有毒,千万不要来喝这盆黑心茶!!
客家擂茶从发源到现在
几百年来已深入人心
在我们很多人的认知中
擂茶应该是绿油油的
但是这碗茶它是黑色的
一进门就看到放在大厅的两套擂茶工具,妥妥的镇店之宝,让人感觉气场十足。
鲜为人知·黑色擂茶
擂茶
常喝的擂茶都是绿色的,但这一碗是黑色的。在陆河,擂茶分两种,黑色的擂茶和绿色油茶,擂茶加入的是黑芝麻、花生、紫苏、薄荷、艾草叶等。
老板说深圳没有这些食材,只能从家乡运来。用擂持磨碎后直接用开水冲开,就呈现出如墨般的擂茶。
由于黑芝麻和花生占大比例,这样的擂茶芝麻与花生的香味更浓重,入口花生颗粒在口中徘徊,草叶被磨碎冲开后,新鲜的气味淡淡在嘴中散发着。
一进来就看到柜子上摆了很多炒米,从白色到金黄,代表炒米的焦脆程度。吃茶时,可以根据个人不同的喜爱加入炒米。白炒米可以吸取茶水,黄炒米则更香。
点上一份擂茶送上四个小菜,豆角花生的酥香,麦菜拌菜圃的清甜,芥兰的微涩,炒过之后豆子的香脆。娴熟的把它们拌在一起,倒上一勺擂茶,家乡的美味就这样呈现在我们的面前。
油茶
我们平常吃的擂茶其实叫油茶,用多种新鲜草叶,少量白芝麻、花生先捣碎后,加上炒过的青草叶,磨成膏状,冲开后各种青草独特的味道。
在这喝擂茶,还会送上荞头和黑橄榄,喜欢重口味的可以来上一个,十分“下茶”。
擂茶必有·细粄
每家擂茶店不可缺少的一定是细粄,这家店细粄有蒜苗、萝卜、咸菜三种口味。每天老板娘从早上十点开始和面揉面、包细粄,一天下来要亲手包近千个手工细粄。
传统口味的蒜苗,是不少人的最爱。刚吃进口是面的香味,然后蒜苗在口中回味。萝卜是清淡派的最爱,这样可以细细的品味面皮和清甜萝卜。
多重工序·脆皮鸡
选用鲜嫩的柴鸡,把鸡的内脏洗净后,先用白卤水微火将柴鸡浸煮刚熟,取出后刷上糖浆晾干后,再放入锅中油炸。
鸡皮色泽红亮,皮脆肉鲜,鸡肉鲜嫩,再蘸上酸梅汁调味,酸酸甜甜更美味。
薄香不腻·五花肉
这盘五花肉打破我对肉的看法,点菜时,老板极力推荐,小编内心是拒绝的,肯定会油腻,但是老板一直在保证说不会。
上菜后看到五花肉肥瘦相宜,每片五花肉的厚度比一块钱硬币还薄,后厨师傅的技术就不得不让人钦佩。
夹一片都在考验顾客的筷子技术,看起来觉得油腻腻的,吃起来后发现,真的如老板所说,经过卤制后,色泽十分诱人,与擂茶吃起来也很配。
多个选择·粿肉拼盘
一份拼盘里有炸香芋丝块、马蹄猪肉块和炸香芋泥。马蹄的清爽解了猪肉的油腻。切成细的香芋炸成块后,外面香脆,里面还是香芋的软檽,做为香芋迷的小编,根本停不下来。
始于1999·客家擂茶
这家店在1999开始营业,后来因为一些事情关闭,现在的老板娘以前老板的侄女,重新接手过来,在龙岗重新开业,把99年的味道时候还原给大家,店内的原木风格让自己不知不觉得好似回到家乡。
这店很任性的只做午晚餐,开门后不断有人来用餐。客家人在家乡是为了招待朋友邻居,现在的擂茶不仅仅是客家人喜欢吃,也招来了一批他乡的粉丝,一家人、三五好友一起来一餐不一样的饭聚。
月光仔、月嬷嬷,喊你下来食擂茶
城市的发展带着人的迁移
而在异乡的我们
也许靠着一碗擂茶
让我们怀念着远方、家人与故土
客家叔婆擂茶
【地址】龙岗区龙城街道中心城城市花园25栋105号商铺
【人均】40元
【营业时间】10:30—2:20 5:00—8:30
【交通】公交车站 龙岗汽车总站
1.店员会根据你来了多少人,给你不同大小的钵。
2.用餐高峰期,店员有时忙不过来,需要大家相互体谅。
3.店里有二楼包房,一大家人去的话可以选择包房。
4.炒米和荞头有需要人多的时候可能要主动提出。
5.店内还有客家特产可以买。
6.一下车就能看到擂茶店了,不需要拐弯。
最后要说的话
小编有话说:这次去吃是小编的客家朋友极力推荐 ,但是做为潮汕人的小编,喝一口让自己想到了小时候放学回家,奶奶在家会煮好一钵给我们喝。有时候喝了一碗还要让人继续喝,一直觉得你不够饱。好不好吃可能每个客家人有自己的一个味道。
【小科普】
关于擂茶,年年学委之前科普过噢。
这碗茶竟然能吃!还是咸的!(有兴趣的朋友可以看看噢!)
文 | 小青体委 摄影师 | 小青体委
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