这家店吃的人越长越大，但是它却越来越小...

曾经有很多人每天都吃它

现在会专门驱车两小时过来

有的出国留学回深还来回味

一碗简单的云吞面

是宝安人无法抹去的味道

但是吃的人越长越大

而它却越来越小

宝源面店从90年开业到现在近 30 年，附近街道大楼部分已经进入拆迁重建，曾经的两间铺位成一间，店面也搬离了原来位置，变为现在的七张桌子。店里也只有老板两公婆和一位大叔打理。

刚一推开门进去，还没来得及看菜单，大叔就来了一句：“要食乜嘢啊？”

看了眼菜单突然觉得不用担心自己的钱包，这个价钱多点几个都不用害怕会吃穷。

广式云吞面

作为广东人，心中对云吞面都有自己的标准。一碗优秀云吞面，必须保证云吞、汤底、面，每一个都有自己的特色又不会相互干扰。

云吞虽然是简单的肉馅，但入口后清爽的汤汁立即填充口腔。广式碱水面，弹性中带着嚼劲，一股淡淡的碱水味很多外人第一次都还吃不习惯呢。

汤底是由大地鱼、虾干和猪骨熬制而成，喝起来新鲜美味，现在这些材料这些熬制汤底的材料并不贵，但是愿意用这份心的人已经不多了。

入味牛腩面

一端上来，先是被一股香味吸引，有浓厚的陈皮味的牛腩，炖到软糯，把淡黄色的碱水面与牛腩汁搅拌后，再加上一块牛腩，让人大快朵颐。

点份捞面老板还会送上一碗淡淡的大地鱼汤，一口捞面一口汤才是吃捞面的最佳CP。

肉馅净云吞

每天现包的净云吞是不少顾客的心头好，这里的云吞需要八瘦二成肥的肉馅调制，还要配上秘制辅料调味，薄薄的云吞皮包裹着，半透明的样子才算标准。

咬下一口感受到老广东的味道，肉和面皮精心比例，云吞皮香滑可口，内馅圆润无比，咬下后肉汁在口腔散开来，鲜美的味道立即就称霸味蕾，唇齿间都是巨大的满足。

脆骨净猪脚

被斩的小块的猪脚，经过浓香的卤水炖煮猪脚，吃起来十分入味，拥有丰富胶原蛋白的猪脚，在镜头下看起来十分干净。

喜欢吮汁的朋友，裹上浓稠的汤汁，然后把骨头咬碎，猪脚里的汁可以慢慢吮吸，直到无味。小编就是喜欢这么考验自己的牙齿！

适合简单经典搭配

这个季节的净时蔬是耗油生菜，看起来是简单的菜，却十分检验厨师对火候掌握，把青菜控制到生熟度刚好程度。

来到店里的熟客，会径直地走向冰箱，自觉拿一瓶维他奶，摇晃均匀，娴熟的打开瓶盖坐下，等待美味的到来，一瓶维他奶一份面是记忆中最佳搭档。

二十七年 还在这里

在这家店搬走之后，一些以前的熟客以为他们退休了，都不禁感慨美食竟在悄悄流逝。

其实它一直都在，老板娘说“我们不想宣传，现在算是为了这份老味道而继续经营，我们等着从小在这长大的人回来吃，怕他们找不到以前的记忆。”

有不少顾客的孩子现在都上小学了，老板总是不多询问，就知道这些顾客要吃什么。三十年来，这些他们铭记于心。

现在有不少人从罗湖、光明、松岗来，甚至出国后，还要回来吃一碗陪伴他们成长三十年的面。

深圳改革开放三十年

从小渔村到大城市

而又那么一些人

三十年在坚守的只是一件事

一份记忆中的味道

 宝源面店 

【地址】深圳市宝安区新安街道建安一路441号 （原地址前行150米左右）  

【人均】15元

【营业时间】08:30-24:00

【交通】五号线环中线 灵芝地铁站A1出口 步行五分钟 

 公交站 24区商业街

【小贴士】

1.碱水面不是每个人都喜欢，可以选择云吞或者粉。

2.店内还可以购买生云吞，有需要可以到店询问。

最后要说的话

小编有话说：小编的这个文章，其实在六月底就采编好了，但是因为一些原因，一直没有发出来，后面发现很多公众号在发，现在不知道店内的情况如何了，如果发生了一些变化，希望大家可以谅解一下。

店内的面条选用的是碱水面，可能部分人觉得味道太重，但是小编吃起来觉得，这才是最原始的广式面。

和老板娘聊天中了解到，不知道自己还能坚持多久，现在附近开发重建已经很严重了，很多人让他们继续坚持，害怕自己再也吃不到这一碗面了。

作者

小青体委

人森格言：运动和吃总有一个在路上。

吃货瞎聊：有哪些老店是你离开后，还在念念不忘的？

摄影师：小青体委

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