她们是时间的敌人丨臧姑娘的“湾仔码头 ”

“多少人真情假意/爱过你的美丽/爱过你欢乐而迷人的青春/唯独一人爱过你朝圣者的心日益凋谢的脸上的哀戚”......

有这样一批女性，经历过如霜岁月、家国战乱、人性的恶和命运的苦，走进耄耋之年，白发如雪、笑靥温润，犹如蚌病生珠，愈发惊艳。而这种惊艳，就像历史天空中那一抹璀璨晚霞。半城以此栏目，向她们致敬！那一低头的温柔，照亮了整座城。

—  Miss 半城  —

湾仔码头的成功绝非偶然

据多家港媒今日报道，知名食品品牌“湾仔码头”创办人、人称“臧姑娘”的臧健和被证实已逝世，终年73岁。

无论在香港还是内地，提起“湾仔码头”水饺，几乎无人不晓。 1992年Miss 半城到香港第一次吃到臧姑娘的水饺，简直呆了！好好味呀！我是一个南方人，关于水饺的味道就是湾仔码头的味道。

一个当年因意外流落到香港的青岛姑娘，曾被丈夫抛弃，卖水饺谋生，如今年入60亿比肩"老干妈"，真正把水饺做成了大产业。

她就是臧健和，人称“臧姑娘”。

01. 故事的缘起：当一个寻常的弃妇有了志气

湾仔码头是香港的一个地方。30多年前，湾仔码头水饺只是一个路边摊，员工是从大陆山东日照流落香港的母女三人，臧健和的目标是吃饱饭，按时交房租。

臧健和小时候家里很穷，14岁的她选择辍学，去了医院当一个女护工。在这里漂亮又大方的她认识了一个泰国华侨，两人结婚后生下2个女儿。结婚6年后，臧健和的丈夫打算回泰国，并对臧健和说，会接她们去泰国团圆。

丈夫家是泰国有名的丝绸商，然而这种幸福日子并没过多久，他就回泰国继承家族产业去了，母女三人因证件问题留在青岛，这一等就是3年。

后来好不容易有机会团聚，在香港中转时她得知丈夫早已在婆婆的安排下重新娶妻生子，只因嫌弃她生的是女儿。

她无法接受懦弱的丈夫和另外一个女人，青岛父老无颜再见，工作也已经辞掉，“文革”刚结束，国家前途未卜，自己持的是香港护照，索性就在香港落脚。大陆和泰国的家都回不去了，臧健和一咬牙就在铜锣湾租了一间4平方米的小屋住下，连窗户都没有，阴暗又潮湿。

一开始，她从早到晚打三份工，只求养活两个女儿。

一天，臧健和在酒楼搬重箱子时被小同事意外撞倒，腰骨裂伤，住院期间又查出患有严重糖尿病，不能再劳累。得知工伤可以得到相应补偿，她与酒楼老板交涉，被拒绝也就罢了，对方还恶意抵毁，说她穷得想讹钱，并扣薪辞退。

在好心律师的帮助下，老板同意支付3万赔偿金和4500元工资。但正需要钱的臧建和只收下了工资。在她眼里，尊严比钱重要，她倔强地表示：“我只拿属于我的那份。”

她的倔强不止于此，随后她还拒绝了香港福利机构的公援金，“‘冻死迎风站，饿死不弯腰’，吃救济会失去斗志，孩子做人也挺不直腰杆。”

0２. 每一个坚忍的女人都可以成为最好的产品经理

 生病卧床期间，工友来访，臧健和做了最拿手的饺子招待。朋友开玩笑说，这饺子这么好吃不如拿去卖，肯定赚钱！结果一句话点醒了臧健和。

经过考察，她选择了湾仔码头。那时的香港还没通地铁，轮渡是人们往返于香港岛和九龙半岛的主要交通方式，湾仔码头则成了重要的交通枢纽，每天码头上人流不断，各种小摊贩也应运而生，随处可见。此起彼伏的叫卖声让臧健和心有所动，她决定试试。臧姑娘有天生的商业头脑，没有读过MBA也明白客流量决定复购率的硬道理。

臧姑娘深知自己不会粤语和英语性格又内向，不会吆喝做营销，只想把水饺做得真材实料，美味可口，换得顾客的口碑。扬长避短，一开始就抓住了核心竞争力，产品要好。

摆摊的第一天，她迎来的第一批客人是五个学生。他们每人要了一碗水饺。她兴奋又紧张地观察他们的反应，眼睛紧盯着那几张年轻的脸。

很快，臧健和看到几个人呜哩哇拉叫起来，她听懂了，他们说的是“好好味啊”，并且每人再要一份。臧健和激动得竟流出了眼泪，她恨不得给几个年轻人鞠一躬。创业的朋友看过来，臧姑娘做生意的第一天就深知顾客就是上帝，尤其是第一批种子用户。

码头上的杂卖区是底层人谋生的舞台，也是个凭真本事立足的竞技场，做吃食的手艺单从客流就看得一清二楚，有的摊主忙得满头大汗，有的则只能看热闹。

 坚忍又较真的人才能把产品做到极致。她这辈子最不怕的就是较真，对于卖饺子，她给自己定下三个原则——高品质，讲卫生，听意见。

饺子的品质来源于食材，馅料她总是挑选最新鲜、最入眼的蔬菜和肉，面粉也要用最筋道的。

所有餐厨用品以医院的标准保持卫生，每天都用消毒水清洗。别忘了，臧姑娘做了六年护士。创始人基因决定产品气质。她非常在意顾客的意见不断改进各种口味的水饺，她说在香港地盘，就得顺着香港人的胃口。她观察到香港人和山东人口味大不相同，香港人喜欢薄皮北方水饺皮厚，山东水饺咸、香、腻，港粤人崇尚清淡本味。

很快，臧姑娘就研发出深受港人喜欢的水饺，她也被食客们称谓水饺皇后。她的摊位前开始排起了长龙，有的甚至从澳门赶过来，只为了能吃上一口“水饺皇后”做的水饺。

0３.人品好，产品化，自然贵人相助

 在臧姑娘的众多顾客中，有一人是《文汇报》的专栏记者，他在偷偷观察着母女三人，并将事迹在报端发表。此后，臧健和“街头水饺皇后”的大名传遍了大街小巷。

她的铁粉食客，建议该给这饺子起个具体名字，臧健和直接想到了让她走出人生绝境的这个码头，“湾仔码头”水饺品牌由此诞生。

与日俱增的名气为臧健和带来可观的收入，她创下了湾仔码头摊贩中6小时卖1000份的最高纪录。这对于起步不久的臧健和来说已相当难得，没想到，随后更大的惊喜从天而降。

日本大丸百货公司老板要跟臧健和谈合作。起因是他12岁的女儿重度挑食，唯独对湾仔码头水饺情有独钟，一口气吃了20多个，这引起了他的注意。

从此湾仔码头开始了由渠道升级带来的品牌升级的蜕变。

湾仔码头合作的商场也越来越多，八佰伴、华润、吉之岛、百佳等大型卖场都陆续找上门，成了臧健和的大客户，仅八佰伴开业第一天，湾仔码头就卖出4万元。借此，湾仔码头水饺占领了香港大部分的新鲜水饺市场和30%以上的冷冻饺子市场。

1996年，湾仔码头水饺在香港已家喻户晓，以臧健和为原型的电视连续剧《水饺皇后》的播出更让她成了风云人物，引起了诸多商业大佬的关注。哈根达斯的母公司——拥有120多年历史的美国品食乐（pillsbury）食品公司找到臧健和谈成合作。其超强的资金能力和冷链优势帮助湾仔码头实现了更高速的全球扩张。

臧健和自此成为年入10亿美金的全球冷冻食品的女王。

虽然臧姑娘的传奇，有一个时代的背景，狮子山下湾仔码头，她遇见了香港的融入全球化的镀金时代。而她的成功，又绝非偶然。      

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