养生文学专栏
黄煌在线：
【编者按】
随着人们生活水平的提高，健康养生文化越来越受到重视甚至热捧。为满足广大读者的需求，我们邀请国内一些著名的中医专家，结合日常生活、起居、饮食、旅游、运动、情绪等，用散文、随笔、游记等文学式样，介绍科学的养生知识，欢迎大家关注和转发分享。
黄煌：国际经方热的“点火者”(点击查看)
有声养生文学连载：（19）
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（1）诱人的羊肉汤
（2）风干荸荠
（3）江南春天的野菜
（4）油菜花开的季节
（5）清明螺狮
（6）鱼汤混沌
（7）枇杷碎语
（8）四月鲫鱼肥
（9）五月苋菜香
（10）吃河虾
（11）从端午节吃粽子说起
（12）梅雨季节的一道药膳
（13）那桌家乡菜
（14）甜酒酿
（15）温州鱼鳔
（16）新米饭闲话
（17）台北饶河夜市观感
（18）运城盐池与芒硝
烤生蚝的味道
这次去旧金山湾区讲学期间，和热情的学生们去海边吃了烤生蚝。生蚝，就是我们常说的牡蛎。
出金门大桥，车子在山里左右盘旋约个把小时后，我们眼前出现一个狭长的海湾，在海湾边的一个滩地，就是烤生蚝的卖场。
这里是加州著名的生蚝养殖地。
有规律的潮汐，绝无污染的环境，使得这里的生蚝最肥美，每年的一二月正是吃生蚝的时节。
早春的加州，还是冷，海风吹来，更让人缩手，但烤生蚝的滩地已经人气很旺，白人、黑人、黄种人都有。大家忙选了个避风的烤炉桌，忙不迭地点燃炭火。
生蚝是刚出水的，湿湿的。这种长三角形的贝壳，粗黑，厚实，表面粗糙，高低不平，粗一看，就像一块难看的石头。
烤生蚝实在简单不过。
将整只贝壳一排排地放上铁架，在红红的炭火烘烤下，不久，生蚝壳开始开口冒气，滴下的水与红红的炭火相遇，发出嗤嗤的声音，空气中弥漫出淡淡的夹着海腥味的香味。这时的牡蛎，就可以吃了。
掰开蚝壳，只见晶莹洁白的贝壳里居然是一块丰腴的软体，犹如蝉翼条纹的黑褐色肉裙，肥白微黄的光润肉唇，冒着热气，在汁水中微微颤动。
吃这种生蚝不需刀叉，只要用唇齿轻轻吸吮即下。这时，舌尖的感觉是咸、是甜、是鲜、是腥，是涩，似乎都有，但都不浓烈，淡淡的，只觉得味道特别，好吃，忍不住滑下，一个接着一个……
我第一次吃炭烤生蚝。有人说，吃烤生蚝要滴几滴柠檬汁；也有的说，要加州葡萄酒相伴，白葡萄酒更好；旁边是来自日本九州的几个年轻人，他们吃得细腻，烤生蚝上还放了萝卜泥和芥末，也送我一只尝尝。
以上，我都吃了，味道确实各不一样，但比较下来，还是原味的烤生蚝更好吃。这种味道很特别，细细品味，里面应该有太平洋海水的咸味，有加利福尼亚泥土的腥味，还有更多的应该是生蚝数年吸食日月水土精华的鲜味。
我又想到了经方。
经方来自前人数千年的临床实践，是经验的结晶，其外表质朴粗犷，内在鲜活精细。其方药，或二三味，或四五味，或七八味，不拘成数，唯求与证相应，医者对证下方，自然效如桴鼓。
用经方，原方最好。原方最有效，原方最安全，原方汤液最适口。用经方就如吃烤生蚝。烤生蚝，无论何种调味，都不如蚝壳为盘海水当汁的吃法，唯有如此，方能品尝到自然天成之美味。
用经方，也不可大加大减，更不可忽略方证而随意堆砌药物，否则，经方的魅力必然黯然。
栏目主编：李建丽
文/黄煌
南京中医药大学国际经方学院院长、教授。从上世纪80年代起从事中医学术流派的教学与研究工作，90年代后以经方医学流派的研究为主攻方向，尤以经方的方证与药证为研究重点。现致力于经方的普及推广工作。其学术观点鲜明有新意，临床结合紧密，实用性强，许多著作多次重印，并被译成英、德、日、韩文出版，多次赴美国、德国、法国、瑞士、澳大利亚、加拿大、日本、马来西亚、新加坡等国讲学，是受到国内外广泛关注的著名中医学者。代表性著作有《中医十大类方》《张仲景50味药证》《药证与经方》《黄煌经方使用手册》《经方的魅力》《医案助读》《中医临床传统流派》等。出版自传《我的大学——黄煌的经方人生》。
诵/陈紫萌
江苏盐城人，在校大学生，就读于苏州，热爱美食，热爱播音。《人民作家》平台特约主播。