666亿双汇：中国肉食霸主，远不止一个“王中王”那么简单

来源 | 食业家（shiyehome）

近日，首家双汇熟食2.0门店在漯河盛大开业。据悉，2.0门店从门店logo、空间布局、动线设计到视觉呈现都进行了全面升级。

本次2.0门店的开业，意味着双汇熟食的再出发将进一步加快发展步伐，提升企业在熟食赛道的深耕布局。

据悉，双汇熟食在销产品目前已达100多种。在菜品模式上，有热卤、冷熟食、油炸、凉拌菜、预制菜等多种形式和品种。

双汇的卤味江湖

提及双汇，第一反应会想到火腿肠。

在很多人的心中，双汇近乎于火腿肠品类的代名词。殊不知，双汇正打破“传统肉制品加工巨头”形象，向着多元食品帝国进军。

2018年，双汇掌门人万隆提出中式产品工业化的战略构想，主张更加深入地打通产业上下游，实现由生到熟更趋完善的产业链布局。

同年5月，双汇在漯河开出了第一家熟食店，四年间双汇熟食门店已经累计突破1000家。

《艾媒咨询|2021年中国卤制品行业研究报告》显示，2021年中国卤制品行业规模达3296亿元，2018年-2021年复合增长率为12.3%，预计2023年规模将超过4000亿。

千亿元量级规模的卤味市场，不仅有绝味、煌上煌、周黑鸭等知名品牌，近年来还吸引了王小卤、热卤食光、五香居、卤大妈等众多新消费品牌和资本入局。

但卤味食品行业集中度不足，传统行业里仍存在巨大的机会，这也是双汇加码卤味市场的重要原因。

从高温火腿肠，到低温冷鲜肉，再到卤味熟食，双汇一直在引领中国肉制品行业的潮流发展。

向肉类产业化、多元化发展

双汇是中国最大的肉类供应商。2021年，双汇营收666.82亿，净利润48.66亿。

按行业划分，双汇的主要业务板块为包装肉制品、生鲜产品及其它三类，其中双汇收入贡献主要是生鲜业务，利润贡献主要为包装肉制品。

2021年，包装肉制品营收273.50亿元，占营业收入比重41.01%；生鲜产品营收390.72亿元，占营业收入比重58.60%。

受猪周期及疫情影响，双汇生鲜业务增长乏力。一个时代终将褪去，另一个时代也终会来临。生鲜屠宰的下半场，双汇需要寻求业绩的新增长点。

近年来，双汇不仅在肉制品领域持续推新，还不断开疆扩土，积极进军新领域。在年初预制菜火热的行情下，双汇曾表示公司已推出“筷乐星厨”系列速食菜、“带范青年”自热米饭，丸子、酥肉、蒜香排骨等预制调理产品。

此外，双汇还大胆涉足代餐零食、植物肉、餐饮、固体饮料等全新领域，打造一个辅助肉类主业发展的全新板块和产业链，以满足更多消费者的需求，为企业规模发展注入了新动能。

中国肉食霸主

双汇前身是成立于1958年的河南省漯河市一家濒临倒闭的肉联厂，这个国营小厂连续26年亏损，背上了500多万元的债务包袱。

1984年7月，万隆当选厂长，将一个巨亏580万的小肉联厂做成了全球好评的猪肉食品企业，他还把冷鲜肉引入中国，曾豪掷430亿收购美国首屈一指的猪肉企业。

双汇在全国18个省（市）建有30多个现代化的肉类加工基地和配套产业，形成了养殖、饲料、屠宰、肉制品加工、新材料包装、冷链物流、连锁商业等完善的产业链，年产销肉类产品300多万吨，拥有一百多万个销售终端，绝大部分省份基本可以实现朝发夕至。双汇品牌价值738.46亿元，连续多年居中国肉类行业第一位。

如今，82岁的万隆仍然在一线战斗，日程中还没出现“退休”两字。《财富》曾这样评价万隆：杀猪和把猪杀好，是万隆最喜欢做的事情。过去几十年，万隆把猪肉生意做成了中国第一。

如今，万隆正带领双汇朝着两个千亿，“销售收入过千亿，市值过千亿”的目标大踏步前进。不过，他最喜欢的事情还是“杀猪，把猪杀好。”

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