醉鹅娘：酒精与白日梦 | “LIFE+”演讲

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演讲嘉宾：醉鹅娘

企鹅团联合创始人，葡萄酒达人

今天我的演讲题目叫“酒精与白日梦”，很多人问我是从什么开始学酒的，为什么想创业。我是第一代网红出身，当时网红还不是一个大众视野里面的主流词汇，网红经济更是不见踪影。我拍过一套视频，主要嘲讽一些刚回国的留学生不接地气。但那时国人对于反讽的视频不是特别能看得懂，我就被骂红了。那时候我正在上本科，本来想从事媒体行业，但有了网红的经历以后，我对这个行业突然产生了一种失望感。

松果生活“LIFE+”演讲现场

之后一段时间很迷盲，不知道干什么，这个期间我就开始喝红酒。当时一个朋友送了我一张充值卡。在酒吧里，你把卡塞进去后，每种红酒都可以品尝一点。通过这个方法我和闺蜜一起尝试了很多红酒，最后发现每种红酒的味道都好不一样。我们还会很文艺地根据红酒做各种各样的人格比喻，这个是清汤寡水的小城姑娘，那个是贝隆夫人……特别来劲。

慢慢得我开始很好奇，酒背后是否有一些道理可言？酒的风格为什么可以融会贯通到一些人生的感悟和领悟上面？于是我开始接触红酒，学得越来越深，也越来越想进入这个领域。但是我那时候本科快要毕业了，也不知道去哪学红酒，更不知道这个行业是什么样的。

醉鹅娘品酒现场

大四的时候，我翻着校友名单，在人才库里搜看是不是找到可以相关校友咨询一下。后来有个校友对我说如果你想学红酒，就要去酒单特别好的餐厅，或者去红酒商店当一个销售，逐渐的你就会对酒特别了解。当然还要考传统的红酒证书，去学WICT这些课程。我按他的意见做了。我去了纽约一家米其林三星餐厅打工，还去了一个纽约很有名的红酒商店做免费的实习，同时也在上很多乱七八糟的课程。过了半年我已经开始考WICT的四级了，这是这个体系里最高一级的开始，但我仍然觉得我对红酒一无所知。虽然每天都在死记硬背很多知识，这个产区它有什么特点、有什么风味，这个品种它是什么风味，但全部都是碎片化、表面的知识。我觉得我没有学透红酒，了解到的都是没有深度的知识。

醉鹅娘与红酒

当时正好我的合伙人在蓝带学烹饪，他跟我说法国蓝带刚刚请了一位很有声誉的红酒老师，所以他们红酒项目应该还挺靠谱的，你要不要来学？当时我真的在纽约学得太费劲了，而且什么都没有学到位，所以我就去了巴黎。从巴黎开始，我才对于红酒的理解打开了一扇大门。所以我特别能理解为什么很多品酒师讲红酒讲不明白。因为他都是在说一些表面上，但是没有任何意义的知识。告诉你这个酒庄它的土质、风味，并不会真正帮你把酒学好。

举一个简单的例子，我到巴黎上第一节课才知道，开始品鉴红酒的第一刻，一定要认识这个葡萄酒的成熟度。葡萄酒是葡萄酿的，葡萄是成熟状态还是不成熟状态酿的对酒最后产生的效果是最有决定性的。如果它来自于一个特别暖和的地方，热度非常高，能够让糖份积累；还是从一个很寒凉的地方，没有很多糖份积累，酸度很高；这种不同所酿造出来的红酒是很不一样的。

在法国，你能够把葡萄酒当成一个农作物，从生产者角度理解它。再加上在酒庄的实习，你需要亲自摘葡萄，那些曾经书本上的东西能够回到实际层面。我印象很深的是第一天采葡萄，好多葡萄上长毛了，觉得特别恶心，我就把长毛的全都给丢掉了。我还给旁边的农民说，今年好多葡萄都长毛了，结果后来那个农民跟我说那是贵腐。

在实际见到之前，你很难理解到哪些是贵腐，哪些就是普通的腐烂。去甄别这些东西，从实际层面接触触摸的时候，你对这个领域葡萄酒的感知是完全不一样的。

醉鹅娘与红酒

把葡萄酒当成一个农作物学习，这是第一步。第二步，你不能把红酒当成一个奢侈品、艺术品。葡萄酒不是奢侈品，可能在葡萄酒行业里面金字塔顶端的那部分是在拍卖行上出现的奢侈品，但是在金字塔底下，它就是和一个市场经济、文化非常相关的东西。举一个例子，比如说1966年的多尔多，一个不懂的人他只能说这是一个好年份，但是一个懂酒的人他会说这个年份是很好，但你不会喝出来任何的桶味。为什么？因为1966年的多尔多还很穷，那个时候大家根本用不起木头。

这个时候你会发现酿酒的过程和你的日常生活和经济非常相关，葡萄酒的世界就会变得很生动，不再晦涩。

因为我走过很多弯路，我觉得葡萄酒语言是有问题的，它是可以被改革的。从70年代后，葡萄酒用各种食物来描述的语言才开始出现，但没有理由一直都是这样的。尤其对于中国人来说，在不了解比如说像黑醋栗是什么样的情况下，一定有一套更好的描述的语言艺。

所以在学习的时候，我一直希望能够找到一种更生动的、更好的语言去描述葡萄酒。能够让那些跟我一样走过弯路的人找到一个学习葡萄酒的捷径。

醉鹅娘刚回国时候

后来我刚回国，因为在真格基金实习过，就顺理成章接受了他们天使基金。这个时候我还处于比较想当然的状态，特别希望把葡萄酒的语言给视觉化，通过标注一些酸涩度、风味，将葡萄的基本风格框出来。我希望能够教小白们怎样使用我这套结构的东西，给他们盲品，看会不会出效果，还是一个非常有学术精神的状态。这是刚创业时候的想法，也是当时我脑子里唯一想的一个事，觉得我要做中国最好的红酒入门内容，用这样的方法最大程度降低入门的成本。

后来就开始创业，创业故事走到了今天，最后省略号。因为你会发现一些事永远都是开头是最激动人心的，任何事情都是在它最纯粹、最简单、最年轻风华的时候是最值得讲的，后面的故事连我自己都懒得讲了。你知道每天都过的差不太多了，每天都在被公司这些事情所烦恼。

不过我觉得我所收获到的是，无论是生活领域还是不是生活领域，当你把一件事情做到极致，这个过程中会培养你的审美力、判断力、看细节的能力。我学习葡萄酒后，我发现我看书能看出文字水平了，看电影能够更多看出镜头调动的水平了，买衣服更能够摸出衣服的质感了。这都是因为你在某一个领域深入扎根之后，所培养出来的审美力。希望大家能够在生活或工作中，找到那些能够让自己愿意去投入并且发挥到极致的门道。

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