素食｜莴苣叶子也好吃
小时候看格林童话《莴苣姑娘》，惊讶于这世上竟然有人会因为太想吃隔壁园子里的莴苣，夜不能寐，痛苦不堪，以至于最后要把刚出生的女儿交给女巫，作为偷吃莴苣的代价。
莴苣，也就是我们常吃的莴笋，确实相当美味。一般我们在吃莴笋的时候只吃莴笋的根部，不吃莴笋的叶子的，其实莴笋叶的营养成分高于莴笋。中医认为，莴笋叶的营养价值更高，它含有大量的维生素和矿物质，常吃可以消除疲劳、刺激肠胃消化、增进食欲，还有美容养颜的作用。
莴笋叶我们可以炒着吃，沾酱吃，可以烫后切细凉拌吃，也很适合做蒸菜。
麻酱莴笋叶
原料：
莴笋叶、芝麻酱20克
生抽10克、温水10克
做法：
1.莴笋叶清洗，简单切下再焯水
2.至变绿变软捞起入凉白开，过水变凉后晾干备用
3.取芝麻酱、生抽和温水在碗里慢慢搅拌
4.将莴笋叶摆盘，淋上芝麻酱，开吃
莴笋叶炒饭
原料：
莴笋叶、胡萝卜小半根
米饭一碗、盐1克、生抽10克、白胡椒粉少许、食用油10克
做法：
1.摘下莴笋叶清洗干净
2.水烧开，略撒盐，滴几滴油，放入莴笋叶焯水，变绿变软后捞起入凉水
3.将焯完水的莴笋叶拧干，切碎
4.胡萝卜切丁
5.热锅热油，先放入胡萝卜小火煸炒，再加入莴笋叶煸炒片刻，至胡萝卜略软时，放盐和生抽继续煸炒，加入米饭一起翻炒
6.翻炒均匀后撒些胡椒粉调味就可以啦。
清炒莴笋叶
原料：
莴笋叶子、小米椒
盐、油
做法：
1.莴笋洗净、备用、小米椒切好
2.热锅入油，倒入莴笋尖翻炒几下
3.再倒入叶子、撒少许盐、小米椒炒匀即可
莴笋叶炒豆腐
原料：
莴笋叶、豆腐一块
姜丝、干辣椒适量
油、盐适量
做法：
1.莴笋叶洗净，切寸断，豆腐切小块
2.冷水锅，放少量盐，下豆腐，煮至水微微冒泡
3.捞出豆腐放凉水中浸泡，炒前沥干
4.起油锅，放姜丝干辣椒段爆香
5.倒入莴笋叶翻炒至全部变软
6.倒入沥干水的豆腐翻炒
7.根据个人口味加适量盐调味，关火
线上随喜
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编辑｜妙声
摄影｜一叶责编｜海涛