到底如何解冻？你家冰箱的冻肉可能已变质，4个动作识别

你们的冰箱里是不是放着

冻得和冰块一样的肉？

如何科学解冻成了问题

有的直接放在水龙头下冲洗

水花四处飞溅

可能会让细菌污染更多地方

图片来源于SOOGIF

最常见的是将冻肉

从冰箱中提前半天取出后

浸泡在水中解冻

但夏季天气炎热

肉类长时间浸泡在水中解冻

非常容易滋生细菌

无论是热水浸泡、冷水浸泡、

盐水浸泡，还是流动水冲洗

在夏天都有风险！

如何吃上安全健康的肉？

如何判断冻肉是否变质？

今日这篇一定要看！

正确掌握解冻小妙招

大家可以学习以下两种做法 ↓↓↓

01

微波炉解冻

【操作方法】一般只需提前10几分钟将肉放入微波炉内解冻即可。

【优点】解冻快速，解冻时间短可有效避免大量细菌滋生，汁液流失少，比较新鲜。

【缺点】常常存在局部过热和解冻不完全，尤其是对于较大的肉块。

02

冷藏解冻

【操作方法】一般需要提前半天或一天将肉从冷冻室内取出，放置在冷藏室内。

【优点】冷藏室可有效抑制细菌大量滋生，汁液流失少，比较新鲜。

【缺点】时间过长，临时解冻来不及。

如何判断冻肉是否变质？

许多肉类在冷冻过程中已经出现了变质，如果误食会诱发急性胃肠炎等疾病。

因此，正确识别变质冻肉非常重要。

1

看一看：颜色加深

肉类冰冻日久，肌红蛋白被氧化后出现红褐色。冻肉颜色越深，变质越严重。

而当肉类表面变成灰色、灰绿色甚至出现白色或黑色斑点时则不能食用。

2

嗅一嗅：异味明显

新鲜肉类具有正常的肉味，变质的肉则会出现腐臭味。

图片来源于SOOGIF

3

摸一摸：表面发黏

肉类变质时大量微生物滋生，产生黏性代谢产物，导致肉表面发黏甚至拉丝，这也是肉类腐败的开始。

4

按一按：凹陷不起

用手指按压凹陷后不会立即复原甚至有留痕时，提示肉类贮藏过久，蛋白质、脂肪被分解，肌纤维被破坏，这也是肉类失去弹性、变质的表现。

肉类要这样冷冻才安全

肉类冷冻最好根据一次的食用量将肉切成小块单独包 装，并使用食品袋密封后再放入冰箱中冷冻，避免出现细菌污染。

同时解冻后一次食用，避免再次重复冷冻—解冻的过程。

解冻的过程，减少细菌污染可能性。

家庭冰箱用于储藏冻肉的冷冻室温度多为-18℃，应定期检查，防止电路老化或机器故障造成温度升高，影响储藏效果。

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供稿丨滨江区卫健局

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