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山西有看头｜《美食篇》襄汾油粉饭
来到山西襄汾
不得不说到一道美食
那就是油粉饭
这种以油粉为主要食材
并混合着小米、面条、海带
豆腐、五花肉等多种食材的美食
虽然其貌不扬
味道却令人回味无穷
“油粉”本无油
所谓油粉
就是制作绿豆淀粉后
留下来的浆水
经微微发酵
就成为油粉
山西的特色“豆汁”
发酵使油粉中产生益生菌
食材中的营养成分
更易于让人体吸收消化
再加小米、豆类、花生
熬煮成味道微酸醇香的汁水
油粉汁烧开后 要反复抹沫
直到浆沫消失
手擀面+小炒肉
锅中的粉浆翻滚着
将擀好的面条下入其中
随后加入小炒肉
浓浓的香气
扑鼻而来
起锅时放入蒜末、姜末
香菜、油辣子等调味
香喷喷的油粉饭
就做好了
回味无穷
襄汾油粉饭
鲜中溢酸 酸中含咸
将多种食材混合烹饪
省时省力 营养均衡
吃上一碗 入口爽滑
乡情浓浓 回味无穷
出品 / 《魅力山西》融媒体工作室
责编 / 葛丽娜 美编 / 李欣
统筹 / 王琳 葛丽娜
监制 / 李晓琳 石怡松
部分图片来自网络
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