【每日一膳】阿嫲的羊肉炉：助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损

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羊肉炉，顾名思义，就是一锅炖羊肉放在炉子上，一边炖一边吃嘛。看上去和咱们平时吃的涮羊肉差不多。

不过，这锅里的汤可都是加了中草药的，这羊肉也是事先用秘制调料做熟的，所以口味相当不一样。

羊肉炉还真算的上是台湾特色小吃，一条普通的大街上往往可以看到十多家羊肉炉的招牌。

天气突然变得好凉，这时候想来点热呼呼的，瞧瞧砂锅里有带皮羊肉、香菇、金针菇，舀起一匙匙，香气伴随热气扑鼻来，羊肉下锅再加入菇类、高丽菜，想要更补一点，面线烫熟加点油葱、蒜酥，，，，，，

做法：

羊蝎子1斤焯好后，捞入煲中

羊大梁,因其形似蝎子,故而老北京人俗称羊蝎子。羊之精髓,又称肉中黄金。羊蝎子具有滋阴清热,养肝明目,补钙益气,强身壮体之功效。

带皮羊肉1斤，洗干净，晾干水分

起锅热麻油（怕燥，其他油也可以）

姜块拍散，放入油锅中炒香

炒羊肉去膻味

炒至羊肉变色即可倒入煲中

米酒100ml，别省，煮着煮着就挥发了

黄芪15g冲洗干净投入煲中

黄芪甘温，补脾益气，并能升举阳气，且可外达肌表、固护卫阳、充实表分、固表止汗

熟地5g

熟地黄：味甘；性温。归肝；肾经。补血滋润；益精填髓。用于血虚萎黄；眩晕心悸；月经不调；崩不止；肝肾阴亏；潮热盗汗；遗精阳痿；不育不孕；月经不调；崩漏下血；腰膝酸软；耳鸣耳聋；头目昏花；须发早白；消渴；便秘；肾虚喘促。

当归5g

当归：甘、辛，温。归肝、心、脾经。补血活血，调经止痛，润肠通便。用于血虚萎黄、眩晕心悸、月经不调、经闭痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘、风湿痹痛、跌扑损伤、痈疽疮疡。

党参5g

党参，具有补中益气，健脾益肺的功效。用于脾肺虚弱，气短心悸，食少便溏，虚喘咳嗽，内热消渴等。《本草从新》记载：“补中益气、和脾胃、除烦渴。中气微弱，用以调补，甚为平妥。”

桂枝5g

桂枝具有发汗解肌，温通经脉，助阳化气，平冲降气的功效。常用于风寒感冒，脘腹冷痛，血寒经闭，关节痹痛，痰饮，水肿，心悸等。

陈皮3g

陈皮理气健脾，调中，燥湿，化痰。主治脾胃气滞之脘腹胀满或疼痛、消化不良。湿浊阻中之胸闷腹胀、纳呆便溏。痰湿壅肺之咳嗽气喘。温能行气，辛能发散，苦而泄水。

草果2粒

草果除寒，燥湿，开郁，化食，利膈上痰。

豆蔻10粒

白蔻有理气醒脾的作用，脾的运化恢复自然能消磨酒气，所以脾胃功能好的人往往酒量也比较大

丁香10粒

丁香为芳香健胃剂，可缓解腹部气胀、增强消化能力、减轻恶心呕吐。

月桂叶3片

健胃理气之功效。用于脘胀腹痛

甘草3克

炙甘草：甘，平。归心、肺、脾、胃经。补脾和胃，益气复脉。用于脾胃虚弱，倦怠乏力，心动悸，脉结代，可解附子毒。

装入药袋

枸杞10g冲洗干净，投入煲中

枸杞：养肝，滋肾，润肺。枸杞叶：补虚益精，清热明目。

红枣10枚

大火煲开，小火煲至羊肉熟烂

去除药袋，加盐调味

撒香头（香菜，香葱，蒜叶，芹叶随你喜欢）即可食用

先吃肉啃骨头

捞的差不多了，可以加开水做火锅

下您喜欢的涮菜，荤素随意

寒冬里吃过羊肉炉以后，冰冻的身体就立刻温暖起来，一身的寒气也消失了。

寒冬里，人体的阳气潜藏于体内，于是身体容易出现手足冰凉，气血循环不良的现象。

冬令进补的目的，就是要养护人体的阳气，使身体保持温暖，补充身体的阴血。

羊肉炉符合了这样的进补原则，所以是冬令进补的好选择。

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