门店效益提升15%，单店订单峰值5000＋，“新大润发”首曝成绩单

■  撰文  |  安凌飞    

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如果说，盒马模式最核心、最具复制价值和“延展性”的可能是后台那一整套资讯、信息、数字化系统。涵盖从生产计划、供应链、销售及售后的全过程。

那么大润发，就是阿里系输出盒马这套系统的样板。外界也在一直关注阿里系对大润发门店及整个数字化系统的改造。

基于此，在“2018中国生鲜零售大会”上，《商业观察家》重点邀请了大润发新零售COO袁彬，来分享大润发如何借力数字化改造实现生鲜零售的升级。在大会上，袁彬首次公布了一组数据：大润发门店整体效益提升了15%；单店峰值达到5000多个订单；线上线下一盘货，线上订单成为完全的增量。

（以下内容根据袁彬口述整理）

从去年11月份，阿里巴巴投资大润发以后，一直比较热闹。合作以后，我们一直密切沟通。6·18前夕我们对外宣布，有100家店完成了数字化改造，也完成了线上线下一体化。

我们前几年做飞牛网，非常辛苦。我们也在转型，转型以后做大润发优鲜，发现还不错。自从阿里加入，很多原来困难的问题，解决起来容易了。整个线上用户、流量技术和线下搭建的一些供应链、地推团队和门店资源结合起来，在这个基础上，我们看如何做生鲜升级。

生鲜也好，快消品也好，顾客非常高频急需的商品，如何既让他买得好、买得快又满意，这是新零售消费升级一个主旨。消费升级一是需求的升级，另一个是提供者提供的东西让它不断升级。

现在消费升级东西要好，要有故事、有情怀、品质要好，要送到家速度快，这些在中国大陆是非常明显的特色。做社区三公里生活圈，台湾都在学习，问题是有人送吗，没有人送升级不了。所有提供服务者，我们彼此竞争，让消费者变得更懒更宅，更讲究了，这就是升级，互相之间抬起来的。

消费升级绕不开电商，或者说传统电商已经死了，现在是新零售年代。生鲜几个痛点，传统电商是无法去覆盖的。一是非标，所有商品的包装形状，还有高频等。二是保质期非常短，如果做冷链，冷链产品超过本身商品的价值。三是生鲜都是急需，消费者等着没有耐心。

怎么做3公里理想生活圈？门店发货、线上线下一体化如何去实现？生鲜升级关键两个：体验和效率，这两个碰撞起来，才真正实现生鲜升级的可持续发展的价值。

体验靠什么？第一商品要新鲜，第二速度要快，第三还要转移。另外效率就是技术、数字化管理、线上线下一体化等，真正实现坪效和人效的提升。

大润发今年三大重点。

一是门店数字化改造。到现在已经将近200家店了。我们一个礼拜大概有20、30家店上线。原来传统O2O，线下到线上，线上到线下的概念非常粗浅，真正的数字化改造是全链路线上线下一体化的改造。

举个例子，美团是来一个订单快递小哥拎着就走了，但是盒马、大润发优鲜以及手机淘宝不是，一张张订单肯定效率没有一批批快，这里面算法和全链路改造不是推给库存、商品一张张履约。

门店改造的举措现在已经过半。两、三年之内所有的店都要完成数字化改造。

二是多渠道多业态的发展。渠道是线上线下完全一体化的渠道，多业态的发展。

三是重新定义大卖场。大卖场已经不是传统的到店的场所，也不只是线上线下一体化。大润发门店占地面积2万多平方，整个是多功能的演化，它既是到店客人的消费场所，也是一小时速配的发货门店，同时是一个区域仓库。我们支撑未来多业态发展，整个场景化的扩张，所以整个大卖场进行重新定义。  

提到100家“新大润发”，外面看不出来，其实里面我们做了很大的改变——每个商品数字化，所有进销、位置等全部是数字化的链路。快速门店物流链路，悬挂链是在大润发门店盒马标配，但不是说有了悬挂店就有了全部。

美团配送不错，但是盒马配送也很厉害。今天一个配送人员一个小时可以配5单，如果一个小时5单、一单5块钱，一个小时拿到25块，现在有的还要更多一点或者一个小时配更多订单。但今天各位开车出门买东西排队回来一个小时下不来，对你来讲，一个小时的成本可能在200块钱以上，这就是社会分工。一个快递员可以满足5个家庭的需求，这就是效率。

整个配送体系不单是吃苦耐劳小哥比较勤奋，或者6·18一天可以拿到几千块等，关键是整个系统能不能完全智能化。让小哥看看手机货收到，速度快，服务要好，要精准。我们原来出来一个订单快递员送过去，现在必须一批一批送，从今年初以来，我们做了一小时到家以后，履约准达率在99%以上。

接入手机淘宝。手机淘宝5个多亿的流量，大润发所有门店周边3公里之内客人打开手机淘宝首页大横幅就是淘鲜达，点进来就是大润发。这样的流量接入，让我们在流量获取或者触达消费者方面大大提升。也因为这样，淘宝的客人相对比较年轻，大润发的客人随着超市一起慢慢变老，这个过程中可以触达更多年轻人，让我们多了商业机会，另外也让我们门店的商品，因为满足线上客人的需求，进行商品的更替。阿里大数据很强大，周边3公里客人喜欢什么，用户画像喜欢什么商品，这些选品都可以同步覆盖到门店。

另外盒马鲜生供应链，买手制、全球直采的供应链，两家之间完全共享，包括商品，配送链路等完全是覆盖的。大润发这么多年沉淀也有很多比较强的供应链，尤其是地区性差异化的产品，在阿里系里面触及不到的，我们同样把这些产品覆盖给盒马鲜生、天猫超市等。

还有一些跟生鲜升级不完全一致。天猫好卖的东西原来只做线上商品，有大润发和阿里的联姻他们都下来了，这也促进一些品牌公司机构的改革。数字化改造门店，不单对商品改造，还有前沿科技的东西，比如智能云货架、智能母婴区、淘宝心选。

新零售生鲜升级、线上线下的融合是非常必要的，也是绕不开的。比如流程优化能效坪效双双提升，整体效应有提升。我们正在塑造一个新零售的时代，大润发跟阿里之间还有很多都在酝酿当中，我们会一个一个推出来，磨合过程当中也是面临很多困难，经过大半年的磨合，我们已经找到了方法和方向，我相信速度会提速。

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