【每日一膳】乌梅山楂开胃饮：生津止渴、健胃消食、化滞消积，滋补肝脏，可增进食欲

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这次我们的奖品是：

夏季，天气炎热，气温骤升，人体大量出汗，导致体内水分和电解质不断流失，也给肝脏造成了很大的负担。

夏季，万物茂盛，顺应自然，人体的阳气也随之变化，此时阳气隆盛，生机最旺，人体的新陈代谢也达到了巅峰。新陈代谢加快，产生的代谢废物就会增多，肝脏是人体的代谢中心，主疏泄，无形之中就增加了肝脏的负担。

夏季，烈日炎炎，人体在不运动的情况下也会排汗，导致体内水分和电解质的大量流失，直接影响肝内血流。

夏季，温度高，食物极易腐败变质，滋生大量细菌，人们不注意吃这些带有细菌的食物，细菌进入人体，增加了肝脏排毒解毒的工作量。

感  谢

公众号：程程护肤小达人

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【每日一膳】栏目系列文章

做法：

乌梅50克，冲洗后投入煲中

乌梅，性平，味酸，归肝、脾、肺、大肠经，药食同源食物。成品乌梅干含丰富的有机酸，如柠檬酸50%，苹果酸20%，其酸味可刺激唾液分泌，生津止渴，素有“望梅止渴”的典故。此外，乌梅中含有丰富的维生素C、氨基酸、黄酮类物质和微量元素，能够美容养颜、增强免疫力。

山楂50克，冲洗后投入煲中

山楂，性微温，味酸，归脾、胃、肝经。山楂中含有大量的有机酸，如绿原酸、山楂酸等，味极酸，刺激胃液分泌，且山楂中的脂肪酶能促进脂肪消化。因此，山楂具有很强的健胃、消食功能。此外，山楂中的维生素C、黄酮类物质等物质含量突出，具有美容养颜、增强免疫力等功效。

五味子10克，冲洗后投入煲中

五味子，是一种具有辛、甘、酸、苦、咸五种药性的果实，7、8月份是其成熟季，生吃多为酸味。唐等《新修本草》载“五味皮肉甘酸，核中辛苦，都有咸味”，故有五味子之名，兼具辛、甘、酸、苦、咸五味，能调节人体五脏的健康平衡，对心、肝、脾、肺、肾有很好的保护效果。中医还记载，“五味子具有降酶保肝的作用，能促进肝脏的解毒过程、保护肝脏免受毒害，并能促进因滥用酒精、药物或肝炎而受损的肝脏组织再生。”

五味子是传统的降酶保肝药，有文献记载，五味子中的酯乙、醇乙的降酶活性最强，而五味子的降酶机理主要是对肝细胞的保护作用，能促进损伤的肝细胞的修复或抑制肝细胞病变，使细胞膜发生某种机能性改变，通透性降低，从而使漏到血浆中的转氨酶减少。

红枣10克，冲洗后投入煲中

红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素A、维生素C 、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成份。

乌梅汤的熬制其实就是中药的熬制过程

第一次熬制完成后，再添加水进行第二次熬制，才能将材料中的物质充分熬制出来，而且味道依旧酸爽。

乌梅酸度很高，煮的时候一定不能用铁锅铝锅，可以用高压锅或者砂锅陶锅或是玻璃器皿。

熬好的酸梅汤也要倒入玻璃器皿或者陶瓷器皿中盛放。

薄荷叶10克，冲洗后投入煲中

薄荷千万不能熬，投入后就关火，盖盖焖制片刻，不然香味就没了。

薄荷辛、凉、无毒，具有发汗、退热、祛风、止氧等功能。长期作菜生吃或熟食，能却肾气、祛邪毒、除劳气、解劳乏，使人口气香洁。煎汤洗可治膝疮。还可治痰多及各种伤风头脑风。此外，榨汁服可去心脏热及口齿诸病；捣成汁含漱去舌胎语涩；用叶塞鼻，止衄血；还可涂治蜂螫蛇伤。《食医心镜》也写道薄荷煎豉汤、暖酒和饮、煎茶、生吃皆可，比菜更有益处

可以加糖活着蜂蜜调味

10岁以内的孩子不建议用蜂蜜调味

乌梅和山楂均味酸，含有大量的有机酸、维生素C、黄酮类物质，两者相辅相成，共同具有生津止渴、健胃消食的功效

在常温下，酸梅汤是很容易变质的，如果看到表面有细细的泡沫浮起，就说明已经变质不能喝了。如果酸梅汤一次喝不完，最好在冰箱里存放。

过度引用。尤其是小朋友，不宜过量饮用，不利于牙齿的健康。

山楂乌梅茶的适宜人群很广，因为山楂和乌梅的营养价值很高，加上熬煮成饮品之后口味是酸酸甜甜的，很得大家喜欢，所以在日常中也是很常见的，山楂乌梅汤算是一种夏季消暑饮品，以山楂和乌梅为原料进行熬制，然后添加冰糖、蜂蜜等，中和酸味，形成酸甜的口感。《本草纲目》记载：“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅。”，它具有消暑降暑、生津止渴的功效，自古就有“望梅止渴”的典故。山楂具有消食化积，降脂减肥等功效，常用于健胃开胃。山楂和乌梅都是药食两用的物质。

所以准确说来，山楂乌梅汤只是一部分人不能食用而已，而不能饮用山楂乌梅汤的人群主要是按照山楂和酸梅的角度是出发而言的。从乌梅方面来讲，表邪未解者禁服；内有实邪者慎服。而从山楂的角度方面来讲，处在换牙期的儿童和孕妇不宜多食用，换牙期的儿童多食山楂会损伤牙齿，对儿童牙齿的生长发育造成不利影响。而山楂有促进妇女子宫收缩的作用，孕妇多食山楂，会引发流产，故不宜多食。

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