做人啊，就学它，随和还有点小个性 / 闲话大椒

第887片树叶儿

我们家里除了我，没有人喜欢吃辣椒了，当然不喜欢并不代表不可以吃，只是不像我这样，只要是辣椒，不管什么形式一概来者不拒吧。

我也很奇怪怎么会这样的，怎么回忆也不能确定，第一次吃辣椒是什么情形。

反正是从16岁独自去邻乡的学校寄宿读书就开始了，那两年里除了寒暑假回家，在学校时吃了多少辣椒酱啊！都是家里自制的，也有同学家里带过来，吃饭时分一些给我的，是那种红艳艳的剁椒酱，直接涂在碗里拌饭吃，带劲呢。

其实我们这儿一般都叫大椒，也有叫青椒，红辣椒的，可以切成片，可以剁成泥，可以拉成丝，配冷菜，搭热炒，掺汤煮，炒小藕，炒咸菜，炒豆芽，炒豆荚，炒木耳，炒茄子，炖豆腐，炒韭菜，炒猪肝，荤荤素素，烹炒煎炸，好像都不在话下。

有一阵子我老爸忽然兴致高涨，不晓得从哪儿学来的，天天给我们做青椒水面，就是先把几只青椒洗了剥开来，留着一粒粒白籽，直接下汤锅煮了，不一刻赶紧把面沉进去，敞着锅煮个大几分钟，望见锅里浮上来一层热气腾腾的泡沫了，倒进去半水端子冷水，叫激一下，再养个两三分钟，叉出来。

还不要说，味道的确不一样，带点儿辣丝丝的感觉，清爽滑溜。据老爸说，这种做法人家大城市里的人才时兴呢。

我们在连着吃了好多天后，才恍然大悟了问他：为什么不加个鸡蛋，或者弄个青椒炒肉丝做浇头呢？那样肯定更好吃的嘛！

老爸也笑了，打趣说等老子明天打牌赢钱，给你们改善伙食！

我老爸还说过，大椒就像麻将中的白皮，逢人配，活套呢。

我不懂麻将，没有真切的体会；但是既然他这么说了，就一定有他的道理吧。

大椒好像并不是很值钱，在我们这儿随处可见，没有大椒的菜市场还叫什么菜市场？没有大椒的饭馆，也肯定生意不咋样。

我知道的大椒有那种尖尖长长的，一般也比较辣，还有胖乎乎圆滚滚的，是肉椒，又叫菜椒，也有叫灯笼椒的。这种通常不辣，但是好像也不怎么好吃。你想啊，不辣的大椒还能算是大椒吗？

我印象中大椒是夏天和秋天才有的吧，冬天人家门口的廊檐里是不是挂了一串一串的尖角大椒，不记得了。反正已经很多年看不到了。后来一年四季都有了，是大棚里长的反季大椒，很多人闭着眼，一口就能吃出哪里不对了。

从前看到过一幅油画，画的是陕西的一个什么地方，一位俊俏的新娘子打扮的女子，神情落寞的闲坐在家门口晒太阳，她的头顶是两排火苗一样热烈燃烧的红辣椒。

这样的画面很容易就让人猜测到，这个新娘子有着满腹的委屈和激情，只能在等待中消耗了。

前些年，宝应县城里忽然时兴起吃火锅，真真假假的四川的湖南的各种特色火锅，比赛似的一家赛过一家的开张了，弄得我们这个县城像是旅游城市一样，或者至少有一半人，仿佛是从湖南四川移民过来的。

不过，我也就是从那个时候开始，真正认识到美食真的是一门学问，博大精深，花样繁多啊。我从前哪想过这么多，吃饭嘛，不就是图个热汤热水的，填饱肚皮就行，其实不是的，有很多讲究呢，单是辣椒就有五花八门的配制和吃法。

说起来大椒是再平常不过的了，它当不成主角，但是呢缺少了它，又好像少了一些什么。

这有点像人生中遇见的一些人，拥有时你并没觉得有多少稀罕，可是一旦真的失去了，还就是有很大的不同。

如果做不成人家生活里的主角，当一当配角也是不错的吧，这对大椒本身来说，也是一种意义吧。

大椒做成的菜肴中，十有八九我是愿意尝尝的，实在不行了，还可以吃几块作为铺垫和点缀的大椒。

当然最喜欢的还是青椒肉丝面。我喜欢那种把青椒和肉丝，切成细细的丝状，均匀好看的铺在半碗面上，闻着清香，尝着微甜。

可惜现在的饭店不晓得是老板的意思，还是说厨师们懒了，不愿意下功夫磨洋工了，几乎再也碰不到这么下面的了。不是一大盆汤汤面面的端上来，就是分成小碗，碗上盖着瓦片一样的青椒块，一望就没了食欲。

我有时候喜欢回想过去，无意中要放大年轻时候吃过的苦，好在小辈们面前撑起一张老资格的脸来。

其实当初哪有那么苦撒，更多的倒是快乐，那种简单的贫穷的充实的乐趣。

比如有一年夏天，我是自己开伙，喜欢拿一个小煤气炉烧菜做饭，做得最多的就是各种炒鸡蛋炒肉丝炒毛豆，每次都少不了大椒。

因为是住在楼上，用水很不方便，就舍不得放了一脸盆水，把大椒闷进去择，都是就着垃圾桶直接动手，手忙脚乱的不注意，拿择过大椒的手去揩脸擦汗，总是被辣的哧哧哈哈的。

我还学过做肉麻，就是把肉剁细了抟成肉圆子，揣进摘了顶的大椒里面，回回都是弄不好，不是肉圆子散了，就是大椒烀过了头，熄了火青椒都变成软塌塌的暗黄皮了，一点都不好吃。

刚来宝应那几年，终于处了个小对象，有时候去她们家玩儿，她们家是回族，阿姨每次都要做韭菜炒青椒加毛豆，我很奇怪她总是要把韭菜和青椒，切成指甲长的一截一截的，看上去很清新，简直分不清韭菜和青椒，吃起来也脆脆的咸咸的。

有时候还烧牛肉，也是切的细碎的，拌上青椒丝，有不一样的风味，更见着阿姨的一份心意。可惜后来因为彼此熟悉了，再去时就有点马虎了，随意弄个什么菜就对付了。

再后来跟那个小姑娘分手了，再碰见阿姨时，很难为情，毕竟吃过她们家好多顿饭啊。

现在我大椒吃的少了，能不吃就尽量不吃，因为知道自己年岁不轻了，毕竟少吃些刺激性的食物，对身体是有好处的。

只是每天的一碗面，基本上还是要加些辣椒酱的，积习难返啊。

关于大椒，拉拉杂杂说了这么多，要是换成从前写作文，老师肯定希望我们最好还能提炼出一两句很有思想内涵的话来。

嗯，关于说什么好呢？这么说吧：

做人啊，最好应该学习大椒，要有点小个性和小坚持，更要做到随和与应变。这样你才能愉快的度过一生。

是不是这样呢？

2018年8月11日星期六

童语参加夏令营

今晚终于回来啦

 感  谢

@赵天甜 授权歌曲

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