深度丨舌尖上的中国消费企业，如何“长坡”铺“厚雪”？

直播

回顾

11月10日，CIC灼识咨询“2022年度灼耀热力榜”之舌尖消费赛道解读会直播圆满举行。CIC灼识咨询与温氏投资、黄天鹅、遇见味来以及WiMo葡刻的嘉宾一起探讨舌尖消费赛道的发展现状、行业亮点和前景展望。

古语有言：民以食为天。

在践行健康中国发展战略的背景下，中国食品产业在商业模式、技术、供应链优化等方向发生着巨大的变化。这些变化的产生一方面来自于消费者和客户需求，一方面来自供应链体系降本增效的诉求。

由于我国人口基数庞大，居民消费需求旺盛且消费升级趋势明显，因此，舌尖消费市场巨大且市场规模持续增长。但同时，舌尖消费赛道也面临着产业链冗长，各环节层层加价等诸多痛点。在机遇与挑战共存的背景下，企业如何把握市场变革，建立竞争优势就显得尤为重要。

11月10日，在CIC灼识咨询举办的“2022年度灼耀热力榜”之“舌尖消费”赛道解读会上，CIC灼识咨询合伙人冯彦娇（主持人）与温氏资本（养殖业龙头温氏旗下）投资总监翁伟鹏、黄天鹅合伙人刘勇、遇见味来C Foods创始人兼CEO陈哲、WiMo葡刻创始人兼CEO唐超、CIC灼识咨询经理林莉共同探讨了食品行业的现状和潜力，助力食品产业发展。

舌尖消费长坡厚雪，空间广阔

首先，CIC灼识咨询经理林莉分享了行业概况。舌尖消费产业链复杂冗长，每一个环节都由数以万计的企业组成，层层创造产值。上游包括农户、养殖户以及食品生产加工等企业，中游流通环节涵盖了产地、销地各层级的经销商、代理商，还涉及仓储、物流等第三方服务，下游包含餐饮企业、商超及电商等零售渠道，最终触达消费者。2021年，全国餐饮收入为4.7万亿元，消费者通过菜市场、商超、电商等零售渠道购买生鲜、食品的零售额达8.6万亿元，仅消费者端的食品直接消费就突破了十万亿级别。综合来看，舌尖消费是一个巨大、又充满变化与机遇的巨大赛道。

来源：CIC灼识咨询

温氏资本投资总监翁伟鹏认为，目前舌尖消费的趋势以健康、好吃、便捷为核心。“健康”层面，功能性食品逐渐进入大众的视野，各类肠道健康食品、助眠食品、体重管理食品受到了消费者的广泛关注；同时，企业在生产过程中也更加注重生产工艺的转型升级，切实保障食品安全。“好吃”层面，不断涌现的各类小众味型与复合型口味满足了不同消费者的需求，在各自相对分散的市场中仍处于快速增长阶段。“便捷”层面，随着工作节奏的加快或受疫情居家的影响，越来越多的人会尝试并选择预制菜和方便速食品，食品行业也朝着便捷的方向不断发展。

黄天鹅合伙人刘勇认为，品牌化也是食品行业的重要发展趋势之一。目前，我国很多大品类产品，如鸡蛋等，质量水平参差不齐，品牌化程度有所欠缺，难以满足消费者差异化的需求。因此，企业可以抓住机遇，在大品类下结合多元化的使用场景，开发新的细分品类，孕育新的品牌，建立行业标准，推动大品类产品品牌化和标准化的建设。

遇见味来创始人兼CEO陈哲提到，消费者的需求不断增长，传统畜牧业不可持续发展的问题也愈发严重。而借助细胞培养肉这样的先进技术，未来可以在不牺牲环境、不牺牲动物生命的情况下让消费者吃到更好吃的肉。

WiMo葡刻创始人兼CEO唐超提出，部分产品尤其是舶来消费，仍然存在认知门槛高、在中国市场水土不服的情况，例如葡萄酒。而吃喝是件快乐的事情，企业需要让产品回归简单、好喝、好玩，帮助消费者降低产品体验门槛。

修炼内功，适应行业变化

WiMo葡刻创始人兼CEO唐超认为，面对疫情，企业要从中积极寻找机会与破局点。越是在艰难的时候，越是要向内打磨产品的单位经济模型、与市场的匹配度等，真正为消费者的需求创造价值，构建正向的单位经济模型，实现有效的增长。

温氏资本投资总监翁伟鹏提出，在这样一个较为特殊的时期下，企业更适合冷静下来，打磨自身能力，修炼内功，夯实基础。我们始终坚信长坡厚雪的理论，在行业发展的过程中，短期内可能会有各种各样的不确定性，但只要企业能够建设好自己的核心能力，长期来看，必然能穿越周期，实现可持续的良性发展。

实现规模化增长与高效化运营

温氏资本投资总监翁伟鹏认为，“规模化增长”定义的核心在于利润的规模化增长，可以通过拆解利润计算公式的方式，将公式中的每个影响因素优化到极致。此外，企业也应注重加深产学研合作，推进企业数字化水平提升，加强产业的转型升级等。

黄天鹅合伙人刘勇指出，企业要实现“肌肉型”增长，首先要聚焦于品牌化发展，在品类中成为消费者心智的首选，占据品类主导地位，拥有话语权和定价权的护城河。随后，再围绕主导品类，与相关领域协同发展，实现良性增长。

遇见味来创始人兼CEO陈哲提到，作为专注于较新品类的企业，可以加强产业研发，发掘自身有优势的细分点，以此为切入，逐步建立起供应链与产业链的护城河，慢慢做大公司规模，占据市场，最终实现“品牌即品类”的发展目标。

建立竞争壁垒，赢得优势

黄天鹅合伙人刘勇指出，要建立竞争壁垒，有两个环节必不可少，一是品牌优势，二是供应链优势。所谓品牌优势，即占据品类的代表，成为用户心智的首选。企业可以在保证产品品质的基础上，着力提升品牌的知名度、美誉度，以知名的品牌建立行业护城河。所谓供应链优势，即针对食品行业供应链条长，标准化程度相对较低的痛点，企业可以建立自身的供应链，保证供应链的效率及产品品质的稳定性，形成技术壁垒。

遇见味来创始人兼CEO陈哲提到，首先关键的核心技术是构筑研发壁垒。同时，质量把控也是一个重要维度，企业要更加注重产品的安全性、稳定性，使产品如一地保证企业想传达的概念。以上两点为基础，再进行品牌形象的构建与品牌价值的传达，组建自身供应链体系，与不同领域的平台进行强强联合。

WiMo葡刻创始人兼CEO唐超认为，企业在建立竞争壁垒的同时，也要关注于自身，提升团队的迭代能力。因为只有在应对外部环境有足够的迭代能力的时候，团队才会做出正确的决策，在不断变化的时代中持续生存。

嘉宾寄语

WiMo葡刻创始人兼CEO唐超认为，食品企业不能忽视大环境带来的影响，但更应把目光放得更长远，保持信心，共同进步。

温氏资本投资总监翁伟鹏再次提到了“长坡厚雪”一词，他认为，舌尖消费赛道这一路上可能会有各种的周期波动，会有阵痛，但是企业只要做好自身的能力储备、技术储备，不断打磨自身，就一定可以穿越周期，实现高质量的可持续发展。

黄天鹅合伙人刘勇指出，舌尖消费是一个大的赛道，也是一个慢的赛道，企业应该以一种马拉松的精神，专注做好产品，聚焦品类。各企业要共同努力，把中国的产业做大，做好，做强。

遇见味来创始人兼CEO陈哲讲到，食品领域的发展需要稳扎稳打，不能一蹴而就。期待中国的企业将创新带到食品行业，建立技术、产品、品牌，不断向好发展，并输出到全世界。

⬇️点击预约赛道解读会直播⬇️

⬇️点击回顾往期赛道解读会⬇️

点击关注

⬇️“2022年度灼耀热力榜”评选活动⬇️

后台回复“入群”加入灼识行业交流群

获取更多灼识独家报告

 灼识三点半 

合思·易快报佟佩泽丨涂鸦智能俞伟平丨楚航科技楚詠焱丨海致科技杨娟丨云生集团李贤威丨予果生物马自立丨花花食界陈建华丨ALVA Systems郭俊玺丨今日人才胡伟丨珍味小梅园浦文明丨霖珑云科高萍 等  

 灼识客户 

长江电力丨百度集团丨理想汽车丨贝壳丨联影医疗丨京东物流丨BOSS直聘丨满帮集团丨华大智造丨康希诺生物丨微博丨时代天使丨华新水泥丨网易云音乐丨微创脑科学丨联易融科技丨叮咚买菜丨奈雪的茶丨涂鸦智能丨完美日记丨康基医疗丨知乎丨前沿生物丨康宁杰瑞丨中科微至丨法拉帝丨润迈德丨金融壹账通丨万物新生丨猎聘丨声网Agora丨华兴资本丨杉杉股份丨中国电信丨华厦眼科 等

 灼识报告 

碳管理服务丨预制菜丨产业互联网丨智能IoT家电丨智能仓储丨婴童出行丨二次元内容丨公路网络货运丨冷链物流丨供应链金融科技丨新能源汽车充换电丨酸奶丨乳制品丨美妆护肤品代工丨出海合规科技丨自动识别和数据采集丨隐形矫治丨元宇宙丨骑行解决方案丨近场商业丨内衣丨冰雪经济丨互联网洗衣平台丨机器人丨茶饮丨骨科手术机器人丨AI丨电商发展丨电子签名丨咖啡丨云通讯丨先进封装设备丨智能文字识别服务丨商业大数据服务丨腕表丨互联网家装 等

CIC灼识咨询(China Insights Consultancy)是一家服务于投融资领域的咨询公司，公司总部位于上海，并在北京、南京、杭州、广州、深圳、香港均设有分支机构。CIC灼识专注于为各行业公司融资及境内外上市提供行业咨询和可研服务，为国内外企业提供战略咨询服务，为投资机构提供商业尽职调查服务。同时，CIC灼识向客户提供与行业专家的沟通渠道，帮助客户获取行业信息和最新动向。CIC灼识研究覆盖200个细分领域，拥有超过3,000家企业的咨询服务经验，数据库覆盖超过350,000名行业专家。若您希望获取CIC灼识咨询的详细资料或与灼识建立媒体/市场合作，欢迎致电021-23560288或致函[e-mail]。