热到板命的三伏天要来了，成都人急需一份「凉食」续命指南！

原创 2017-07-08 范儿姐 成都范儿

过了小暑，离三伏天就不远了。今年的7月12号入伏后，成都将进入一年四季中最热的时期。

连续几天33度高温下，成都人急需「凉食」续命。今天，范儿姐就为大家带来了十家「凉食」推荐，让你惬意的度过这个炎热的夏日。

啥叫「凉食」？这是范儿姐对冰粉、凉粉、冰豆花…雪糕、凉茶、凉拌菜的统称。每一样，成都人在夏天都一定会吃，是为我们的「续命」神器。

对小朋友来说，他们的「凉食」可能是冰糕。你还记得小冰吗？不是那个聊天机器人，而是小时候两三毛钱一袋的冰水，虽然现在看来都是色素，但当时就是喜欢得要命。还有棒棒冰、黑白配、海尔雪糕、七个小矮人等等，那会范儿姐买小矮人办招待，我就是班里的女神。（现在也是）

对年轻人来说，他们的「凉食」可能是冰粉。六七十年代，东郊子弟大概都有这样一种体验：夏天晚上游完泳，拿着两分钱五分钱，出来一定会买个手工冰粉，或者是河边的凉粉凉面，这是属于老成都的记忆。而现在，范儿姐晚上夜跑完，一碗冰粉下肚，暑热也立马消解，这让北京的朋友羡慕不已：北京冰粉太少了，有也不好吃！

对稍微上点年纪的人来说，他们的「凉食」可能是夜里的冷淡杯。一把毛豆，一瓶冰啤，再来点凉拌菜，晚上走街上过，经常看见一群大男人打着光胴胴在那儿冲壳子。

这，就是成都人的「凉食」生活。

「独凉凉不如众凉凉」，为了给大家送上凉食，范儿姐又把身边朋友问了个遍。冰粉、凉粉、雪糕、豆花、凉拌菜……每一样，都找了极具代表性的推荐给大家，绝对好吃。

这个三伏天，拿好这份「凉食」，续命去吧。

我是这个夏天最凉的导航

冰粉

冰粉嬢嬢童年小吃、石石冰粉、丫头冰粉

凉粉

南充锅盔小面馆

冰品

雪娃娃台北冰品

冰豆花

川西坝子甜豆花、味蜀吾焦糖豆花

凉拌菜

天主堂鸡片、凉拌猪蹄

彩蛋

安仁的凉茶冰醪糟

冰粉

对于四川人来说，没有冰粉的夏天是不完整的夏天。

这个独特的四川小吃，也是范儿姐夏天的最爱，当然，尤其是指手工搓出来的冰粉——会形成气泡，口感也更好。原材料一般是冰粉籽。

冰粉籽

我们的四川老乡，巴金先生的激流三部曲中更是多次出现了冰粉。《秋》一书中，六娃子觉世哭闹的时候，就对陈姨太说：我要吃冰粉儿~陈姨太宠溺答应，还加了一句“我回去就喊人给你摘荷叶、莲子。”想来，荷叶的作用是熬水，清热消脂；冰粉里还要加莲子，好安逸哦！

冰粉嬢嬢童年小吃

说回现在的手搓冰粉。大家现在最熟悉的可能是建设路的冰粉嬢嬢（西施），就是那位冲壳子的“女版李伯清”，人好话多手艺棒，晚上才出没。她的冰粉摊摊，承载了范儿姐太多青春疼痛回忆，以前和同学在一盏灯吃烧烤，每次都要抢着买冰粉吃。

作为仙女，照例点了最高贵的草莓味爱马仕冰粉，虽然还有所谓的顶配、土豪、高富帅冰粉，但是最贵、用料最丰富的还是爱马仕。没记错的话，是16元一碗。

一碗冰粉分量惊人，几乎闷出来。一看就晓得是资格的手搓冰粉，作为高贵的象征，里面还加了龟苓膏、糯米圆子、西米、凉虾、山楂片、花生碎，阿姨一边调料一边就把所有料拌匀了，根本不用担心自己拌不匀，味道有差。每一口都非常巴适，冰、爽、酸、甜，风味超足。

地址：建设路万人公寓

石石冰粉

冰粉孃孃太出名了，范儿姐再给大家推荐一私藏——石石冰粉，在双楠逸霞路一个小区旁边。

老板是雅安石棉人，因为老公姓石，两个女儿叫大石小石，这才取了个“石石冰粉”的名字。从4年前摆摊卖冰粉，到现在盘下一家小店，石石冰粉的红火发展仿佛就意味着女儿们的光明未来。

为了保持店生意的一直红火，老板一直坚持食材自制，客人吃得放心舒心才会成为回头客。手搓冰粉就不说了，和粉粉搅出来的无论是外形还是味道上都完全不一样。手搓冰粉固定程度没有那么好，透明中带点微微的黄色，中间有很多小气泡。吃起来味道就更不摆了，入口即化。

现在成都的冰粉店很多，几乎每家的招牌都是糍粑冰粉。但石石冰粉却不做糍粑口味，因为那是成都特色而不是雅安特色。这里的招牌是水果冰粉，山楂和草莓等果酱都是自制，附近的居民最喜欢带着自己的孩子到这儿来吃。老板说：“大石小石也喜欢吃，我要让孩子们都吃到健康的好味道。”

地址：逸霞街9号附8号

电话： 13398174355

除了手搓冰粉，入夏以来，成都街边专门的冰粉店也突然多了起来。啥子沁沁凉、壹碗冰、冰红缘……无一例外，招牌上都写着“糍粑冰粉”。

在建设路，冰粉嬢嬢挨着，还有一家“丫头冰粉”，排队的阵仗特别吓人。

丫头冰粉

这家店的招牌是绵竹特色糍粑冰粉，范儿姐睁大眼睛仔细数了数，除了红糖外，糍粑冰粉里面一共有8种配料：玫瑰、醪糟、糍粑、山楂、花生、葡萄干、红豆和芝麻，要是觉得不过瘾还可以任意加料，所以味道还是蛮丰富的。

不过除此之外，好像和普通冰粉没有两样，不晓得为啥排队的人那么多……

地址：建设路建设支巷
电话： 15982286119

凉粉

“酸咸麻辣香，消暑是良方，若是吃一碗，三天心中凉。”

要说对抗暑热最好的方法，除了冰以外，四川人还有一招就是以辣制辣。辣得一身汗，风一吹就舒服了。这方面的代表就是凉粉。凉粉的传统做法里，也是用的植物，学名叫薜荔。鲁迅先生在他一篇文章里回忆起薜荔，说“可以用井水揉搓，做成凉粉一类的东西，叫做木莲豆腐，不过容易坏肚，所以不大有人敢吃。”

长得有点像枇杷哈哈

成都出名的凉粉很多，比如洞子口张老五等等，名声在外，大家听得多了。而这次，范儿姐再给大家贡献一家私藏，保证不一样。

南充锅盔小面馆

第一次去南充锅盔小面馆的客人可能会觉得有点不好找，虽说是在全国知名的玉林（横）路，但跟着导航越往目的地靠就会觉得周围越是轻松安逸，没有大城市那种浮躁气息。到一个绿树遮天，微风习习的巷门口，就能看到我们此行的目的地。

巷门口随意挂着写着“南充锅盔小面馆”的老旧小黑板，就算是招牌了。往里走几步路，便能看到挂着“小面馆”牌牌和锅盔凉粉店了。“其实这里上一家店是做小面的，我接手后也懒得取这个牌牌，就干脆卖锅盔凉粉的同时也卖小面了。”老板艳子直爽地笑着，“但大家记住的，还是我家的南充锅盔和川北凉粉。”

川北凉粉和成都凉粉最大的区别就是淀粉和水的调和的比例更好。水加的少，粉就不容易断，刮下来多长一条，吃到嘴里就多长一条。口感也更加筋道，微微有点脆和嚼劲，口感层次比那种一捻就断的水凉粉好多了。

地址：玉林横街20号

电话： 13550313135

冰品

说到成都人的夏日冰品，不得不提雪娃娃。

雪娃娃

雪娃娃台北冰品在成都刨冰界的影响力实在是大得惊人，算是刨冰界的“开山鼻祖”、最早的网红店，有点像这个月梦龙在太古里的感觉。十多年前在八宝街只有几张桌子的小摊子，让全城的好吃嘴为之疯狂。它是学生消费得起的“哈根达斯”，白领耍朋友必去的“平民版鹿港小镇”，几年前老板把铺子搬到了西三环外的中海国际社区里面，摇身一变成了两层的欧式小洋楼。

范儿姐走门口过了几次都怀疑是山寨的，直到看见熟悉的台湾大叔端坐收银台，才晓得是原装正品。

招牌单品芒果冰还是保持了当年的水准——最底下是绵绵冰，中间铺满了新鲜芒果、蒟蒻，最上面盖两勺冰淇淋，浇头是果酱，芒果够甜够新鲜，分量比原来多了，食量小的范儿姐一个人吃不完，价格也从原来普通5元、加料8元涨到了30元。

点一份坐在比原来舒服10倍不止的店里面，觉得还是值得。范儿姐的吃冰小窍门儿是，把所有料都搅到一起，混合了再吃就不得一下子遭打闷了。

范儿姐正在跟台湾大叔忆当年时，推门进来个9中毕业的小哥，小哥说自己学生时代就是雪娃娃的粉丝，现在还经常专门跑来吃，十多年的口味真的变不了了。老板在店里还贴了许多老店的照片和各路媒体的报道新闻，除了味道，很多人在这儿吃的还有当年的回忆吧。

不太吃甜食的朋友推荐试试花生冰，浓郁的花生香气又不是特别甜；啥都想吃的可以点份综合冰，不走寻常路的朋友可以勇敢的来一个雪山浮月冰，嗯，是用鸡蛋做的，别的地方吃不到。

营业时间：9:30-23:30

地址：中海国际社区汇川街388号8栋

电话： 028-86269313

冰豆花

这是属于川西坝子的隐藏美食：甜豆花。

川西坝子

认准成都正宗川西坝子的一个标准，就是他家的甜豆花。吃火锅每人都会送一个小份，当然也可以买走，9元/大份。

秒杀众多甜品店的豆花，豆味特别香浓，质感比较像布丁，里面加了红豆沙、花生碎和芋圆丰富味道和口感，冰冰凉的豆花就像个清纯的宝宝，缓解夏日燥热。

地址：火锅摆在川西坝子各门店

味蜀吾

味蜀吾沸腾三国火锅创新口味：焦糖豆花

他家的焦糖豆花很有名，火锅店门口的甜品站就可以买了带走。8元一份，趁冷吃，冰凉爽滑的豆花在这里加上了焦糖提味，并不会太甜，豆花一吞就顺着溜进胃里，透心凉的舒服。

地址：锦兴路34号

电话：028-86675820

凉拌菜

夏天，成都人少不了的还有凉拌菜。

天主堂鸡片

天主堂是成都开了25年的老店了，好多土生土长的成都娃子就是吃着天主堂的鸡片卤味长大的。说到夏天要吃凉食，成都的小伙伴马上就推荐了这里的鸡片。

范儿姐去的是龙王面正街的那家分店，需要注意的是，天主堂鸡片的分店中，只有这家没有卖鸡丝凉面，想吃凉面的小伙伴记得去其他分店买哦！

由于天主堂都是外带或是外卖，没法直接在店内吃，范儿姐就买了一份打包。一打开盖子就能闻到红油的香味，上面洒有白芝麻和花生粒。佐料没有加水，给人感觉很浓稠，看起来就很有食欲。

吃鸡片前要多裹两层油。佐料的糖味和花椒味都很重，是四川人最喜欢的一种味道。红油专门调得比较香辣浓厚，和清爽的鸡片结合，不但不会觉得腻，还会让人产生一种“再来半斤！”的冲动。

地址：龙王庙正街134号（龙王庙正街与红星路四段交叉口旁）

电话：13982184098

凉拌猪蹄

夏天家真的是热到不想吃东西、不想张嘴巴，吃凉菜下稀饭是最舒服的。推荐一个与很多红油拌菜不一样的——凉拌猪蹄。范儿姐发现有不少馆子也有这道菜，不过好多都赶不上范儿姐家附近的一家车车儿卖的味道，两夫妇一个宰蹄蹄，一个负责拌。

猪蹄煮得很有劲道，Q弹十足，酸辣味的料泡久一点更入味，里面还加了藕丁和芹菜梗，脆生生的巴适得板。（写到这，范儿姐都在冒口水）

地址：建设路建兴路21号瓜串串附近

最后范儿姐要安利一个上周在安仁无意间吃到的，无敌清爽解渴甜美可人的凉食——凉茶冰醪糟。

彩蛋——凉茶冰醪糟

本来是因为天气炎热所以选了一间顺眼的店想吃冰粉，看这个单品没见过小伙伴就顺手点了。和花俏的冰粉一起端上来时也是一幅质朴的样子，结果一口下去，味道太惊艳了，所有人都放下了冰粉，只吃它。

玻璃小碗里是可乐色的冰水，里面有晶莹冰块、山楂片、醪糟。红糖的甜搭配醪糟的淡酒香，两种味道又一起被茶味包裹，无比和谐又互不抢戏，太精彩了。而且不会很甜，非常解渴，比起来冰粉就有点“华而不实”了。吃这碗冰醪糟时想到了从台湾流行过来的“古早”一词，大概就应该是这种感觉吧。

店里的冰粉卖相相当好，但味道不如凉茶冰醪糟

这个算不算安仁特产呢？懂行的小伙伴可以在评论区留言告诉范儿姐，反正在成都没见过，安仁的小吃街上也不是每家店都有，去安仁玩儿的朋友一定要去找来试试哟。

在民国风情里，摇着扇子，吃一碗这样的凉食，惬意得不得了。

回去以后小伙伴对其美味念念不忘，买材料DIY了一碗

地址：安仁裕民街32号

电话：18980438552

上面这些凉食，你在成都吃过多少？

还有什么值得推荐的凉食吗？

欢迎在评论里告诉范儿姐

让我们“一凉贪欢”，享受成都凉食生活~

图文丨杨三金、kiyo、苏菲

jasmine、+33、习小小