【味力澳门三季⑲】秋风起，一于约人来这里品尝意式海陆风味

位于永利澳门的帝雅廷意大利餐厅，屡获《福布斯旅游指南》评选为五星级餐厅，无论与家人、朋友聚会还是与挚爱约会，都相当适合。

主厨今年秋天设计的菜单，主题是海陆滋味，由主菜到甜品，都经主厨独门炮制，包含海陆元素，我们一起来展开地道而高雅的意式体验啦！

烤烟熏西西里八爪鱼伴海芦笋及香草酱汁，烤烟熏西西里八爪鱼是餐厅的招牌菜式，八爪鱼需糅合四种烹调手法。首先加入香料慢煮，再透过苹果木作烟熏，然后炸至外表呈金黄色，最后再将其烧烤而成，这四个工序可令八爪鱼外脆内嫩，品尝时令味蕾有更高的层次感，份外香口美味。

北海道带子伴烤菊芋及朝鲜蓟薄脆，秋冬的带子最肥美，主厨特别选用北海道带子，单看个壳已经知道份量十足。北海道带子较一般带子更加厚肉，肉质鲜甜，主厨轻煎带子肉后、再轻烧，食起来更香口。煎带子时要控制好火候，外面香脆、里面还食到刺身的口感就最完美，上碟前洒上菊芋及朝鲜蓟，口感更丰富，令人食指大动。

米兰式意大利饭，主厨选用ACQUERELLO意大利一年陈年米，米香分外浓郁。煮的时候加入奶油瓜、藏红花等材料，为炖饭增加香味及甜味，最后再加上牛骨髓和烟熏过的南瓜子，奶油瓜盛产于6月至12月，所以这道菜是季节限定的菜式。

慢煮和牛颊肉伴时令蘑菇及牛肉汁，这道菜选用鲜嫩多汁的顶级澳洲AA6和牛，主厨以45分钟慢煮和牛颊肉，令肉质更软嫩，之后再反复扫上牛肉和干邑制成的酱汁，再经焗炉烘焗，务求锁紧肉汁，再配上蘑菇及芹菜萝卜泥。和牛颊肉入口即化，软嫩不腻。

栗子梳乎厘及芝士雪糕：主厨选用栗子制作这道季节甜品，以代表秋天的果实，把松软轻盈的梳乎厘配芝士雪糕，一冻一热，口感冰火相融、细滑香甜，入口还散发阵阵栗子清香。

宾客可一边享受美食，一边观赏窗外精彩的音乐喷泉表演，实在是人生一大乐事。