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【美食征文】李荣 | 重逢“花花面”

Original 时光捡漏您生活的笔记本时光捡漏 2021-07-30

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重逢“花花面”

文 | 李荣

记忆犹如一扇紧闭的大门，打开了，昔日的陈年往事便会一件件呈现在你的面前。

星期天的中午，母亲说她买来了高粱面，要做一顿“花花面”吃。我一时犯了糊涂，问母亲做什么“花花面”。经母亲一提醒，我立时顿悟。“花花面”，这一乡间面食的名称，多少年没有人提及了。现在想来，它离我们有多么遥远，又似乎近在咫尺，是那么熟知，又近乎陌生。一下子，我从大脑的信息库中提取出了有关“花花面”的记忆……

“花花面”曾经是乡间人的主打面食，我小的时候常见母亲做“花花面”。母亲先是搲一碗麦面于面盆中加水搅拌后揉成块，再将揉好的面块用擀面杖擀至约一公分厚的圆面坨儿。再搲一碗高粱面倒入面盆，加水搅拌后充分搓揉至絮状。将絮状高粱面均匀摊撒在麦面坨上，用手略微拍实。以麦面坨一边折卷使整个面坨儿呈长卷状，麦面坨全部包裹住高粱面。再将面卷两头对折，重新揉成面块，反复揉面块，使面块中的高粱面和麦面充分粘连在一起，再擀薄后切成面条便是“花花面”了。

由于切好后的面条断面呈现出红白相间的纹理，上下白的是麦面，中间红的是高粱面，红白两花，所以农村人叫它“花花面”。

为什么要吃“花花面”呢？说起来，还是缘于那个特殊的时代。上个世纪七十年代，那时正是农村“瓜菜代”的时代。，印象中那时候的天不随人愿，老是干旱少雨。遇天大旱，尽管生产大队的喇叭里吆喝“天大旱，人大干”，“男女老少齐动员，盆盆罐罐齐上阵”，但相对老套的水利设施面对大片大片渴望雨露滋润的农田只是杯水车薪，生产队“大锅饭”耕种模式下的土地总是以广种薄收作为对种田人的回报。

那些年常听到的口号是“以秋补夏”，夏粮麦子歉收了，用秋粮來补。秋粮指的是什么，便是高粱。高粱属须根植物，根系发达易吸收水分，耐旱，而且可移栽，所以当时的乡村干部号召群众大栽高粱，以解决缺粮户的“春荒”之困。至今我清楚地记得那时大力推广的高粱品种俗名叫“三尺三”，杆矮，穗子中间圆两头小呈陶罐状，易收获产量高。今天想来，高粱这种耐旱易作务的农作物在当时为人们填报肚子可是解了燃眉之急啊！

高粱成熟，收获、碾打、晾晒后，经过磨粉机研磨加工便成为高粱面。但高粱是粗粮，而且高粱面口感粗糙，没有吃麦面那么顺口。有心计的乡下主妇们便用麦面夹裹着高粱面做成“花花面”两和着来吃，这样既增加了口感，也用上了高粱面。

母亲那时也常用做“花花面”的办法做农家人喜欢的削筋吃，因为削筋相比面条厚实一些，可以多用些高粱面，腾省出有限的麦面来。

忽如一夜春风来，改革开放的号角响彻神州大地，土地耕种政策的变革极大地调动了广大农民种田的积极性。如今的我们再不为最基本的民生问题粮食而发愁，再不为食不饱肚而熬煎，衣食无忧的我记忆里的“花花面”早被岁月的长河冲刷得干干静静。

多年后的今天，母亲从粮油店里买回了高粱面，我又一次吃到了记忆中的“花花面”。重拾“花花面”的记忆，我不免唏嘘感叹：昔日吃“花花面”只为填饱肚子，是无奈而为之。而今天我是报着换换口味，尝新鲜的心态来吃“花花面”的。

“花花面”算不得美食，但算得上是特殊时代的特殊食品。可赞可叹，承蒙政策雨露，我们早已告别了吃“花花面”的时代。

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