直播回顾｜福蝶老师教你如何设计有超强竞争力的品牌菜单！

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6月15日晚7点，茶饮品牌研发顾问、调茶师学院认证培训师、调茶师学院实训基地负责人、中国调茶师技能大赛赛事监督：福蝶，用直播的方式给大家讲述了如何设计有超强竞争力的品牌菜单。本次直播共进行了1个小时，直播间观看人数超过了600人。直播现场福蝶老师还送出了三重福利：价值30元的调茶师定制冰箱贴、价值99元的调茶师定制奶茶杯以及最后的大奖价值168元的调茶师定制鸭舌帽，惊喜满满！

在本次直播课中，福蝶老师先给大家抛了个问题：什么时候需要重新设计菜单？答案是：为了赢得品牌间的同质化竞争。

以前菜单比较注重成本价格，目的是为了符合大众流行产品，因为不知道对手在哪，所以菜单风格都是产品多而全，导致菜单同质化严重同质化背景下，顾客只会选择大品牌，因为大品牌的信任度高。

福蝶老师指出一张有竞争力的品牌菜单需要考虑以下4个转换环节：

引起好奇→聚焦主打→价格定位→复购空间。

如何引起顾客对品牌的好奇，福蝶老师通过列举真实案例来从三个点向大家讲解：高颜值、好玩的名字、反差感。

其中反差感就比如近期，社交媒体上突然出现了一大波“Mini杯”奶茶的分享。博主们在社交媒体提到，只需点上分装的小料，然后再购买一杯正常杯的茶饮，倒入分装杯子中，便能制作出一款“Mini杯”奶茶。 

面对这波DIY热潮，奶茶品牌们马上跟着推出了产品：在六一期间，一点点、茶百道等多个品牌官方下场，推出“Mini杯”奶茶，而上周喜茶也推出了“Mini杯”限时活动。

福蝶老师指出：“小杯”的流行，就是差异化落实到真正能感知的事情上去的结果。

你就需要提问自己，你的品牌差异在哪里：

1、你的包材和别人有什么 不一样？

2、你的用料和别人有什么 不一样？

福蝶老师还在直播中教授大家如何给品牌确定招牌记忆点，去设置壁垒。

一张有竞争力的品牌菜单最后就是要创造顾客复购的空间。那什么情况下顾客会再来你的品牌复购呢，福蝶老师向大家提了这样一个问题：如果你去一个游乐园，什么情况下你会去第二次，第三次？

福蝶老师指出：

品牌建造的是一个游乐园， 而不是单单一个游乐设施。

让别人玩了还想玩，有足够多的体验好的游乐设施，才能有足够多的复购空间。比如现在的爆打柠檬绿，许多品牌上了柠檬绿，但同时还会上其他的柠檬产品，他们建造的是一个柠檬游乐园，而不是单单的一台叫暴打渣男的游戏机。

由此福蝶老师指出有竞争力的品牌菜单中：

主打不是单款产品，而是一个系列。

主打产品需要准备3-4款，上新也是需要2-3款 而且这3-4款个个都是扛把子，能打、能给人记忆点。收银员点单也不是单款推荐，而是先是主打系列推荐。

在直播的最后，福蝶留了10分钟与直播间的观众互动：对于大家不解关于茶饮行业爆款饮品的流行原理，福蝶均一一解答，相信听过福蝶这次直播课的观众对品牌菜单的设计会有一定的认知。

福蝶老师在直播课的最后用一句话总结研发的信条：

一张好的菜单，就是要让顾客——

始于好奇，陷于主打，忠于品牌。

大家也可以关注福蝶老师的小红书：福气大福蝶 ，里面有很多配方分享哦！

直播间里也有很多学员询问接下来是否有福蝶老师的线下课程，想要深入学习如何打造爆款饮品的研发朋友们，你们的机会来了！

6月25-26日，调茶师学院将在昆明开设传承会研发课：《三步打造爆款饮品》，报名学习就可以面对面向福蝶学习如何让饮品既好喝又好卖、如何快速挑选适合的原料、如何让上新品不再迷茫！

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