【每日一膳】当归鸭：活络筋骨、调补气血，富含胶原蛋白，尤其适合贫血患者，加班熬夜，手脚冰冷者食用，十分温和，小孩大人皆适宜。

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人之生，以气血为本。其中的阴血，灌溉一身，无所不及，滋脏腑，安神魂，养七窍，均为血的功用。血能滋脏腑，其中就包括五脏中的肝。肝为刚脏，赖血以养。中医里面所说的养肝、柔肝，实际上就是养肝血。
　　
　　养肝血有一点非常重要，即保持充足的睡眠。中医古籍《千金方》中说：“凡人卧，血归于肝。”人只能在睡眠的过程中，大部分血才能归于五脏中的肝，发挥滋养作用。肝得滋养，则肝柔不刚而无恙。
　　
　　经常熬夜，休息不够，不但使血不归于肝，还会耗损一定的阴血，甚至引发血虚诸症，这种情况下血对肝的滋养功能下降，会导致肝罢工，进而患上各种肝病。所以，保护肝脏，就要尽量不熬夜，以防因此而降低肝的免疫功能。唐代著名医家孙思邈在其所著的《千金方》中特意强调了保持充足睡眠的重要性，对此他说：“寝息失时，伤也……善摄生者，卧起有四时之早晚，兴居有至和之常制”。这些话语均是在告诫人们，睡眠不足非常伤身，为此要保持充足的睡眠，养成良好的作息习惯。

虽然很多人知晓晚睡不利于养肝，但有时候因为一些客观原因不得不熬夜。对于这样的夜猫子来说，熬夜之后一定要采取补救措施。对于夜猫子来说，熬夜后可以喝点当归鸭汤，来补充所耗损的阴血，并对肝进行滋养。

做法：

将鸭肉烫去血水，捞入煲中

中医古籍《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫”

当归15g

中医古籍在论述当归的功效时，有这样的论述：治一切风，一切血，补一切劳，破恶血，养新血，及症癖，肠胃冷（大明）。可见，当归对血虚、血滞、寒凝都有疗效。

陈皮5克

陈皮具有理气健脾，燥湿化痰的功效，很适合立秋前后吃

乌枣冲洗干净，投入煲中

乌枣补中益气，养胃健脾，养血壮神，润心肺，调营卫、生津液，悦颜色，通九窍，助十二经，解药毒，调和百药。

枸杞冲洗干净，投入煲中

枸杞子：养肝，滋肾，润肺。枸杞叶：补虚益精，清热明目。

大火煲开，小火煲至鸭肉熟烂，加盐调味即可

冬天来一碗热呼呼的当归鸭料理，绝对是冬令进补最佳的享受。

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