又一知名中餐厅永久歇业，还有多少餐厅在消失中？

疫情冲击，覆巢之下岂有完卵？大品牌都哭穷了，中小餐企更是倒下一片，最近连米其林餐厅也扛不住了，加入了歇业大军。

4月13日，全球著名米其林粤菜馆Hakkasan决定永久歇业，退出中国市场。

消息一发布，就引发众多关注，老饕圈内惋惜声一片。

Hakkasan方面表示：此次疫情直接影响了集团的全球业务，不得已缩减世界各地覆盖范围，做出关闭上海店这样的决定。

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上海知名米其林餐厅永久歇业

Hakkasan有一个好听的中文名字“客家人”，于2001年创立于英国。Hakkasan连续多年摘得伦敦米其林一星，菜品创作像现代艺术一般，将粤菜予以全新演绎。

外滩十八分号是Hakkasan继印度、美国和阿联酋等地之后，在全球范围内开设的第12家分店，仅装修就斥资近7000万元。装修运用了中国的古典窗栏设计，水蓝色的灯光在幽暗的环境下，展现出一派上海小资情调。

(图片来自Hakkasan官方网站)

大众点评上显示，它的人均消费为676元/人。但价格不是问题，餐厅开业六年来人气一直不减，有评论曾说它是“史上最性感的中餐厅，没有之一”。

就是这么坚挺的名店，也没能扛过疫情。

Hakkasan不是没有过自救。

其实Hakkasan本是外滩最早恢复营业的餐厅。当时餐厅紧急上线价格相对较低的外卖套餐。3月初还推出了晚市早鸟双人分享套餐，每日晚间7点前，供应两种套餐选择以及半价葡萄酒。就在4月初，Hakkasan还推出了堂食的套餐选择。

有业内人士表示：像这样的高端餐厅，一般客源主要是商务宴请，如今大小企业都在一定程度上受到疫情冲击，宴请次数自然就下降了。而且，在外滩流水客(游客)也是重要客源，游客减少对于餐厅的经营影响也非常大，而Hakkasan上海店的关闭应该是综合风险评估的结果，可能是考虑到集团的整个结构，担心会拖垮整个集团。

(图片来自Hakkasan官方网站)

还有业内人士透露：恐怕租金是压垮这家米其林餐厅的最后一根稻草，Hakkasan所在外滩十八号的租金和管理费用非常高昂。如果这样下去，或许闭店潮才刚刚开始。

目前，外滩十八号已经宣布了2月-5月的租金减半，并且举办活动来扶持商户。

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只要19元！高端餐饮放下身段

其实上海米其林餐厅Hakkasan的倒闭，只是高端餐饮处境艰难的冰山一角。

无独有偶，位于深圳香蜜湖顶级豪宅区香榭里花园的丹桂轩，是一家开了二十多年的港资高档餐厅。创下了曾经单店年收入可达7000万，排队场面堪比海底捞的记录。

4月9日，有记者实地走访看到，香蜜湖丹桂轩香榭里店已经关门。丹桂轩在深圳的7家门店，仅2家恢复营业。

丹桂轩香榭里店

高端餐饮，看上去光鲜，一遭遇冲击，可能更脆弱。红餐网(ID: hongcan18)此前报道过《关门、裁员、停薪……酒店餐饮能救酒店吗？》。

不管高端还是不高端，活下去才是硬道理。面对客流惨淡，很多高端餐饮放下身段，加入了外卖大军。

早在春节后，五星级酒店餐厅的外送服务就扎堆上线美团、饿了么与酒店的自有平台，推出外卖的品种也五花八门，从包子到米其林水准的高端餐饮均有。

目前洲际酒店集团旗下有超过 103 家酒店，希尔顿酒店集团旗下近 60 间酒店，以及华天酒店集团、凯宾斯基、香格里拉等国际五星级酒店也在各个渠道上线外卖服务。

光靠外卖可能还不够，后来又通过年卡、月卡、次卡等促销手段，希冀回血。

3月18日，广州广交会威斯汀酒店推出6666元全年自助餐无限畅吃套餐，消费者可享受全年早中晚自助餐无限次畅吃，每餐折合下来相当于原价的0.2折。

3月25日，广州W酒店如法炮制推出8888元全年畅食自助餐年卡，每餐折合下来相当于原价的0.5折。

估计怕消费者觉得一年太久，只争朝夕。到了4月，很多餐厅不再寻求一年“套牢”，推出月卡和次卡，使用范围也不再限于单店。

全国开元酒店51城114店自助早餐通兑券10张/份，全国148家万豪酒店自助早餐整月畅吃！仅588元/人/月，算下来一顿低至19元。

有业内专家依旧表示不乐观：很多高档餐厅看上去光鲜，实际上很脆弱。对于高端餐饮来说，很多中小餐厅很实用的自救手段，无法用在高端餐厅上。虽然眼下艰难，但高端餐饮的成本不可能省去，因此需要更大的营收去覆盖开支。

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下一家倒闭的会是谁？

很多高端餐饮还在挣扎，但Hakkasan已经永久歇业了。

此前，红餐网(ID:hongcan18)心系餐饮，一直关注着餐饮人的处境，对于很多餐厅倒闭的无奈，做过很多报道。

根据红餐网此前梳理的名单，光是香港一地，倒闭的餐厅就足以写一本香港餐饮消亡史。

疫情中停业、倒闭的香港知名餐厅

就在几天前，知名餐饮连锁品牌一茶一坐上海门店已关闭近50%，上海仅剩8家门店正常营业。

一茶一坐官网目前处于“无法正常访问”状态，官方微信也有月余未更新信息。

一茶一坐官网无法打开

据众强餐饮联盟创始人吴志强透露说：“一茶一坐确实是在关店，但是否全部撤出，还在研究中。” 

一茶一坐来自台湾，成立于2001年。2002年，创始人陈定宗将品牌引入上海。此后开出上百家门店，一度是中式休闲连锁餐饮的领军品牌之一。

除了品牌餐饮，很多我们身边的店也“悄悄消失”不见了。

近日，有昆山网友爆料，昆山某知名商业综合体的一家泰式菜蓝X关门了。

这位网友表示：几年来一如既往，自己来亲到友的常带过去。少说也消费了五六千银子。

在点评网上，该店的动态信息已被标注为“歇业关闭”，尝试拨打店内电话也提示“欠费停机”。

因为这次疫情，你身边还有多少餐厅就这样消失不见了？可以通过留言，告诉我们。

*注：文章部分资料来源于澎湃新闻、界面新闻、每日经济新闻、中国饮品快报、华东商业地产汇、魔都吃货联盟、拔草上海、大昆山吃喝玩乐、独角Mall及其他媒体。也希望广大读者在评论区留言。

疫情之下，餐饮面临前所未有的挑战！

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