上海这个“终极进化”版菜场，如何将场景体验做到极致？

“感性城市”系列第二十篇

主编/撰文/编辑 | Zoff

文章共计2024字，阅读时间6分钟

菜场，是中国人生活与成长的共同记忆。

那么你对“菜场”的印象是如何的？或许你会记得那些很温暖的画面，父母牵着你的手，一边照顾你一边和菜场里的大妈讨价还价，虽然产品良莠不齐，但总有办法能挑到物美价廉而新鲜的食材。

而那时的你，也会对菜场的一切充满好奇。各色娇艳欲滴的水果蔬菜，散发着诱人香味的熟食，每次去都会感觉那里是个包罗万象的小世界，承载着你对生活的最初认知。

但传统的菜场往往也让人崩溃。

最为明显的就是卫生问题。污水横流、垃圾遍地，不知名的各种味道。虽然这也算“市井温度”的一部分，但不管怎样都与当代都市文明格格不入。

同时，现在的菜场也真太雷同太无趣。虽然菜场是社区商业链里最基础的一环，但通常纯效率和功能化的布局只能说毫无体验，更与Z世代的生活向往沾不上边。

菜场其实是最需要消费升级的一个领域。

那么有没有这么一个案例，可以有有烟火的场景营造，能保留住菜场的温度，但同时也脱离菜场的无趣与恶习？

让我们把目光投向上海，来看看最近新开业的，将近5000㎡真如高陵市集。

“硬”的空间场景：

在菜场里复活的“老街记忆”

在一般的商场里，主题化街区就是个老生长谈的话题。在新开的商业项目中，主题街区是刚需必备， 承担着作为打卡地，带流量，解决低值空间等问题。

当然这背后最核心的原因，还是在千篇一律的商场空间里寻找差异化，给顾客一个来消费体验的理由。

但没想到，主题街区这一招商场还没用够，就被菜场先用了，而且体验感丝毫不比商场差，反而更有气氛更热闹。

很有幸，在高陵市集临开的前一周里，得以有机会实地考察。实话讲，在空旷无人正在筹开的市集里，高陵集市所打造的主题街区就已经足够吸引人。

首先是它的内部街区感。你很难想到一个菜场，能在空间尺度把握上比大多数的商业街区还要精道。这种街区体验更接近于日式的街道，穿梭其中不会觉得自己渺小，而是感到安全舒适，实现所及之处都有丰富的探索意味，吸引人不断向前。

而关于场景所营造的风情，或许有人会称之为“民国老街”，但在我看来这更是一种对于老上海街巷记忆的浓缩，并无所谓什么时代，你看见它就会觉得很上海，会想起无数的老电影画面。

对于本地人，特别是上了年龄的人来说，这是旧日记忆，但是对Z世代而言便成为了一种穿越。连接起上海的过去与现在，让他们有了对本地传统生活方式更直接的认知和体验。

而在硬装搭建出的场景里，本身就已经充满了细节。随处可见的罗马柱，裸砖，出挑的阳台，坡屋顶，淡淡的灰白色系以及经得起推敲的昭示和字体，让整个街道的视觉丰富十足，却又不会太过花哨凌乱。

当然更值得推崇的是，这个场景是在较低且可控的成本下呈现的。是的，毕竟这里是菜场不是购物中心，没有那么大的硬装投入，但单方不过两千的成本，却达到了这种级别的丰富场景体验，同时满足了本地人、甚至吸引了来体验打卡的外地人消费，怎么看怎么值。

但硬件终究只是空间基础，实现整体成功更需要软性的内容与运营。

“软”的内容业态与运营，

不仅成熟，更可以与场景深度融合。

一位80后所带领的这个团队，做菜场真的已经不是一天两天。

而是已经做了整整八年之久。这意味着传统菜场需要解决的问题都基本被解决：可以随时调整更换的招牌，审美一致的产品堆台和昭示，地上更不会有污水横流......而一个项目完整的策划运营招商管理等流程，早就已经被实践磨合过无数次。

做到高陵集市时，这个团队的集市产品至少被迭代了三次。而这一次呈现，拥有的就不仅仅是拥有130+个摊位的传统菜场形态，更有一系列的配套社区空间，比如举办各种公共文化沙龙的场地，社区教室，小剧场，共享厨房等等。

当然还有一条听见就很兴奋的上海小吃街。大富贵、大壶春、小绍兴、泰康食品、真老大房、沈大成等......应有尽有，一条小巷吃遍老上海，这是让任何人都难以抗拒的诱惑。

特别是在搭配上这个场景之后，一切又是如此匹配。

作为生活集市的属性，这里本就吸引了周边的居民，不断的为这里赋予生活本身的温度色彩。但通过风情化场景和高水准运营的赋能放大，我们也可以期待这里会成为游客打卡的目的地。

让外地友人可以用很低的心理成本，带着很轻松的心情，来体验接地气且日常的老上海生活博物馆。

同时，这里也将成为本地居民的一种“荣耀”客厅，有朋友来不仅是家里简单聚聚，还能带到这里充分玩充分体验。毕竟高冷洋气的环境虽然有调性，但会让人端着，而生活烟火的气息总是更打动人，也更真诚。

特别是当这种烟火变得更干净更精致时。

疫情时代，给了我们每个人直接体验和关注社区商业的机遇。

而高陵集市本身作为“菜场新物种”，不仅是超脱了菜场本身的功能满足，更是在可控成本下延展了场景特色，这也让我们不得不对它的未来充满想象力。

诞生于日常烟火的菜场，在这种升级下究竟能走的多远多久，可以为这个区域带来多大的价值。

值得我们持续观察。

*部分图片来源自网络，“上海热门美食”等

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