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一年一度的圣诞节又到了。在广袤的欧洲大陆上,一场没有硝烟的战争再次打响。战火的中心是一种美食。它关乎文化传统,更关乎民族尊严。东起乌拉尔山脉,南至亚平宁半岛,横跨北海之滨,这些波西米亚的后裔、燕莎古国的子孙们,为了这个圣诞传统争得不可开交。谁来做?怎么做?哪国的最好吃?肉馅还是素馅?放糖还是放盐?这些问题的答案,足以使友邻拔刀相见、挚友割席断交、眷侣含泪挥别。万变不离其宗的,是这种美食不变的形态,还有东方古国的传奇。没错,它就是饺子!波兰饺子pierogi对数以百万的欧洲人来说,无饺子,不圣诞。平安夜,吃到饺子才算。这种饺子在波兰叫pierogi,乌克兰叫varenyky,俄罗斯叫pelmeni,立陶宛叫koldunai,斯洛伐克叫pirohy,德国有maultaschen……面皮做法与我国类似。有的会加入鸡蛋。馅可荤可素。常见的有野山菌酸菜、牛肉洋葱、土豆芝士、西梅腌肉,等等。包法有的很复炸,能做出复杂的花边。有的更像锅贴,有的基本就是个馄炖。最多的是简单粗暴的“港式包法”,或直接拿个塑料的板子两边合上。做法可煎、可煮、可炖、可烤。还有外面裹一圈培根这种暴力吃法。俄罗斯饺子pelmeni德国饺子maultaschen暴力饺子每年圣诞节,有关饺子的角逐早已上升到国家尊严的地位。例如,波兰饺子叫嚣“前苏联没有一个能打”。俄罗斯:“我就笑笑不说话。”斯洛伐克则称“波西米亚正统在此”。捷克:“有种来趟布拉格”。匈牙利广告:“欧亚之心的味道”。德国巴符州:“我们的饺子送汤!”