哈斗就是Hotdog？
今天“上海发布”发表一篇文章：《上海人最爱的这些西式糕点，你都尝过吗？》，列举了掼奶油、蛋筒、蝴蝶酥、别司忌等。笔者这些年走南闯北去过不少地方，有名气的甜品也尝过一些，吃下来还是上海的甜品最对味。家乡的味道最迷人，这是不消说的。从口味上讲，海派西式糕点是“中西结合”，裹着西式的外皮，却不像舶来品那么甜、那么腻，分量也根据中国人的饭量进行了相应的调整，一客下肚刚刚好。不像国外那些甜点，上来就是一大块，让人有无从下口的踌躇。尝一口，甜得直窜脑门。更有一大坨奶油，像不要钱那样地跟在盘子里，让你吃又吃不下，不吃又舍不得。上海这么多甜品中，各人有各人的最爱。我最喜欢的，是哈斗。
我最喜欢的西式糕点
（图片来自@上海发布）
为什么喜欢哈斗？说起来不好意思，就是因为小的时候条件一般嘛，吃一次奶油西点是件隆重的事情，奶油、蛋糕、巧克力，最好能一次性满足。哈斗就是这样一种能够满足人最原始需求的东西。内层是洁白细嫩的白脱，中间是酥脆硬质的酥皮，最外面是一层巧克力硬壳，有奶，有淀粉，有黄油，还有巧克力，似乎物质匮乏时代人们对糕点的所有期望，全都浓缩在这枚小小的“哈斗”之中了。从口感上说，外层的甜，中层的韧，内层的滑，巧妙地结合在一起，丰富、滋润、绵密，一枚哈斗在手，还有什么念想呢？小时候吃枚哈斗不易，如今有条件了，上海的各种老字号西饼店都有哈斗供应，有些还作了创新，外层浇的巧克力换成白巧克力或加上五颜六色的果酱，有的还放入坚果碎等增加口感。但“众里寻他千百度”，我最喜欢的哈斗只有一家：凯司令的原味巧克力哈斗。独此一家，用现在流行的话说：其他都是异端。
哈斗好吃，但问题也随之而来：显而易见“哈斗”是个外来语，那么它的原文究竟是什么呢？怎么写、怎么念？“大胆假设”容易，但“小心求证”就没那么容易了。我大概是2016年时想到这个问题的，于是就效仿胡适先生，卷起袖子找证据了。正式的说法，哈斗属于泡芙（puff）的一种，外观圆型、没有浇巧克力的，叫泡芙，外观长形、外面有一层巧克力的，叫Éclairs，也就是哈斗了。Éclairs是个法语词，照明、闪电的意思，寓意哈斗那层巧克力外皮像闪电那样明亮。再想到老上海的西式糕点大多出自原法租界，好像说得过去。但“Éclairs”的读音和“哈斗”差别实在太大，大到你无法把这两个词放在一起，考证出哈斗的法文名字，但没有回答哈斗究竟是个什么词。
我还联想到当年法租界开西饼店的，大多是俄罗斯人，正好2018年到俄罗斯出差，我把这个问题抛给了当地人。泡芙？Éclairs？哈斗？“战斗民族”在我的问题面前也抓耳挠腮说不出个所以然，把我带到西饼店，果然有类似哈斗的食物，然后说出一大堆我听不懂的俄语，好像叫“皮罗绍克”什么的，还有“烧口拉特”，我说：这个我知道，巧克力嘛，我只想知道“哈斗，哈斗，你的明白？”，俄罗斯老大哥鹦鹉学舌地跟了一句：“哈斗……”耸耸肩，和我说“达斯维达尼亚”（再见）了。
这个疑问不久前终于解开，我在网上看到几位网友聊天，有位朋友解释：所谓“哈斗”，如果从法语或俄语去找源头，一定是缘木求鱼。“哈斗”者，就是英语“Hotdog”，热狗也。朋友如此一说，茅塞顿开。这个故事也就能说得清楚了。我猜想哈斗这种法国式的食物，应该是在四十年代末进入上海的，Éclairs这样的法语词，说起来比较拗口，因为它的外形像热狗，所以就有了个美国式的外国名字：哈斗。不信你读一下Hotdog这个词，用美式发音，不就和“哈斗”一模一样吗？
一枚小小的哈斗，吃了几十年，探索了好几年，总算知道它名字的来源。吃点东西，果然是不容易。很多童年时美好的东西，现在都变了味。有时拿着一枚哈斗，会有朋友劝我：不健康啊，里头都是反式脂肪。也有人说：那么甜，小心发胖。而我总是这样回应：管那么多呢，吃了这一顿再说吧。
最近我还写了
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