点击上方“蓝字”，把我们设置为置顶吧中国调茶师技能大赛是由水吧叔于2018年发起、杭州调茶师文化传播有限公司主办的，旨在发掘茶饮行业技术研发人才、搭建技术型人才职业上升通道的专业竞技型赛事。赛事依托各界协会组织、优秀连锁品牌和优质供应商的力量，共同建立健全行业技术人才评价体系和标准。（中国调茶师技能大赛规格说明）赛事自2018年10月启动至今，已经成功举办过24场不同规模等级比赛（F级总决赛2场、S级分区赛12场，A级城市选拔赛10场），已有超过500名茶饮行业技术研发选手参加过比赛，有超过90个茶饮连锁品牌派出过代表担任裁判，为行业输出了数十名优秀技术研发人才。第三届调茶师大赛精彩回顾请点击下方链接：厦门分区赛赛事回顾（点击上方视频看赛事精彩回顾）请点击下方链接：西安分区赛赛事回顾（点击上方视频看赛事精彩回顾）请点击下方链：天津分区赛赛事回顾（点击上方视频看赛事精彩回顾）

点击上方“蓝字”，把我们设置为星标吧能调出好喝的饮品是一项了不起的技能。第三届总决赛赛制解析■本届总决赛战队赛是怎样的？与上一届有什么变化？【水吧叔】不断升级迭代赛制是调茶师大赛的惯例，本届战队赛虽然仍然延续过往两届3V3的形式，战队3名成员同时上场协力完成一轮比赛，根据得分进行排名；但是与之前不同的是本届战队赛设置了指定主题【国风下午茶】，要求每支战队在规定时间内完成：由两款创意饮品+一款手作茶点组成的国风下午茶双人套餐；要求作品均为现场手作完成，包括茶点的部分（可以是糕点、甜品及创意料理）；如果茶点是赛前制作完成或购买的成品，都会被视为犯规扣分（允许使用半成品）。■为什么启用【国风下午茶】的主题？【水吧叔】前两届赛事中不少选手的比赛作品在赛后出现在各品牌菜单上，很多比赛中选手运用的新原料和新手法、出品方式也在赛后很迅速的被同行广泛借鉴。本届更是不少选手比赛上的作品没出几天就可以看到头部品牌推出了近似的新品，接地气且创新是调茶师大赛的调性。但同时我们一直在向殿堂级饮品的方向所努力，我希望优秀的调茶师作品能进入五星级酒店、米其林餐厅，这样才能使新茶饮行业向上不断发展，使吧台从业者越来越受尊重，这次的【国风下午茶】主题就是一次推动行业向前迈进尝试。■本届战队赛选手如何晋级个人赛？【水吧叔】战队赛总共4支战队、12名选手参加，每支战队都由1名主创和2名队员组成；战队赛中得分排名前2名的战队的主创将直接晋级最后的年度四强决赛，而另外2支战队的主创将非常遗憾的直接淘汰，不再参加个人赛。其余的8名选手将进行一轮的排位赛，排位赛得分排名在前两位的选手进入最后的年度四强决赛，与战队赛晋级的2名主创一起会师四强决赛。■本届总决赛个人赛复赛的主题是什么？【水吧叔】本届总决赛的个人赛复赛环节主题是【斗茶】，要求每个选手在规定时间内完成：一款个人拼配茶底+该茶底制作的饮品。拼茶，是调茶师大赛一直推动选手学习和提升的重要技能。这一轮要求茶底必须使用大赛赞助商提供的茶叶进行拼配（成分中不能有非赞助商提供的茶叶），饮品为最大程度发挥这款拼配茶特色的选手个人设计创作的饮品。这一轮选手得分进行排名，前两名进入年度四强决赛。■本届总决赛年度四强决赛的主题是什么？【水吧叔】调茶师大赛决赛环节的传统是通过选手的临场发挥来考验选手的技术功底与心理素质，本届总决赛最后环节年度四强决赛的主题是【斗技】：基于调茶师总决赛指定茶：《玉泉班章》现场创作一款饮品。本次总决赛这款调茶师总决赛指定茶是由【技术监督】福蝶个人拼配，将在总决赛开赛前一天发给选手（每位选手各50克）。总决赛的4支战队厦门分区赛晋级战队【战队成员】谈家成（第三届调茶师大赛厦门赛冠军）曾美琪（第三届调茶师大赛厦门赛季军）廖珊（第三届调茶师大赛海口赛季军）西安分区赛晋级战队【战队成员】军琪（第三届调茶师西安赛赛冠军）沈雨行（第三届调茶师天津赛季军、西安赛第四名）许凡（第三届调茶师大赛海口赛第四名）天津分区赛晋级战队【战队成员】李明轩（第三届调茶师大赛天津赛冠军）张天晴（第三届调茶师大赛天津赛亚军）李在友（第三届调茶师大赛厦门赛亚军）海口分区赛晋级战队【战队成员】李华隆（第三届调茶师大赛海口赛冠军）卢慧谊（第三届调茶师大赛海口赛亚军）苏文欢（第三届调茶师大赛厦门赛第四名）基于防疫需求，各战队成员以现场实际出席为准。以上4支战队将在6月23日中国厦门国际新兴茶饮产业展览会的现场，通过【国风下午茶】主题的比拼，角逐本次战队赛环节。让我们一起为他们呐喊、加油！战队赛冠军预测投票请参与上方投票并在文末留言声援您所支持的战队，我们将在所有预测成功的朋友中挑选留言点赞数最高的一位，送出调茶师定制潮流帽子一顶！（黑、蓝两色可选）第四届中国调茶师技能大赛（MTDS4）S4赛季招商通道水吧叔后记“能调出好喝的饮品，是一项了不起的技能。”

第四届中国调茶师技能大赛（MTDS4）主办单位：杭州调茶师文化传播有限公司赛程起止时间：2022年3月—12月■

点击上方“蓝字”，把我们设置为置顶吧能调出好喝的饮品是一项了不起的技能。中国调茶师技能大赛是由杭州调茶师文化传播有限公司发起，旨在发掘茶饮行业技术研发人才、搭建技术型人才职业上升通道的竞技类赛事。赛事依托餐饮行业协会、优秀品牌和优质供应商的力量，共同建立健全行业技术人才标准和评定规范。赛事自2018年10月启动至今，已经成功举办过24场各级比赛，已有超过500名茶饮行业技术研发选手参加过比赛，有超过90个茶饮连锁品牌派出过代表担任裁判，为品牌输出过数十名优秀技术人才。（点击上方视频观看成都选拔赛现场盛况）2022/05/08第四届中国调茶师技能大赛（MTDS4）成都选拔赛圆满落幕！一起来回顾一下比赛的精彩瞬间吧~（成都选拔赛现场）（裁判点评）（裁判团合影）（裁判代表张海明先生宣誓）（选手代表王进宣誓）第四届中国调茶师技能大赛

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点击上方“蓝字”，把我们设置为置顶吧能调出好喝的饮品是一项了不起的技能。中国调茶师技能大赛是由杭州调茶师文化传播有限公司发起，旨在发掘茶饮行业技术研发人才、搭建技术型人才职业上升通道的竞技类赛事。赛事依托餐饮行业协会、优秀品牌和优质供应商的力量，共同建立健全行业技术人才标准和评定规范。赛事自2018年10月启动至今，已经成功举办过22场各级比赛，已有超过500名茶饮行业技术研发选手参加过比赛，有超过90个茶饮连锁品牌派出过代表担任裁判，为品牌输出过数十名优秀技术人才。（点击上方视频观看杭州选拔赛现场盛况）2022年3月3日第四届中国调茶师技能大赛

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第三届中国调茶师技能大赛（MTDS3）主办单位：杭州调茶师文化传播有限公司赛程起止时间：2021年3月—12月■

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点击上方“蓝字”，把我们设置为置顶吧中国调茶师技能大赛是由水吧叔于2018年发起、杭州调茶师文化传播有限公司主办的，旨在发掘茶饮行业技术研发人才、搭建技术型人才职业上升通道的专业竞技型赛事。赛事依托各界协会组织、优秀连锁品牌和优质供应商的力量，共同建立健全行业技术人才评价体系和标准。赛事自2018年10月启动至今，已经成功举办过20场各级比赛，已有超过500名茶饮行业技术研发选手参加过比赛，有超过80个茶饮连锁品牌派出过代表担任裁判，为行业输出了数十名优秀技术研发人才。第三届调茶师大赛精彩回顾请点击下方链接：成绩公布丨厦门分区赛闭幕，来自肇庆的谈家成荣获冠军！（点击上方视频看赛事精彩回顾）请点击下方链接：成绩公布丨西安分区赛闭幕，来自西安的军琪荣获冠军！（点击上方视频看赛事精彩回顾）第三届

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点击上方“蓝字”，把我们设置为置顶吧【学院简介】调茶师学院是国内首家新茶饮行业教育与商业平台，对标“王森咖啡西点西餐学校”：是一所以新茶饮技能培训为核心的专业院校。学院为行业培养并输送技术研发人才，建立健全行业技术人才标准和评定机制，组织考核并颁发调茶师等级证书。同时学院依托行业协会、优秀连锁品牌和优质供应商的力量，服务志同道合的终身学习者，搜集、整理、打磨、完善饮品相关各领域的味觉图谱和增量知识。帮助茶饮品牌创业者全面发展和提高，构建并推动饮品在社会生活中的健康向前发展。【学院概况】调茶师学院总部位于浙江杭州，在全国各地授权有“调茶师学院实训基地”以及“调茶师考级定点机构”，服务着各地区茶饮爱好者及从业者的学习交流。学院举办了三届“中国调茶师技能大赛”，在中国10个省份11个城市举办过18场技术比赛和数场行业论坛，为行业培养和输送了大量的专业研发技术型人才。【学院荣誉】浙江省中小餐饮行业协会联盟理事单位获得浙江省中小餐饮行业协会颁发的“2019年度十佳餐饮服务品牌”奖项获得首届中国餐饮连锁加盟年度峰会颁发的“2019年度中国餐饮最受欢迎服务商”奖项【教学优势】【定点考级机构公示】【基地初级调茶师认证教学展示】往期基地课程部分回顾

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点击上方“蓝字”，把我们设置为置顶吧2021年7月6-7日调茶师学院&顶川国际《传承会研发课》在四川顶川食品有限公司顺利开展本期课程共有9位学员参与，经过两天的学习考核，最终3名学员通过考核获得初级调茶师认证他们分别是王波、张海明、何生让我们向以上学员表示祝贺，希望他们回到各自工作岗位上发光发热。课程主讲人福蝶老师主要讲解了：1、爆款饮品的出现与流行其背后的规律与本质2、通过饮品的“拆”与“搭”学习“研发积木法3、认知并掌握茶、奶、糖、小料等基础原料特性4、学习研发必修的选料技能:“控制变量法"5、主打饮品及当季新品的适销原理6、学习“多重确认法”让好喝的饮品也好卖7、如何设计品牌菜单的定位、价格和结构整个课程涉及饮品结构-饮品选料-饮品销售-饮品菜单4个方面真正用科学具体办法帮助门店经营者解决门店实际问题。通过实操让学员们亲身体验和理解饮品结构、饮品选料、饮品销售逻辑，真正用科学具体办法帮助门店经营者解决门店实际问题。在考试前，福蝶老师向学员回顾复习了本次课程的内容重点，认真介绍了考试的规则，学员们也回报以刻苦的态度，认真学习、沉着应战理论考试和实操考试。在最后实操考试上，福蝶老师运用饮品比赛的方式，准备、计时、阐述、品尝、点评、建议，让所有学员都如同亲身参加一场饮品比赛，这才是最有价值的学习与历练。学员作品展示只有笔试和实操两门考试分数都达标的学员，才能获得初级调茶师证书，这也体现了福蝶老师的负责，也是对调茶师职业精神的尊重。在这里，我们也期许他们可以持续成长，未来出现在行业赛场上，勇敢的展现自己，去认识结交更多的茶饮朋友提升自己。正因为证书来之不易，所以一切的努力都变得那么值得。在这里，也感谢每一位学员的信任与支持，调茶师学院将与你们一起进步，一起成长。《三步打造爆款饮品》让初学者轻松起步让熟练者精准提高！大家也可以关注福蝶老师的小红书：福气大福蝶

点击上方“蓝字”，把我们设置为置顶吧2021年6月29-30日，调茶师学院重庆实训基地——重庆鑫橙美餐饮管理公司顺利举办了第8期《初级调茶师认证》课程。本次初级调茶师课程一共有11位学员参与，经过两天的学习考核，其中5位学员达到了分数线获得了《初级调茶师证》，分别是潘霞、程泰、李皓伟李丽、胡国勤作为主讲老师的王燕，经过7期的授课总结经验，继续打磨自己的教案，只为给学员提供最“硬核”的干货！本次课程学员收获的，不仅仅是饮品调饮技术，还有将这杯饮品售卖出去的营销方法！经过不断的演练，学员将这些经营技巧融会贯通。这些销售技巧也被学员实践过，并都达到了不错的效果。（学员听课中）犹如比赛般的严苛考试，是初级调茶师认证课程的传统。在最后实操考试上，王燕老师也是对学员的器具操作、原料使用考核极为严格，并同时给到学员很多改进意见。（实操教学中）只有笔试和实操两门考试分数都达标的学员，才能获得《初级调茶师》证书，这也体现了王燕老师的负责，也是对调茶师职业的尊重。而这里，我们也期许他们可以持续成长，未来出现在行业赛场上，勇敢的展现自己，去认识结交更多的茶饮朋友提升自己。（左右滑动查看《初级调茶师证》）正因为获得证书不容易，所以一切的努力都变得那么值得。在这里，也感谢每一位学员的信任与支持，调茶师与你们一起进步，一起成长。初级调茶师课，让初学者轻松起步，让熟练者精准提高。往期重庆课程回顾

点击上方“蓝字”，把我们设置为置顶吧温馨提示：全文约8237字，阅读需要约18分钟。—前言—就在明天，2021年6月30日，中国新茶饮行业将迎来第一个上市品牌：奈雪的茶。登陆香港证交所后，奈雪的茶估值将达到350亿港元，正式成为"新茶饮第一股"。此次奈雪的茶（02150.HK）招股定价上限为每股19.8港元，IPO募资额为50.94亿港元。此次IPO不光使奈雪的早期投资者所持有的股票实现公开交易，还将进一步充盈奈雪的资金池，帮助奈雪向上收购优化供应链，向下拓展更多优质终端。新茶饮的黄金时代拉开了序幕！奈雪的茶上市，无疑会在三个层面对新茶饮行业产生剧烈的搅动效应：在资本层面，奈雪上市打通了大资本的进入和退出通道，新的资本赛道正式出现，资本们将从谨慎观望变成积极参与角逐；在商业地产层面，奈雪上市将给新茶饮项目套上光环，商业体将不再"小"看小面积的茶饮项目，茶饮品牌将在商场的优质强势铺位上有更多竞争权；在市场层面，奈雪上市将产生造富效应，吸引更多创业者、开店者涌入市场淘金，掀起继2014-2016年上一波品牌创新浪潮之后的又一轮新品牌创业高潮。新茶饮的黄金时代，又是用欲扬先抑的方式打开的。新的十年周期水吧叔在2019年11月创作的"抓住奶茶行业的小趋势"（点击阅读）文章中预测：2020年起，新茶饮将迎来新的十年周期。2010-2012年，十年前奶茶行业还尚处在塑化剂危机影响下，不出名也不太受关注。随着CoCo和快乐柠檬品牌升级带动下，涌现出许多今天耳熟能详的优秀品牌，古茗、茶百道、书亦、黑泷堂、蜜果等等。2010-2019年，奶茶行业经历了十年的品牌化发展，深度融合中国茶文化、中餐文化完成了品牌化升级晋升为新茶饮行业。2020年新冠肺炎疫情席卷全球，餐饮业也笼罩在疫情阴影之下，但是新茶饮却成为了恢复最快的行业。这是因为新茶饮有草根基因、拥有最具活力的年轻消费群体，深耕型的品牌反而在疫情期间获得了出人意料、突破猛进的成长。在过去的2020年蜜雪冰城门店数突破1万家，书亦突破6000家，古茗突破4000家......类似的案例不胜权举。在过去行同行们如果聊新开1000家店，会认为这是一件极难的事情，至少需要3-5年以上，甚至千店就是一个品牌的终极目标和衡量一个品牌是不是头部、是不是成功的标准。而在现在，一个品牌新增了1000家店（存活率还非常高），实现这个事情很多品牌只用了1年的时间。这就是新时代，一切都是崭新的，新节奏、新速度、新模式、新方法。2021年初蜜雪冰城融资估值达200亿人民币，2021年中奈雪的茶上市估值达350亿港币、喜茶再次融资估值达到600亿人民币再次领跑行业，新茶饮第一股出现后蜜雪冰城、古茗均将加快上市的步伐，而茶颜悦色仍将锁死喜茶随机而动......新茶饮的2021年注定是不平凡的一年，2021年下半年也注定不会平静。历史总是惊人的相似，时至今日新茶饮已经成为众多投资机构眼中越来越火热的独立赛道，据水吧叔的朋友圈，不少投资机构早在2019年就为新茶饮设立了专门的投资分析经理和投资部门，2021年奈雪上市吹响了投资机构进军新茶饮行业的号角，新的十年周期哪个品牌又会在资本的助力下崭露头角或横空出世？"600亿"以内就有600个座位，哪些人或品牌会坐在上面，非常令人期待。2010-2019年是新茶饮品牌化十年，2020-2029年是新茶饮资本化十年。新茶饮行业因为奈雪上市而带来了一波大红利，但是红利并不是平均分配的而是集中分配，随着资本的涌入新茶饮品牌也会被按照赛道来排列，行业红利会集中在每个赛道的头部品牌上。对品牌来说，选择一条能领先的赛道，才是获取红利的关键。那么品牌如何获得专业投资机构的青睐？水吧叔在这里阐述三条赛道。第一条赛道：数据流量竞争难度：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️领跑者：喜茶喜茶已经不是一个简单的新茶饮品牌了，而是一个基于新茶饮消费者的数据流量平台！喜茶的这一质的变化，水吧叔早在2020年4月发表的文章"从喜小茶来聊聊喜茶的生态系统"（点击阅读）一文中用类比的方式讲述喜茶是如何搭建自身生态系统的，正式这一举措让喜茶由比较领先和新潮的茶饮连锁品牌变身为基于新茶饮消费者的数据流量平台。正如喜茶创始人多次对外强调的：喜茶不是一家茶饮公司。喜茶自2016年起就搭乘微信小程序最初的一轮东风、基于微信的生态系统布局自身独立的数据流量池了，2018年喜茶微信公众号关注量数量更是达到了千万规模，新茶饮产品开发和连锁店运营从喜茶的主营业务变成了汇聚用户和流量的工具和入口。且从一开始，喜茶就刻意切断了自身与包括美团、饿了么外卖平台在内的第三方数据平台的数据通道，就是为了打造并形成自身数据流量池并建立壁垒。可以说除了喜茶主动披露以及股东资本外，其他平台及数据调研机构均无法了解喜茶的真实详尽的数据而只能靠捕风捉影的猜测。2019年喜茶通过自身系统升级进一步完善了自身流量池，开启了平台化之路。2020年起，喜茶自身平台化生态系统开始运转，喜小茶、喜茶气泡水、喜茶NFC果汁、喜茶雪糕、喜茶营养奶昔等等，其自身俨然如华为、小米一般开始生态化的孵化产品、项目团队甚至未来是独立品牌或公司，甚至能够在未来孵化出上市公司。这一切都是因为喜茶有自身独立的数据流量池，而不是美团的数据流量、天猫的数据流量。如果说其他茶饮品牌的成功目标是上市的话，未来喜茶的成功目标可能是：孵化出多个上市公司，喜茶已经在新茶饮最吸引资本、也是资本们最青睐的数据流量赛道上（那么为什么资本最青睐这个赛道？通俗且简单的讲，就是独立的数据流量不仅仅有助于提升优化所持股的其他领域项目的业绩和转化，未来价值成长性也最大。）遥遥领先，不出意外喜茶将成为新茶饮行业级资本本身，极有可能成为像腾讯、阿里一样的存在。第一阵营：喜茶、茶颜悦色、蜜雪冰城。茶颜悦色是目前最有可能挑战喜茶的品牌。基于同一赛道上的竞争，奈雪的最初投资方天图选择了茶颜悦色，因为奈雪的茶是传统和标准的餐饮连锁经营模式非常正经的经营布局连锁店，而喜茶是完完全全的基于互联网的新模式，两者虽然属于同一行业和店开在同一商场，但是不在同一赛道上。茶颜悦色因为其品牌极具文化属性、IP化程度高，所以有着相对独立的数据和带有地域文化属性的巨大流量。茶颜悦色的品牌势能属性与喜茶接近，成为了当下最有资格与喜茶较量的对手，两者也是联名互动、频上热搜的好伙伴。2020年茶颜悦色通过跟“师兄”天图早期投资项目三顿半咖啡学习电商运营技术，便开始了一系列新零售产品的开发并基于自身粉丝群体做流量转化，向喜茶发起了挑战。自小莲罐原叶冻萃茶（名字拗口、难记）开始，茶颜悦色会加快电商化和新零售体系搭建的速度。蜜雪冰城在品牌整体升级后，经过两年的努力，终于在今年跻身数据流量赛道前茅了。出自华与华之手的一首三句歌词的《蜜雪冰城甜蜜蜜》以及一连串天秀级公关操作，一扫5月蜜雪冰城负面新闻事件的影响，不光让这首歌成为网络热门洗脑神曲，还成功击破了包括饭圈在内的多个圈层次元壁，在全社会和年轻人群体中形成强烈的共鸣，成为6月的热搜王者、流量王者。在整个战役中蜜雪冰城的15000家门店起到了至关重要的作用，出现了非常值得所有行业学习的线上线下打通的玩法，让资本、其他行业震撼性的感知到当终端到达一定规模的时候，能让投放、活动、数据产生多少倍的放大效果。此役之后，蜜雪冰城能做的事情就远远不止冰淇淋和柠檬水了，资本会推动蜜雪冰城进一步衍化，2020年的估值200亿确实低了。喜茶、茶颜悦色、蜜雪冰城组成了新茶饮数据流量赛道上的头部"三国杀"，三者分食者新茶饮整个行业“高逼格”、“文化人”、“穷开心”上中下三个层级的流量，他们也都是品牌IP化非常成功的典型，品牌IP化定位是提升品牌势能最顺应时代的方法。调茶师学院传承会就开设有专门教授《品牌IP化》和《品牌势能》的课程，帮助新茶饮品牌能更好的跟上时代的节奏和市场竞争的步伐，打造核心竞争力。跟跑者：奈雪的茶、古茗、CoCo等。CoCo早在2017-2018年随着品牌升级也进行了数据化升级，很早就积极拥抱了微信小程序，但可能是一贯稳健且略保守的风格，目前在数据流量上一直没有特别给力的表现。或许是公司只注意到了数据系统在管理上的价值，而没有注意到数据生态上的价值。CoCo虽然推出咖啡零售产品，但是很显然咖啡的消费群体和新茶饮的消费群体重合度不高，以至于一直无法实现自身数据左手倒右手的转化。如果CoCo选择利用2019年瑞幸上市和2021年"咖啡进机关"宏观政策创造的这两波咖啡红利进行借势，在数据流量上的表现会更好。古茗在近几年连续尝试品牌升级，目前菜单均价已经逐步位移到18元以上，在自身强势区域的数据流量的黏度非常高。但市场上存在的迭代版本过多，且自身文化属性偏弱，数据流量的附加值也对应较低，难以实现生态化和平台化。品牌诉求上缺少对某件事情或者使命强烈的欲望以及目的，古茗忠实用户数据和流量的势能有些被低估和忽略了，一直很平没有被激活开发。这条赛道拼的是品牌背后资本的高下！！！没对接专业资本、没拥有专业数据流量团队，千万不要进这个赛道，因为数据流量赛道是头部品牌的乐园。资本在这个赛道上是看品牌是否有自身独立的数据流量的，而不是去重复的投来自诸如美团、饿了么的数据流量。品牌在外卖平台上获取再多的订单，那也是别人的数据和流量，品牌只是开发了别人的数据流量价值。深度绑定类似美团这样的外卖平台，相当于成为了"平台打工人"，在现成的大平台上开发数据价值，如果自身转化率高、平台流量变现能力强，则大概率会被平台投资或收购，但如果平台未投资和收购，则很可能就深度套牢在平台上了。对数据流量感兴趣的品牌创始人可以去了解一下当年淘宝平台上"淘品牌"的沉浮历史，希望对思考自己品牌的价值之路该如何走有所帮助。第二条赛道：门店终端竞争难度：⭐️⭐️⭐️⭐️领跑者：蜜雪冰城与上一赛道主要看线上不同，这条赛道主要拼线下，用通俗直白的说法就是：你有多少店铺？你有多少核心商圈的优质铺位？你坪效能做到多少？喜茶和奈雪的资本之路均始于创造了坪效记录，坪效是早期资本投新茶饮品牌前最最看中的表现：2015年，喜茶在广州创造了单店40平米月营业额达到150万的记录，不久后喜茶就在2016年初获得了来自IDG资本及何伯权的1亿元天使投资；2016年，奈雪的茶在深圳创造了单店80平米月营业额400万的传奇，刷新了喜茶创造的坪效记录，随即在2016年11月获得了来自天图投资的1亿元；2019年，奈雪梦工厂在深圳开业3天营业额突破100万人民币，再次刷新日营收记录；......这些都是资本最能看得懂，也最愿意看到的。但请品牌创始人注意，能打动优质且专业资本的是门店真实的营收，而不是用免费换取的日销xxx杯的所谓"记录"，更不是雇人排队制造的虚假繁荣景象。专业的投资者不是看"排队几小时"、"日销几千杯"，看的不是你有本事雇佣劳动力（排队），也不是你特别能劳动（出杯），资本看的是你的营收能力、铺子的效率、品牌未来的升值空间，新茶饮行业在资本眼中本质魅力在现金流上。第一阵营：蜜雪冰城、益禾堂、古茗、书亦烧仙草、茶百道、沪上阿姨门店终端赛道的竞争特点就是：拼人脉、拼资源、拼单量，此消彼长。好铺子，不是在你手里，就是在对手那里！线下优质的商铺资源是有限甚至稀缺的，核心铺位的争夺是所有品牌避不开的战役，这是一个近身肉搏、刺刀见红的杀场。当时机出现的时候一定要把握住，2020年初的疫情就是一轮店铺洗牌，这就是品牌去抢优质铺位的时机，不少深耕多年的品牌抓住了这个时机，抢占了优质铺位获得了规模性的快速且稳健的增长。这条赛道上每一个省份TOP品牌都有机会！！！这条赛道盘踞着大量区域英雄：七分甜、甜啦啦、700CC、桂源铺......等等，以及大量500-1500家门店规模的追赶者。成为某一个省份或者直辖市的No.1，就有机会获得资本的青睐。跑在这条赛道上的品牌创始人需要多出来走走，多参加不同行业领域的活动，坚持参加一些优秀的课程，多认识一些人，多拓展一些圈子，这样才能实现人脉和资源的拓宽。这是一个对于有准备的品牌一个时机点抓住了就1年增长1000家店（非快招模式，真正的好品牌不需要招商全部是审核）的时代，很多时机点，品牌抓住了就起来了，错过了就会一直不停的错过，躺平在那里起不来。"别人贪婪时我恐惧，别人恐惧时我贪婪"——沃伦.巴菲特第三条赛道：极致产品竞争难度：⭐️⭐️⭐️这条赛道上已获投资品牌：七分甜：杨枝甘露；小满茶田：车厘子炸弹；丘大叔柠檬茶：鸭屎香柠檬茶；......这条赛道是中小品牌、特别是新品牌的机会，实际上许多专业的投资人比品牌创始人还要重视品牌团队在技术研发上的竞争力，他们深知一家公司如果拥有技术上的优势就意味着有机会在未来的市场上拥有几十倍甚至几百倍的回报。就在这个月中国宇航员进入了中国制造的空间站，2021年6月23日中国宇航员在中国建设的空间站里首次进行天地通话，这是一个历史性的时刻。70年里中国在航天领域里投入了数百亿资金，为什么要投入这么多呢？因为国家每往航天领域里投入1元钱，就会在其他领域产生7-12元的回报。希望你能从这个例子中真切的感受到是技术的价值与魅力。赛道误区之“单品爆款”极致产品不等于单品爆款！极致产品不等于门店销售排行榜第一名的产品！从时间角度上，非常容易理解这两句话。无论是爆款还是门店销售排行榜第一都是短时间内才有效，比如上半年是爆款、上个月门店销售排在第一；而极致产品是长期稳定存在并持续迭代的。调茶师学院传承会研发课程体系里，关于爆款、流量、经典产品的关系，以及品牌的主打不是单一产品而是一个系列、是在营造一个游乐场，都是讲有关"极致产品"的"直播回顾｜福蝶老师教你如何设计有超强竞争力的品牌菜单！"（点击阅读）。调茶师学院创立的"茶饮研发积木法"就是打磨极致产品的方法。2012年以前，奶茶行业（新茶饮行业）是调酒文化、咖啡文化、烘焙文化互相融合的产物，延续着港式奶茶的用料和美式调酒的技法，以红茶应用为主；2012-2022年，奶茶行业经历了品牌升级，深度拥抱了中国茶文化，随着乌龙茶的广泛应用，水果茶横空出世迅猛发展，茶底不断升级，逐步成为今天的新茶饮行业；2022年之后，新茶饮行业将在资本的助力下，与中餐文化相融合，博大的中华美食文化将成为新茶饮研发的积木库。未来新茶饮行业会出现更多的极致产品，技法和食材的应用也会更加丰富多彩，饮品将更多的体现对中华美食的传承与发扬，这就是调茶师文化的内涵所在。赛道误区之“打造供应链”供应链不等于集采、不等于贸易、不等于采购方便！供应链不等于便宜、不等于货多、不等于成本降低！供应链是行业的公共资源。现在不少媒体和平台所谓的"供应链平台"暗藏了其自身的其他商业目的。某一品牌牵头通过自建或组织深耕供应链，必然会带动整个行业相关资源的盘活及供应链效率的整体发展。品牌试图通过自建供应链来打造所谓的竞争壁垒，其实也仅仅是一个时间差，有效期越来越短。强势品牌可以入股或者收购某个果园、某家工厂，但也无法实现独占供应链。我们可以通过对比其他行业供应链的发展来印证这一点：蜀海供应链不仅仅是为海底捞服务的，其他火锅企业和非火锅类餐饮企业都可以得到蜀海供应链的服务；京东物流不仅仅是为京东商城服务的，就连我们新茶饮行业的电商公司在使用京东仓库的服务。放眼各行各业，放眼全世界，这个时代下最多的只有技术垄断，而极少情况下才会出现所谓的渠道垄断、货源垄断垄断，新茶饮行业更不可能成为脱离世界经济的独立且神奇的存在。任何行业的头部品牌都在或多或少的履行着行业责任，因为一个行业良性发展阶段，头部品牌需要靠行业整体规模变大来实现自身增长（而非蚕食中小品牌的市场份额），所以他需要来推动供应链的建设与升级。就像在一座城市里，ZF修路造地铁，建设的是公共资源；在一所大学里，优秀的校友企业家会捐建图书馆、教学楼、甚至是医院，建设的是公共资源。供应链，并不是让许多的卖家入驻，然后再吸引很多买家过来......这是"餐饮酒店用品城"，这与你在线下逛酒店用品城没有太大区别，只是一个显Low、另一个包装的高大上。供应链是效率，是时间和规模，比如新鲜的草莓从采摘、到店、做成草莓水果茶这个过程需要几个小时？有多大量的草莓在保证品质的前提下能实现这个时间的？这是行业效率。供应链，对于餐饮也不等于料包，在蛮多人的意识里出餐改用料包无需厨师炒菜了就是所谓做"供应链"了。但是也需要感谢这些供应链料包，正是因为千篇一律的菜味，人们才更喜欢看《舌尖上的中国》、《风味人间》，才出现一位有一位明星网红厨师，大家才热衷在抖音、小红书上寻找美食，私房菜也渐渐的在每个城市火了起来。料包的泛滥看似威胁了厨师，实际上是彰显了有研发能力的优秀厨师的价值。这条赛道拼的是真正的研发能力！！！极致产品，极致的是产品体验！极致产品，需要研发有点点傻的坚持！极致产品赛道，便是这样一个研发者的舞台，比拼的是两方面的能力：对产品体验的理解和对市场需求的解读。这不意味着，你做研发的年头越多就越能开发出极致的产品，恰恰相反，每一个行业周期性的更迭在产品上也是颠覆的，过往太多所谓的经验如果没有对行业和市场趋势性的解读，再资深的研发也迷茫没有方向。极致产品，靠的不是人多。所有创意型、技术型的工作，都无法用人海战术来解决实际问题；历史上的一切创新和创造，也不是靠人数堆出来的。热爱，才是一切的开始，而不是兴趣，有兴趣做饮品研发和热爱饮品研发是截然不同的两个概念。有兴趣烧菜，爱看美食视频、爱看菜谱，喜欢下厨，这跟一名真正的厨师是有天壤之别的。目前行业里有多少研发仅仅是兴趣爱好者的阶段？抄别人家的配方，是成不了专业的研发的，就好像拿着菜谱也成不了专业的厨师一样。很可惜原先社会上并没有任何一所学校开设过专业的茶饮技术课，但这没有关系，就好像互联网行业20年的大发展，没有科班的专业人才都是企业自己培养一样。调茶师学院在探索建立一所专业的技术研发学校，用科学的方法筛选和培养专业的技术研发人才（已成功向优秀品牌培养并输送多名优秀人才）。极致产品，靠的也不是料多。请试着说说看下图4款产品，哪支饮品符合极致产品应有的体验，会产生持续的复购？而哪支饮品的复购率低，几个月后便乏人问津？这条赛道上有无数的子赛道！每一款新兴起的茶叶，都可能是一条资本赛道。每一个成功且优秀的新茶饮品牌都曾以某一款茶叶为特色，并带动了行业的广泛应用（供应链产业化）。喜茶之绿妍，奈雪之金色山脉，一点点之四季春，CoCo之蜜香红茶，邱大叔柠檬茶之鸭屎香......这是中小品牌和创业者的机会。每一种新应用的水果，也都可能是一条资本赛道。车厘子、芒果、草莓、柠檬、水蜜桃、榴莲，均诞生了专注这一种水果的优秀品牌，未来我们还将见证专注荔枝、葡萄、橙子、油柑、黄皮等等更多水果应用的优秀新品牌的诞生与发展壮大！这是中小品牌和创业者的机会。还有小料......极致产品赛道的机会真的很多！如果说——数据流量赛道拼的是“爹”（背后资本），门店终端赛道拼的是“朋友”（人脉资源），那么极致产品赛道是能靠“自己”！这条赛道是可以通过坚持努力和不断学习来力争上游的。然而掌握新茶饮行业极致产品的钥匙在90后手中，因为他们这一代人才是喝着奶茶长大的“新茶饮原住民”。90后研发对饮品的理解和驾驭远超新茶饮行业研发前辈们的想象，希望他们少遇到一些论资排辈的打压，有更多的空间和机会施展自身才华。水吧叔在这里也呼吁真正热爱新茶饮研发的小伙伴来调茶师学院学习，在这里你会遇见许多志同道合的小伙伴，成为同行者。最后再次恭喜：奈雪的茶IPO成功，成为中国新茶饮第一股！—结语—资本的本质是工具，人类利用资本为人类社会发展经济和科学服务的；也正是资本逐利的本质，促进了技术进步和产品创新。所以当资本主动拥抱一个行业时，这个行业的技术就会快速升级，生产效率也会大大提高，发展速度就会加快！包括互联网在内的许多行业技术升级改革，也都是资本推动的，新茶饮行业也将如此。新茶饮品牌的创始人们，挑战来了，因为未来行业产品迭代会更快，跟不上节奏和思维就会被淘汰。新茶饮的技术研发们，机遇来了，因为你们迎来了行业历史上真正技术创新的时代。加油！调茶师们！传承新茶饮技术，传播调茶师文化。水吧叔专栏水吧叔的故事：用了一年，从行业小白到搭建年增长两亿的原料销售体系抓住奶茶行业的小趋势从喜小茶来聊聊喜茶的生态系统寄语2021|越过山丘，保持热爱，负重前行调茶师人物专访曹守媛丨赵迪

点击上方“蓝字”，把我们设置为置顶吧2021年6月22-23日，调茶师学院长春实训基地——馨源铭咖啡（长春）有限公司顺利举办了《初级调茶师认证》课程。本次初级调茶师课程一共有22位学员参与，经过两天的学习考核，其中18位学员达到了分数线获得了《初级调茶师证》，分别是陈文斌、张玉、高雪、殷玉强、温鑫、李伟、丁铂轶、梁健、王磊、安洪生、曲金爽、张美珏、刘颖、王丹、郭思源、褚奇、孙思萌、付承平让我们向以上学员表示祝贺，鼓励他们回到各自工作岗位上继续发光发热！课程主讲人李小培老师在课程中通过理论讲解了：1、主流品牌含酒精类饮品的结构解析；2、六大酒类饮品应用配方及研发原理分享。通过实操让学员们亲身体验和理解如何基于不同的酒来选茶、糖、水果，以及了解这背后的原理和逻辑。遇到李小培老师这样兢兢业业、教导有方的老师，学员们也回报以认真的态度，刻苦学习、沉着应战理论考试和实操考试。理论课程实操课程在最后实操考试上，李小培老师运用饮品比赛的方式，准备、计时、阐述、品尝、点评、建议，让所有学员都如同亲身参加一场饮品比赛，这才是最有价值的学习与历练。学员作品展示只有笔试和实操两门考试分数都达标的学员，才能获得《初级调茶师》证书，这也体现了李小培老师的负责，也是对调茶师职业精神的尊重。在这里，我们也期许他们可以持续成长，未来出现在行业赛场上，勇敢的展现自己，去认识结交更多的茶饮朋友提升自己。（左右滑动查看《初级调茶师》证）正因为证书来之不易，所以一切的努力都变得那么值得。在这里，也感谢每一位学员的信任与支持，调茶师与你们一起进步，一起成长。初级调茶师认证课程，让初学者轻松起步，让熟练者精准提高。水吧叔专栏水吧叔的故事：用了一年，从行业小白到搭建年增长两亿的原料销售体系抓住奶茶行业的小趋势从喜小茶来聊聊喜茶的生态系统寄语2021|越过山丘，保持热爱，负重前行调茶师人物专访曹守媛丨赵迪

点击上方“蓝字”，把我们设置为置顶吧2021年6月25-26日，调茶师学院昆明实训基地昆明世瑞贵峰商贸有限公司顺利开设了《传承会研发课》认证课程。本期课程共有10位学员参与，经过两天的学习考核，最终6名学员通过考核获得《初级调茶师证》他们分别是韩伟伟、丁悦、王群芳、蔡勤、鲁美晴、陈志坚让我们向以上学员表示祝贺，希望他们回到各自工作岗位上发光发热。课程主讲人福蝶老师主要讲解了：1、如何让饮品既好喝又好卖2、如何快速挑选适合的原料3、如何让上新品不再迷茫通过实操让学员们亲身体验和理解饮品结构、饮品选料、饮品销售逻辑，真正用科学具体办法帮助门店经营者解决门店实际问题。在考试前，福蝶老师向学员回顾复习了本次课程的内容重点，认真介绍了考试的规则，学员们也回报以刻苦的态度，认真学习、沉着应战理论考试和实操考试。在最后实操考试上，福蝶老师运用饮品比赛的方式，准备、计时、阐述、品尝、点评、建议，让所有学员都如同亲身参加一场饮品比赛，这才是最有价值的学习与历练。学员作品展示只有笔试和实操两门考试分数都达标的学员，才能获得《初级调茶师》证书，这也体现了福蝶老师的负责，也是对调茶师职业精神的尊重。在这里，我们也期许他们可以持续成长，未来出现在行业赛场上，勇敢的展现自己，去认识结交更多的茶饮朋友提升自己。正因为证书来之不易，所以一切的努力都变得那么值得。在这里，也感谢每一位学员的信任与支持，调茶师学院将与你们一起进步，一起成长。《传承会研发课》让初学者轻松起步让熟练者精准提高！水吧叔专栏水吧叔的故事：用了一年，从行业小白到搭建年增长两亿的原料销售体系抓住奶茶行业的小趋势从喜小茶来聊聊喜茶的生态系统寄语2021|越过山丘，保持热爱，负重前行调茶师人物专访曹守媛丨赵迪

点击上方“蓝字”，把我们设置为置顶吧【学院简介】调茶师学院是一所技能通识学校，立足茶饮行业面向社会传播调茶师文化。学院为行业培养并输送技术研发人才，建立健全行业技术人才标准和评定机制，组织考核并颁发调茶师等级证书。同时学院依托行业协会、优秀连锁品牌和优质供应商的力量，服务志同道合的终身学习者，搜集、整理、打磨、完善饮品相关各领域的味觉图谱和增量知识。帮助茶饮品牌创业者全面发展和提高，构建并推动饮品在社会生活中的健康向前发展。【学院概况】调茶师学院总部位于浙江杭州，自2019年创办以来与茶饮品牌共建有10所“调茶师学院人才教育示范中心”。学院在重庆、厦门、北京、泉州、长春、昆明等地授权有“调茶师实训基地”以及“调茶师考级定点机构”，服务着各地区茶饮爱好者及从业者的学习交流。学院举办了三届“中国调茶师技能大赛”，在中国10个省份11个城市举办过18场技术比赛和数场行业论坛，为行业培养和输送了大量的专业研发技术型人才。【学院荣誉】浙江省中小餐饮行业协会联盟理事单位获得浙江省中小餐饮行业协会颁发的“2019年度十佳餐饮服务品牌”奖项获得首届中国餐饮连锁加盟年度峰会颁发的“2019年度中国餐饮最受欢迎服务商”奖项【教学优势】【定点考级机构公示】【基地初级调茶师认证教学展示】往期基地课程部分回顾

点击上方“蓝字”，把我们设置为置顶吧6月15日晚7点，茶饮品牌研发顾问、调茶师学院认证培训师、调茶师学院实训基地负责人、中国调茶师技能大赛赛事监督：福蝶，用直播的方式给大家讲述了如何设计有超强竞争力的品牌菜单。本次直播共进行了1个小时，直播间观看人数超过了600人。直播现场福蝶老师还送出了三重福利：价值30元的调茶师定制冰箱贴、价值99元的调茶师定制奶茶杯以及最后的大奖价值168元的调茶师定制鸭舌帽，惊喜满满！在本次直播课中，福蝶老师先给大家抛了个问题：什么时候需要重新设计菜单？答案是：为了赢得品牌间的同质化竞争。以前菜单比较注重成本价格，目的是为了符合大众流行产品，因为不知道对手在哪，所以菜单风格都是产品多而全，导致菜单同质化严重同质化背景下，顾客只会选择大品牌，因为大品牌的信任度高。福蝶老师指出一张有竞争力的品牌菜单需要考虑以下4个转换环节：引起好奇→聚焦主打→价格定位→复购空间。如何引起顾客对品牌的好奇，福蝶老师通过列举真实案例来从三个点向大家讲解：高颜值、好玩的名字、反差感。其中反差感就比如近期，社交媒体上突然出现了一大波“Mini杯”奶茶的分享。博主们在社交媒体提到，只需点上分装的小料，然后再购买一杯正常杯的茶饮，倒入分装杯子中，便能制作出一款“Mini杯”奶茶。

点击上方“蓝字”，把我们设置为置顶吧温馨提示：全文约12160字，阅读需要约23分钟。—前言—什么是小趋势？指一小部分人，在我们大多数人视野之外，正在凝结成的共识、正在采取的行动方式、正在进入的生活处境，这就是“小趋势”。它的首要特点是：在趋势里面的人觉得这是一片海，在趋势外面的人觉得这只是一滴水。——马克·佩恩首先感谢我的几位资深品牌创始人朋友为此文提供了宝贵的行业分析意见，其次感谢几位头部品牌研发为此文具体品项分析预测提供了数据和观点，最后感谢调茶师大赛的优秀选手提供了实践和案例，此处不一一具名。文中观点围绕小趋势的分析展开，仅代表个人观点，可能我眼中的大海在您眼中仅是一滴水，也可能您眼中的红海在我看来也同样是一滴水，角度不分对错，敬请莫较真。一、走出焦虑新十年周期开始了2005-2008，“不含奶、奶精、塑料珍珠、添加剂、化学原料”诸多负面媒体报道的背景下，恰逢2008年金融危机爆发，奶茶行业第一波品牌开店高潮褪去，迎来了第一次行业性洗牌。但随后2009年起，随着CoCo、快乐柠檬、一点点、贡茶等领军品牌出现又带动了一波新的高潮，2011年的塑化剂事件反而更催生了整个行业产品升级，品牌从门店形象、产品品质口感、品牌宣传上都持续的升级。2015-2018，又是伴随着媒体对“品牌加盟、开多少家关多少家、快招公司跑路、山寨品牌骗钱”等诸多负面报道，又恰逢宏观经济环境持续的低迷和流动性萎缩，奶茶行业的第二波品牌开店高潮也褪去了，迎来了第二次行业性洗牌。历史总是惊人的相似，就如同快乐柠檬、CoCo是上一次2008年洗牌前进入大陆市场的，喜茶、奈雪、乐乐茶等也恰好是这一轮洗牌之前出现的，无疑他们也将如同上一轮的快乐柠檬、CoCo一般成为新一轮增长的领军品牌。不同的是上一轮的行业洗牌是产品性的，负面报道多针对产品原料层面，消费者希望入口的饮品是真实的、优质的；而这一轮行业洗牌是品牌层面，消费者希望光顾的品牌是真实的、优质的，所以专业的品牌经营良好，确保持持续增长、粉丝式顾客越来越多，业余的品牌经营者压力越来越大，被淘汰出局是时间早晚的问题。就如同不会有人拿到了一本菜谱就敢开饭店一样，接下来拿着几张所谓配方就开起来的茶饮店会被逐轮淘汰，市场竞争从业余走入了专业，品牌向做“精”发展。这一轮的洗牌也会催生整个行业进行品牌专业纬度层面的升级，真正催生行业整体品牌专业化和精品化，属于专业品牌的新“黄金十年”来了。二、盘点2019的小趋势01“大红袍”概念将持续升温2019年的6月，调茶师曾在深圳聚集六名高级调茶师（包括两位头部品牌研发）一同对来自16个厂家28款大红袍茶样进行评测；进入下半年，我们陆陆续续可以在市面上诸多品牌菜单上看到大红袍类的饮品。当然“大红袍”指的不是特定一种茶，而是武夷岩茶一整个系列茶，包括奇兰、水仙、肉桂、金观音等等。认知大于事实。大红袍，这三个字深入人心，做为礼品茶深植在60-90年代四代人的记忆里。不仅仅是中国外交国礼，就连学校里的学生，没喝过也知道大红袍很贵。大红袍，对于奶茶的主要消费群体来说，就是这么洋气。有人会说大红袍的岩韵，有些顾客不习惯受不了；而我会告诉你：她们慢慢就都受得了了，就像一开始不少人觉得一点点茶味太重，再早些年贡茶的茶味也重得让人受不了。但是“味道与记忆有关”，新的记忆一开始总是让人有些排斥和抗拒，多试几次也就牢牢记住并且上瘾了。大脑中好的记忆告诉人这是好的味道，而正常人的大脑像美图秀秀一样有自动美化记忆的功能，这就是茶饮好喝的“密码”。02“蛋黄”概念仍将持续，产品会更丰富2019年春节前，某品牌研发问我今年能玩什么新花样？我回答：鸡蛋，她对此表达“呵呵”。2019年4月厂家朋友来杭谈及今年新品，我极力怂恿他开发蛋黄珍珠，与奥雪的咸蛋黄雪糕的突然爆火脚前脚后。对于蛋黄的关注，源于我对所接触的95后女性观察：她们特别喜欢吃鸡蛋，她们特别喜欢吃番茄炒蛋类的东西（番茄炒蛋、番茄炒蛋面、番茄炒蛋盖浇饭.....），她们喜欢吃咸蛋黄南瓜（杭帮菜）、咸蛋黄鸡翅，吃煎饼喜欢多加个蛋，吃日料喜欢溏心蛋。同时要感谢益禾堂2018年的新品“番茄蛋汤”给我的启发，是这款产品让我确信鸡蛋可以的！做为全世界最爱吃鸡的民族和国家，鸡蛋仍然是普世口味，鸡蛋味儿也原本早早的广泛伴随着奶茶：鸡蛋布丁。所以会持续的不单单是咸蛋黄这个口味，而是蛋味的一系列产品，不仅仅是蛋黄酱、咸蛋黄粉！蛋黄珍珠，请你早点面世吧。03“豆乳”概念本质上是早餐年轻态的演变2019年3月调茶师厦门城市选拔赛期间，我探店了厦门几家做豆乳类产品的品牌，事后也推荐给了几位头部品牌的研发去打卡借鉴。豆浆，本身就是中国最传统早餐的四大金刚之一；豆奶类瓶装、利乐装饮品，更是各大超市随手可得、老少咸宜；所以“豆乳”进入茶饮品牌菜单，是自然而然的事情，是奶茶行业草根性的体现，是奶茶向民生层面进一步发展。2019年9月，调茶师大赛S1赛季总冠军赵迪，就曾走访过多个品牌分享他研发的“豆乳大红袍奶茶”这款应用。豆乳奶茶，会在未来发展为奶茶行业的一个稳定品项，有持续开发和升级的价值。但在我看来目前的品牌多把“豆乳”噱头化和表面化，少见品牌不把“豆乳”当个潮流新品而觉得“豆乳”可以是一个单独品类的，沉下心来研究的并不多。在我看来，未来豆乳系列饮品不宜定价太高，毕竟豆浆、豆奶的价位区间在老百姓的心里根深蒂固了，认知大于事实。我建议豆乳类饮品最佳售卖时间区间是早餐，加料再丰富化，做为顾客们早餐的代餐品饮用，未来会出现营业时间覆盖早餐并主打豆乳奶茶的品牌门店。早餐也是几大外卖平台近几年订单增长最快的时段。04“酒味”本质：调酒和调茶师一对亲兄弟调制奶茶的大部分器具来自调酒，奶茶门店里的雪克壶就是源自调酒的“胎记”，所以有调酒师，就必会有调茶师。有着调酒基因的奶茶行业，出现越来越多的酒味甚至酒精类饮品，这是必然的趋势。2015年我就在门店开发并售卖有添加朗姆酒的饮品，当时就曾建议过所效力的厂家开发酒风味糖浆。虽然我个人不喝酒，但是时不时的开发一款含酒饮料是我的兴趣爱好。研究调酒原理，很利于茶饮产品的开发，这是我个人的经验，因为两者有异曲同工之妙。个人建议茶饮行业的研发们有时间学学调酒理论、鸡尾酒的原理，相比咖啡的原理，更接奶茶行业的地气，当然学习花式调酒让自身气质举止更帅气也非常棒。2018年CoCo在世界杯期间推出的“啤酒花梨汁”这款饮品，让我觉得非常的惊艳！我喝第一口就有种找到知音的共鸣感。2020欧洲杯要来了，你懂的。但是，大部分中国的消费者没有中午、下午喝酒的习惯，晚餐时段要喝的也不是调酒，酒类饮品的适销时段是在晚20：00之后，这时商场都已经临近打烊非常尴尬。后面在2020年的预测中会重点讲述茶酒的机会所在。三、产品定位是按年龄层分布的0-3岁，牛奶、奶粉；3-15岁，牛奶、酸奶、果汁、冰淇淋；15-25岁，奶茶、水果茶、气泡水；25-35岁，水果茶、奶盖茶、纯茶；35岁以上，纯茶。比“新中式茶饮”更准确的是“新青年茶饮”我习惯将传统功夫茶、名优茶和奶茶、水果茶用冷和热做简单划分：首先喝热水这件事儿是中国人到了一定年龄就会做的，牙齿、肠胃慢慢逼迫人做出的；其次中国人成长的过程也是一个逐步断“奶”的过程，渐渐的就不怎么喝奶了，慢慢喝起了纯茶。所以奶茶、水果茶、奶盖茶、气泡水的消费年龄层特征明显，与其叫“新中式茶饮”不如直接叫“新青年茶饮”，90后和00后是在中西方文化高度融合的背景下长大的，刻意的区分中西和新旧概念，年轻族群无感。三岁一个年龄层，顾客会跟随同龄人选品品牌定位在哪个人群，就牢牢对应着这个人群主要消费的饮品，所以不要做跨年龄层推产品的事情：不要试图教育28岁以上的人喝奶茶，也不要试图教育20岁的人喝纯茶。品牌的门店开在哪里，主要顾客的年龄层就确定了，适销的产品也就确定了；反之，一个品牌菜单产品确定了，消费客群的年龄层就确定了，适合开店的位置也就确定了。奈雪的主要顾客群体的年龄是比喜茶略大一些的，因为带了欧包更偏向于女性白领，定位与星巴克交集很大，属于职业化的人群；而喜茶则偏重奶茶，主要顾客群体更草根、更年轻活跃，比较偏网络化的人群。两个品牌在目标顾客群体上是有明显错位的，这就是两家不同的品类设定决定的。拿“抹茶拿铁”这个产品来举个例子有两个品牌都以“抹茶拿铁”为主打，那么：其中一个品牌定位自己是做抹茶的，菜单上就一定会有抹茶纯茶产品，那么这个品牌定位的人群就是30岁以上的消费者，品牌发展思维比较传统和“名优”，可以主打商务需求开发伴手礼，这个品牌店可以贴着“小罐茶”开；另一品牌定位自己是做奶茶的，抹茶仅仅是个特色，那么菜单上一定还有其他主流奶茶产品，且不会出现抹茶纯茶类产品，这个品牌的定位人群就在15-25岁了，这个品牌店可以贴着大学开了。无邪、汴京茶寮、伏见桃山，都是同一家公司的，这三个品牌演变的过程就是品牌创始人对日式文化以及抹茶理解越来越深入的过程。拿冰激凌这个品项举个例子前面有提到冰激凌的主要消费年龄段是“孩子”（青少年），包括生理和心理上是“孩子”的顾客，这个消费人群涵盖了学生和家庭两个部分。所以一个品牌或一家门店要不要上冰激凌取决于品牌定位和实际经营中门店是否有这个客群，而非喜茶奈雪上冰激凌了就该上、隔壁店上冰激凌了就得上。KFC和麦当劳有冰激凌，是因为他们有大量且忠实的孩子粉儿，所以很多门店设有儿童游乐区和定期的亲子活动。热饮，要了解哪里人会喝热水东方人体质不同于欧美（欧美就喝冷的包括冷牛奶，东方人才喝热水），从牙齿到肠胃到一定年龄就不太适应冰的了，但是东北及西北人群除外，所以实际市场上分布，冰激凌的销售是越往南和越往北越好，而热饮主要市场集中在没有供暖的长江流域，所以品牌是否要在热饮上下多少功夫要看门店的地域分布。此时有人定会举女性顾客生理期需求的例子，很多品牌也推出过很多针对这几天的特别饮品，包括我自己也曾在门店上过红糖姜茶类的饮品，那款饮品还会提醒女顾客带走，因为可以加热水续泡2次。当时我直营店的隔壁是“来伊份”，隔壁的阿姨每天下班都会带一杯走因为还可以续泡2次，她觉得味道喜欢也很值。虽然喝过的都好评，但是销量极低。女性生理期本身消费欲和频次都大幅降低，浅需求就是“多喝热水”，深需求是女性用品、美柚APP的事儿，而不是奶茶店的事儿。类似养生食疗的饮品，是一个伪市场，做营销、造话题、蹭热点可以，研发一套饮品略显自嗨，健康、新鲜是每一个餐饮人的本分，这是行业准入门槛，“健康”不应该用来做宣传。四、品牌定位，是按价格区间分布的4-10元，蜜雪冰城、一只酸奶牛、一鸣真鲜奶吧；8-14元，益禾堂、书亦烧仙草；12-18元，CoCo、一点点、古茗；16-26元，七分甜、一芳、KOI；24-32元，喜茶、奈雪、乐乐茶；30-38元，芭依珊、gaga鲜语。01match品牌的竞争是在同价位区间上的汽车、服装、饭店、酒......等等消费者是用价位来认知和区隔品牌的。无论是蜜雪冰城3元的甜筒，还是KFC/DQ8元的甜筒，还是哈根达斯35元的单球，都是小朋友爱吃的冰淇淋，小朋友也同样能用“便宜”和“贵”来直接区分和记住这几个品牌。便宜的车，奇瑞；贵的车，保时捷。便宜的手机，小米；贵的手机，苹果。便宜的酒店，如家、七天；贵的酒店，希尔顿、香格里拉。各行各业的品牌名字喊到人耳朵里，大脑条件反射的第一个分类区间是价格。刚刚过去的双十一，消费者是用怎样方式在天猫上检索同一品类下的产品呢？价格区间。“价格区间”，无论我们打开手机上的APP还是在网站上搜索衣服、酒店、汽车等等，都有这个列表方式，这悄然培养了选择品牌的用户习惯。品牌做定位，先想清楚最简单的定价问题。三元一个价位区间，都是顾客在用脚选择品牌品牌的竞争不是主观上的，你以哪个品牌为目标，你想要战胜哪个品牌，所以你的产品就一定要比那个品牌的对标竞品强，这是一厢情愿对品牌的生存有危险的行为。竞品，无论是对标品牌还是对标产品，是顾客选择配对的，顾客觉得你们相互之间有竞争，无论你再如何撇清，仍然避免不了客观事实上的市场竞争。比如很多品牌在初创之时以一点点或CoCo为对标竞品，也会对团队讲“我们要做成XX区域的CoCo”，而不清楚自身品牌产品价位根本不在它俩的区间，并且CoCo和一点点也已经不在一个相对小的价位区间了。02match产品回归手作现调才有机会手作现调是这个行业的发心，也是消费者必需的体验。新鲜和健康，对于消费者来说不是一个概念，而是一种感知：亲眼目睹、亲身体验、亲口品尝，听朋友的评价。文字和图片对顾客心智的影响在持续减弱，这是受整个移动互联网环境影响的，在5G逐步普及的背景下，图文海报的品宣作用会进一步弱化，线下的空间场景和线上包括短视频在内的融媒体综合体验才能真的影响受众判断。新鲜、健康、安全是体验而不是宣传一点点全敞开式的门店，用料全部朝向顾客，没有任何文字、海报宣传自身新鲜卫生，顾客就是觉得它安全卫生，喝的放心；CoCo，有着行业皆知的最严格的卫生规范，门店的日清、周清、月清细致到什么程度就不说了，备料间对于每一次备料器皿都要求洗过烫过，哪怕再忙的店面同样是煮芋泥的锅再煮一锅之前都要严格清洗且店员互相监督，发现就惩罚。诸如此类的规范，让在一点点、CoCo打过工的年轻人都变成了品牌的宣传大使，她们也都会推荐身边的人喝这样放心的奶茶。对于小品牌门店追求快捷方便可能是自杀曾经有一个品牌创业者问我介绍珍珠锅厂家，我反问他为什么？他说想让店员省点力，每天反复煮珍珠太累了。我又问了他有几家店、生意怎么样，然后我对他说：不介绍给你，介绍你是害你。CoCo日营业额接近2万的店后备都坚持现煮珍珠，一个门店如果日营业额就3-4千，一天顶多卖2-300杯饮品，营业时长平均每小时不到30杯，这样的情况下还要上泡茶机、奶盖浆等等省人工的设备物料，店员是越来越省力了，估计店老板的心就越来越凉了。03match没有任何一个成功的品牌不重视手作现调CoCo坚持现煮珍珠没用珍珠锅，一点点坚持手舀糖没用果糖机，奈雪坚持使用新鲜水果在门店经过冰水和纯净水的三道人工冲洗、杨梅手工去核......没有任何一个成功的品牌不重视手作现调的。但同时喜茶、奈雪、乐乐茶等品牌门店必须要上智能化设备，比如泡茶机、奶盖机，原因就是提高出品效率，进一步提升门店营业额。喜茶在杭州的店平均点单等待时长差不多50分钟，奈雪在杭州的店平均点单等待在40分钟以上，乐乐茶在上海的店点单等待时长普遍在1个小时左右（杭州和上海喜茶门店数量最多，其次奈雪，再次乐乐茶），这类的品牌使用类似泡茶机一类的智能设备，能有效的提高出品效率，有效控制排队等单的时长，提升顾客体验和门店出单效率，这是非常积极的。CoCo日营业额在万元以上的店也都上了泡茶机，那么门店日营业额只有5-6千，甚至是都没有这些营业额的门店追求自动化和便捷化的目的和意义在哪里呢？刚刚起步的品牌就要在门店标准化上以KFC、麦当劳、星巴克为目标，是为什么呢？没有大牌的命，却先得了大牌的病。首先，调茶是一个技术工种，合格的店员应该有足够的动手能力；去海底捞点面条，是为了看花式抻面的；去一点点喝奶茶，是为了看怎么舀糖的；他们不会把手抻面换成机器压的面，不会换成果糖机按一下接糖水，不光是这样做出来的产品会失去灵魂，更是会削弱带给顾客现制的新鲜、健康感！另外，经营店面、创一个品牌都很不容易，特别是还有拓新店计划的，拓新店时店员从哪里来？是在老店培养储备，还是新店开了再招？如果一个老板抱有的思想是：人不重要，都会被机器替代的，这样的老板有什么样的员工愿意跟？04match产品再盲目跟风就是亲手葬送自己的未来调茶师大赛S1赛季郑州赛冠军武梦丹曾经讲述过一个亲身的工作经历：当年她在河南许昌，一个顾客到她的店里问有喜茶的茶么，她当时还不知道什么是喜茶，就回答顾客说茶不用洗。相信有很多门店被形形色色的顾客询问有喜茶的XX产品么、有奈雪的XX产品么，特别是越来越多的品牌注重粉丝运营：喜茶、奈雪、茶颜悦色、乐乐茶、益禾堂、古茗的品牌公众号关注人数均是百万级的，喜茶公众号粉丝2018年就已经超过500万，茶颜悦色2019年更是频上热搜，在移动互联的时代，再是穷乡僻壤的消费者们也通过移动互联网认知了这些品牌。如果今天你的店里的饮品是在模仿喜茶、奈雪等这样的头部品牌产品的名称和外观（更别说口味了，口味模仿不来的），无形之中你就是在给这些品牌养粉儿，即便你所在的城市这些品牌还没有入驻，你的顾客就是一边在微博、小红书上眼馋着喜茶奈雪，一边喝着你的高仿品止痒，这样的门店顶多撑到头部品牌开到你城市的那天。05match产品上山寨的思维本质上就是“懒”对于门店和品牌，创始人自己不懂、团队不会，最后怎么办？最懒的方法就是抄同款。对于贸易商，推新品讲解费劲，自己技术又不行，最懒的方法就是卖同款。对于工厂，自己不想花营销的费用，也不想增加人力物力投入，最懒的方法就是破解爆款。最后只有头部品牌的研发是最勤快的，一点都不敢偷懒（喜茶、奈雪各自一年出了60多款新饮品，这工作量真是杠杠的啊）。头部品牌不偷懒，中小品牌如果都是山寨思维上耍小聪明，最后的结果就是整个行业强者愈强、弱者愈弱。06match产品上的差异化才能形成品牌竞争的壁垒调茶师大赛S2赛季天津赛的冠军曹守媛，她不仅是总部位于山东临沂的品牌“山住茶”的店长，也是喜茶的粉丝。她告诉我临沂没有喜茶的店，她是加价从“黄牛”的手里买到喝到喜茶的饮品的，在临沂专门有人分别从济南和青岛通过飞机和高铁代购喜茶产品。但是即便是这样，她也仍然热爱山住茶品牌，因为她更喜欢山住茶自己家的饮品，用她自己的话说就是：完全不一样的饮品，没有可比性，山住茶的饮品她更喜欢。这就是产品注重差异化给品牌带来的好处。五、30-40元产品价位区间的新品牌机会10元以下区间，垄断区，行业筑底完成，少有变数；10-20元区间，洗牌区，先发优势加剧，强者愈强、弱者愈弱；20-30元区间，竞争区，比拼供应链等资源和管理能力，专业驱逐业余；30-40元区间，创新区，竞争少，重精品和特色，存在区域突破机会。01茶饮市场整体消费规模仍在逐年上涨，属于涨潮期。涨潮就往上走。以浙江近几年新崛起的“一鸣真鲜奶吧”为例，已经悄然在江浙沪布局了1500家门店，主打的产品是6-9元，包括了鲜奶、鲜奶茶和酸奶饮品。门店主要设在居民区，儿童、家庭、老人顾客群稳定。基本一鸣开了，周围15元以下的奶茶店就都很难生存了，极致的成本性价比。同价位区间，除了奶厂，哪个门店的奶茶能用鲜奶和酸奶？除非有类似一鸣或一只酸奶牛背靠来思尔工厂的区域垄断型资源，否则很难再在10元一下的价位区间找到创品牌的机会了。奶茶行业原材料特性决定了较高价位区间适合新创品牌存活，因为支撑一个门店整张菜单的产品原料，非专业渠道搞不定。对于餐厅和烘焙店，附近有菜场、超市，当地农副产品批发市场和麦德龙，基本上门店的全部产品都可以搞定了。但是奶茶店不行，依赖专业的供应渠道，所以初创品牌因为量小没有议价能力，起步期产品成本相对较高。高价位区间的品牌定位，能承受初期产品的成本高企，相对还能保证产品的品质，建立门店所在区域老顾客信任和口碑。误区一：高价位，一定要开大店门店所需的面积与价位无关，只与品类和想提供的场景体验有关；只与同价位区间品牌间竞争有关。误区二：薄利一定多销，一定要打折促销有些在互联网浸淫了一两年的人会讲互联网思维，就是：羊毛出在狗身上，钱让猪赚了；我做为一个从2000年开始进入互联网的一直向阿里学习的老兵来解释，互联网思维就是：让用户免费（体验），让客户付费（宣传）。再举个生活中的通俗例子就是：儿童乐园，孩子们（用户）在免费玩，父母们（客户）在花越来越多的钱。最怕出现的状况就是：用户与客户重合，这说明你的商业模式有问题。互联网时代下的连锁品牌商业模式上：用户与客户一定是分离的，也就是体验者和买单的是两拨人。如果在你的思维里用户和客户重合，都是你门店里的顾客，那么开一家店对于你来说更像是一种生活，要足够久的时间才有机会熬成一个品牌。02“精品茶”有机会

点击上方“蓝字”，把我们设置为置顶吧温馨提示：全文约6124字，阅读需要约15分钟。2020年4月3日，喜小茶的第一家店在深圳华强北底下商业街开业了。喜茶的每一个举动都会引起行业轰动，这一次喜小茶也不例外，行业人士的朋友圈瞬间就被喜小茶刷屏了，完全淹没了前一天瑞幸自爆的讨论。飞行打卡、拍照发朋友圈、排队晒单、试喝摆拍、打听配方、讨论会不会加盟、讨论名字起的好坏、讨论会不会下沉三四线城市......这熟悉的一幕幕，让整个茶饮行业仿佛重新回到了疫情发生之前的正常状态中了。其实这挺正能量的，让业者感知到行业还是在向前发展的，领头羊尚且没有停下脚步，吾辈自当迎头赶上。时至今日，喜茶做为茶饮行业的第一品牌，它的竞争对手已然不再是茶饮行业里的任何一个品牌了。没有人会把品牌做到了行业第一之后，还要去跟第二三四五名去做对标的，喜茶背后的资本也不会允许它的目光这么短。所以喜茶品牌的真正对标和出现在它视野中的竞争对手，一定是在更大格局下的，很可能在餐饮业和零售业里。2019年大陆茶饮市场规模2000亿，只是餐饮行业4万亿的5%，只是零售业总额40万亿的0.5%，所以喜茶品牌的发展目光并不在茶饮行业，它所对标的对象，可能是海底捞，可能是全家便利店。喜茶背后的IDG和腾讯系等互联网顶级大佬们，在他们眼中喜茶（奶茶）就是一个巨大的超级节点、优质流量入口，而他们最擅长的恰恰是基于超级节点来打造一套能源源不断产生社会价值的生态系统。喜小茶，恰恰很可能就是喜茶生态系统打造过程中的关键一步。在聊喜茶生态系统前，我会先以小米生态系统和微信生态系统两个已经出现了的案例来作分析，以方便读者与之对比来理解喜茶的生态系统。我们先来了解一下生态系统的基础概念：生态系统（ecosystem）指由生物群落与无机环境构成的统一整体。生态系统的范围可大可小，相互交错，最大的生态系统是生物圈；最为复杂的生态系统是热带雨林生态系统，人类主要生活在以城市和农田为主的人工生态系统中。生态系统是开放系统，为了维系自身的稳定，生态系统需要不断输入能量，否则就有崩溃的危险。由内不断向外发展的小米生态系统第一层生态圈，以物聚人，用米柚系统+小米手机，实现物与人的连接。小米先基于“米柚”系统聚集了50万手机发烧友粉丝，开始设计规划、生产小米手机；专心打磨米柚系统和手机的品质，通过超高性价比的硬件（手机）去占领市场，获取足够规模的基础市场，几千万的小米粉丝和小米手机使用者。“为发烧而生”是小米的slogan，“你想要什么功能我就做什么功能”就是如此米柚系统用理想主义的方式聚集到了第一批小米的“发烧”粉丝，温度越来越高形成了能量内核。第二层生态圈，以人聚物、以人聚人，用手机周边+智能硬件，实现人与物、人与人的第二层连接。这一阶段诞生了一系列小米生态链企业，基于小米手机使用者不断开发配件及可穿戴设备，并用智能硬件打通了小米生态链里的各种手机周边、配件、穿戴设备，实现了几亿小米硬件使用者之间的连接。小米手机发烧友们也不辱使命，不断的把热量一波一波的扩散出去，影响并到达了更多的人，让小米用户从几千万成长为几个亿。第三层生态圈，人生大数据，用生活用品、耗材等，实现米粉社会。从婴儿到老人，从学习到社交，从音乐到体育，从医疗到养老，源源不断的人生行为轨迹数据汇聚起来，大数据的产生会不断的影响投资、商业、生产等决策行为，形成商业生态闭环。生态系统各级生态圈间有一个能量（养分）的供给循环，也就是说第一圈层给第二圈层输出能量，第二圈层给第三圈层输出能量，第三圈层给第一圈层输出能量，这样就形成一个能量循环的生态系统。就好像大气圈把微量元素通过降水传输到江河湖海，微生物吞噬这些营养让自身族群壮大同时滋养着其他生物，其他生物死后再分解成各个元素随着水蒸气的蒸发进入大气圈，如此往复循环。我们再来看一下小米生态系统的形成过程：用发烧级的极致产品（手机）聚集一定数量的超级用户（粉丝），再基于超级用户的需求开发周边硬件产品并使其智能化，超级用户影响身边人不断扩大硬件用户体量，同时利用移动互联网采集大量的用户日常行为数据，再基于大数据分析引导投资决策，进一步开发生活所需的各种各样的产品，不断满足用户生活的方方面面需求，使这些产品渗透到社会生活的各个角落，从而完成整个生态系统的闭环搭建。第一圈层输出的能量是“使用小米手机的用户”，这是第二圈层的“养分”，有了这些“养分”，就可以源源不断的生产耳机、音响、手环、电视机、路由器等等各种各样的数码周边；第二圈层输出的能量是“更多的人”，这是第三圈层的“养分”，掌握了更庞大的用户群体，就可以知道小米产品使用者里的有多少是宝妈、有多少是学生、有多少是新婚要装修房子，就可以分析判断是否可以销售纸尿裤、水性笔和智能门锁了；第三圈层输出的能量是“大数据”，这恰恰又是第一圈层的“养分”，因为第一圈层的原始核心是米柚系统，大数据恰恰是米柚系统不断成长迭代和智能化的重要能量来源，生态闭环就形成了。由浅逐步向深的微信生态系统因为微信的生态系统过于庞大，这里仅仅从一个剖面角度进行分析。第一层，微信群，以人聚人。初期的微信功能很简单，不同于QQ和微博，你发布的每一条动态都是扔进了大海里，你不特意拽人过来指给他看，其他人很难发现你干了些什么，而微信实现了小圈子，你发了这个小圈子就能看见，而且只是这个圈子里的人才能看见。于是大量用户涌入微信之后，自发性的开始创造一个又一个的微信群，以至于很快的出现了“微商”和“社群营销”。每一个微信用户都同时在至少10个以上的群里扮演着各种各样的身份角色：同事、学生、老师、恋人、客服、游戏队友等等，也就有了标签和斜杠青年，当角色出现了用户自然会把这个角色相关的其他角色拉到一个群里来。第二层，公众号，以人聚内容。公众号推文的最主要传播途径就是微信群，由公众号粉丝发到微信群里再由群内其他人分享到朋友圈，再被朋友圈的其他人分享进入新的群，如此反复循环。一个微信号的好友数量上限是5000，一个微信群的人数上限是500，但是一个微信号可以创建的群是没有数量限制的，一篇阅读量10万的公众号推文理论上只需要200个群，这件事情一个微信号就可以做到了。第三层，小程序，做粉丝内容变现。小程序是主要用来服务公众号粉丝的，公众号粉丝与群友和朋友圈好友不同，群友和朋友圈好友仅仅是被打上了一个社会角色标签，而公众号粉丝则是拥有商业需求（消费需求）标签的群体，比如美食公众号的粉丝、美妆公众号的粉丝等等，有明确的商业需求标签出现，就有被满足需求实现内容变现的路径。但是做为微信体内循环的产物，小程序仅仅是微信商业生态链的其中一环，处于用户漏斗的第三四级的位置，所以转化率是相对很低的，所以公众号的粉丝如果不到一定数量规模，小程序的实际效果就会很差，因为能量不足。回顾一下微信的这一条生态链：第一层生态圈，打着各种标签的微信用户是微信群的“养分”，用户数量规模越大标签越多，微信群就越多；第二层生态圈的“养分”就是微信群，公众号的发展需要浏览量和粉丝，微信群数量规模越大，能滋养公众号推文的浏览量和粉丝就越多；第三层生态圈的“养分”就是公众号的粉丝，公众号的粉丝越多，小程序的数据量就会增大，内容变现的效果就会越好。我们参照上面两种不同类型的生态系统案例，来试着分析一下喜茶的生态系统，如同解一道应用题一样，我们先把题设做一个明确。我把喜茶的故事分为两段：一段是2016年以前，更名为喜茶HEYTEA之前名为皇茶ROYALTEA的历史；一段是2016年之后，更名为喜茶HEYTEA之后的发展历史。我们只分析2016年以后的一段，因为前一段的喜茶仅是一家标准意义上的茶饮连锁品牌直营公司，而后一段更名之后的喜茶不光拥有了资本，还因为IDG的入局让喜茶拥有了互联网基因，在日后随着腾讯系的入股喜茶就已然成为了一家在茶饮行业的互联网公司，而恰恰是这两个互联网“原始和纯正的血统”让喜茶极可能孕育出了自身的生态系统。小米，选择的入口是巨头林立的手机市场，所以它需要从别人那里抢夺用户，因此小米是发烧型的，因为不发疯无法从其他大佬手里抢人。小米的第一波原始用户是手机发烧友，再不断的通过每一生态圈的核心能量去连接外部的用户和产品，不断的吸纳以壮大自身系统，类似一个吞噬型的生态系统。微信，与小米不同，是一个孕育型的系统。也许是“母胎”基因，因为腾讯的生态系统本身就是一个赋能系统。微信从一开始就不缺少用户，在诞生不久就拥有了过亿的用户，所以他思考的是如何不断创造和产生新的生命（产品和服务）去让自身系统运转更活跃和有效。微信公众号的推文和小程序是几乎没有跨平台引流途径的，这与微博、抖音、头条、淘宝等等变着法儿的丰富跨平台外链引流方式的设计大相径庭。喜茶，也并不缺少“顾客”。再加上腾讯系就是喜茶的股东，所以喜茶的生态系统也会是孕育型的，从浅层向深层做。而且喜茶虽然在茶饮行业的赛道上跑在最前，但是由于茶饮占整个餐饮市场的比重还很小，所以现阶段的喜茶还无法诞生独立的生态系统，它会依托更强大的母体生态系统先诞生一些小的生态圈，来逐步搭建自身的生态系统。我们先来看喜茶的两个客观基本属性：喜茶的网红体质从2015年的皇茶ROYALTEA便已就是“排队2小时买一杯奶茶”新闻事件的鼻祖，之后喜茶在每一个城市新开拓的首店都上演着“排队”大戏，开业数日之内必是当地新闻媒体的报道重点，喜茶的网红体质显现了。从2016年到2020年这4年时间里，喜茶成为典型案例出现在各种互联网论坛上各种嘉宾的演讲稿里、各种商学院的课件里，食品行业论坛讲喜茶、互联网行业论坛讲喜茶、房地产行业论坛也讲喜茶，上到银发老人下到垂髫小儿无不听说过“喜茶”。喜茶每有动作必上热搜，无论是别人碰瓷它，还是它出新品了、开新店了、有新融资消息了，还是新开了家店叫“喜小茶”，反正是必上热搜，必全国打卡。在这里诚挚感谢喜茶为中国茶饮事业做出的贡献，为茶饮行业做了全社会的普及和市场用户培育，并更新升级了社会大众对奶茶品质的良好认知！奶茶是标准的草根“口红效应”消费品草根，是指同主流、精英文化或精英阶层相对应的弱势阶层，即平民阶层。草根文化，是一种动态的、可变的文化现象，它有区别于阳春白雪的雅文化、上流文化、宫廷文化以及传统文化。这也是为什么传统文化媒体喜欢对奶茶进行妖魔化和口诛笔伐的最主要原因，因为从文化阶级上就是根本对立的。草根拥有平民性、实践性、独特性、活力性、共生性、内生性等基本属性。口红效应，源自每当经济不景气人们的消费就会转向购买廉价商品，而口红虽非生活必需品，却兼具廉价和粉饰的作用，能给消费者带来心理慰藉。口红消费，恰恰指的就是平民消费。这也是为什么热搜上疫情结束大家最想消费的是火锅、烧烤、还有奶茶的主要原因了。和诸多互联网产品服务属于标准的草根口红效应类产品一样，奶茶与互联网产品有着惊人相似的属性。喜茶的类微信生态圈截至2019年2月喜茶HEYTEA微信公众号已经有超过600万的粉丝。以店聚人，每一家喜茶门店就类似一个微信群，为喜茶公众号提供着“养分”；然后2018年诞生了小程序“喜茶go”，600万粉丝为喜茶go提供“养分”，喜茶在喜茶go里藏了个“喜茶百货公司”。所以喜茶线下门店越开越多，喜茶“微信群”也越来越多，喜茶公众号的粉丝就越来越多，能输入给“喜茶百货公司”的能量也就越来越多。喜茶的自带网红体质和频上热搜，并未使喜茶与微博之间产生多少链接，喜茶微博的粉丝也只有不到60万，这与喜茶深耕自身微信生态圈有关，可能也有投资方因素的影响。用一个时下最热门的词来形容就是“私域流量”，喜茶在深耕自身生态圈的私域流量。这里要特别提醒一下其他茶饮连锁品牌，无论是“私域流量”还是“小程序”，要先看自身（公众号）粉丝数量，如果自身粉丝没有到一定的规模，或者没有做好粉丝的聚集，此时投入大量的人力物力去建设私域流量或者花大费用去打造小程序是杯水车薪的，原因就像是花钱造了辆车但是你没有汽油。喜小茶，就是新开的草根群如果喜茶HEYTEA，是完成以商业为中心的人群聚集；那么喜小茶，就是完成以社区为中心的人群聚集。如果喜茶HEAYTEA店是在各商业中心开了白领小资群，那么喜小茶就是到各个层次的草根聚集的社区去开草根群。喜小茶的第一个群开在了深圳华强北，开在了极具草根文化象征意义的地方。民间有一种说法，任何电子产品都分两种：一种叫官方、一种叫华强北，草根文化的定义恰是指区别于官方。别忘了喜茶创始人聂云宸的第一次创业就是2010年在江门开了一家手机店，2020年在深圳华强北开了第一家喜小茶，可谓极具象征意义。喜茶百货公司，开在商业中心只是诸多百货公司中的一个，没有任何新意；开在微信小程序里也无非是诸多微信商城里的一员，没有任何创新；但是如果是开在社区里呢，开在草根族群里呢，会不会让人有灵感了呢？星巴克40多年的品牌发展历史里也是头10年在商业中心被打的很惨，退守社区深耕了10多年伴随美国互联网金融浪潮的一代人从小到大的成长，再随着这代人重新杀回商业中心的。要知道星巴克在社区发展的岁月里不光卖过唱片，连马桶刷都是卖过的。喜小茶，会是喜茶独立生态系统构建的关键一环先是喜茶HEYTEA，实现以店聚人，聚集第一批喜茶粉丝；再是喜小茶，实现以人聚人，由第一批喜茶粉丝带动社区关联人群，以获取更丰富年龄段的新用户；这一步走好，接下来就可以是喜茶的大数据阶段了。从未来的视角来看，喜茶的顾客将是由喜小茶来提供，喜小茶在社区端不断影响着草根族群和平民子女，喝着喜小茶长大的草根顾客，经过打拼成长为精英自然过渡成为喜茶的顾客。业内也有人吐槽喜小茶的命名，因为只差了一个字，同时产品价位又只有喜茶的一半，会伤害到喜茶的品牌定位和顾客认知。对此我用了一个比喻做解释：喜茶和喜小茶，就是大头儿子和小头爸爸，这个命名确实很大胆，但是却非常的原生和共生，这恰恰就是符合草根特性的命名方法。今天的喜茶HEYTEA已经发展到：以店聚内容阶段。喜茶在大量的与其他品牌联名的同时也在源源不断的产生文化内容，沉淀在喜茶HEYTEA上，而内容的聚集和沉淀便会诞生独有的喜茶文化，而这样的文化对草根们有着极其强烈的吸引力（微博热搜体质就证明了喜茶文化对草根的吸引力），从而吸引草根聚集。喜小茶的出现，让喜茶未来的发展充满了灵感。喜茶的出现，本身已经推动了茶饮行业向前向上前进了很大一步；喜小茶的出现，更是做到了无数茶饮品牌的前辈们和当下创业者们想做又不敢做的事情。未来喜茶的生态系统究竟会是怎样的容颜呢？让我们拭目以待吧。水吧叔专栏寄语2021丨越过山丘，保持热爱，负重前行从喜小茶来聊聊喜茶的生态系统2020抓住奶茶行业的小趋势奶茶行业3.0时代来了？！！！从小白到年增长两亿的销售总监：水吧叔的故事调茶师人物专访吴少金丨曹守媛丨杨玉东丨谭伟善丨兰娟娟周树彬

点击上方“蓝字”，把我们设置为置顶吧温馨提示：全文约24546字，阅读需要约45分钟。序2020，庚子年初，瘟疫肆虐，百姓避户，百业待复。这篇文章讲述的是一个奶茶行业原料销售模式，同时也是一部关于职业经理人如何在职场生存奋斗的故事。希望此篇文章，能够给奶茶原料工厂及贸易公司的企业家们，在思考市场开拓的问题上带去些许新的视角与思路；能够给新办工厂，或履新的销售总监等愿意投身奶茶行业职业经理人们，在如何开展工作的问题上带去一些案例逻辑和方法论，希望能让大家开卷有益。希望行业中涌现出更多的优秀工厂和企业，提供更多的机会让各方面的优秀的人才投身奶茶行业，吸引更多的优秀资本进入奶茶行业。如此才能更快更好的推进社会各界对奶茶行业的正确认知，行业方方面面才可以持续健康发展。认知大于事实。奶茶行业这二十年间的发展也是一路伴随着质疑甚至是诟病走过来的，从"塑料珍珠"到"塑化剂"，便随着类似的事件的洗礼，奶茶行业反而会迎来一次大发展，利用危机不断迭代升级，这恰是奶茶行业草根性的体现。相信行业面对这次新冠肺炎的疫情也会如此，阴霾散去之后便会浴火重生，行业将迎来新的挑战与机遇。"野火烧不尽，春风吹又生"。“以铜为镜，可以正衣冠；以古为镜，可以知兴替；以人为镜，可以明得失。”近几年一直都有同行朋友询问我关于奶茶行业认知、市场开拓、团队搭建、产品研发方面的建议，也时不时有履新的同行老朋友专程来杭州就产品定位、市场趋势方面的问题和我交流。格物致知，不同的企业、不同的阶段、不同的产品所需应对的事情就不一样，天下是没有万全法的，面对错综复杂的市场环境是一种常态，解决办法终归是需要自己找到的，而我也只能讲述一些亲身经历和感悟，希望能给对方带来启发。短短两年时间里我从对行业一无所知的小白到搭建业务体系助攻集团实现销售业绩连年翻番，并不是因为我多有能力或多聪明，而仅仅是因为幸运眷顾了我，以及遇到了恰巧愿意和敢在我身上赌一把的老板。七年前，我从沪返杭定居，那时做了十二年传统互联网的我已经无奈的被移动互联网时代所淘汰，纠结是做个互联网混子还是转行的时候，得到了BD（化名）集团面试的机会，到那天我才第一次知道中国还有奶茶这个行业。整个面试的过程持续了一个月，第一次是同HR总监在满布书法字的玻璃接待室；第二次是同Z总经理和L董市长（均为化名）在L董的办公室；第三次是同Z总和L董在员工食堂；第四次是我做了一份"三年三步走"的业务发展规划在报告厅单独向Z总和L董作演示，期间还和L董就我规划的"第三步"有了一回辩论。就这样，我拿到了BD集团的offer，Z总和L董破天荒的启用一个行业新手担任销售总监，那时的BD集团已经有500多名员工，处于高速发展的快车道上。如此，我与奶茶的缘分开始了，这篇文章所讲述的故事也开始了。三年三步走：技术区域化，品牌流水线化，终端金融化。第一步，技术区域化，让渠道掌握技术培训的能力，培训客户，客户强倒逼渠道变更强，增强渠道区域市场的竞争力；第二步，品牌流水线化，自我复制品牌裂变，将品牌变成产品注入渠道，向渠道赋能，形成重点核心区域的统治力；第三步，终端金融化，变盈利能力强的终端或区域市场成为可融资交易的金融衍生品，终端、区域代理权以及区域市场均可投资交易。以上规划的内容是我在正式进入BD集团前的那一个月写出的，得益于同Z总和L董的多次交流，让我从一开始就有了站在行业高度的视角和格局，在与他俩的每一次交流的过程中，我都悄悄的向他们学习着。唯有学习，才能救自己；唯有学习，才能变更好。应有所为、有所得，方不虚此行。因缘机巧下我处在了奶茶行业一个类似信息超级节点的位置上，能同时频繁接触和解读着互联网和奶茶行业两方面的资讯，同时借助“调茶师大赛”和各个餐饮品牌协会的平台，我不断的对的信息进行过滤和吸纳学习。我也希望能用文字的方式分享自身所学，尝试着扮演“顾问”角色，尽一份绵薄之力帮助更多行业公司发展。学习不分场合、不分对象、不分目的、不分是否复工，疫情之下，更是如此。第一章唯有学习

点击上方“蓝字”，把我们设置为置顶吧中国调茶师技能大赛是由杭州调茶师文化传播有限公司共同发起、旨在发掘茶饮行业技术研发人才、搭建技术型人才职业上升通道的竞技类赛事。赛事依托餐饮行业协会、优秀品牌和优质供应商的力量，共同建立健全行业技术人才标准和评定规范。赛事自2018年10月启动至今，已经成功举办过18场各级比赛，已有超过300名茶饮行业技术研发选手参加过比赛，有超过60个茶饮连锁品牌派出过代表担任裁判，为品牌输出过数十名优秀技术人才。（点击上方视频观看西安分区赛现场盛况）2021年5月22日第三届“森糖杯”中国调茶师技能大赛

点击上方“蓝字”，把我们设置为置顶吧中国调茶师技能大赛是由杭州调茶师文化传播有限公司共同发起、旨在发掘茶饮行业技术研发人才、搭建技术型人才职业上升通道的竞技类赛事。赛事依托餐饮行业协会、优秀品牌和优质供应商的力量，共同建立健全行业技术人才标准和评定规范。赛事自2018年10月启动至今，已经成功举办过17场各级比赛，已有超过300名茶饮行业技术研发选手参加过比赛，有超过50个茶饮连锁品牌派出过代表担任裁判，为品牌输出过数十名优秀技术人才。（点击上方视频观看厦门分区赛现场盛况）2021年5月8日第三届“森糖杯”中国调茶师技能大赛

点击上方“蓝字”，把我们设置为星标吧2021年4月21-22日，调茶师学院重庆实训基地——重庆鑫橙美餐饮管理公司顺利举办了第6期《初级调茶师认证》课程。本次初级调茶师课程一共有14位学员参与，经过两天的学习考核，其中6位学员达到了分数线获得了《初级调茶师证》，分别是李佳益、陈文迪、蒋宁、钟霞、雷泽香、谢婷。作为主讲老师的王燕，经过5期的授课总结经验，继续打磨自己的教案，只为给学员提供最“硬核”的干货！本次课程学员收获的，不仅仅是饮品调饮技术，还有“将这杯饮品售卖出去”的营销方法。经过不断的演练，学员将这些经营技巧融会贯通。这些销售技巧也被学员实践过，并都达到了不错的效果。（学员听课中）犹如比赛般的严苛考试，是初级调茶师认证课程的传统。在最后实操考试上，王燕老师也是对学员的器具操作、原料使用考核极为严格，并同时给到学员很多改进意见。（实操教学中）只有笔试和实操两门考试分数都达标的学员，才能获得《初级调茶师》证书，这也体现了王燕老师的负责，也是对调茶师职业的尊重。而这里，我们也期许他们可以持续成长，未来出现在行业赛场上，勇敢的展现自己，去认识结交更多的茶饮朋友提升自己。（左右滑动查看《初级调茶师证》）正因为获得证书不容易，所以一切的努力都变得那么值得。在这里，也感谢每一位学员的信任与支持，调茶师与你们一起进步，一起成长。初级调茶师课，让初学者轻松起步，让熟练者精准提高。往期重庆课程回顾

点击上方“蓝字”，把我们设置为置顶吧2021年4月22-23日，调茶师学院昆明实训基地第1期《初级调茶师》认证课程顺利举办。重磅丨调茶师学院昆明实训基地成立啦~调茶师学院认证培训师：福蝶老师在昆明世瑞贵峰商贸有限公司开设了《三步打造爆款奶茶》课程。本期课程共有15位学员参与，经过两天的学习考核，最终11名学员通过考核获得《初级调茶师证》他们分别是许双凤、余龙凤、王莉、陈文财、尧海华、李永芬、朱云香、张润深、李龙云、何云、祁海姣让我们向以上学员表示祝贺，希望他们回到各自工作岗位上发光发热。课程主讲人福蝶老师主要讲解了：1、如何让饮品既好喝又好卖2、如何快速挑选适合的原料3、如何让上新品不再迷茫通过实操让学员们亲身体验和理解饮品结构、饮品选料、饮品销售逻辑，真正用科学具体办法帮助门店经营者解决门店实际问题。在考试前，福蝶老师向学员回顾复习了本次课程的内容重点，认真介绍了考试的规则，学员们也回报以刻苦的态度，认真学习、沉着应战理论考试和实操考试。在最后实操考试上，福蝶老师运用饮品比赛的方式，准备、计时、阐述、品尝、点评、建议，让所有学员都如同亲身参加一场饮品比赛，这才是最有价值的学习与历练。学员作品展示只有笔试和实操两门考试分数都达标的学员，才能获得《初级调茶师》证书，这也体现了福蝶老师的负责，也是对调茶师职业精神的尊重。在这里，我们也期许他们可以持续成长，未来出现在行业赛场上，勇敢的展现自己，去认识结交更多的茶饮朋友提升自己。（左右滑动查看《初级调茶师》证书正因为证书来之不易，所以一切的努力都变得那么值得。在这里，也感谢每一位学员的信任与支持，调茶师学院将与你们一起进步，一起成长。《初级调茶师》认证课程，让初学者轻松起步让熟练者精准提高！水吧叔专栏寄语2021丨越过山丘，保持热爱，负重前行从喜小茶来聊聊喜茶的生态系统2020抓住奶茶行业的小趋势奶茶行业3.0时代来了？！！！从小白到年增长两亿的销售总监：水吧叔的故事调茶师人物专访吴少金丨曹守媛丨杨玉东丨谭伟善丨兰娟娟周树彬

丨李世超丨张琪袁艺珍丨陈青竹丨李微丨尚超甘伟结丨赵百万丨谢雷飞李凤羚丨赵玲丨李华隆丨卢莹莹霍磊丨刘恒

点击上方“蓝字”，把我们设置为置顶吧2021年3月22-23日，调茶师学院北京实训基地——北京喜研茶饮工作室顺利举办了第4期《初级调茶师认证》课程。本期课程共有11位学员参与，经过两天的学习考核，最终有6名学员通过考核获得《初级调茶师》证书，他们分别是张双喜、尹苗苗、常建文、李亚周、于浩、廖爱红。让我们向以上学员表示祝贺，鼓励他们回到各自工作岗位上继续发光发热！课程主讲人李小培老师在课程中通过理论讲解了：1、主流品牌含酒精类饮品的结构解析；2、六大酒类饮品应用配方及研发原理分享。通过实操让学员们亲身体验和理解如何基于不同的酒来选茶、糖、水果，以及了解这背后的原理和逻辑。遇到李小培老师这样兢兢业业、教导有方的老师，学员们也回报以认真的态度，刻苦学习、沉着应战理论考试和实操考试。理论课程实操课程在最后实操考试上，李小培老师运用饮品比赛的方式，准备、计时、阐述、品尝、点评、建议，让所有学员都如同亲身参加一场饮品比赛，这才是最有价值的学习与历练。学员作品展示只有笔试和实操两门考试分数都达标的学员，才能获得《初级调茶师》证书，这也体现了李小培老师的负责，也是对调茶师职业精神的尊重。在这里，我们也期许他们可以持续成长，未来出现在行业赛场上，勇敢的展现自己，去认识结交更多的茶饮朋友提升自己。（左右滑动查看《初级调茶师》证）正因为证书来之不易，所以一切的努力都变得那么值得。在这里，也感谢每一位学员的信任与支持，调茶师与你们一起进步，一起成长。初级调茶师认证课程，让初学者轻松起步，让熟练者精准提高。调茶师学院实训基地火热招募中！水吧叔专栏寄语2021丨越过山丘，保持热爱，负重前行从喜小茶来聊聊喜茶的生态系统2020抓住奶茶行业的小趋势奶茶行业3.0时代来了？！！！从小白到年增长两亿的销售总监：水吧叔的故事调茶师人物专访吴少金丨曹守媛丨杨玉东丨谭伟善丨兰娟娟周树彬

点击上方“蓝字”，把我们设置为置顶吧2021年3月15-16日，调茶师学院泉州实训基地第1期《初级调茶师》认证课程顺利举办。重磅丨调茶师学院泉州实训基地成立啦~调茶师学院认证培训师：福蝶老师在福建省南喆羽食品有限公司开设了《三步打造爆款奶茶》课程。本期课程共有15位学员参与，经过两天的学习考核，最终4名学员通过考核获得《初级调茶师证》他们分别是陈瑜、张惠平、张燕琴和郭小星让我们向以上学员表示祝贺，希望他们回到各自工作岗位上发光发热。课程主讲人福蝶老师主要讲解了：1、如何让饮品既好喝又好卖2、如何快速挑选适合的原料3、如何让上新品不再迷茫通过实操让学员们亲身体验和理解饮品结构、饮品选料、饮品销售逻辑，真正用科学具体办法帮助门店经营者解决门店实际问题。在考试前，福蝶老师向学员回顾复习了本次课程的内容重点，认真介绍了考试的规则，学员们也回报以刻苦的态度，认真学习、沉着应战理论考试和实操考试。在最后实操考试上，福蝶老师运用饮品比赛的方式，准备、计时、阐述、品尝、点评、建议，让所有学员都如同亲身参加一场饮品比赛，这才是最有价值的学习与历练。学员作品展示只有笔试和实操两门考试分数都达标的学员，才能获得《初级调茶师》证书，这也体现了福蝶老师的负责，也是对调茶师职业精神的尊重。在这里，我们也期许他们可以持续成长，未来出现在行业赛场上，勇敢的展现自己，去认识结交更多的茶饮朋友提升自己。（左右滑动查看《初级调茶师》证书）正因为证书来之不易，所以一切的努力都变得那么值得。在这里，也感谢每一位学员的信任与支持，调茶师学院将与你们一起进步，一起成长。《初级调茶师》认证课程，让初学者轻松起步让熟练者精准提高！水吧叔专栏寄语2021丨越过山丘，保持热爱，负重前行从喜小茶来聊聊喜茶的生态系统2020抓住奶茶行业的小趋势奶茶行业3.0时代来了？！！！从小白到年增长两亿的销售总监：水吧叔的故事调茶师人物专访吴少金丨曹守媛丨杨玉东丨谭伟善丨兰娟娟周树彬

点击上方“蓝字”，把我们设置为星标吧【学院简介】调茶师学院是一所技能通识学校，立足于茶饮行业面向社会传播调茶师文化。学院为行业培养并输送技术研发人才，建立健全行业技术人才标准和评定机制，组织考核并颁发调茶师等级证书。同时学院依托行业协会、优秀连锁品牌和优质供应商的力量，服务志同道合的终身学习者，搜集、整理、打磨、完善饮品相关各领域的味觉图谱和增量知识。帮助茶饮品牌创业者全面发展和提高，构建并推动饮品在社会生活中的健康向前发展。【学院概况】调茶师学院总部位于浙江杭州，自2019年创办以来与茶饮品牌共建有10所“调茶师学院人才教育示范中心”。学院在成都、重庆、厦门、广州授权有“调茶师实训基地”以及“调茶师考级定点机构”，在北京、深圳设有调茶师工作室，服务着各地区茶饮爱好者及从业者的学习交流。学院与中餐联饮品专委会共同举办了两届“中国调茶师技能大赛”，在中国10个省份11个城市举办过12场技术比赛和数场行业论坛，为行业培养和输送了大量的专业研发技术型人才。【学院荣誉】中餐联饮品专委会秘书长单位浙江省中小餐饮行业协会联盟理事单位获得浙江省中小餐饮行业协会颁发的“2019年度十佳餐饮服务品牌”奖项获得首届中国餐饮连锁加盟年度峰会颁发的“2019年度中国餐饮最受欢迎服务商”奖项【教学优势】【定点考级机构公示】【基地初级调茶师认证教学展示】一申请条件1、共同理念（1）高度认同“调茶师”是对行业吧台工作者最科学和专业的职业称谓；（2）愿意参与共建调茶师社会职业通识，传播调茶师文化；（3）有帮助更多人圆“小店梦”的使命感；（4）愿意配合调茶师学院向行业选拔、培养专业技术人才，为更多茶饮连锁品牌、创业者输出优秀人才。

丨李茹李梦华丨李艳培丨李世超丨张琪袁艺珍丨陈青竹丨李微丨尚超甘伟结丨赵百万丨谢雷飞李凤玲丨赵玲丨李华隆丨卢莹莹霍磊丨刘恒

温馨提示：全文约5500字，阅读需要约15分钟。第3年用新年寄语文章的方式来阐述对奶茶行业未来的思考，借机唠叨一些心里话。过去一年中，每每翻看写于2020年元旦的《#寄语2020#甩开焦虑，看清事实，跟上这个时代》（点击即可阅读），心中仍会有非常多的感触。也许是因为我亲历了2019年末长滩岛超级台风劫后余生般的考验，所以面对2020年这场疫情时我很淡然。不是所有人都能如此淡然，原本2019年就很焦虑的人在2020年更加焦虑了，但焦虑的原因却完全不同。“奶茶行业的未来还会好么”，2019年行业便已经开始了市场洗牌，年中便已有不少人担忧奶茶行业未来的走向，“奶茶行业进入下半场”“门店数量减少”“市场规模下跌”等等文章频频出现在行业内或行业外的媒体上，不同媒体给出的市场规模数据和预测也存在着1位数等级的差异。甚至在2019年底，有一些品牌老板选择主动转行，投资其他领域来抵御奶茶行业下跌风险。活在他人的价值观里，焦虑者只会更加焦虑。但事实上奶茶行业在2020年取得了骄人的成绩，最让人欣慰的是：在2020年，过去保持匠心不冒进的品牌均取得了飞速的成长，甚至是在2020年取得了公司历史最好的业绩。这还是在全世界受疫情的持续影响下，这还是在很多城市停摆了3-5个月的客观背景下，不少品牌公司的9个月业绩超过了过往的每一年，甚至头部品牌的阵营还出现了几位优秀新人。为什么呢？“洗牌”之后就是“发牌”，旧时代的落幕便是新时代的崛起。这便是草根行业的魅力所在：野火烧不尽，春风吹又生。奶茶文化，正是由互联网草根文化孕育而生的，所以奶茶比咖啡、烘焙都频繁地出现在微博热搜榜上。深圳华强北就是“草根”一词诞生的地方，喜茶将喜小茶的第一家门店开在华强北就是在以奶茶的方式向草根文化发源地致敬。很多人说“奶茶行业门槛太低了”！他们说的都对。因为门槛高的行业不是给草根玩的，恰是门槛低，草根才能进入这个行业，草根才会有机会。如果一个行业要论资历、论资本、论学历，论资排辈的领域，年轻人的机会就很少了。而20年前被称之为创业门槛低的草根行业是互联网，这是水吧叔总跟身边朋友唠叨“奶茶行业像极了互联网”的由来。草根能崛起，这个世界才值得期待。如同时至今日还有媒体、有专家说“奶茶里没有奶也没有茶”一样，每一年无论奶茶行业的品牌表现如何，唱衰的声音也一直都在。与其说他们不了解奶茶行业、角度片面，不如说他们真正惧怕的是后浪的冲击，害怕改变他们已经熟悉了的舒适区秩序，不想让草根动了盘子里的蛋糕，视强而有力的新鲜事物为洪水猛兽。偏见只是一座山丘，要越过山丘，而非进入山丘。第一座山丘：疫情祝贺我们还活着，祝贺我们同14亿同胞一起活着，祝贺我们同全世界76亿人一起活着。这么来看有没有新冠疫情存在，我们所面对周遭环境并没有什么改变。这里出现一例、那里又出现好多例、不同的城市要申请不同的绿码、戴上口罩、出一趟远门或想回家过年需要排队做核酸检测和居家隔离、遇到排查要反复做N次核酸检测......等等，我们发现真正影响我们情绪的全是诸如此类的琐碎小事。这些事情真的能伤害到谁么？不能，但是就是如此琐碎，缠在我们的周围影响着我们的情绪。“面对琐事，怎么简单怎么来。小小的山丘在你眼前特别障眼，你要做的不是进入山丘，是越过山丘。”疫情的心理影响，就是出现在我们面前的山丘。在2020年获得增长的品牌创始人很少谈及疫情，相反他们更积极走动，走出来学习、走出来开拓，在新的城市设立分公司，他们越过了山丘；而相反的，一些品牌创始人在山丘面前停下了脚步，等待国家或者他人把自己面前的山丘移走，同时还拉住了路过的人说“前方危险，一起等等吧”。第二座山丘：内卷2020年酸奶、奶油顶、厚乳等奶制品概念重回流行，简单追溯一下它们上一次在奶茶行业流行是2015年，再上一次流行发生在2009年。从2009年我国对新西兰进口奶制品全面放开以来，奶制品进口量一直在逐年增长，而国内的鲜奶产量也是逐年增长，但是鲜奶在国内零售市场的销售表现则分别在2009、2015、2019年出现了明显的下跌，国内奶企数量峰值也停留在2008年。大量的鲜奶加工成奶制品进行保存，奶制品要找到新的适销渠道，现金流良好、回款周期短的奶茶行业就成为了奶原料上游企业的主动选择，大量的广告及人力、物力投放到了奶茶行业里。临近2020年底爆火的车厘子也是如此，原料上游大幅的倾销，巨大的供给量迫切的寻找突破口去释放，犹如一个巨浪席卷了包括奶茶行业在内的多个领域。奶茶行业需要用到的芒果、葡萄、杨梅、椰浆等等无一不受上游种植业的影响与推动，有类似情形的还有餐饮业的牛排、鸡腿、小龙虾等等，无一不受养殖业上游的放量推动。我们身处在内卷之中了。“你不得不跟进，跟上了也许是快乐的，但很累且付出的代价越来越高”。“电影院里，为了获得更好的视野，第二排的一个人站起来看了，第三排被他挡住的人不得不也站起来……最后大家都不得不站起来看电影，只有第一排的人坐着。内卷就是大家其实都损失了，只有一小撮人赚了。那一小撮人赚的原因，很可能只是买了第一排的电影票而已。”这是网络上一则流传最广、认同率高的关于内卷的形容。还记得2020年初西藏唯一的确诊病例么？在武汉封城前，独自一人飞去了拉萨。一座城市的医生护士，甚至一个省的百姓，被一个人内卷了。这是一个非常极端的典型案例。也正是如此，“内卷”一词成为了2020年经济学和社会学专家最热议的词。为什么在中国内卷现象特别的严重？因为中国人真的很多，多到了堵车时只抱怨眼前的车怎么不走，哪管远方究竟是谁造成的堵车；多到了排队时长记录被不断刷新，排在队伍里却并不关心商家卖的是什么；多到了摇号买房、摇号买车牌，购个物也搞秒杀，手快有、手慢则无。这样的内卷给社会、给行业、给生活带来了什么进步么？并没有。内卷的本意，是指人类社会在一个发展阶段达到某种确定的形式后，停滞不前或无法转化为另一种高级模式的现象，即发展停滞但又非常的勤奋和努力，好似海浪奔涌撞在岩石上又折回来的“回头浪”。内卷的症状也出现在每一个企业、甚至每一个人身上。内卷的常见症状：低水平的模仿和复制；将简单问题复杂化；为了免责，被动地应付工作；你对生活还抱有热情吗？与预期目标严重偏离的工作；限制创造力的内部竞争；无意义的精益求精；在同一个问题上无休止地挖掘、研究。第三座山丘：头部品牌要留意你身边总提及“标准化”的人，因为与“标准化”紧紧相连的词是“垄断”，所以他试图创建标准化恰恰说明了他有垄断的野心。如果恰好他也有垄断般的实力，那么你可以考虑加入他；如果他没有，就陪他喝喝酒。一个行业的标准被建立出来了，垄断也就随之出现了，也就是说：坐在电影院第一排座位上的某一位，开始要垄断这第一排的座位，不让除他之外的人坐了。头部品牌必然会热衷于制定和建立行业标准，这在其他国家、其他行业和历史上均是如此，因为制定标准是最有效的抑制竞争者、巩固自身地位的方法，并且“技术标准”是最常用的垄断切入点。所以在技术标准领域，有特别多的垄断与反垄断的国际诉讼案例。幸运的是，奶茶行业未来5年都不会出现行业级的标准和垄断，我们每一年也都会见到新的品牌突破圈层加入头部阵营。行业内企业数量是否逐年增多是判断一个行业是否出现垄断比较浅显的方式，比如：中国的奶企数量从2008年之后一直下降，我们就可以知道这个领域出现了垄断现象。所以只要有源源不断的新创业者涌入奶茶行业，并且每年新进入者的比淘汰出局者数量多，奶茶行业就会持续的向上突破演变，就不会出现“天花板”式的所谓行业标准和垄断的寡头。靠近但不盲从，才是我们与头部品牌的正确相处方式。头部品牌上椰浆了，跟着上椰浆；头部品牌上厚乳了，跟着上厚乳；头部品牌上奶油顶了，跟着上奶油顶；头部品牌上车厘子了，跟着上车厘子......头部品牌搞外卖，跟着加强外卖；头部品牌开发小程序，跟着开发小程序；头部品牌跟其他行业头部品牌做联名，跟着学跟其他领域......品牌做联名......奶茶行业内卷之中，头部品牌稳稳地坐着第一排，甚至牢牢的守着第一排的座位，一众中小品牌依次坐入第二、三、四、五、六、七......一千零一、一千零二、一千零三排，越来越有秩序。“真乖，慢慢的就被驯化了”。但是总有那么一些人不爱守这种前人的规矩，他们不走寻常路，他们会从冗长的队伍里出来，发现或开拓一条新的、也许崎岖、泥泞道路，超到前面去；而当他站在最前面之后，很多他原先排着的那条队伍里的人就会也从那条队伍里出来排在他的身后。这是生活中在高铁站检票口、飞机场登机口最常见的现象，却蕴含着社会行为最质朴的道理。“不在老队伍里排着，再开条队伍出来。”中国经济就是用不走寻常路的方式，用改革开放的40年追平了落后西方国家的120年，才能在2020年全球都受新冠疫情波及影响之下成为全球唯一增长的经济体，中国人也是在2020年才确信中国在世界的强大。迅速或者创造细分领域的“第一排”，才能破局。第四座山丘：失去热情然而对头部品牌说NO，走出队伍，这太需要勇气了。做为14亿分之1的中国人，追逐梦想是需要有勇气的；扛着生活中的负担，还要让公司按计划发展，是需要勇气的；打开为数不多的行业媒体，铺天盖地的喜茶、奈雪的茶、茶颜悦色、蜜雪冰城，2020年还增加了古茗、七分甜、茶百道、书亦烧仙草、SEVENBUS，自己家员工、加盟商耳边头部品牌的故事，自己还是得挽起袖子把自家品牌做好，这太需要勇气啦！但其实还好，毕竟我们从小——就是听着别人家的孩子多么优秀、被一路比较着、慢慢长大的。成长的本质，便是负重前行；而勇气，则需要以热情为能量。你还是当初那个少年，没有一丝丝改变吗？你还有当初入行时的热情吗？你还热爱奶茶行业吗？你对生活还抱有热情吗？热情，意味着你还觉得自己的事业充满了乐趣；热情，意味着你还觉得自己在奶茶行业有机会；热情，意味着你发现的机会越来越多，而不是越来越少了。内卷，会慢慢消磨人的热情。人一旦失去了热情，就失去了创造的勇气。热情会产生好奇心，好奇是学习的源动力；勇气让人迈出了走出舒适区最关键的一步，去外面的世界做尝试和探索；这些必要的尝试和探索，可能在别人眼中都是可做可不做的事情，但恰恰是这些可做可不做的事情，成为了附加值，从而产生了竞争力。热爱，才是一切的开始。第五座山丘：考试“古茗的加盟商是77选1”。有人看到的是“古茗”，是古茗的粉丝，只要古茗上新闻就开心；有人看到的是“77”，羡慕这么多意向加盟者，这得有多少钱可赚啊；有人看到的是“1”，这个“1”很优秀，想去申请加盟学习或看看自己是否优秀；我看到的是“选”字，它就是考试，1/77是它的考试通过率。中国历史上第一次考试，就是为了打破王公贵族官员世袭制和举荐制而举行的；开创平民入仕的科举制诞生，恰恰就是替代只重门第的九品中正制的。简单的说：草根创业，始于科举制度；考试，草根才有机会。很多人惧怕考试，怕输、怕被嘲笑、怕分数出来证明自己其实没那么优秀，怕自己受伤，但是你不去考试，并不代表你没有损失。经济学上：成本就是放弃的最大代价。考的不好没有成本，反而收获了经验；而不去考试，则失去了机会，这个失去的机会就是成本。如果你认为自己是草根，请珍惜社会上和行业里的每一场考试，珍惜社会和行业提供给草根的每一次机会。调茶师学院非常重视考试，所以我们的每一个实训基地的每一堂初级调茶师认证课程都会考试，而且我们也有考试通过率：2020学年调茶师学院实训基地初级调茶师认证课程的平均考试通过率为47%，即平均每2个人学习1个人分数达标。中国调茶师技能大赛，也是考试。赛场便是考场，比赛中对抗强度非常、非常、非常的大，对参赛选手的身心都是考验，A级赛比1-2天、赛2轮、做3款饮品；S级赛比2天、赛3轮、做4款饮品；在去年12月结束的F级总决赛是比1天、赛4轮、做7款饮品。姚明2002年初入NBA的时候，已经是亚洲第一中锋了，但是在NBA的赛场上却连一个基础传球都完成不了，逼的姚明从基本脚步重新练起。CBA和NBA的区别在哪里？强度不同。所以姚明重新训练的时候加入了对抗，练习在强对抗下完成脚步、防守、传球和投篮动作，训练上强度了。门店1个小时连出90杯饮品，请问从哪一杯饮品开始店员的动作开始走形、原材料的取用开始偏差，这杯饮品的味道就不对了？一名优秀的且具备产品落地经验与研发能力的调茶师，必须要能准确回答这个问题。研发一款新饮品，不是用来敷衍销量差的门店的，所以在我看来，每一位调茶师都应该具备足够的门店实操经验。成为研发，必须躬身入局。有选手曾在赛后对我说“水吧叔，你太狠了”，我回答“不对你狠一点，你都不知道自己有多优秀”。我在赛场上见证了你们的热泪盈眶，更将在行业中看到你们的成长，吾心欢喜。热爱，是一切的开始；热爱，让我们敢放胆，嬉皮笑脸面对人生的难；热爱，让我们有勇气，应对市场激烈的竞争，向强者发起挑战；热爱，让我们朝着梦的方向，哼着歌，负重前行。2021，越过山丘......END欲了解奶茶行业趋势可以阅读我于2019年10月创作的文章，文中所述趋势2021年同样适用。水吧叔的奶茶经济学：《2020抓住奶茶行业的小趋势》（点击即可阅读）另外水吧叔为大家送上一份新春礼物：100份调茶师传承会定制的红包封面，扫描下方二维码即可免费领取。水吧叔专栏从喜小茶来聊聊喜茶的生态系统2020抓住奶茶行业的小趋势#寄语2020#甩开焦虑，看清事实，跟上这个时代奶茶行业3.0时代来了？！！！从小白到年增长两亿的销售总监：水吧叔的故事调茶师人物专访吴少金丨曹守媛丨杨玉东丨谭伟善丨兰娟娟周树彬

01传承会是什么？传承会是一家专注新茶饮领域，教育并陪伴新茶饮行业终身学习者成长的俱乐部。传承会通过开发并传递可迁移的专业技术知识与行业案例经验，帮助新茶饮从业者及创业者实现品牌梦想。传承会目前已有涵盖品牌定位、技术研发、市场调研、连锁管理、设计VI、招商加盟、表达力训练等涵盖经济学及心理学知识的15门专业课程。课程来自具有匠心精神和实践精神的行业资深专家，根据自身案例撰写打磨而成，旨在让更多人了解并掌握这个行业真正专业的知识，帮助行业整体健康向上发展。02为什么要做传承会？从2016年起，资本开始踏入新茶饮赛道，新茶饮品牌更是百花齐放，新茶饮的市场份额保持飞速增长，这也表明了这个行业无限的潜力和发展空间。行业整体向上的发展，离不开越来越多用匠心品牌的涌现。原材料的品质、饮品的口感越来越好，消费场景越来越时尚、设计越来越具文化性，门店吧台里的调茶师小伙伴们也越来越专业......新茶饮在众多匠心品牌的共同努力下，已然成为年轻消费者日常生活中不可或缺的一部分。一个品牌能被消费者持久地喜爱、认可和信任，背后是每一位品牌创始人一个个环节的匠心打磨。只有匠心品牌越来越多、越来越好，行业才会持续的发展和繁荣。每一个品牌都是创始人们呕心沥血之作，但品牌的理念与诉求，如何让团队更理解，如何让加盟商更明白，是品牌能否健康茁壮成长的关键。答案是：匠心需要传承。如何做好品牌文化与理念的传承，已经像教会员工或加盟商做好一杯饮品一样，成为摆在每一位品牌创业者面前的重要课题。传承会特设沟通表达力课程，帮助品牌创业者做好品牌文化理念的传承，同时公开表达也是当今社会每个人的必修课。新茶饮行业这几年更新迭代速度很快，有些品牌昙花一现，有多少品牌攻城略地，就有多少品牌丢了城池。他们不缺店铺、不缺加盟商、不缺员工，他们缺的是对这个行业的敬畏，他们缺少真正专业的行业知识。机会主义者的机会越来越少了，品牌未来想要在新茶饮行业有一席之地，唯有终身学习。传承会集结这个行业怀揣品牌梦想的所有终身学习者，尽我们所能挖掘这个行业的专业知识，为品牌创业的逐梦之旅插上翅膀，也期待您的加入，让我们成为彼此前行路上的伙伴。品牌需要匠心，连锁需要传承。03传承会提供什么？传承会面向新茶饮行业从业者们，只要你有品牌梦，只要你想成为更专业的人，我们就欢迎你的加入。传承会现有多个系统课程，比如水吧叔原创的《奶茶经济学》系列，涵盖了品牌管理、产品研发、市场运营3大板块，可以系统化的帮助学员提升品牌综合能力；传承会共有：表达力训练、饮品心理学应用、门店管理、品牌的第一张菜单、商圈选址及调研、品牌招商、空间视觉及VI设计原理等15门专业课。课程内容将采用线上线下联动式教学，分为直播课、高手课和密训课三种课程类型。每年将组织多次访厂游学、参访品牌总部等学习交流活动，学员们可以走进品牌、走进车间去接触新茶饮行业最专业且前沿的技术和信息。跟踪报道

点击上方“蓝字”，把我们设置为星标吧第二届中国调茶师技能大赛全赛季总览：6场赛事（2场A级赛+3场S级赛+1场F级赛）28个品牌代表出席担任裁判122名选手参与比赛产生500余款比赛作品17家全程赞助商及合作伙伴首先，让我们一起观赏第二届中国调茶师技能大赛总决赛的现场盛况（点击上方视频查看总决赛赛事精彩回顾）接下来让我们一起来回顾这6场赛事吧~临沂A级▶2019年9月25日◀调茶师大赛S2赛季丨专场品牌人才选拔赛圆满举行天津S级▶2019年10月14-15日◀调茶师大赛S2赛季天津分区赛丨晋级复赛选手名单公布调茶师大赛S2赛季天津分区赛丨冠军诞生啦！成都A级▶2020年8月13-14日◀第二届调茶师大赛｜品牌人才选拔赛（成都）赛场盛况第二届调茶师大赛｜品牌人才选拔赛（成都）圆满闭幕：冠军来了！西安S级▶2019年9月17-18日◀第二届调茶师大赛｜西安分区赛晋级复赛选手名单公布第二届调茶师大赛｜西安分区赛冠军来啦！天津S级▶2020年10月12-13日◀第二届调茶师大赛｜天津分区赛晋级复赛选手名单公布第二届调茶师大赛｜天津分区赛冠军来啦！总决赛F级▶2020年12月13日◀第二届调茶师大赛｜总决赛闭幕，曹守媛包揽“年度总冠军”“最佳饮品”“冠军战队”三项大奖！非常感谢大家一直以来的支持希望第三届调茶师大赛能有更多优秀的选手前来挑战调茶师在2021年依然不忘初心与大家一起砥砺前行！推荐品牌及门店阅读从喜小茶来聊聊喜茶的生态系统2020抓住奶茶行业的小趋势#寄语2020#甩开焦虑，看清事实，跟上这个时代推荐厂商阅读奶茶行业3.0时代来了？！！！从小白到年增长两亿的销售总监：水吧叔的故事言选品牌专访莫沫南路丨山住茶雅克雅思丨黑洪堂丨丧茶调茶师人物专访吴少金丨曹守媛丨杨玉东丨谭伟善丨兰娟娟周树彬

丨李茹李梦华丨李艳培丨李世超丨张琪袁艺珍丨陈青竹丨李微丨尚超甘伟结丨赵百万丨谢雷飞李凤玲丨赵玲丨李华隆丨卢莹莹霍磊丨刘恒

点击上方“蓝字”，把我们设置为星标吧【2019-2020年度风云调茶师网络评选】本次“2019-2020年度最佳饮品造型奖”、“2019-2020年度最佳男调茶师”、“2019-2020年度最佳女调茶师”三大奖项将以网络票选数据为重要依据。每人每个奖项限投1票，最终结果将于1月20日「调茶师年度大会暨第三届中餐联饮品专委会答谢晚宴」当晚揭晓。活动规则投票方式将本条推文下拉至底部直接投票，同一微信用户每个奖项只能投票1次，仅可为1款饮品、1名男调茶师和1名女调茶师投票。每个奖项票数高者，将可能获得「2019-2020年度最佳饮品造型奖」、「2019-2020年度最佳男调茶师」、「2019-2020年度最佳女调茶师」荣誉称号及奖杯！投票时间2021年1月5日12：00——2021年1月19日20：00●「2019-2020年度最佳饮品造型奖」候选提名《朝阳》▼【提名理由】《朝阳》来自中国调茶师技能大赛S2天津赛，作者吕潇婷以这款芒果茶咖呈现深秋日出的美景。这款饮品以青提泥打底，鲜芒果、芒果浆与茉莉绿茶充分雪克，上附咖啡泡。一片枯叶点明深秋时节，整杯饮品仿佛深秋日出时分黄彤彤的朝阳跃出深沉的大地，将天空都染上颜色，让人感觉温暖而又充满力量。《天空之镜》▼【提名理由】《天空之镜》来自中国调茶师技能大赛S1郑州赛，作者武梦丹以水果作画，再现她脑海中青海茶卡盐湖“天空之镜”的绚丽景象。这款树莓荔枝冰沙饮品，底部是浅黄色茶冻，中间是树梅与荔枝的粉色冰沙茶，杯壁抹有奶油，好似几片云朵，顶部的奶油被撒上几粒五色糖果，整杯粉色饮品犹如晴天的茶卡盐湖般身临其境，一下就能戳爆奶茶女孩的少女心！《人间水蜜桃》▼【提名理由】《人间水蜜桃》来自中国调茶师技能大赛S2总决赛，作者曹守媛以这款蜜桃乌龙奶茶来呈现水蜜桃少女的俏皮肌肤感。“人间水蜜桃”是2019年兴起的网络用语，指具有水蜜桃一样气质、长相甜美、脸是桃心状的、自带粉色恋爱光环、白皮肤泛粉红色的美丽少女。这款饮品底部是蜜桃乌龙茶冻，上部是蜜桃乌龙奶茶，顶部是芝士奶盖和冻干桃碎，整杯饮品呈现的是淡粉色（相机滤镜色差）。《曙光》▼【提名理由】《曙光》来自中国调茶师技能大赛S2天津赛，作者曹守媛以这款颇具中国水墨画感的大红袍奶茶，用黑白珍珠做底部小料，奥利奥芋泥做抹壁。奶茶浅白色与奥利奥芋泥色交相辉映，好似晨辉刺破黑暗、黎明即将到来，充满了希望快要破土而出的治愈感。《傲娇柠檬茶》▼【提名理由】《傲娇柠檬茶》来自中国调茶师技能大赛S2总决赛，喜研战队创作出了这款颇具梦幻感的柠檬茶。这款柠檬茶底部是青瓜鸡尾酒冻，上面的柠檬茶是彩椒汁与柠檬做的搭配，整杯饮品没有任何灯光照射，紧靠食材的色彩层次搭配，呈现出似极光一般的光影效果，让人叹为观止，还颠覆了传统柠檬茶味道特别好喝。●「2019-2020年度最佳男调茶师」候选人提名赵迪▼【提名理由】97后，本着对茶饮的热爱，从原料业务岗位起步，不忘初心、潜心学习、钻研技术、敢于拼搏。“世上无难事只怕有心人”，两年时间里接连荣获第一届中国调茶师技能大赛广州赛区冠军及年度总冠军，赵迪现任知名茶饮品牌《益禾堂》研发主管，为年轻调茶师们树立了榜样。吴少金▼【提名理由】97后，学习时废寝忘食，好学程度堪称“拼命三郎”。外是不善言笑的直男，内里却对饮品有着无微不至的细心，从踏入吧台那天起，每做过一杯饮品均有照片，每学到一点知识均有笔记。“不积跬步无以至千里”，吴少金在2020年连续获得第二届中国调茶师技能大赛成都赛第一名及西安赛冠军，立志要将家乡的广西糖水文化传承给更多的年轻人，使之发扬光大。凌耿清▼【提名理由】94后，从饮品学徒，到钻研正规系统技术，再到不断磨练自我，凌耿清的身上一直展现着茶饮行业的无限可能。遇强则强的凌耿清靠踏踏实实的行动，两年时间里从初赛即被淘汰，到获得第二届调茶师技能大赛天津分区赛亚军及全国总决赛亚军战队荣誉，展现了调茶师文化中不怕输、勇往直前的优秀品质，凌耿清立志要让更多年轻人爱上中国茶。陈鹏▼【提名理由】80后，两年间共计开课15次，培训学员超300人，其学员多次在行业各类饮品比赛中取得优异成绩，为行业的发展输送了大量可用人才，为区域茶饮品牌产品的品质口感升级起到了推动性的作用。“学到就要教人”，陈鹏躬身示范何为传道受业解惑的师者，堪称调茶师学院传承精神的典范。●「2019-2020年度最佳女调茶师」候选人提名曹守媛▼【提名理由】从店员到店长，到站在中国调茶师技能大赛的赛场上；曹守媛一路打怪升级，从中国调茶师技能大赛S2选拔赛的第三名，到S2天津赛冠军，再到问鼎第二届全国总冠军。她在赛场上展现了超人的专注与气场，曹守媛以自身的成功验证了门店店员晋升不仅仅只有成为督导这一条路，还有第二条路技术研发。她的事例将鼓舞更多茶饮店女性从业者，让热爱茶饮、憧憬研发的她们勇敢向前一步。李梦华▼【提名理由】中国调茶师技能大赛S1郑州赛亚军荣誉激励了她，赛场得来的自信让李梦华勇敢搏击商场。从“小木人”到“兰茗雪”，不仅是品牌的蜕变，更是她人生的蜕变。李梦华携自创品牌《兰茗雪》已经在中原大地站稳脚跟，并凭借自身技术研发优势，在区域品牌激烈竞争中攻城掠地。她以自身案例验证了茶饮行业产品才是第一核心竞争力，是年轻调茶师们学习的优秀创业榜样。李艳培▼【提名理由】比热爱更热爱，李艳培是疫情中的调茶师逆行者。疫情对北京两轮影响，没有摧毁她的斗志。不能回北京，她便四处游历请教，到处探店学习；在别人彷徨的时候，她没有一刻停下自己学习的脚步。从中国调茶师技能大赛天津赛季军到西安赛亚军，到创办“酒类饮品专业课”，再到第二届中国调茶师技能大赛总决赛最佳饮品《傲娇柠檬茶》，她在不断超越自己，走出属于自己的路。李艳培身上的坚忍不拔，堪称调茶师学院传承精神的典范。李茹▼【提名理由】刚参加完研究生考试，便赶赴中国调茶师技能大赛S2西安赛的赛场，并一路挺进决赛，这是拼搏上进的李茹；自创品牌《蜜果茶恋》已有11家店，同时她还把自己的开店经验分享给其他品牌店主，这是热情开朗的李茹；为开阔眼界、锻炼技术，积极参加各类茶饮比赛，坚持探店游学，这是勤奋好学的李茹。她身上勇于挑战的态度，好学刻苦的精神，值得所有调茶师学习。接下来「2019-2020年度最佳饮品造型奖」、「2019-2020年度最佳男调茶师」、「2019-2020年度最佳女调茶师」的选择权就交给你们啦~快来给我们的选手作品加油打气吧~●调茶师年度大会暨第三届中餐联饮品专委会答谢晚宴【报名须知】出于安全因素考虑，本届大会仅设120个席位实名入场，报名仅限：1、中餐联饮品专委会会员品牌代表；（入会联系客服）2、全体调茶师大赛参赛选手及认证初、中、高级调茶师；3、调茶师学院授权实训基地代表；4、第三届调茶师大赛赞助商及年会赞助商代表。确定出席嘉宾请与调茶师客服联系（微信号jackey20140828）获取邀请函，年会现场仅凭邀请函入场。扫码添加客服号报名“匠心·传承”是今年我们对新一年的希冀品牌匠心，连锁传承让我们在四季轮换的终点驻足回顾来时的脚步互相拥抱再奔赴远方中餐联饮品专委会入会申请请点击下方链接！调茶师学院实训基地火热招募中！推荐品牌及门店阅读从喜小茶来聊聊喜茶的生态系统2020抓住奶茶行业的小趋势#寄语2020#甩开焦虑，看清事实，跟上这个时代推荐厂商阅读奶茶行业3.0时代来了？！！！从小白到年增长两亿的销售总监：水吧叔的故事言选品牌专访莫沫南路丨山住茶雅克雅思丨黑洪堂丨丧茶调茶师人物专访吴少金丨曹守媛丨杨玉东丨谭伟善丨兰娟娟周树彬

点击上方“蓝字”，把我们设置为星标吧2020年12月22-23日，调茶师学院重庆实训基地——重庆鑫橙美餐饮管理公司顺利举办了第5期《初级调茶师认证》课程。本次初级调茶师课程一共有17位学员参与，经过两天的学习考核，其中7位学员达到了分数线获得了《初级调茶师证》，分别是李彬鹏、丁春辉、蔡昌奇彭伟、李浩、杨建琼、陈玲玲。作为主讲的王燕老师，经过4期的授课总结经验，继续打磨自己的教案，只为给学员提供最“硬核”的干货！本次课程学员收获的，不仅仅是饮品调饮技术，还有“将这杯饮品售卖出去”的营销方法。经过不断的演练，学员将这些经营技巧融会贯通。这些销售技巧也被学员实践过，并都达到了不错的效果。（学员实践销售）犹如比赛般的严苛考试，是初级调茶师认证课程的传统。在最后实操考试上，王燕老师也是对学员的器具操作、原料使用考核极为严格，并同时给到学员很多改进意见。（学员实操练习）只有笔试和实操两门考试分数都达标的学员，才能获得《初级调茶师》证书，这也体现了王燕老师的负责，也是对调茶师职业的尊重。学员作品展示而这里，我们也期许他们可以持续成长，未来出现在行业赛场上，勇敢的展现自己，去认识结交更多的茶饮朋友提升自己。（左右滑动查看《初级调茶师证》）（左右滑动查看《初级调茶师证》）正因为获得证书不容易，所以一切的努力都变得那么值得。在这里，也感谢每一位学员的信任与支持，调茶师与你们一起进步，一起成长。初级调茶师课，让初学者轻松起步，让熟练者精准提高。往期重庆课程回顾

2、场地要求（1）吧台区域独立且不少于12平米，可供3名及以上学员同时操作；（2）整体教学培训区域不少于40平米，可满足10名及以上学员同时落座学习。

点击上方“蓝字”，把我们设置为星标吧第二届中国调茶师技能大赛（Ｓ2）总决赛在12月13日圆满闭幕了！1天之内的6轮比赛选手们拼尽全力拿出了自己的最好水平接下来小编带大家一起回顾一下赛程吧（总决赛现场）（满满的物料展示台）（裁判团合影）（大鹏喝水战队）（茶研社战队）（遇茶共饮战队）（喜研战队）（调茶师学院发起人

点击上方“蓝字”，把我们设置为星标吧引言2020年底已经有超过300名选手参加过调茶师大赛，有很多选手向我们倾诉行业缺少学习的机会、缺少老师指导正确的方向。虽然他们日常工作中都会在各个城市做大量的探店试饮、也测试过成百上千种原料，但是在埋头辛苦忙碌之后，却发现自身的研发技术水平难以提升。为了推动茶饮行业研发技术人才的成长和原材料品质的升级，帮助中小品牌获得产品竞争力，同时也是为了促进调茶师们的学习和健康成长，我们受到《米其林指南》的启发，决定编撰一本指导技术研发人员探店试饮的专业指南。《调茶师指南》是由调茶师学院发布的，面向专业茶饮研发的学术性探店指南。本指南由调茶师学院指定的高级调茶师暗访评测，由调茶师学院定期搜集整理并发布。本指南推荐各个城市里值得专业研发专门一探的门店及饮品，帮助调茶师们能更精准有效的进行探店。想要成为优秀的调茶师没有捷径，必须坚持使用真材实料，擅于运用新鲜食材调味，不断精进手上功夫，不依赖工业化的原料和辅助性的设备。《调茶师指南》将帮助你发现更多的风味，找到创作的灵感，充实自身研发积木库。同时我们也欢迎您能加入我们，一起去：寻找、收集、整理、提取、打磨、完善藏在各个地方的味道知识图谱。《调茶师指南》五项承诺：匿名造访，独立客观，精挑细选，标准一致，绝不卖榜。《调茶师指南》2020版限量2000份隆重发行！仅限12月15-17日在广州现场免费领取！那么如何才能领取到《调茶师指南》呢？⬇方式一：找展位打卡12月15-17日在广州保利世贸博览馆寻找张贴《调茶师指南》封面海报的展位，可通过参与厂家小游戏免费领取。先到先得，每个展位限量70份哦！提示：我们将在以下19处展位张贴海报放置待领取指南。方式二：找NPC合影我们在本次广州酒店用品展期间设置了7位NPC：他们将头戴调茶师黑色帽子，身上附有50份指南（数量有限，先到先得）。你只要寻找到其中任何一位NPC，与他/她手持《调茶师指南》合影并分享到朋友圈，即可免费领取到一份指南。担任NPC的分别是：陈鹏、廖庭丰、杨玉东、叶问、李微、水吧叔和小叮当。期待你能找到他们并顺利合影哦~（图为小叮当佩戴调茶师黑色帽子照）衷心希望这份《调茶师指南》能帮助这次广州的调茶师们广东探店之旅精准有效，有所得，不虚此行。如果你也遇见了茶饮方面想分享的美妙风味，欢迎关注调茶师微信公众号后台留言或添加调茶师客服，把门店的名字和地址发送给我们，我们会筛选后安排高级调茶师去匿名暗访评测。（扫码添加客服微信）调茶师学院实训基地火热招募中！推荐品牌及门店阅读从喜小茶来聊聊喜茶的生态系统2020抓住奶茶行业的小趋势#寄语2020#甩开焦虑，看清事实，跟上这个时代推荐厂商阅读奶茶行业3.0时代来了？！！！从小白到年增长两亿的销售总监：水吧叔的故事言选品牌专访莫沫南路丨山住茶雅克雅思丨黑洪堂丨丧茶调茶师人物专访吴少金丨曹守媛丨杨玉东丨谭伟善丨兰娟娟周树彬

点击上方“蓝字”，把我们设置为星标吧2020年11月24-25日，调茶师学院重庆实训基地——重庆鑫橙美餐饮管理公司顺利举办了第4期《初级调茶师认证》课程。本次初级调茶师课程一共有6位学员参与，经过两天的学习考核，其中6位学员达到了分数线获得了《初级调茶师证》，分别是罗弦、罗雨涵、王莉罗海豪、侯佳欣、冉聪。作为主讲的王燕老师，经过3期的授课总结经验，继续打磨自己的教案，只为给学员提供最“硬核”的干货！本次课程学员收获的，不仅仅是饮品调饮技术，还有“将这杯饮品售卖出去”的营销方法。经过不断的演练，学员将这些经营技巧融会贯通。这些销售技巧也被学员实践过，并都达到了不错的效果。（学员实践销售）犹如比赛般的严苛考试，是初级调茶师认证课程的传统。在最后实操考试上，王燕老师也是对学员的器具操作、原料使用考核极为严格，并同时给到学员很多改进意见。（学员实操练习）只有笔试和实操两门考试分数都达标的学员，才能获得《初级调茶师》证书，这也体现了王燕老师的负责，也是对调茶师职业的尊重。学员作品展示而这里，我们也期许他们可以持续成长，未来出现在行业赛场上，勇敢的展现自己，去认识结交更多的茶饮朋友提升自己。（左右滑动查看《初级调茶师证》）（《初级调茶师证》）正因为获得证书不容易，所以一切的努力都变得那么值得。在这里，也感谢每一位学员的信任与支持，调茶师与你们一起进步，一起成长。初级调茶师课，让初学者轻松起步，让熟练者精准提高。往期重庆课程回顾

点击上方“蓝字”，把我们设置为星标吧11月20日-11月21日，由调茶师学院、中餐联饮品专委会主办，佛山吉合食品有限公司承办的「吉合·品牌创业营」线下访厂游学活动正式开启。本次活动旨在促进茶饮连锁品牌间的互动与交流，学习企业管理体系，感受佛山吉合食品团队“安全、高效、尊重、分享幸福”的企业核心价值观。佛山吉合食品有限公司是目前国内茶饮行业第一家拥有最全面的管理体系认证的工厂。【佛山吉合食品有限公司】（点击链接查看：佛山吉合食品有限公司介绍）本次活动组织茶饮连锁品牌的嘉宾们先游后学，感受当地文化，品尝当地特色，学习企业管理体系知识和柑橘类水果应用技术。本期「吉合·品牌创业营」访厂游学活动有超20位茶饮品牌创始人及研发，共计37人参加。吉合食品团队为本次游学团做好了全面且细致的接待工作，把服务落实到每一个细节，让学员们抵达佛山就领略到吉合食品人的周到与热情。（吉合食品不仅在机场、高铁站都安排了专人接站，而且还在酒店门口安排了欢迎标识）11月20日11月20日，调茶师学院访厂游学团的嘉宾们乘坐大巴前往南海影视城。南海影视城占地面积100万平方米，被誉为"中国好莱坞"，是中央电视台四大直属影视摄制基地之一，是珠江三角洲内自然条件未受人为破坏与污染的理想拍摄基地与游览胜地！（南海影视城照片）（学员们观看朝代演变的服饰表演）（学员们在南海影视城前合影）本次游学期间，佛山吉合还特意安排调茶师学院访厂游学团的学员们前往顺景农庄用餐，给大家体验一下佛山当地特色美食。学员们欢聚一堂，其乐融融。（学员们在顺景农庄一起用餐）11月21日11月21日上午，调茶师学院访厂游学团一行抵达佛山吉合食品工厂实地参观学习。佛山吉合食品有限公司韩永忠总经理带领员工们在门口热情地接待大家。（佛山吉合食品工厂签到墙）（调茶师学院访厂游学团学员签到）佛山吉合食品有限公司韩永忠总经理亲自接待调茶师学院访厂游学团并全程陪同，热情、耐心、细致的对吉合食品工厂的原料车间、生产车间、研发中心进行逐一讲解。酷热的天气下，韩总不辞辛苦、不顾衣服被汗水浸湿，细致为学员们讲解果汁果浆熬制及粉类产品加工的各项知识与技术，耐心的解答学员们提出的问题。韩总认真地与学员们承诺，“我们吉合以做好食品安全为己任，严选每一批原物料，严控食品生产每一个环节。以达到企业与客户良好沟通，实现双赢。”（调茶师学院访厂游学团在吉合食品工厂参观）随后，大家来到吉合食品公司内部进行学习，期间还品尝到了运用吉合食品的果汁果浆所调配的饮品，学员们对吉合食品的果汁果浆赞不绝口。（佛山吉合食品有限公司设立品尝交流区）课程开始前，由中餐联饮品专委会秘书长钱言女士向大家介绍了调茶师学院举办本次活动的初衷：旨在促进协会内各茶饮连锁品牌间的互动与交流，学习企业管理体系，深入工厂，了解产品制作过程。（中餐联饮品专委会秘书长钱言女士发言）（调茶师学院访厂游学团嘉宾自我介绍）随后，佛山吉合食品有限公司韩永忠总经理针对企业管理体系成长的意义的知识向嘉宾们进行了详细的讲解，让学员们对吉合的企业核心价值观与管理体系有了更深入的了解。（佛山吉合食品有限公司韩永忠总经理授课）调茶师学院向佛山吉合食品有限公司颁发了《教育示范共建单位》的荣誉证书，感谢吉合在共同推进“调茶师”职业的广泛认知，促进行业用人专业化、产品标准化和食品安全化发展作出的努力。（水吧叔为佛山吉合食品有限公司韩永忠总经理颁奖）高级调茶师、调茶师学院成都实训基地主理人陈鹏老师，根据吉合食品的果汁果浆，进行了水果与茶、水果与咖啡与茶的搭配的讲解，他带来的《柑橘类水果的应用》这堂课全程尝试多种柑橘类水果做应用，使得学员切身的感知到了比如柑橘类水果提升香气的小技巧，水果与咖啡与茶如何完美融合，利用各类搭配中味道的明显差别，还特别着重讲解了如何让北方市场接受广东柠檬茶的技术技巧，让在场的学员们大呼专业！（陈鹏老师请嘉宾们亲自操作试验）在课程结束后，学员们还品尝了吉合食品工厂的各类产品（茶冻，果汁果浆特调饮品等等），并向工厂的工作人员了解了产品特性。吉合公司还热情的为学员们准备了丰厚的伴手礼，让每一位学员们都幸福满满。（佛山吉合食品有限公司准备的丰厚礼品）吉合食品始终坚持：“安全、高效、尊重、分享幸福”的企业核心价值观，以专业的研发、生产、检验、销售团队，为客户提供高品质的产品，满足不

2、场地要求（1）吧台区域独立且不少于12平米，可供3名及以上学员同时操作；（2）整体教学培训区域不少于40平米，可满足10名及以上学员同时落座学习。

丨李梦华丨李艳培丨李世超丨张琪袁艺珍丨陈青竹丨李微丨尚超甘伟结丨赵百万丨谢雷飞李凤玲丨赵玲丨李华隆丨卢莹莹霍磊丨刘恒

调茶师学院实训基地火热招募中！推荐品牌及门店阅读从喜小茶来聊聊喜茶的生态系统2020抓住奶茶行业的小趋势#寄语2020#甩开焦虑，看清事实，跟上这个时代推荐厂商阅读奶茶行业3.0时代来了？！！！从小白到年增长两亿的销售总监：水吧叔的故事言选品牌专访莫沫南路丨山住茶雅克雅思丨黑洪堂丨丧茶调茶师人物专访吴少金丨曹守媛丨杨玉东丨谭伟善丨兰娟娟周树彬

点击上方“蓝字”，把我们设置为星标吧佛山吉合食品有限公司第三届调茶师大赛钻石赞助商鸡蛋布丁（固体饮料）独家赞助商佛山吉合食品有限公司，经营团队历经多年的市场磨砺和满怀激情的坚持。团队秉持“安全、高效、尊重、分享幸福”的企业核心价值观。以专业的研发、生产、检验、销售团队，为客户提供高品质的产品，满足不同客户群体的不同需求。以做好食品安全为己任，严选每一批原物料，严控食品生产每一个环节。以达到企业与客户良好沟通，实现双赢。企业文化使命：践行、促进行业进步愿景：标准规范食品企业价值：你成就；我值宗旨：从心出发，客户第一精神：砖头主义（专业

点击上方“蓝字”，把我们设置为星标吧第二届中国调茶师技能大赛总决赛拟开赛日：12月15日，地点：广州主题【主题】茶色对应调茶所使用的主流茶底色：青、绿、红、乌，取自华夏以及东亚文化中历史悠久的“四象”，寓意代表新青年茶饮主义的调茶师匠心精神传承四方。东方青龙位属木，取林木之青；西方白虎位属金，取金石之乌；南方朱雀位属火，取火焰之红；北方玄武位属水，取山水之绿。四色一出，则天下调茶师齐聚，共襄调茶斗技盛会。【青】对应调茶茶底举例：四季春等四季青茶、金萱乌龙、黄金桂、桂花乌龙、蜜桃乌龙、鸭屎香等单枞类、铁观音等轻发酵乌龙茶等等。【绿】对应调茶茶底举例：龙井等绿茶、茉莉绿茶、栀子花绿茶、毛尖、银针、白毫、抹茶、桑抹茶、煎茶、雨露等等。【红】对应调茶茶底举例：蜜香红茶、伯爵茶、正山小种、金骏眉、滇红、阿萨姆、锡兰及CTC型等红茶、普洱茶等等。【乌】对应调茶茶底举例：碳焙乌龙、油切乌龙、红玉乌龙、金凤乌龙、奇兰、水仙、大红袍等岩茶、重发酵乌龙茶等等。赛制说明【赛制说明】战队赛+个人赛【战队】三名选手组成一支战队，比赛中战队三名成员同时上场通过协作完成比赛。成员来自：各A级及S级调茶师大赛晋级者，由赛事组委会按照选手所属地区进行组合战队，满三人则组成一支战队，多出则自动补入有空缺的战队，战队人数不足则由组委会邀请，以下三类选手有受邀资格：S赛第四名、A级赛第二三名及上届总决赛选手。【战队赛】两轮排位：第一轮主题【绿】，第二轮主题【红】。战队选手需要使用本轮主题限定茶色对应的茶底协力制作一款奶茶和一款水果茶，每款产品制作七杯，其中六杯呈给现场裁判、一杯呈给观众试饮。两轮得分之和为该战队在战队赛中的最终得分，得分第一的战队获得“冠军战队”称号及奖项。得分前两名的战队全员晋级总决赛个人赛，共计六人。【个人赛】第一轮六进四排位赛：选手需要使用本轮主题限定茶色对应的茶底制作一款创意茶饮（不限定奶茶或水果茶），每款产品制作七杯，其中六杯呈给现场裁判、一杯呈给观众试饮，该轮得分前四名的选手晋级到下一轮比赛。第二、三轮四强决赛：选手需要使用本轮主题限定茶色对应的茶底制作一款创意茶饮（一轮限定奶茶、一轮限定水果茶），每款产品制作七杯，其中六杯呈给现场裁判、一杯呈给观众试饮。两轮得分之和为该选手在个人赛中的最终得分，分出冠亚季军。【特别说明】选手只能在组委会提供的青绿红乌茶样范围里选择比赛用茶；总决赛现场比赛实际轮次以12月初公布赛制细则为准。【总决赛日程安排】日期赞助商选手11月1日-11月8日提报青绿红乌茶底茶样提报总决赛其他原料战队组建11月9日-11月15日向所有总决赛选手分别寄样11月16日-12月6日各战队指导老师兼队长确认，辅助战队试样及研发比赛作品12月7日-12月13日各战队队长向组委会提报总决赛作品及用到的赞助商原料12月14日广州集结，赛前说明会及抽签12月15日开幕式，战队赛比赛日12月16日个人赛比赛日，闭幕式及颁奖典礼【总决赛奖项设置】奖项名称名额奖励获奖方式冠军战队1奖金3000元战队赛第一名冠军战队奖杯冠军战队奖牌调茶师大赛F级获奖证书调茶师大赛总决赛纪念徽章亚军战队1奖金1000元战队赛第二名亚军战队奖牌调茶师大赛F级获奖证书调茶师大赛总决赛纪念徽章年度总冠军1奖金3000元个人赛决赛第一名年度总冠军奖杯年度总冠军奖牌《高级调茶师证书》调茶师大赛F级获奖证书调茶师大赛金雪克壶亚军1奖金1000元个人赛决赛第二名总决赛亚军奖杯总决赛亚军奖牌调茶师大赛F级获奖证书调茶师大赛金雪克壶季军1奖金500元个人赛决赛第三名总决赛季军奖杯总决赛季军奖牌调茶师大赛F级获奖证书调茶师大赛金雪克壶最佳饮品1奖金1000元获得裁判及赛事监督投票票数最多者总决赛最佳饮品奖杯调茶师大赛获奖证书冠军茶1“调茶师大赛冠军茶”称号授权1年获得参赛选手、裁判、赛事监督投票票数最多者调茶师大赛冠军茶奖杯调茶师大赛获奖证书【第一批晋级总决赛选手名单】临沂赛天津赛I成都赛西安赛天津赛II吴士民曹守媛吴少金张翠芳赵旭李世超李茹凌耿清李艳培黄硕李红伟11月1日—15日组委会将根据本届调茶师大赛过往选手成绩和第一届中国调茶师技能大赛总决赛的选手成绩进行第二批补位选手邀请，并完成战队组建。要点说明【总决赛调整要点说明】相较2019年第一届调茶师大赛总决赛今年总决赛有以下变化——1、比赛强度调低，保留拼搏感且不让选手过度疲劳：第一届总决赛战队赛每场两支战队要呈现6款作品（奶茶、水果茶和冰淇淋应用），5支战队初赛10场、决赛1场共计11场比赛呈现了66款作品；个人赛4人打两轮（大红袍茶底奶茶和水果茶），共8款作品，所以第一届总决赛选手呈现了74款作品，一位选手从战队赛到个人决赛可能需要最多准备17款作品。第一届的比赛强度过大，赛后组委会广泛听取了选手的意见，本届总决赛战队赛阶段每支战队需要呈现4款作品，个人赛3款作品，一位选手从战队赛到个人决赛需要最多准备7款作品即可。2、限定茶底范围，选手选材在同一起跑线上，促进公平性：为了进一步防范有选手在比赛中使用或略微添加高价名优茶，进一步削弱个别选手的原料选材范围优势，促进比赛的公平竞技性，本届总决赛所有选手的选材必须在赛前经过组委会确认，只能在调茶师大赛赞助商提供的【青绿红乌】茶色主题茶样范围内进行选择，比赛场上不允许出现组委会公布的茶样范围之外的任何茶。3、第一次设立《最佳饮品》奖项：从过往的比赛经验中，组委会发现因为调茶师比赛的赛制重在“赛人”上，特别是S/F级赛的决赛环节主要考验的是选手技术功底和头脑中配方库的容量，所以会出现该场比赛让裁判评价最棒的饮品出现在复赛而非决赛上。为了弥补这个缺憾，同时也鼓励呈现好饮品的选手，本届总决赛上我们增设了《最佳饮品》的奖项，由当值裁判与现场赛事监督共同投票选出，以鼓励创出佳作的选手。最终“最佳饮品”的奖项是获得总决赛裁判及赛事监督投票票数最多者。4、设立《总决赛冠军茶》奖项，不仅赛技术，还赛茶：2019年，调茶师学院组织了多位行业头部品牌研发，秘密对行业里16家茶厂的28款大红袍茶样进行评测（点击此链接回顾：为了2019秋冬爆款，我们评测出3款真正优质的大红袍），基于评测结果，组委会积极的与相应厂家联系合作，最终获得了赞助商鸣淳茶叶的大力支持并在第一届调茶师大赛总决赛前实验性的推出了“中国调茶师大赛冠军大红袍”，并将其做为总决赛个人决赛环节的指定茶。赛后很多品牌对这款茶和大红袍品项产生了浓厚兴趣，纷纷向调茶师学院表示试样和辅助调试大红袍应用。本届总决赛我们在去年经验的基础上将这一措施升级扩大茶样范围，用总决赛的赛场借助各位选手的双手来赛茶，希望能更好的帮助茶饮品牌选好茶。最终“冠军茶”的奖项是获得总决赛参赛选手、裁判及赛事监督投票票数最多者。5、仅颁发年度唯一一本《高级调茶师》认证证书：调茶师职业技能等级认证目前分为初、中、高三级，其中初级调茶师认证是可以通过考试获得，代表该调茶师对茶饮行业的坚持和对调茶工作的热爱，其出品操作熟练性也到达一定程度，拥有凭配方可以快速准确出品的能力；中级调茶师认证仅在调茶师大赛上才能获得，代表该调茶师对原物料有一定的认知、拥有独立选材并创作配方的能力，即独立研发新产品的能力且具有相当稳定度；高级调茶师认证仅在调茶师大赛总决赛上颁发，代表该调茶师对于茶饮的理解到达一定深度和高度，能掌控各种原料及食材的味道积木和组合逻辑，拥有开创新饮品、新产品系列和富有记忆点的品牌整张菜单并持续升级的能力，堪称调茶师匠心的典范。其他总决赛F级赛事规则与S级赛事规则相同，这里不再一一赘述。写在最后【水吧叔写在最后】2020年是不平凡的一年，调茶师大赛在今年上半年停摆半年之后，在各位选手、全体赞助商及协会品牌会员单位的共同支持与帮助下，一路跌跌撞撞走到了第二届总决赛。搭建技术研发学习交流的平台，促进饮品及原料向品质化和丰富化发展，提高调茶师职业地位才是我们最最最重要的使命！这一路的坎坷，让调茶师大赛从稚嫩走向成熟，让我们更有信心、也更有能力为广大调茶师们搭建更棒的赛事舞台！不忘初心，不违本心，不负真心。希望各位选手充分享受比赛，赛出成绩、赛出风采，预祝大家取得好成绩！推荐品牌及门店阅读从喜小茶来聊聊喜茶的生态系统2020抓住奶茶行业的小趋势#寄语2020#甩开焦虑，看清事实，跟上这个时代推荐厂商阅读奶茶行业3.0时代来了？！！！从小白到年增长两亿的销售总监：水吧叔的故事言选品牌专访莫沫南路丨山住茶雅克雅思丨黑洪堂丨丧茶调茶师人物专访吴少金丨曹守媛丨杨玉东丨谭伟善丨兰娟娟周树彬

▲李茹在西安赛获得【麦克风】的招聘意向旅游除了饮品采风外，李茹还顺道参加了不少饮品比赛。2019年的夏天，她去北上广旅游，恰巧碰到了中咖饮的比赛，于是初生牛犊不怕虎的她参加了人生中的第一次饮品比赛。