从“天方”到“白象”，一文看穿方便面发展史
如果你是70后或者80后，你的成长历程里一定少不了方便面；如果你八九十年代在郑州生活过，你的肯定知道“脆酥香，数天方”这句广告词。
那时，有多少人梦寐以求一顿美味，就是方便面；有多少孩子会做的第一顿饭，就是煮方便面。
早在方便面发明以前，在中国已经有类似的面食称为“伊面”或“伊府面”。
而真正将泡面速食这一概念开发出来的，是日清食品创始人，一名日籍华人：安藤百福。出生自台湾的他为了解决排队吃面问题，在1958年8月开发出了一种速食面：加入热水即可使用的「鸡汤拉面」。
这款方便面初次问世售价35日元，合约2块人民币，在那个年代，这算是一碗纯正的奢侈品。日本人民很快臣服于泡面的香味之下，而「鸡汤拉面」也成为了现代方便面的始祖。
随后，日清公司又逐步推出调料单独包装的方便面，并于1971年增加了杯装方便面。吃方便面这个旋风随之席卷了整个亚洲，韩国「三养拉面」、台湾「生力面」、泰国「MaMa」、香港「公仔面」相继出现。
中国大陆的方便面生产一般认为始于1964年，当时北京食品总厂用手工操作曾用鸭油生产油炸方便面。1970年，中国第一袋油炸方便面在上海益民四厂诞生，它采用高压蒸面油炸工艺，用自己研制的设备年生产200万袋方便面。
进入80年代后，全国先后从日本引进 100余条生产线，同时在广州、上海、无锡等地相继出现40余家方便面设备生产厂家。
也就是在这时，郑州才有了自己的方便面厂。
80年代郑州方便面的春天郑州市最早的方便面，要数80年代初郑州面粉厂生产的“少林”牌方便面了。当时他家的方便面还不叫“方便面”，而是叫“油炸快食面”，味道只有“肉精”和“麻辣”两种。“肉精”味是黄色包装，“麻辣”味则是红色，都是一大包五块。“麻辣”的调料包里特制的辣椒油。
这个郑州面粉厂在沙口路南段，后因经营不善，90年代就倒闭了。
1986年，郑州市回族利民食品厂研发投产了“天方”牌方便面。它也是一大包五块，有麻辣和鸡汁两种口味，分别是黄色包装和蓝色包装。
还记得我青春期最能吃的时候，一个人能吃4块面，外加一个鸡蛋，一根郑荣火腿肠。
大家认识并记住“天方”，是从它的广告开始：两个小胖孩儿，穿住深色毛衣，一个干吃，一个泡着吃，吃完后都竖起大拇指，“脆酥香，数天方；食天方，味真香”。（后来才知道，这俩孩子都是天方老板的亲儿子）
这个广告堪称经典，当时在并不多的电视台上轮番轰炸，阵势不亚于后来的“脑白金”。记得当时最火的电视剧是“封神榜”，河南台在每集的中间，还插播一条天方的广告（土行孙正想办事，突然小胖孩拿住方便面出现了……）。
后来，天方又弄出了单块包装的麻辣快食面，成为逢年过节农村送礼必备。
还有针对儿童设计的“香酥米”。记得上小学一二年级时，学校强制给学生定加餐，上午两节课后发放，印象中每周有两天的加餐都是“香酥米”。
除了以上两个品牌之外，还有郑州食品厂生产的雪洋方便面，印象中是红黑相间的包装袋，白色的料包。关于它的味觉记忆不深，销量也没有前二者多，貌似许多单位发福利，就是发一箱雪洋方便面。
90年代初期外来品牌的竞争进入90年代，市场经济逐步深化，产品的流动也随之加强，外地的品牌开始流入郑州市场，方便面也不例外。面对市场竞争，少林倒闭了、雪洋停产了，只剩下天方……而天方依然是郑州人的刚需型方便面。
北京方便面（经济适用型）
这是一款在90年代畅销全国的方便面产品，产自漯河临颍南街村。它的定位偏中低端，也许是料包太淡的缘故，感觉煮着吃没有干吃味道好。也许是受本地品牌的影响，南街村北京方便面在郑州的存在感一直比较低。
三鲜伊面（改善型）
最早进入郑州市场的是华丰牌三鲜伊面，它的面饼做工独特，怎么煮都能保持筋道，调料除了料包外，还增加了葱油包，很能提鲜。
价格比天方稍贵，但味道也好了许多，成为了当时的“改善型方便面”。
幸运蟹黄面（改善型）
谈及吃过的方便面，小伙伴们都还记得蟹黄面，都还记得包装上拿着大叉子的胖大叔。这面料包的蟹黄味非常浓，煮一包那种味道就能洒满整个屋子。
康师傅（豪华型）
许久以来，“康师傅”就是方便面的代名词。可见它的地位有多高——全国市场占有率最高时达到47%。
康师傅是1992年8月投产问世的，它在郑州的定价比之前的品牌要高一些，那时贫富差距还没今天这么大，工薪家庭在一般情况下，还不舍得买来吃。可以算当时的“豪华型”方便面了。
康师傅红烧牛肉面，是它的主打产品，一个银色的料包，里面有标志性的小粒胡萝卜，一个酱肉包，有类似炸酱面卤的牛肉酱。至于味道，大家可以联想下弥散在绿皮车里的方便面味儿，在当时还是令人向往的美味。
市场的发展与创新1996年之前，白象还只是河南省粮食厅下属的一个食品公司，由于背离市场规律，企业严重亏损。这一年，姚忠良开始接手这个“烂摊子。
白象也开发了自己的方便面产品，但初期感觉并不好吃，市场规模似乎也不大。
同一时期，市场上的产品更加多样了。康师傅推出了面霸120，大大解决了我两块面吃不饱的问题。
华龙搞出了今麦郎弹面，张卫健“弹、弹、弹”的广告家喻户晓。
今麦郎又生出了辣煌尚，让喜欢辣的垂涎三尺。
以“非油炸=健康+美味”为噱头的五谷道场，兴及一时。
近年来，来自郑州的白象，精准定位开发了自己的龙头产品——白象大骨面。它的特色就在于用真实骨汤浓缩的而成骨汤包，成膏状，煮在面里更加美味，面汤也好喝。它甚至还在巴西获得了“世界食品工业奖”。
随着人们物质生活水平的提高，健康饮食意识的觉醒，以及订餐外卖的兴起，方便面越来越成为一种非必需品。除非旅行途中应急、除非加班间歇果腹、除非刻意怀旧，大家都不会去选择食用方便面了。
但我们依然记得，那些自己和方便面一起成长的岁月。
巷主简介：郑子蒙，80后，生于郑州唐子巷。学过政治学、做过媒体人，当过帝都某些知名媒体不知名小编，现回乡定居，于民企谋生。关注城市历史文化传承、经济发展与公民社会构建。
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