预制菜大热，预制菜品牌门店有那些？

疫情的突然到来和人们消费习惯的变化，客观上促进了预制菜产业大爆发。同时引得各路“豪杰”竞相入局，赛道持续火热。预制菜线下零售商超模式，这并非是最新的尝试。好得睐、银食、三餐有料、贾国龙功夫菜、冻品先生、锅圈食汇等企业，早已布局线下零售商超。

艾媒咨询近期发布的《2022年中国预制菜行业发展趋势研究报告》分析认为，省时、健康、性价比高，是消费者对预制菜的需求所在。数据显示，超五成的消费者每周会购买1至3次预制菜，其中，七成以上是为了节约时间，大多数消费者认为预制菜比外卖健康卫生。

珍味小梅园

珍味小梅园成立于 2019 年，定位新中式预制菜，产品包括家常菜、特色面点、家宴菜、网红菜四大系列。珍味小梅园切入赛道短短两年，已先后获得来自零一创投、创新工场、虢盛资本、星陀资本、清科资本等知名机构共 5 次投资，最近两次融资累计过亿，俨然成资本界的「宠儿」。

珍味小梅园开辟线下赛道，开始新一轮门店布局，目前自营为主，未来会开放加盟，我们看下门店情况。

门店面积30平左右，以江浙沪为大本营，主打产品为耗油牛肉片、金汤酸菜鱼、宫爆鸡丁、黄金炸猪扒等，大多数品类都是珍味小梅园线上热销款，口味、口感、受众度，都在线上得到验证，搬到线下问题不大，另外门店选品走的也是爆品模式，有餐饮基因在，用少量的sku撑起足够的动销，没有为了上品而上品，这是一个关键点。

殊不知很多预制菜门店就砸在复购和上品，没客流、没复购，靠上新品引流，扩sku，越做越多，预制菜和买菜不同，后者是高频刚需，前者不痛不痒，靠上品强推需求不靠谱，要不走锅圈、珍味小梅园单品路线，把单品打磨足够，渗透足够深，要不像三餐有料做鲜肉，拿其他品类引流，核心观点，c端需求分散，切忌做多，必需集中兵力。

阿尔法鱼器食一体平台

重新定义家庭烹饪，打造“第四种”就餐场景

创新以“智慧网器 + 生态预制菜”的生态模式，建立预制菜智能烹饪体系，以烹饪算法为核心，让用户「足不出户  享用各地正宗名菜」

银食半成品 成品菜食材超市

「银食」成立于2017年9月，总部位于河北，从中餐预制菜切入，瞄准县乡市场的C端用户，提供“在家”场景下的实惠、高效的餐饮解决方案。截至目前，「银食」已开出50家门店，单店40平米左右，2022年预计开出600家门店。

味知香

味知香成立于2008年，半成品菜肴行业龙头，是目前全国半成品研发、制造规模较大的企业。产品涵盖牛肉类、水产类、家禽类、猪肉类、小炒类五大类。目前，味知香在全国开设有1000余家专门店，致力于为各个家庭提供营养健康的美食方案。2021年4月主板上市。

舌尖英雄 预制食材 速烹菜 

曾创立瑞幸咖啡的福建商人陆正耀，去年推出 “舌尖工坊”（现改名为舌尖英雄）的预制菜新项目，主要售卖预制食材和速烹菜两类产品。舌尖工坊涵盖5种店型，面积在8-60平米之间，主要是深入社区的小店，结合App提供预制菜销售。

三餐有料 三餐方便菜便利店

2020年12月，三餐有料开出了第一家社区门店。三餐有料门店不仅仅是预制菜的销售渠道，也是基于LBS的线上预制菜小程序商城，形成了线上+线下融合的立体化“店+前置仓”零售商业模型。线下门店既有销售的功能，又是社区的配送点和服务点，为消费者提供不同环境下的便利消费体验和用餐体验。

三餐有料得益于冻品在线累积多年的食材供应链。已在福州、莆田、福清等地开出10余家门店，并期望在今年内能够达到300家左右的门店规模，之后将扩张到冻品在线所覆盖的国内其他城市。三餐有料计划在未来三年内，布局数万家半成品食材社区门店，基于LBS线上线下结合，服务80、90后新家庭。

双汇熟食2.0门店

5月20日，首家双汇熟食2.0门店在河南省漯河市盛大开业。经双汇餐饮事业部精心筹备，双汇熟食2.0门店从门店logo、空间布局、动线设计到视觉呈现都进行了全面升级，升级后更加简约大方、国潮时尚。新起点、新形象、新模式，本次2.0门店的开业，意味着双汇熟食的再出发将进一步加快发展步伐，提升企业在熟食赛道的深耕布局。

紫燕开店 

新店叫紫燕方便菜，门店面积10到20平，一两个冰柜，走爆品路线，主打3分钟出锅的快手菜，核心品类为鱼香肉丝、黑椒牛柳、耗油牛肉片、翡翠虾仁等，目前在上海、苏州试点。

门店两大特色，第一是品类摒弃原有核心卤味品，几乎all in到预制菜上，打法铤而走险；第二门店样式大改，走的是轻加盟路线，一个人，一台冰箱，即可开店，极大地降低了开店成本，后面准备大干一场，迅速密集开店。

此外紫燕方便菜，既走农贸市场，又走社区商圈，农贸市场人流固定，引流成本低，又是买菜群体，拉新教育成本不高，但卖不了高价。

社区店才是重中之重，一是品牌认知度，紫燕百味鸡就靠社区店被人熟知，在长江三角，“懒得烧菜，就买几个紫燕百味鸡”，就已深入用户心智，有了用户口碑积淀，打社区水到渠成，有了品牌认知，后面就看选品。

目前选品则和舌尖英雄雷同，核心品类都是舌尖英雄top10品类，比如鱼香肉丝，翡翠虾仁等，以家常菜为主，不走网红品，更多是摸石头过河，这个时候，门店销量稳定以及选品关键，就靠农贸市场流量，农贸市场是接受度、认知度的缓冲区，社区门店才是真枪实弹，一旦选品不行，拉低复购，动销下降，门店生死边缘。

龙大美食预制菜超市正式亮相

4月16日，成都蓝润置地广场，龙大美食（简称“龙大”）的预制菜超市开业。超市售卖预制的食材、半成品和成品，宣称要让消费者“30分钟就能做好一桌菜”，“每个人都能轻松当大厨”。

龙大的预制菜超市首推在线上购买，目前在售14种预制菜品，价格在14.9~29.9元之间。与现场加工预制菜呼应的，龙大预制菜超市还设置了堂食区域。从小程序来看，刚刚开出首店试水的龙大预制菜超市，支持线上下单门店自提；另一边，尽管尚未开通，同城配送的选择也已经出现。

4月17日，在北京朝阳区，社区连锁便利食材超市品牌恒生活美食工坊开业。消费者可到店或通过恒生活美食工坊小程序下单，这是以“新零售+快餐饮”形态的预制菜品牌专营店。此外，通过在办公园区的O店（office shop），在社区的H店（home shop），直接瞄准了消费者2个生活主场景，旨在用“一日三餐大师味”的预制菜品叠加“店柜餐联动”及“仓店一体化”的场景服务，满足消费者的新消费体验。

链融南京央厨预制菜产业园

 链融（南京）供应链管理有限公司是上海麦金地集团股份有限公司的全资子公司，是集团供应链体系中重要一环，主要承担的是集团华东地区的供应链、工厂化产品及团餐等业务。

好得睐始于2002年，专注于半成品菜研制、开发、制造、销售的大型企业。公司拥有占地2万平方米的专业食品生产厂房，并联合成立食品研究院，致力于半成品菜的研发和创新。目前，好得睐拥有1000多家门店，遍及江、浙、沪十多个大中型城市。

好得睐在2003年8月，就在苏州星桥市场开了第一家“好得睐方便菜”，后在疫情爆发和资本不断加入的风口下，品牌中的“方便菜”更名为“预制菜”。

眉州东坡新开4个半成品菜店

眉州东坡的超市新店虽然取名为菜站，但是却以“预制菜”为主，都是四川特色，并且都是自家的招牌菜。

社区连锁预制菜品牌——“壹桌家宴”

集预制菜、牛排、海鲜于一体，消费者可到店或者通过“名门商业”小程序下单进行新零售消费体验。

预制菜+社区团购成新商机，趣店进军预制菜市场

根据线上小程序“趣店预制菜”来看，目前其仍处于初步发展阶段。线上菜品分类虽然从鲁菜到粤菜等各大菜系一应俱全，但SKU上仍以湘菜及川菜为主，江浙菜、本帮菜分别仅有“糖醋排骨”与“本帮红烧肉”一种，尚不算丰富。

被业界誉为“大折腾”的贾国龙，继2020年10月贾国龙功夫菜开业之后，近日又进行了调整。“贾国龙功夫菜既适合堂食，又适合外卖，也适合零售到家。集团内部称之为‘中国小饭馆’的升级版，预计2022年北京市场上将会出现更多的贾国龙功夫菜门店，或许是在购物中心，或许是在外卖档口，也有可能是在社区门口。”西贝媒体关系部负责人表示。

2021年，安井升级冻品先生“快手菜”系列，开始采用专柜导入模式。截至目前已累计投放冰柜近1万家，2022年有望突破1.5万家。2022年4月1日，安井食品收购厦门安井冻品先生供应链有限公司30%股权。收购完成后，安井食品对冻品先生的持股比例将从70%上升至100%，通过收购股权整合资源，将进一步提升在预制菜领域的综合实力和行业地位。

锅圈食汇近年来迅速扩张，已然成为资本追捧的新贵。“锅圈食汇覆盖24个省3个直辖市，200个地市，门店总数达到8000家 服务顾客累计达3.6亿人次。”公司官网这些数据，无疑成为其招商的金字招牌。但锅圈食汇在迅猛扩张的同时也深陷质量漩涡，消费者对锅圈食汇的投诉屡屡出现。据了解，食材代工是锅圈食汇食材的主要来源，没有自己的生产线，别人代加工，食品安全就很难保证，在多家企业“跑马圈地”加速布局的当下，锅圈食汇能否续写神话目前还是未知数。

△图片来源：网络

上海盘点食品科技有限公司是国内较早生产中式菜肴的预制菜企业。该公司运营总监马骏表示：“其实，不止预制菜行业，在整个零售行业，都呈现出一种店面越来越小的趋势。所以，现在大卖场的人流量越来越少，社区店和便利店的人越来越多，就是因为后者距离消费者更近。而预制菜作为最终要走上消费者餐桌的产品，再加上需要冷冻保存的特征，更加需要距离消费者近一些。”马骏认为，企业投放冰柜或者专柜也是一个不错的模式。‍

生鲜+预制菜+海鲜

“三位一体”线下店抢占C端

2021年，徽三食品大胆尝试推出“生鲜+预制菜+海鲜”合三为一的线下直营店。简单来说就是生鲜超市里面搭配自家研发的预制菜，同时售卖鲜活海鲜，海鲜配有相应料包，消费者可以带回家自己做，也可以在店内让厨师现场加工。

李建介绍，原本很担心这种“三不像”的模式，没想到开业效果奇好，相比原来单一的生鲜超市，店面营业额翻了一番。百十来平的店面，消费人群定位为“上班族”或“懒宅年轻消费群体”，做“懒人”的生意；选址在“住宅+商业”综合体附近。从首店运作的经验看，通过简单的会员充值等活动，新店开业首日充值近10万元，一个月内最高销售额可以达到3万元/天。

李建总结，这种以生鲜引流、预制菜提高客单价、海鲜品类增加菜品丰富度的模式，可谓一举多得，同时解决了引流和客单价的问题。

近日，农耕记宣布要在深圳开预制菜超市，选择深圳试水预制菜超市项目，是又一轮疫情下的新尝试。20年疫情爆发之初，农耕记便上线了净菜到家小程序，如今开始尝试开出自家预制菜超市的农耕记，底气来自于已经扎根深圳各大购物中心的餐饮大店。同时，同在深圳，农耕记预制菜小店还可以与大店共享后端物流系统。

在预制菜方面，目前钱大妈已经在研发推广了“一夜埕金鲳鱼”、“金牌梅菜扣肉”等多款特色预制菜产品。同时，针对消费者喜爱的客家菜及广府菜等，钱大妈也做了很多的加法，研发了“东飞凫茶香猪肘”等新款菜品。据悉，钱大妈目前的预制菜sku（库存量单位）已超过100个。

艾媒咨询数据显示，2021年中国预制菜行业规模为3459亿元，预计2026年预制菜市场规模将达10720亿元，预制菜行业成为可以预见的下一个万亿市场。

叮咚买菜试水预制菜品牌

日前，叮咚买菜控股子公司上海雨生百谷食品有限公司推出B端预制菜独立品牌“朝气鲜食”，主要布局经销、代理、终端大客户等渠道。据了解，“朝气鲜食”细分多个品类，所有产品将分为三个阶段。第一阶段是选择叮咚买菜上月销1万、动销100万、TOP10以内的好产品。其次，根据连锁店、餐厨、酒店等渠道差异化需求，去改造产品的规格、大小，甚至包装的材质等。第三阶段则是新品研发，建立新研发机制。

全新概念生鲜超市，瞄准小家庭及单身族

「FamiSuper」是全家品牌升级后所推出的轻奢创新品牌，不再是全家的蓝+绿形象，新品牌整个VI形象由台湾设计工作室Five Metal Shop打造，从选品、到空间设计，再到包装细节都给人耳目一新的感觉。 

「FamiSuper」的“Fami”取自“FamilyMart”，“Super”来自“Supermarket”，全新LOGO更加简约、有质感的调性。而整体空间设计上采用纯白极简风，通过灯光和材质，打造明亮通透的高颜值空间，让商品成为主角，从而降低空间的存在感。

便利店陈列和储藏面积小，社区生鲜超市等渠道则有渠道老化和客流老化的问题。

类似舌尖工坊、三餐有料的预制菜新业态，弊端在于模式重、投入周期长、试错成本高。这种预制菜专业店模式是否成立、最优单店模型确立，仍需试错和验证迭代。

总而言之，预制菜，正在社区零售端集结聚集，但要成为社区商业的下一个竞争高地，无论是消费者洞察、产品，供应链和具体零售模式还有很多功课要做，还有很多可能。

目前能确认的是，中国人厨房里的革命正在爆发，社区商业会是重要角色。

篇幅有限，部分品牌下期收录，欢迎提供线索。

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