甜蜜的杀手？为什么预防恶性肿瘤癌症要远离甜食点心甜品！

     癌症是人类的头号公敌，发病原因至今仍不明确，但研究发现，90%～95%的恶性肿瘤与外在因素有关，其中饮食占30%～35%、烟草占25%～30%、肥胖占10%～20%、酒精占4%～6%。由此可见，癌症是一种营养、饮食及生活方式相关性疾病。

       中国食物中的甜食，花样之多，食法之讲究，在世界上，恐怕称得是数一数二的了。外国人弄甜食，大抵不外是布甸，或者是奶油、鸡蛋之类的糕点，但在中国每个地方却有不同的特色，除了糖果糕饼之外，还有各式各样的甜羹。广府人称它做“糖水”；外省人统称它做“甜品”；而潮州则呼之为“甜汤”。

        甜食一直都是许多人的最爱。但多项研究发现，糖吃得太多，会增加某些癌症的患病几率。

甜食点心，增加患癌率

        早在2004 年，美国国家癌症研究所就披露了结肠癌和高糖食物之间的关系。

        一项针对胆管癌患者的调查发现，吃糖较多的人胆管癌的发病风险明显增大。

        另一项在21 个发达国家进行的调查表明，精制糖的摄入量是老年妇女患乳腺癌的一个可能诱因。每天吃5 小勺糖的人，患胰腺癌的风险要比不吃糖的人高70％。

        日本大学研究人员研究发现，平时好吃高糖类食物的人，由于自身免疫功能减退，患癌症机会比普通人高4~5倍。

        瑞典卡罗林斯卡医学院科学家进行的一项为期10 年的大规模研究，调查了6000 多名参试者的饮食习惯，想弄清楚甜食与子宫内膜癌之间的关联性。研究发现，频繁吃甜蛋糕、甜面包或者甜饼干的妇女罹患子宫内膜癌的危险增加了42%。研究还发现，每天糖摄入总量超过35 克（相当于7 茶匙），会导致子宫内膜癌发病率增加36%。这项研究结果发表在《癌症流行病学、生物标记和预防》杂志上。

        研究人员分析指出，多糖饮食可通过多种方式增加癌症危险。一种途径是，糖摄入过多会导致人体释放更多的胰岛素，反过来又会刺激子宫内膜细胞超常增殖；另一种途径是，糖摄入过多会提高雌激素水平，诱发细胞失控生长，增加癌症危险。

城市高发癌尤其嗜糖

       《约翰霍普金斯之癌症研究报告》曾经称“糖是癌的食物”。我的博士论文是研究城市高发癌症与饮食之间的关系，其中就涉及高糖食品对癌症的影响研究。大样本调查结果发现，城市高发癌症（如肺癌、乳腺癌、肠癌、肝癌、胰腺癌、卵巢癌）的患者对高糖饮食的依赖度比较高，他们往往对甜食十分偏爱。由此可以佐证，长期高糖饮食可能和癌症发生有一定关联性。

        因此，防范癌症的一个重要对策是尽量减少日常生活中含糖高的甜食、精制糕点等的摄入，每天吃糖总量不要超过50 克。另外，家长要控制孩子零食糖果的摄入，以免因糖摄入量超标，造成体质下降而给癌细胞以可乘之机。

        甜食的存在对于我们始终是一种诱惑。世界卫生组织(WHO)曾调查了23个国家人口的死亡原因，得出结论：嗜糖之害，甚于吸烟，长期食用含糖量高的食物会使人的寿命明显缩短，并提出了“戒糖”的口号。中国人对糖的消耗量居高不下，吃糖的危害还没有被更多的人认识到。

吃糖过多会导致骨折

        精制后的白糖纯度非常高，能达到99%以上，这就意味着其中几乎不含其他营养物质，只有大量能量。吃甜食多了，人就会因摄入能量太多而产生饱腹感，影响对其他富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维食品的摄入。长此以往，会导致营养缺乏、发育障碍、肥胖等疾病。

        另一方面，白糖在体内的代谢需要消耗多种维生素和矿物质，因此，经常吃糖会造成维生素缺乏、缺钙、缺钾等营养问题。日本营养学家认为，儿童吃甜食过多是造成骨折率上升的重要原因；美国营养学家也指出，爱吃甜食的孩子骨折率较高。

        营养调查还发现，尽管吃糖可能并不直接导致糖尿病，但长期大量食用甜食会使胰岛素分泌过多、碳水化合物和脂肪代谢紊乱，引起人体内环境失调，进而促进多种慢性疾病，如心脑血管疾病、糖尿病、肥胖症、老年性白内障、龋齿、近视、佝偻病的发生。多吃甜食还会使人体血液趋向酸性，不利于血液循环，并减弱免疫系统的防御功能。

嗜甜生理反应

        贪恋甜食还可能造成生理和心理上的依赖。据研究表明，甜味是人类出生后首先接受和追寻的味道，喜欢吃甜食是人的一种本能反应。

        医学实验证明，从某种意义上来说，含有大量白糖的甜食对大脑的作用和毒品有异曲同工之效。如果让动物习惯性地摄入甜食，就会刺激它们大脑中类阿片类物质的产生，令它们感到快乐。一旦停止甜食供应，它们就会感到痛苦、烦躁不安、大脑中的化学物质失去平衡。这种现象与毒品上瘾的反应非常类似。

癌细胞对糖有特殊的嗜好。糖，即碳水化合物——肿瘤组织葡萄糖摄取增加、糖有氧酵解增强。       德国生物化学家、诺贝尔奖得主奥托·沃伯格认为，肿瘤细胞的生化特征是糖代谢从氧化磷酸化向有氧酵解转变。与氧化磷酸化相比，糖酵解有利于肿瘤细胞的快速增殖，肿瘤细胞可通过糖酵解获取中间代谢产物，用于合成脂肪、蛋白质，以满足自身活跃的合成需要。

     日本的名和能治医师在《怎样防治癌症》一书中提出了“糖”与癌症的关系。他说：“癌细胞等肿瘤细胞的生活能源是什么呢？它们不像一般正常细胞那样依靠氧呼吸，而是主要依靠糖酵解作用为生。这些肿瘤细胞分解糖的能力非常强盛，约为血液的20倍。如果让血液流过肿瘤组织，约有57%的血糖被肿瘤消耗掉。”
     “糖”对乳腺癌的促发作用令人注目。1977年～1979年，世界经济合作和发展组织对20个国家的糖消耗量与乳腺癌发病率作了专门调查，结果表明，那些糖消耗量大的国家，如英国、荷兰、爱尔兰、丹麦和加拿大等国的乳腺癌发病率都很高，而糖消耗量小的国家，如意大利、西班牙、葡萄牙等国的乳腺癌发病率则很低。调查还发现，老年妇女多吃糖有更大的危险性，蜂蜜、糖浆的摄入量与乳腺癌的发病率成正比。

1、嗜“糖”如命的“吃货”

癌细胞是人体内一枚十足的“吃货”。它具有吃货的鲜明特征：爱吃、能吃、会吃、吃个不停、永远也吃不饱。癌细胞虽然“个头”不算太大（10微米），但是“饭量”却大的惊人。有研究发现，人体血液里57%的糖分都被癌细胞消耗，流经肿瘤血液中的葡萄糖大约80%被癌细胞吸收，可见其对糖“钟爱”的程度。癌细胞这群具有特殊生物学特性的细胞在增殖和分化方面调控失常，即过度繁殖和分化不良，在营养代谢方面也与正常细胞极大不同，形成其独特的代谢方式，它是一个典型的耗能大户。随着癌细胞攻城略地，势力范围越来越大，需求的营养也越来越多，“吃”的欲望有增无减，它们走到哪“吃”到哪，哪里营养丰富就到哪里去“吃”。人类生存都是傍水而居，有水才能找到食物和种植食物。癌细胞和人类一样智慧，他们傍“血”而居，特别喜欢“跑”到血流充沛、营养丰富的肺、肝、脑、骨。“吃”是其重要的“生命活动”之一。 

    在癌细胞的“食谱”中，癌细胞对糖具有持殊的嗜好性，葡萄糖是它的“主食”。大脑组织每小时每100克大脑使用的葡萄糖是0.23～0.57克，在正常组织中，这是最高的消耗组织之一了。而相同重量的癌细胞，消耗量则是它的两倍。正常细胞的糖代谢以有氧代谢为主，糖的无氧代谢——糖酵解极少。糖酵解是生物体内普遍存在的能量代谢过程，是在氧不充分的条件下，葡萄糖经过一系列酶促反应生成丙酮酸，进而还原成乳酸的过程，也称无氧氧化。在有氧的情况下，人体细胞主要通过氧化磷酸化途径获得能量，糖酵解受到抑制。然而在恶性肿瘤中，癌细胞却不带这么玩的，即使氧供应充分，糖酵解也十分活跃。这便是著名的“瓦伯格效应”。正常细胞依靠糖类氧化释放出能量，每分子葡萄糖可生成30至32个ATP。但是，癌细胞通过糖酵解每分子葡萄糖只能生成2分子ATP。癌细胞这种“高能耗、低产出”的糖酵解的方式比正常细胞有氧代谢得到的能量快，但缺点是消耗的葡萄糖比正常细胞多的多，因而大量消耗血液中的葡萄糖。

糖类在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生命体维持生命活动所需能量的主要来源。糖类对人体重要性更不言而喻，人体组织细胞没有葡萄糖的供能，生命就会马上结束。糖类主要分成四大类：单糖、双糖、低聚糖和多糖，他们在生物体内扮演着重要的角色。

食无好恶，过则必灾。糖也是这样，特别是肿瘤人群，大量的摄入升高血糖的食物，对肿瘤的增殖生长起到促进的作用，但是人体正常的代谢又不能缺乏糖。

葡萄糖是癌细胞非常重要的营养素，人类是否能够虎口夺食，“克扣”癌细胞赖以生存的“口粮”呢？医学家设想如果既能控制葡萄糖不被癌细胞利用，又能让人体正常摄入糖，这将是人类战胜肿瘤的一大希望。但是目前，医生还做不到让人体选择性利用糖，唯一的办法是我们可以人为地少摄入糖或摄入一些低生糖指数食物，这对控制癌症大有裨益。

肿瘤患者对待糖的摄入不能无所顾忌，也不可因噎废食，适度是最高准则。

癌症病人究竟吃多少糖合适呢？

康复人群除了每天通过新鲜水果（250g）和粮食（400g）等日常饮食摄入糖类外。对于各种白糖、冰糖等等，应该尽量限制或避免。无论成年人还是儿童，都建议将其控制在每天摄入总能量的10%以下，最好能进一步限制在5%以下。这个量具体有多少呢？我们举例来说明，一个60公斤的成年人每天需要2400卡的能量，10%就是240千卡，相当于60克糖。5%，就相当于30克糖。这还不够具体？看这个：一瓶500毫升可乐的含糖量，就能轻松超过45克！

癌症其实与日常饮食息息相关，特别是以下十个字：

1、油

这里的 “油”，一方面是指高脂肪食物。高脂饮食可驱动肠道干细胞数量激增，使之进行无限期地繁殖，并且分化成为其他类型的细胞，易于引发肠道肿瘤。

另一方面是指油炸食物，比如油条、油饼、臭豆腐，在煎炸时往往会产生多环芳烃。特别是反复煎炸的油，其中的致癌物更多。

建议：少吃油炸食物，即使是好油炸的也不行。经常在膳食中补充含有均衡比例的必需脂肪酸油脂，用好的脂肪代谢掉坏的反式脂肪酸和油脂！

2、糖

高糖饮食确实与癌症有一定关系。关于糖与癌细胞的关系，专家研究认为，癌细胞对糖具有持殊的嗜好性。吃糖会导致胰岛素大量分泌，使胰岛功能受损，成为诱发胰腺癌的潜在因素之一。

世界卫生组织建议，每天糖的摄入量应控制在50克以内，最好不超过25克。

3、盐

盐和癌症也有“亲戚”关系。吃得太咸会导致胃黏膜屏障的慢性损伤，日久会增加对致癌物质的易感性，导致胃癌发生。

食物宜淡不宜咸，建议每日盐的摄入总量应低于6克，同时注意食物中的“隐形盐”，比如酱油、味精、调味料等，都要少用。吃饭口味重的人，最好多吃富含维生素 C 的水果，能帮助阻断致癌物亚硝基化合物的合成。

4、酒

研究表明，过量喝酒和肝癌密切相关；经常喝啤酒或其他含酒精饮料的人，结肠癌发病率高；一份最新报告显示，人们患胃癌的风险与饮酒量呈正相关。过度饮酒是肝癌的明确高危致病因素。

5、霉

由于天气潮湿或者保存不当，花生、玉米、大米、高粱等食物很容易受潮，进而被霉菌污染，并产生有致癌作用的霉菌毒素，这种毒素是目前所知致癌性最强的物质之一，与肝癌、消化道癌、垂体腺癌的关系极为密切。

花生、玉米、坚果等食物中可能出现的黄曲霉，水果上经常出现的展青霉，甘蔗上出现的节菱胞霉，都是致命的。

霉变食物清洗、加热了能吃吗？答案是不能！把发霉的地方去掉，还能吃吗？答案是不能！

6、熏

熏烤类食物在制作中，燃料不完全燃烧时会产生大量的多环芳烃类物质，具有强弱不同的致癌性，强致癌物苯并芘就是其中一种。经常吃烤牛肉、烤鸭、烤羊肉等熏烤类食物，容易得食道癌和胃癌。

盛产烟熏肉的湖南地区胃癌发病率也不低，与烟熏烤食物的过多食用有一定关联。此外，烤制食物以肉类为主，而动物性食物摄入过多会影响肠内代谢，增加肠癌风险。

建议：不要过多食用熏腊制品，新鲜食物的才是最健康的。

8、烫

国际癌症研究机构发布的一项新研究显示，过热饮品（如咖啡、茶等）可能会引发食管癌，“过热”指的是饮品温度在65℃以上。需要特别说明的是，喝咖啡、茶本身不会致癌，只是别喝太热的。

建议不要吃烫食、不要直接喝开水和烫茶，最好放凉一点再喝。小笼包、生煎包等带馅食物吃的时候要当心。

9、腌

鱼干、鱼酱、腊肉、腊肠、腌菜等腌制食物风味独特，但这类食物中往往含有大量的硝酸盐，会在胃内被转变为亚硝酸盐，然后与食物中的胺结合成亚硝酸胺， 具有极强的致癌性，会导致胃、肠、胰腺等消化器官癌变的几率升高。

建议尽量吃新鲜蔬菜、水果，减少腌制食物的摄入。

10、懒

不少人懒得做饭，喜欢吃火腿、香肠等加工食品，还有的人习惯在外就餐，这样做很容易导致油盐摄入超标， 带来致癌风险。把上顿饭菜热热、凑合吃掉是很多人的生活常态，但剩菜常有致癌物亚硝酸盐的风险。

7种癌症都是懒出来的：

懒得刷牙——口腔癌

懒得换胸罩——乳腺癌

懒得上厕所——膀胱癌

懒得做饭——胃癌

懒得运动——肠癌

懒得休息——肝癌

懒得发泄——肺癌

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文章来源：网络综合整理，感恩原作者的付出！

结束语：我们要提倡有机纯植物饮食，避免农药、化学肥料、化学添加物及防腐处理或污染。纯植物饮食会让身、心、灵更加安全和健康。

一粥一饭，当思来之不易；

一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。

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