素食｜藕中告别夏天
荷花盛开、莲藕丛生的时节，早一批的莲藕，已成熟上市。
莲藕口感爽脆，味道清甜，能清炒、凉拌，亦能炖汤，其营养价值也非常高；莲藕中含有大量淀粉、蛋白质、多种维生素及钙、铁、磷等多种矿物质。再加上其味甘，生者性寒、熟者性温，药用价值也很高。
中医认为，生藕性寒，可消淤凉血、清烦热、止呕渴；再加上其富含的单宁酸、维生素k，具有收缩血管，帮助止血之能。
熟藕性温，可健脾开胃。煮汤饮能利小便、清热润肺，且有“活血而不破血，止血而不滞血”的特点。
用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，是滋补佳珍，早在清代就被钦定为御膳贡品了。
－本日食单－
荷塘小炒
苦瓜炒莲藕
香煎藕饼
黄桃银耳羹
－荷塘小炒－
材 料
西兰花、山药、黑木耳、莲藕、胡萝卜、姜丝、盐、植物油、水淀粉
做 法
1、黑木耳需要提前几个小时泡发，莲藕和山药切片，西兰花切开，胡萝卜切片
2、西兰花和黑木耳开水里焯烫2分钟，其他食材不用焯烫
3、锅底少许油爆香姜丝
4、倒入所有食材翻炒均匀
5、出锅前加入盐和少许水淀粉挂点汤汁
－苦瓜炒莲藕－
材 料
苦瓜半根、莲藕1节、红椒半只、南瓜1小块、盐适量、油适量、淀粉适量
做 法
1、莲藕刨去皮切条，苦瓜去籽切条，红椒、南瓜切条
2、苦瓜、南瓜分别入沸水中焯烫，捞出沥干
3、藕条入沸水中焯熟，捞出沥干
4、热油锅，倒入藕条、南瓜、苦瓜翻炒
5、加入红椒炒几下，加盐调味
6、再勾薄芡炒匀即可出锅
－香煎藕饼－
材 料
莲藕1节、红椒青椒各少许、香菇3朵、面粉4大匙、盐1小匙、白胡椒粉1/4小匙
做 法
1、莲藕去皮，剁碎，香菇洗净去蒂切碎，青红椒切碎
2、挤出莲藕的部分水分，香菇碎放入锅中加油炒香待用
3、将莲藕碎、香菇碎与青红椒碎、面粉、盐、白胡椒粉拌匀
4、将混合好的食材拍成小饼状，在平底不粘锅中加少许油，用中小火将小饼煎至两面金黄即可
－黄桃银耳羹－
材 料
黄桃1500g、新鲜银耳1朵、枸杞30g、冰糖50g
做 法
1、黄桃洗净去皮切块，新鲜银耳去根部，切小块
2、放入砂锅，注入与食材齐平的水
3、小火炖30分钟，放入冰糖
4、撇去浮末
5、加入提前泡好的枸杞，继续炖10分钟，再关火焖10分钟
6、撒干玫瑰花瓣装饰即可
生者增福延寿，消灾免难；
殁者往生净土，莲品高增。
更祈
世界和平，灾疫消灭。
法轮常转，佛日增辉。
四生九有，同登华藏玄门；
八难三途，共入毗卢性海！
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