粤语初阶 * 街市买菜（二）

Original 海晏河清港真生活 2024-01-13

你知道“脂肪”怎么说吗？

答案：肥膏 fei4 gou1

这边要注意下“膏”的发音，不是普通话的“高gao”！而是“gou1”，同样的，牙膏在粤语里的发音是“ngaa4 gou1”，而不是“ngaa4 gao”。

你知道“最要紧、最重要”怎么说吗？

答案：至/最紧要 ji3 gen2 yiu3

小伙伴们一定不会忘的TVB经典台词：做人至/最紧要係开心！

翻译过来就是：做人最重要就是开心。

其实，就是在“紧要 gan2 yiu3”前面加了个“至 Ji3 ”或者“最”，表示程度而已。而“紧要”其实就是普通话的“要紧”。也就是表达重要的意思！

例句：

食唔食到唐僧肉都唔系咁紧要。（吃不吃得到唐僧肉都不是那么重要。）

唔紧要㗎！角色大小冇所谓。（不要紧的！角色大小无所谓。）

你唔紧要啊嘛？（你不要紧吧？）

我有紧要嘅事想揾佢。（我有要紧的事要找他。）

你知道“块”怎么说吗？

答案：嚿 geo6

其实，“一块”也就是“一嚿”，内地网络上多借字写成“一旧”。

例句：嚿豬润攞去滚汤。(这块猪润拿去煮汤。)

你知道“最好”怎么说吗?

答案：至正 ji3 zeng3

粤语的“正”有上等、纯正、地道等意思，也引申指好的、美的。而“至好”表示：才好，最好的意思。

例句：

唐伯虎，你救咗我哋华府上下，我都唔知点报答你至好呀！（唐伯虎。你救了我们华府上下，我都不知道怎么报答你才/最好。）

好啦，话不多说，我们进入单词学习，同样的，小伙伴们掌握好标红的单词即可啦！

香港粤语	拼音	普通话
买餸	mai5 sung3	买菜
谂住	nem2 ju6	打算
猪润	ju1 yen2	猪肝
老	Lou5	不鲜嫩
黑掹掹	heg1 meng1 meng1	黑糊糊
甘筍	gem1 sen2	胡萝卜
番茄	fan1 ke2	西红柿
薯仔	xu4 zei2	土豆；马铃薯
菜心	coi3 sem1	油菜
肥淰淰	fei4 nam6 nam6	油腻
至紧要	ji3 gen2 yiu3	最要紧
嚿	geo6	块
肥膏	fei4 gou1	脂肪
至正	ji3 zeng3	最好

在熟悉了部分单词的读音后，我们进入对话练习！

1. M4 goi1, bei2 ya6 men1 seo3 yug6 ngo5 a1, ling6 yiu3 do1 bun3 gen1 ngeo4 mei5.

唔该，畀斤瘦肉我吖，另要多半斤牛尾。

2. Bed1 yu4 xi3 ha5 yung6 ju1 geng2 yug6 la1, ying6 zen1 song2 wad6. nego4 mei5 nei5 seng2 dim2 xig6 ga3?

不如试下用猪颈肉啦，认真爽滑。牛尾你想点食㗎？

3. Gem2 teng1 nei5 gong2 xi3 ha5 la1, ngeo4 mei5 yung6 lei4 bou1 tong1 ge3.

咁听你讲试下啦，牛尾用嚟煲汤嘅。

4. Dim2 gai2 m4 yung6 ngeo4 jin2, m4 wui5 fei4 nam6 nam6, zung6 xin1 tim4 di.

点解唔用牛腱？唔会肥淰淰，仲鲜甜啲。

5. Gem2 bei2 do1 gen1 ngeo4 jin2 ngo5 la1, ji3 gen2 yiu3 gei3 peng4 di1 bo3.

咁畀多斤牛腱我啦，至紧要计平啲噃。

6. Nei1 geo6 mou5 fei4 gou1 zeo6 ji3 zeng3 lag3, qid3 do1 zo2 xiu2 xiu2, gei3 mai4 seo1 nei5 lug6 a6 men1 la1.

呢嚿冇肥膏就至正嘞，切多咗少少，计埋收你六十蚊啦。

普通话对译：

1. 请给我二十元瘦肉，另外多要半斤牛尾。

2. 不如试试猪颈肉吧，真的爽口嫩滑。牛尾你想怎么吃呢？

3. 那听你说试一试，牛尾是用来熬汤的。

4. 为什么不用牛腱？这就不会油腻，味道更鲜甜一些。

5. 那就多给我一斤牛腱吧，最要紧是算便宜一点啊。

6. 这块没有脂肪就最好了，多切了一点，加起来收你六十块吧。

(注意：牛腱（Beef Shank），又叫腱子、牛展，是牛小腿上的肌肉。牛肉面里使用的牛肉，通常都会用牛腱或牛腩。)

在这节对话中，有一个词尾音节重叠的形容词，即：肥淰淰 fei4 nam6 nam6，其实呢，粤语常把一些音节重叠的词尾加到单音节的形容词上，增强所要形容的效果！

像以“肥”或“肥腾腾”来说一块猪肉的油脂丰厚，后者就更减肥实了。这类的用词很多，不过初学者仅做了解即可，例如:

Wong4 gem4 gem4 黄黚黚	Hung4 dong1 dong3 红当当
Bag6 xud1 xud1 白雪雪	Ceu3 bog1 bog1 脆卜卜
Yid6 lad6 lad6 热辣辣	Dung3 bing1 bing1 冻冰冰
Tam5 meo6 meo6 淡茂茂	Tim4 ye4 ye4 甜椰椰

最后，再教教大家一些买菜常用句！大家可以尝试一下，只看粤语的字面意思，看看能不能看得懂！

买菜常用句

除了“畀斤...用嚟”的句式之外，以下是其他买餸常用句：

点卖？什么价钱？

几多钱？多少钱？

边啲靓？哪一样（东西）好？

靓唔靓够不够好？

计平啲啦！算便宜一点吧！

唔使咁多！用不着这么多！

上期回顾

“罗宋汤在香港的来源”

在香港西餐厅，点餐时，若所点食物有搭配例汤，服务员一般会问要“红汤”还是“白汤”？

其实，红汤就是罗宋汤，白汤就是忌廉汤。但有不少人也疑问，香港过往是英国殖民地，我们的西餐不该就是英式料理吗？为何最常喝的罗宋汤，偏偏非来自英国，而是俄国呢？

其实香港早期西餐，一大源头正是俄国菜！

话说，上世纪初，俄国爆发十月革命，很多白俄（即支持旧王朝的人）逃离故土，流亡海外，部分穿过西伯利亚，来到邻国中国，居于哈尔滨，或去到更远的中国租界，如华洋杂处的上海和天津。他们失去原有财产和生计，唯有“马死落地行”，从事行业包括保镖、娱乐（如舞女），或开餐厅。

比起精致的法国菜，俄国菜对于上海寻常百姓来讲，无疑平民得多，酸酸甜甜的罗宋汤一大碗，加上面包，吃得饱饱，又可向别人夸夸而谈，说也吃过西餐，因此大受欢迎。而“罗宋”其实就是Russian的音译。

1949年，轮到上海人逃难到香港，也带来其饮食。于是，1950、60年代，大量西餐厅在港涌现，当中一大生力军就是俄国餐厅！

但当然，任何菜肴在异乡落地生根，都会经过一定的“当地化”，罗宋汤也不例外。乌克兰自称是罗宋汤发源地，当地以红菜头熬汤，然后加入不同蔬菜和配料，最简单的只加入糖、盐、胡椒粉等调味，较好的就加入椰菜、马铃薯、红萝卜、芹菜、洋葱等。

红菜头非本土作物改用番茄酱调色添味

当罗宋汤传至上海，因为红菜头并非本土作物，而上海人也不惯其味，于是餐厅改用番茄酱来调色添味。后来再传到香港，食谱也相近。随着经济富裕，今天餐厅还会加入牛骨、牛肉来熬汤，但其实这已经是豪华而非本来的农民版了。

小伙伴们，来香港西餐厅，点菜时不妨也选择“红汤”，一起感受下这独特的港版“罗宋汤”吧！

那么，在上期教程中的：“咁帮我执够四个人食份量。”中的“执”是什么意思呢？

“执zap1”

在说“执”的意思之前，我们先说说“畀bei2”。

粤语用“畀”的时候，名词前面常会加上量词、单位词或形容词，用作清楚说明想要的东西究竟是什么。这情况在菜市场尤为常见，而且更会补充食材的烹煮方法，以便对方选取最合适的材料！

例如：

畀斤枸杞，用嚟滚猪润汤。(给我一斤枸杞，用来煮猪肝汤。“猪肝”为什么叫“猪润”，上节教程有哦！)

畀条靓鲳鱼，用嚟鼓汁蒸嘅。(给我一条好鲳鱼，要用鼓汁蒸的。)

畀五十蚊牛肉，用嚟炒嘅。(给我五十元牛肉，用来炒的。)

对于食材或食品的买卖。除了“畀”之外，“整”、“执”也是相近的常见用词。

其实，执就有：“拎起”、“整理”的意思。这个词非常重要！

在粤语中，“执”可以组成不同的粤语词语，例如：执嘢（收拾东西）、执拾（收拾、整理）、执药（抓药）。

例句：

我唔同你讲住啦，我要赶住返屋企执嘢。（我先不跟你说了，我要赶着回家收拾东西。）

听日要出差，你执好嘢未啊？（明天要出差，你收拾好东西了吗？）

那么，小伙伴们，你们知道“执返 zap1 faan1”是什么意思吗？

“执返 zap1 faan1”

答案：其实，“执返”是捡回来的意思。

例句：

我啲书跌咗，要快啲去执返。（我的书掉了，要快点去捡回来。）

你系唔系唔见咗个银包啊？我帮你执返啦。（你是不是不见了钱包？我帮你捡回来了。）

最后，再和大家讲解下“靓”，在上期对话中便有“早晨呀靓女”、“枸杞靓唔靓？”的说法。

“靓 leng3”

其实，“靓”指“漂亮”。“靓女”、“靓仔”的说法在香港流传已久，也影响到普通话有“美女”、“帅哥”的称谓。

粤语说“靓”不单指人，也可用来赞美任何东西，把“靓”放到什么东西上去，即表示这东西每个方面都在美好的状态之下，例如：

白菜好靓	白菜很新鲜、鲜嫩
鱼肉好靓	鱼肉很新鲜、爽口
奶茶好靓	奶茶口感香滑、味道好
只表好靓	这手表的款式好、质量好
间屋好靓	这房子很堂皇、华丽