【每日一膳】冬瓜扁尖老鸭汤：清热解毒，滋阴润肺，健脾化湿，补益虚损

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古人认为秋天是吃鸭子最好的季节。因为鸭肉味甘、冷、无毒，补内虚，消毒热，利水道。因此，燥热的秋季节最适合吃鸭。

经常食用鸭肉对体弱阴虚、水肿食少、大便干燥、低热者最为有益。民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。

鸭汤中加入扁尖，可吸收一部分鸭汤的脂肪，使汤不致过于油腻。此外，还可适量添加红枣、枸杞等中药。有益气养血的功效，在享受美味的同时，也具有补养身体的效果。

煲汤我们一般选用老鸭为好，老鸭炖汤不仅滋味鲜美，营养也更全面。只是老鸭的肉质相比嫩鸭要坚韧，纤维较粗，所以必须经过长时间的小火炖煮，鸭肉才能变得酥烂，这样才有利于消化吸收，这是比较考验耐心的。

做法：

扁尖清洗掉表面盐粒，怕咸的可以浸泡一段时间

中医认为扁尖味甘、微寒、无毒，具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。

1、开胃健脾

扁尖独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用。

2、宽胸利膈、通肠排便

扁尖甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。

3、降“三高”

扁尖具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，可以用于辅助治疗高血压、高血脂、高血糖等病症。

4、增强机体免疫力

扁尖中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

泡过的扁尖比较好撕，撕条。

撕不动就动刀切碎(撕不动的，大多就是老了，怕嚼不动，就要切碎)

冬瓜厚片（要和扁尖一起煮，太薄就烂了）

冬瓜中含有丙醇二酸，可以抑制糖类转化为脂肪，所以还不会有发胖的风险

老鸭焯水（自家吃，我会斩开）

葱、姜

焯水过的老鸭用温水洗净，再次去除鸭毛（自家不喜欢吃的肥腻，我会去皮）

现在三高已经是中老年人，乃至人人谈之色变的

但老鸭汤没油根本就不好吃啊

考虑到胆固醇的问题，我每次炖都抓一大把黑木耳

黑木耳能补气血，活血止血，润肺益胃，润燥利肠，舒筋活络，轻身强志。有治疗血虚气亏、增加食欲和滋补强身的作用

注意事项：黑木耳有抗凝血的作用，有服用抗凝血及凝血疾病药物，或手术前后的患者，饮用时请将木耳分量减半。

老鸭的肉质相比嫩鸭要坚韧，纤维较粗

所以必须经过长时间的小火炖煮，鸭肉才能变得酥烂，这样才有利于消化吸收

水一次尽量加足，尽量不要中途加水，就加热水。

万一忘记关火，，，，，，

那就是盐水鸭了，✧*｡٩(^㉨^*)و✧*｡

中秋食鸭，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不良影响。低热、虚弱、食少、大便干燥和水肿者食鸭肉最为有益。

中医认为，鸭肉味甘、咸，性微寒，具有滋阴养胃、清肺补血、利水消肿的功效，可用于血晕头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等症。

《日用本草》中记载：鸭肉可“滋五脏三阴，清虚劳之热，补血解水，养胃生津”。鸭肉可消暑滋阴、健脾化湿、补益虚损，实为预防秋燥清补之佳品。

但受凉引起的不思饮食，腹部疼痛、腹泻清稀、腰痛、痛经等症状的人，暂不要食用鸭肉，以免加重病情。

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