做餐饮这么累，为什么你还要坚持！
本文作者：狗头
——江湖人称餐饮界军师
餐饮真的累吧？看不到的人以为是每天穿梭在美食之间，囿于厨房守着那一寸天地，安稳悠闲追寻生活。
但餐饮人累吗，如此坚持不放弃只有自己才能理解！
当每天凌晨大地还未迎接黎明前的黑暗的时候，餐饮人就开始忙碌起来。
凌晨还未迎来光明前的黑暗的时候，餐饮人就开始一天的工作。而此时万家灯火还未亮起，只有城市的灯光照亮道路，绝大多数人还在梦中与周公约会。
当外面食客正在大快朵颐，却是所有餐饮人最忙的时刻。在一阵的繁忙琐碎的工作结束后，才能有一个短暂的休息，匆匆扒口饭之后，又到客人的饭点了！
晚上别人都下班了，餐饮人还在坚守岗位。辛苦结束一天的工作后，迎着一片沉沉夜色匆匆赶回休息的地方，想着的就只有一个念头——睡觉！
周末是别人的双休，却是餐饮人的“双忙”。忙碌了一个星期，都没有好好看看这座城市的风光，又要迎来一整个星期最高的客流。
每逢假期是团聚的日子，但餐饮人还要工作。这个时候真的很想回到亲人身边陪着他们好好聊聊，歇一歇，唠叨唠叨家常琐事。
对于异地打拼的餐饮人，整个城市的万家灯火没有一盏是为他照亮，而各大节假日与他们无缘，接待了一桌又一桌团聚的家庭，自己却连个电话都来不及打！
很多餐饮人离开家乡到大城市打拼，每次都这样想今年再赚点钱就回去吧。但年复一年，很多时候，离开还是少年，归来故乡却变作异乡！
餐饮人辛苦吗？累吗？工作对他们来说是无时无刻！
到其他餐厅吃到菜品的时候，想的不是他们有多好吃，而是该如何改进。
到一个新的地方，尝到当地的名菜，会忍不住想如何放到自己餐厅里来。
为了做出最佳的口味，不惜跑遍全国寻找最好的原材料，一遍遍的制作试吃。
看到别人的店生意好，忍不住去分析菜品和营销手段，自己有什么可学习的。
看到别人的店生意差，也在思考到底是什么原因，并且引以为鉴。
平时关注的东西全是餐饮，下班看手机吗？看！看的都是跟餐饮有关的方方面面。
喜欢不断的研发创新提升，因为时刻明白着跟不上时代的脚步，势必要被淘汰。
每天都在不断的反省和挑错中，门店的服务、菜品哪里做的不够好不到位，力求精益求精。
但是几乎每个餐饮人都经历过身边好友的相劝：做餐饮太累了，太辛苦了还挣不到几个钱，浪费大好的青春年华，不如换份工作。
尽管累尽管辛苦，依然有这么多的餐饮人在餐饮事业的道路上乐此不疲无怨无悔！
但是做餐饮都这么累了，为什么你还要坚持！
“精湛的手艺漂亮的菜品丰厚的利润，
这些都是能让自己有满足感的东西，
其中的快乐，
是其他人无法理解的。
”因为看到自己的菜品广受客人好评的时候，满满的是油然而生的自豪感，自己多日为此付出的努力和汗水没有白费。
因为做餐饮能让我们的人生更精彩，更加近距离了解全国乃至世界各地美食，能够比其他人更详细的去感受那些自己从未感受过的东西。
因为做餐饮让我们更坚韧，做餐饮的人不管是服务员厨师还是经理，付出的精力和辛苦比其他人要多的多，每一天的坚持造就了我们如此这般的坚韧。
因为做餐饮让我们快速提升，每天都是不断的面临着各个方面的学习、总结、成长，不怕竞争对手强大，就怕我们自己懒惰。
因为在餐厅团队背后的每个人都在努力工作，为个人和大家营造一个美好的未来，大家收获的除了工资还有一群如家人般的伙伴。
因为作为餐饮人，这不仅仅是一份职业，而是文化的传承者，每一份令食客垂涎的美食背后是千年历史的积淀，饮食文化，餐饮人有必要将其传承下去。
没有不成功的行业，只有不成功的企业。自古民以食为天，餐饮行业是不会衰落的，随着经济的发展和上升，反而会一直强盛，居民收入水平的不断提高，对餐饮的消费需求也变得更加旺盛。
虽说2016年整体餐饮门店数比2015年要下降，但是总体来讲近5年以来，我国餐饮业以每年18%的增速，是GDP发展速度的2倍，整个餐饮行业可以说是一片大好！（数据来源餐饮食材咨询平台）
餐饮业不断在走向品牌化、连锁化、精细化，这种好的变化既是市场主流需求也是众位辛苦坚守这么多年岗位的所有餐饮人的努力。
我曾经问过一位在上海做东北菜的好友：做餐饮这么累，为什么还要坚持？
他给我看了下外面的客人说：来我这里吃东北菜的，不仅有东北老乡，有上海人，四川人，广东人......还有来自各个国家的外国人。
现在我的餐厅生意很好，而且你看餐厅里大家都吃的很开心，五湖四海大家都喜欢我的东北菜。有空的时候老客人爱来我这里喝点小酒，大家一起唠唠嗑，也爱听我唠叨点东北往事，隔三差五问我代购点东北土特产啥的，去年冬天还要我介绍去东北旅游来的。
这个时候啊，感觉是真满足，我自己就不仅仅是个做东北菜的厨师，还是东北文化的传人！
如今我们能在每个城市吃到来自四川的火锅、广东的粤菜、桂林的米粉等，是无数的餐饮人在背后的坚持，甚至今天我们看到国外中国餐饮日益渐长的影响力，都离不开所有用心做餐饮人一点一滴的努力。
做餐饮累吗？累！
既然累那就撸起袖子加油干吧！
不抛弃不放弃，相信自己，付出终会有所得！
正如你对本文的看法
全世界不甘平庸的餐饮人都关注了本号
并且看了以下文章