带你吃吃吃——梁山水浒菜
就算是没去过梁山的人，想必也一定读过《水浒传》。光是一百单八将的好汉就让许多爱好武打的人沉醉其中。不得不说梁山这个地方，一定是个人杰地灵的好地方。水浒梁山特定的地理环境决定了这里自古以来就地产丰富，并盛产十大野生生态食材，包括：黄河鲤鱼、黄河甲鱼、梁山泊麻鸭、青山羊、小尾寒羊、鲁西黄牛、湿地泥鳅、梁山毛蟹、梁山黑猪、梁山笨鸡。这些原生态绿色食品，成为水浒菜“江湖老味”的上乘野生生态食材。
水浒菜起源于北宋年间，又名江湖菜，是以梁山好汉饮食习俗为依托形成的一种带有鲜明江湖特色的菜系。其主要流传分布在水泊梁山以及周边的鲁西南、豫东、冀南、苏北、皖北等地区，受黄河文化、运河文化、齐鲁文化、水浒文化和外来文化等多重文化的影响，依托水泊梁山一带得天独厚地食材资源形成的水浒菜，以好汉粗犷豪放的饮食遗风和鲁菜特色为基调，兼采淮扬菜、豫东菜、直隶官府菜系之长，汲取了北宋以来宫廷菜、官府菜、市肆菜和民间菜之精华。
水浒菜兼有"蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、煲、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒"等十八种烹调技法，有天罡三十六压桌菜、地煞七十二招牌菜、江湖八十四风味菜和好汉招安时皇上赐给的宫廷二十四御膳菜，共计菜品二百一十六道，可谓山珍海味，水陆杂陈。可分别搭配组合成水浒宴、梁山泊全鱼宴、鲁西肥牛宴、青山羊全羊宴、御膳宴等。
在汲取水浒菜传统烹饪技艺、博采当今众家之长的基础上，今日之水浒菜，保留了粗犷豪放的鲜活风格。每道菜均有典故、有出处。重新定位设计的水浒菜主题宴席水浒宴，前奏有四干四鲜四果碟四酒肴，迎门汤点打底安席，紧接着是聚义大件菜开席喝酒，然后是天罡36道江湖菜，地煞72道风味菜，外加好吃好喝24道蒸碗饭菜。整桌宴席突出“撞破天罗归水浒，掀开地网上梁山”的水浒故事，放在宋代装饰的酒文化体验馆里，使人如临其境。水浒菜也有精美的一面，杏花村推出的好汉招安后得到皇上赐给的御膳宴席，山珍海味，水陆杂陈，共同汇集成一款高档精美菜品“聚义菜（山珍海味）”。整个菜式，水浒文化扑面而来，国内饮食专家评价水浒系列菜“色、香、味、形、意、养”俱佳。
水浒好汉们进入酒店的日常表现：
店小二：“客官还是请人，只是独自酌杯？”
天罡地煞们：“大碗酒，大块肉，只顾卖来，问什么鸟！”
水浒好汉是酒肉之徒，酒是浑白酒，肉是嫩牛肉。喝酒也是有讲究的。端酒前，身要正，碗端起时要平，大拇指一定不能翘起、高于碗沿，否则有“我是老大”、不尊重客人的意思;碗端起后置于身前，从右往左依次向客人转一圈，表示酒满心诚、敬在座的各位，先干为敬;喝完酒后，碗底朝外直接推出去，置于身前，然后将碗由里向外转动，直到碗口朝外，再从左向右依次向客人亮碗，表示酒干、一滴不剩。
聚兄弟于梁山，结英雄于水泊。读水浒,游梁山,做好汉，这就是水浒菜，大众化的、具有浓郁风味的江湖美食。
每一道菜品都有一款属于自己的故事，
或流传、或演绎，
能见解到的是不同的感受，
能体味到的是不同的情怀，
能传承到的却是地地道道的饮食文化。
我要去哪吃，一直在努力。
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