【美食征文】景格萍：揪面片

Original 时光捡漏您生活的笔记本时光捡漏 2021-07-30

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揪面片

文 | 景格萍

“妈，我快到河西堡了，赶紧给我做西红柿鸡蛋揪面片”女儿微信上说。

“这死妮子是咋滴啦？不是从来都是鸭爪爪么？”我纳闷着。不容多想，女儿一句话，妈就当圣旨——立即执行!

拿过面盆，舀面，放盐，兑水，搅拌，剃筷，上指尖，软硬合适，手掌跟攒揉，成团即可。专用蒙面的塑料纸包严，置于盆中，你给我好好“反醒“着吧。

打鸡蛋，剁辣椒，切西红柿，剁香菜。统统给我乖乖滴碗里呆着吧，你们都是我碗里的菜。

现在我要开始大动作了——揉面!所谓“打到的媳妇，揉到的面”开玩笑的昂，现如今，不提倡，也没人敢。“反醒”的差不多了，面团又被揪着“耳朵”提到案板上。我两只大手，狠狠地压上去，朝前搓过去，又给它拉回原地，再压，再搓……一下两下，它就已经被揉搓成一条瘫软的死蛇，叫你硬撅撅滴拉不开，看我不治服你。再两头朝中间给你对折，再重复前面那一套“刑法”。请注意：是两头朝中间对折，千万不能让它在案上“掉头”!它的筋会发生混乱的，特别是拉条子的时候，容易半途“骨折”。同样的“刑法”四五次，它再无喘息之机，体内连一个小小的气泡都冒不出了，它就会服服帖帖的，任你朝哪个方向拉都不会“骨折”，这点，请相信我。攒馍馍样，把它揉扁再攒圆。取家伙——小饭盆，倒油，再把攒圆的面团请进来，转圈滴摇摇，使它面面见油，翻身，再摇，让它全身是油，盖上盖，不怕它风吹皱面的“脸皮”

一系列的动作刚告一段落，还没喘息，只听见“妈，赶紧揪面片，都快饿死啦”女儿这柔柔的声音，我的心都被融化了。来不及融化，开火，“滋啦”鸡蛋起锅了，白处白，黄处黄，散发着袅袅婷婷的香气旁边呆着。趁热锅凉油，绿绿的辣椒丁被下了油锅。女儿趁我转身整治辣椒，偷偷抽过筷子，迅速地夹起一块鸡蛋，飞进嘴里，“啪”筷子响，偏头看时，女儿赶紧用手捂住嘴，生怕我骂她那样做没礼貌。“暂且饶你一回，下不为例!”我笑着矫正她。“妈，我知道了，以后到了婆家，我才不会那样呢，你是我亲妈才敢”女儿厚着脸皮，从后面搂着我的脖子撒着娇。“快，把西红柿递给我”“滋啦”西红柿也极不情愿地跳进了油锅里，水也紧跟着漫过了辣椒西红柿，开足火力，你给我快快地沸腾吧!

又得折磨这块面团了。提出盆，上案板，擀面杖伺候，三下五除二，它又平平地躺好在案板上了，菜刀在它光滑的躯体上，划上了一道道裂痕，捏住其中一条的一只耳朵，它不得不起身到我两只手里来，任我顺着刀痕捏扁双侧，因为你直接拉它，就只有中间薄，两侧厚。上上下下揉捏一番，把它一头捏在我的左手食指跟拇指指尖，露出你想要的面片大小的一片面头头，一头顺势搭在左手臂上，右手食指跟大拇指“咔”随着声音揪下的那一片面片进锅了，与此同时，左手里已窜出同样大小的一片面片，配合实在是默契，等右手返回来时，左手的又一片面片就已等候在那里了。我pia pia滴来回滑动，上下翻飞，一片片一模一样的面片“哗哗”入锅。女儿见状，也想小试身手。可她不是面片粘在右手指上迟迟不肯进锅，就是扔到锅台上；不是右手回来了，左手指间空空如也，就是右手里的面片没扔进锅里又跟着回来叠加在下一片面片上；不是揪下一长条，就是揪下一小疙瘩……没几下就败下阵来。“看起来容易，做起来咋这么难？”女儿感叹着，谁说不是呢，人间多少事儿不是这样呢？感叹未罢，案上的面已全部跳进了这翻滚着的“龙门”。

盐、醋、鸡蛋、面条鲜，依次进锅，再撒上香菜沫，满屋飘香。跟随手起手落，大锅里舀到了小碗里，抡上一圈油泼辣子，滴几滴香油。洁白的面片，鲜红的西红柿，金黄的鸡蛋花，碧绿的香菜，色!夹一方面片送嘴里“香!妈，真香!”女儿“啧啧”滴咂吧着嘴，香!“妈，啥味，咋这么酸香，酸香的？”远远坐着玩电脑的小儿子，蹦跳着，闻着酸香扑过来，味!齐胡!

开动!“妈，你知道吗？在广东，吃这么一碗揪面片有多难”女儿嘴里边吃着面片，边含糊不清地说“尤其是我那次感冒发烧，身子软的起不了床，那一刻，我一闭眼就好像看见你给我端着这么一碗揪面片，来到了我的床前……”我懂了，一向执着于鸭爪爪的女儿，为什么要着吃这么一碗再平常不过的揪面片了，那是对妈妈的思念，和妈妈对儿女无微不至、不求回报的付出与照顾的怀念，对于儿女来说，尤其是出门在外的游子们，人间美食，就是妈妈的味道!

作者简介

“巴倒烫杯”我与美食的故事

征文活动火热进行中

为了发扬和传承家乡美食文化，【时光捡漏】公众号携手巴倒烫串串火锅店，共同发起“巴倒烫杯”我与美食的故事征文活动，面向所有文学爱好者，题材不限，字数不限，只要你热爱生活，热爱美食，信奉人生唯爱与美食不可辜负的信念，用文字讲述自己曾与美食邂逅的故事。我们可以说大餐，亦可记述普通不过的一碗手擀面。我们看重的不是华丽诱人的词句堆砌，而是美食后面最能打动人的故事！

参与办法

投稿邮箱：sgjltougao@sina.com

作品标题以【美食征文】前缀，可以添加图片。

征文期限

征稿日期：2018年7月26日——8月5日止

推文日期：2018年7月28日——8月8日

评选方法

本次征文分二阶段进行。

第一阶段：以文章阅读量为基础，结果乘70%，作为基础分。

第二阶段：所有作品采取网络投票方式，最终票数乘30%，作为附加分。

作品最终得分=基础分+附加分

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