带你吃吃吃——微山煎饼卷咸鱼
火起蜂窝煤炉，上覆黑面铁鏊。
竹篦左右翻飞，纤纤玉手轻罩。
面粉如雪，着水搅拌成糊；
竹篦扁窄，悠然挑至小鏊。
左摊右推，簿似新蝉之翼；
上拢下罩，状如中秋月皓。
色金黄而夺目，香四散而远飘。
摊前长队排起，腹内早已鸣呜。
持饼在手，含口轻咬。
清香入脾，心动神摇。
咬上一口，香郁爽口；
再咬一口，浑身香飘；
三口下肚，方觉美妙。
朴实热情不失，粗犷稳重俱到。
豪放直率有加，纯真坦诚不少。
水土养人，各领一方风骚；
物我相谐，方得世间美妙。
微山湖煎饼名气很大，品种繁多，色香味俱佳。微山湖煎饼用料主要以粮食为主，也可掺入各种湖产。用高粱做的是红煎饼;用小麦做的是白煎饼;用玉米、小米做的是黄煎饼;用瓜干做的是黑煎饼。亦有几种杂粮掺和着做的，如小麦、黄豆、高粱做的煎饼叫“三碰头”。还有一种掺和着炒熟的芝麻做的，叫芝麻煎饼，很香很好吃。掺杂湖产的煎饼，如掺芒子米、菱米等。
微山湖的煎饼不仅花式多样，更是吃法多样，能和众多食材相搭配，形成了富有湖区特色的饮食习俗，最著名的当属煎饼卷咸鱼。
煎饼卷咸鱼是微山湖区民间传统家常菜，也是微山湖咸鲜风味的代表菜，是选微山湖活水域出产的鳞色光亮发黄、形态肥美、肉质细嫩的漕鱼头，从胸、鳍处劈开，取出内脏，不用去鳞，放入盐、葱、姜、花椒腌上一天，煎时平锅注油烧热下入漕鱼头，煎至鱼身发挺，鱼香四溢，两面深黄时用煎铲取出盛入盘内，用湖区特产高梁煎饼卷而食之，颊颐留香。
吃的时候取一块煎饼，裹入一条咸酥鱼，再放入两三只烤的酥香的干辣椒，直接送入口中。吃起来咀嚼有声，奇香宜人，集咸、辣、酥、香、脆于一体。关于这一小吃，在微山湖区一直流传着“煎饼咸鱼卷辣椒，越吃越添膘”。
每一道菜品都有一款属于自己的故事，
或流传、或演绎，
能见解到的是不同的感受，
能体味到的是不同的情怀，
能传承到的却是地地道道的饮食文化。
我要去哪吃，一直在努力。
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