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【美食征文】魏谦卓 | 锅盔、油饼、芽麦面角角

Original 时光捡漏您生活的笔记本时光捡漏 2021-07-30

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锅盔“芽麦面”

文 | 魏谦卓

【芽麦面角角】

“你周三回来取馍不”“回来哩”“啊你中午放学就往回走，妈给你做细削筋”这样的对话每周上学前都会有，细削筋是闺女一周里的盼头，闺女回家是母亲的盼头。这是妈妈上学时代和外婆的故事，听妈妈讲那个年代上学要带馍去，家庭条件好的家里都带白面锅盔，像她们这些穷苦人家一年四季吃的高粱面，给娃带到学校去的馍也是以高粱面为主的芽麦面角角。

据说这是一种长得像现在糖三角一样的馍，不同的是芽麦面角角的外皮是薄薄的一层白面，一口咬下去是加了些许白糖有丁点甜味但是粘牙的高粱面。妈妈说那个时候在学校同学们都是蹲在房檐台上，一手端着洋瓷碗一手捧着自带馍，边说笑边吃饭。学生们不自觉地分成两批——白面锅盔们和芽麦面们，锅盔们炫耀着自己的锅盔，芽麦面们啃着自己的馍，眼神里渴望着锅盔的味道。虽说贫富有别，但在很多芽麦面们的心中从小就有了为家里改头换面的想法。

高粱面粘牙，但高粱面里的甜蜜一样掺杂着母亲对娃们的关心和浓厚的爱。

【白面锅盔】

巧的是爸爸小时候家里就是妈妈说的有钱人家，算不上富家子弟，且不说每个孩子每季的两身新衣服，单吃馍这一点，爸爸家里吃的就是让人羡慕的白面锅盔，还是能夹辣子的白面锅盔。这是爸爸儿时最为深刻的记忆，锅盔夹辣子也是他延续到今天的最爱。

我没见过奶奶，但听说奶奶的厨艺在全村可是响当当的。大瓷盆发面，小身板却总能舞动起一家七口的大面团，面团在她的手掌之间很快就变成了一张张大面饼，酵子味弥漫鼻腔，一晌午的忙碌一个个像锅盖的锅盔就呈现在了一家老小面前。辣子是自家栽的几棵辣椒苗上的辣子，螺丝椒那拧巴劲儿足已显现出它的辣，再加上灶房一阵乌烟瘴气的翻炒，辣香味遍布整个庭院，随着铲子刮铲辣子出锅的声音，孩子们寻着香味就进了灶房，奶奶做的锅盔夹辣子的美味只有20世纪80年代的他们享用过。

时至今日，炒辣子依然是我们家的保留项目，以前的锅盔夹辣子是奶奶给爸爸们的，现在是爸爸给我的。美食也是一种传承。

【油饼】

旧材新作，高粱面成了健康生活的代表，锅盔配上金玉琼浆摇身一变成了豆花泡馍。随着家庭富裕起来，生活奔小康，油饼成为了我记忆的升温。

上小学的时候还未离开县城，爷爷还在老家打理着庄稼地，我们至少半个月就会回趟老家看望一次爷爷。爸爸妈妈回家可能是为了陪伴，我回家就是因为贪吃爷爷的手艺，因为我直到回家绝对会有好吃的等着我。

前一天下午打电话约好第二天回老家的事，爷爷早起就会发好面醒着，院子收拾干净洒上水，热水灌满电壶，提上自己的茶壶坐在门前核桃树下边乘凉边向我们来的方向张望。门前的路上一直能望到村口，爷爷一看见有车拐进村子就又去灶房准备了。等我们到家的时候，还是那个奶奶曾经做过锅盔夹辣子的大案板上，刷好油的面髻子已经整齐地摆了两排，有几个已经用刀划好了印有了油饼的样子准备下锅了。爷爷做的油饼真的有现在饭店竹箩筐里农家油饼的卖相，味道更不用说。油饼入锅滋啦啦一阵漂浮以后就成了餐前小食，边拉家常边扯几条满足味蕾的渴望。

后来爷爷到城里来生活，总在一起带着就没有了油饼的惊喜，它也永远成了我记忆中爷爷的味道。

这是两代人的美食故事，也是三代人间的情感传递。都说食物是情感的升温，的确，美食就好比一个引子，背后承载着太多的温情。

“巴倒烫杯”我与美食的故事

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参与办法

投稿邮箱：sgjltougao@sina.com

作品标题以【美食征文】前缀，可以添加图片。

征文期限

征稿日期：2018年7月26日——8月5日止

推文日期：2018年7月28日——8月8日

评选方法

本次征文分二阶段进行。

第一阶段：以文章阅读量为基础，结果乘70%，作为基础分。

第二阶段：所有作品采取网络投票方式，最终票数乘30%，作为附加分。

作品最终得分=基础分+附加分

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