食品SCI文献分享汇总（201912）
食品SCI文献分享汇总
截止2019年11月份，我们已经分享近30家单位，若干篇食品类SCI，为了便于大家查阅，现在按照单位（排序不分先后），将已经科学私享公众号中分享的食品SCI汇总（点击单位下面的方框中标题，便可查看原贴链接），从而让您可以清楚地看到我们的分享中，哪些单位有哪些研究者在哪些期刊发表了何种研究方向的文章，同时我们每一篇分享的食品SCI文献中，最后一部分都有学者简介栏目，资料几乎来源于官方网站公布的信息。如果您对该学者比较感兴趣，也可以查阅该学者的更多相关信息。
祝您学有所获！
慕尼黑工业大学
Peter Schieberle：挥发性风味化合物及其前体分析方法的新进展
JAFC：Peter Schieberle教授团队发现软椒盐脆饼的关键香气成分
JAFC：Peter Schieberle教授团队发现了加工南美白对虾的关键香气成分
JAFC：Peter Schieberle教授团队开发了基于感官组学的专家系统可快速表征关键气味物质
JAFC：Hofmann教授带我们回顾第11届风味大会的亮点
JAFC：Thomas Hofmann教授团队发现加工香料中硫胺素衍生的味道增强剂
JAFC：Michael Granvogl博士团队发现两种干燥香椿的关键香气成分
江南大学
JAFC：徐岩教授和陈双博士发现贵州茅台酒新的鼻后焦香化合物
中国农业科学院
上海交通大学
JAFC：刘源教授团队揭开中国河豚鲜美的秘密
俄勒冈州立大学
JAFC：Yanping L. Qian博士团队发现我国西藏青稞酒的关键香气物质
福州大学
华中农业大学
FH：刘石林采用金针菇的水不溶性膳食纤维作为水包油皮克林乳液的食用稳定剂
浙江工商大学
JAFC：胡梦欣研究团队利用纳米纤维膜开发了新的乳制品发酵剂
南京农业大学
上海应用技术大学
JDS：田怀香教授采用风味组学解密了传统中国乳扇的关键香气风味
JCA：宋诗清采用液相色谱-质谱结合感官导向的分离技术鉴定了草菇中的鲜味肽
北京工商大学
JAFC：王丽金博士和宋焕禄教授采用感官定向风味揭示了黑蒜中的风味秘密
江西师范大学
长沙理工大学
LWT：易翠平发现米粉发酵液的微生物组成与风味的关联规律
哈佛大学
npj Science of Food：哈佛大学研究人员开发了实验室生长的食用肌肉
厦门大学
FC：张静和张勇采用多光谱法结合分子对接研究羟基化多环芳烃与过氧化氢酶的分子相互作用
大连工业大学
合肥工业大学
法国国家农业研究院
西华大学
安徽农业大学
江苏大学
西南大学
中国农业大学
麻省大学
南昌大学
渤海大学
海南大学
田纳西大学
中国水产科学研究院南海所
FC：李来好研究团队通过代谢组学解密中国鱼露的“鲜之密”
科享君
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