击败一众网红，这18个“米其林餐厅”品牌成了mall餐饮顶流！
新消费市场之大，新品牌层出不穷，谁才是商场最想要的TA？本系列，关注当红实力品牌动态，直击品牌最新拓展计划，支招购物中心招商小Tips。
此篇为，米其林系列餐厅。
封面及头图丨品牌官微
编辑丨小宇宙分队
第一批“阳康”坐满餐厅，餐饮业正走出至暗时刻，多个城市餐厅上座率明显提高。
不同于受疫情影响较大的火锅、酒吧等，定位高端、精致的“米其林餐厅”，得益于客群黏性高、出品稳定高质、利润空间大、同质化竞争低等因素，近几年一直表现坚挺。
解封后，北京SKP的米其林餐厅“前里”、“大董”工作日下午仍有30%左右的上座率；上海五角场万达C栋焕新引入米其林推荐餐厅、深圳欢乐港湾西区打造了超级米其林主题街区，更有深圳COMORROW超深活中心、上海中海环宇城max、成都保利时光里等备受关注的筹开购物中心加码“米其林”。
购物中心正刮起一阵“米其林”热潮，本篇展示18个入选过“米其林指南”的品牌，它们今年开了不少新店，拓店意愿强烈。
*米其林指南包括米其林星级餐厅、米其林必比登推介餐厅、米其林餐盘餐厅等。
米其林星级餐厅：由评审员根据高级餐厅的食物、用餐环境、服务等品鉴而来，分为三个等级，从高到低分别为3颗星、2颗星、1颗星。
米其林必比登推介餐厅：评审员评估餐厅供应的料理具备“品质佳、价位亲民”的象征，代表“评审员心中最经济实惠的美食”。
米其林餐盘餐厅：餐厅拥有米其林餐盘标志，是由评审员进行各项测评后选中的餐厅，须符合食材新鲜、烹调用心、菜肴美味等条件，且价格比星级餐厅更平易近人。
米其林星级餐厅
作为全球首家摘星米其林的日式烧肉店，老乾杯号称“烧肉界的LV”。进入中国内地以来，连续6年入选米其林指南，世界名酒“满寿泉”中国独家代理、产地直送的优质和牛是其亮点。2022年在北京国贸中心、杭州万象城分别开设2家新店，其中国贸中心店打造的纪念酒瓶墙景、摩登幕墙成热门打卡点。
凭台湾小笼包获得米其林一星的鼎泰丰，同时被纽约时报评选为“世界十大美食餐厅之一”。2022年10月品牌在伦敦开设第三家新店，明年曼哈顿新店将开业，目前在全球拥有170家连锁分店，备受海外人士青睐，有“米其林包子”之称。
把山东菜做到摘星水平的鲁采，是融合了当代艺术与自然生活美学的新派鲁菜餐厅，门店陈列艺术名家品及展览，各分店场景别具一格。如2022年在北京开设的2家新店，分别以博物馆、艺术酒廊的形式呈现，即将开业的上海苏河湾万象天地店跨界顶级美术馆，冲击米其林三星。
连续五年跻身米其林星级餐厅的莆田餐厅，将福建菜餐厅从新加坡开回国内，在全球拥有超90家分店。2022年在南宁万象城开设广西首店，其特色菜“莆田十醉”受众多名人好评。
顶着“北京米其林收割机”头衔的江浙菜新荣记，仅2021年在北京、上海、香港三城的8家门店共摘揽12颗米其林星，人均消费900元，在正餐领域独领风骚。
老乾杯
门店曾获得米其林一星
创立时间：2005年
国籍：中国台湾
人均消费/客单价：680-700元
开店面积：350-500㎡
已开店数量：9
已开店城市：深圳、北京、上海、杭州
已进驻典型购物中心：深圳万象天地/深圳湾万象城/深圳万象城/北京王府中环/深圳万象前海/上海IFC/深圳平安金融中心PAFCmall/北京国贸商城/杭州万象城
计划拓展城市：一二线城市
鼎泰丰
门店曾获得米其林一星
创立时间：1958年
国籍：中国台湾
人均消费/客单价：144-150元
开店面积：300-500㎡
已开店数量：28
已开店城市：南京、青岛、上海、厦门、天津、深圳、无锡、苏州、北京、宁波、成都、广州、嘉兴、杭州
已进驻典型购物中心：南京德基广场一期/深圳万象城/上海静安嘉里中心/苏州新光天地/上海新天地时尚Ⅰ/北京APM/上海IFC/成都远洋太古里/上海港汇恒隆广场/广州天汇广场IGC/北京侨福芳草地/杭州万象城/深圳平安金融中心PAFCmall/广州太古汇
计划拓展城市：一二线城市
鲁采
门店曾获得米其林一星
创立时间：2018年
国籍：中国
人均消费/客单价：495-502元
开店面积：1000-1500㎡
已开店数量：4
已开店城市：上海、济南、北京
已进驻典型购物中心：上海中海环宇荟/济南万象城/上海苏河湾万象天地（筹开）/北京中海环宇荟
计划拓展城市：一二线城市
莆田餐厅
门店曾获得米其林一星
创立时间：2000年
国籍：新加坡
人均消费/客单价：132-139元
开店面积：200-300㎡
已开店数量：30
已开店城市：北京、西安、青岛、长沙、上海、海口、深圳、沈阳、宁波、武汉、无锡、南宁、成都、福州、广州
已进驻典型购物中心：西安万象天地/北京国贸商城/长沙IFS/上海BFC外滩金融中心/海口万象城/深圳湾万象城/上海兴业太古汇/上海环贸iapm/武汉武商mall·国广/上海虹桥天地/北京颐堤港/广州太古汇/北京三里屯太古里/广州天环Parc Central
计划拓展城市：一二线城市
新荣记
门店曾获得米其林三星
创立时间：1998年
国籍：中国
人均消费/客单价：400-550元
开店面积：500-800㎡
已开店数量：1
已开店城市：深圳
已进驻典型购物中心：深圳平安金融中心PAFCmall
计划拓展城市：深圳
鹿园 MOOSE
门店曾获得米其林一星
创立时间：2015年
国籍：中国
人均消费/客单价：467-474元
开店面积：300-500㎡
已开店数量：1
已开店城市：上海
已进驻典型购物中心：上海陆家嘴中心L+Mall
计划拓展城市：上海
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粤菜在“米其林星级餐厅”占据半壁江山，平价且精致者众多，如新斗记、翠园、添好运、喜粤8号、粤集。其中添好运2022下半年新开超7家门店、粤集曾创下一天排队超过900桌的纪录。
新斗记
门店曾获得米其林一星
创立时间：1972年
国籍：中国香港
人均消费/客单价：150-200元
开店面积：200-800㎡
已开店数量：3
已开店城市：南京、深圳、广州
已进驻典型购物中心：南京金鹰中心（新街口）A座/深圳福田COCO park一期/广州高德置地春广场
计划拓展城市：一二线城市
翠园
门店曾获得米其林一星
创立时间：1971年
国籍：中国香港
人均消费/客单价：275-282元
开店面积：1800-2000㎡
已开店数量：13
已开店城市：上海、北京、深圳、厦门、广州、杭州、南京、青岛、成都
已进驻典型购物中心：上海兴业太古汇/北京王府中环/深圳益田假日广场/厦门万象城/广州太古汇/北京国贸商城/杭州嘉里中心/南京德基广场二期/青岛万象城一期/上海环贸iapm/深圳万象城/深圳中航城君尚购物中心/成都远洋太古里
计划拓展城市：一二线城市
添好运
门店曾获得米其林一星
创立时间：2009年
国籍：中国香港
人均消费/客单价：100-107元
开店面积：200-500㎡
已开店数量：15
已开店城市：北京、上海、杭州、武汉、南京
已进驻典型购物中心：北京APM/上海万象城/上海陆家嘴中心L+Mall/上海南翔印象城MEGA/北京凯德MALL太阳宫/上海静安嘉里中心/上海瑞虹天地太阳宫/龙湖杭州滨江天街I期/杭州万象城/武汉武商mall·国广/南京万象天地/上海苏河湾万象天地
计划拓展城市：一二线城市
喜粤8号
门店曾获得米其林二星
创立时间：2015年
国籍：中国
人均消费/客单价：138-145元
开店面积：400-600㎡
已开店数量：5
已开店城市：宁波、上海、南京、苏州、西安
已进驻典型购物中心：宁波怡丰汇/上海外滩中央广场/南京金鹰中心（新街口）B座/苏州协鑫广场/西安四海唐人街
计划拓展城市：一二线城市
粤集
门店曾获得米其林一星
创立时间：2019年
国籍：中国
人均消费/客单价：89-96元
开店面积：400-600㎡
已开店数量：4
已开店城市：深圳、广州
已进驻典型购物中心：深圳皇庭广场/深圳海雅缤纷城/广州天河万科广场/深圳梅林·卓悦汇购物中心
计划拓展城市：广东地区
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必比登美食推介餐厅/米其林餐盘奖
蝉联4年「新加坡米其林必比登」的哲平鳗满，以“3P级日本活鳗、鳗鱼现点现杀、一鳗三吃、传统关西风格”，霸榜各城大众点评鳗鱼饭。2022年在合肥之心城开设城市首店。
获得2023上海必比登美食推介餐厅的正斗粥面专家，与香港米其林一星餐厅“何洪记”同出一脉，以云吞面出圈，今年在青岛开设首店。
登上北京米其林指南必比登榜单的荣小馆，是“米其林常客”新荣记旗下副牌。菜品延续新荣记特色，以小而精致的中式点心为主，价格只有新荣记的三分之一，被消费者戏称为“小新荣记”。2022年在北京朝阳大悦城开设升级版旗舰店，新增咖啡区，门店风格明快清新。
连续三年入选“必比登”榜单的海门鱼仔店，创新潮汕菜式，今年在福田星河coco park开设深圳首店。
蝉联五年必比登的榕意，以简约的新中式风格、清淡不辣的创意川菜，打破川菜大红灯笼、无辣不欢的刻板印象，成为广佛热门餐厅。
另外，荣获米其林餐盘奖的山石榴，作为少有的入选米其林指南的贵州菜，菜品与门店设计风格透露浓厚的贵州风情，贵州名花“山石榴”与手工蜡染元素在店内随处可见。
哲平鳗满
门店曾获得必比登美食推介
创立时间：2016年
国籍：新加坡
人均消费/客单价：87-94元
开店面积：200-250㎡
已开店数量：15
已开店城市：成都、福州、武汉、上海、南京、石家庄、合肥、深圳、长沙、佛山、无锡、杭州
已进驻典型购物中心：成都大悦城/福州万象城/武汉天地壹方北馆/上海正大广场/合肥之心城/深圳万象食家/武汉江宸天街/长沙德思勤四季汇购物中心/佛山环宇城/无锡海岸城/合肥万象城/合景·悠方（成都）/杭州湖滨银泰in77
计划拓展城市：一二线城市
正斗粥面专家
门店曾获得必比登美食推介
创立时间：1996年
国籍：中国香港
人均消费/客单价：104-110元
开店面积：200-500㎡
已开店数量：3
已开店城市：成都、重庆、上海
已进驻典型购物中心：成都远洋太古里/重庆新光天地/上海前滩太古里
计划拓展城市：一二线城市
荣小馆
门店曾获得必比登美食推介
创立时间：2013年
国籍：中国
人均消费/客单价：165-172元
开店面积：300-500㎡
已开店数量：8
已开店城市：杭州、台州、北京、温州
已进驻典型购物中心：杭州万象城/台州中盛城市广场/北京银泰中心in01/北京金融街购物中心/温州印象城MEGA/北京朝阳大悦城/北京乐成中心SPACE3/绿城·台州青悦城
计划拓展城市：一二三线城市
海门鱼仔店
门店曾获得必比登美食推介
创立时间：2007年
国籍：中国
人均消费/客单价：96-103元
开店面积：300-500㎡
已开店数量：4
已开店城市：广州、深圳
已进驻典型购物中心：广州海港城/广州百信广场西区/深圳福田COCO park一期/广州ICC环贸天地
计划拓展城市：广东地区
榕意
门店曾获得必比登美食推介
创立时间：2013年
国籍：中国
人均消费/客单价：110-117元
开店面积：300-500㎡
已开店数量：11
已开店城市：深圳、广州、淮安、东莞
已进驻典型购物中心：深圳O’PLAZA欢乐海岸购物中心/深圳布吉万象汇/深圳海岸城/广州珠光壹坊ONE MALL/广州天环Parc Central/广州凯德广场·云尚/深圳万象前海/广州时代·芳华里CR8/深圳深业上城/东莞松山湖万象汇
计划拓展城市：一二三线城市
山石榴
门店曾获得米其林餐盘奖
创立时间：2020年
国籍：中国
人均消费/客单价：117-124元
开店面积：300-500㎡
已开店数量：5
已开店城市：上海
已进驻典型购物中心：上海七宝万科广场/上海大洋晶典·天安千树/上海K11/上海苏河湾万象天地/上海前滩太古里
计划拓展城市：上海
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米其林餐饮集合店
为满足消费者一站式品尝米其林餐厅的需求，购物中心从引入单个米其林餐厅，开始尝试打造米其林餐饮聚集地。
前有深圳万象城2019年打造全国首家米其林多品牌集合店，引入I Love You Dessert Bar 米梳、新仙清汤牛腩、点心侠等品牌；后有今年深圳欢乐港湾西区打造的超级米其林主题街区；即将开业的深圳COMORROW超深活中心计划打造中国体量最大的米其林餐饮集合地。
天天PLUS+作为首个以品牌方式运营的米其林集合店，首店在香港一炮而红。天天PLUS+融合了天天海南鸡饭、五十年代、老街坊、超好面4个新加坡米其林推荐品牌，以极致出品打造南洋融合菜餐厅。
在完善供应链的同时，天天PLUS+坚持一店一主题的理念。香港铜锣湾店打造低调复古感、海南店以“荣归故里”为主题、福州店突出现代轻奢感。
天天PLUS+
门店曾获得必比登美食推介
创立时间：2017年
国籍：新加坡
人均消费/客单价：100-120元
开店面积：100-200㎡
已开店数量：4
已开店城市：福州、南京、海口、深圳
已进驻典型购物中心：福州万象城/南京万象天地/海口万象城/深圳前海壹方城
计划拓展城市：一二线城市
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