想瘦身的人适合吃茄子？不推荐的理由只有一个，想瘦得这样吃...

都说想减肥的人要吃茄子，真的吗？答案确实如此。要知道，茄子本来可是特别利于减肥的一种蔬菜啊。不过，不推荐吃茄子的理由只有一个...茄子，特别吸油！

有做菜经验的朋友一定知道，做茄子特别费油。烧半斤茄子用掉 30～40 克油，是常有的事儿。

这是因为茄子果肉组织很疏松，在显微镜下看，就像一块大海绵。海绵特点吸水，茄子吸油一个道理哦。

茄子薄壁组织显微图片

炸茄盒、煎酿茄子、鱼香茄子、肉沫茄子、油焖茄子……不少好这一口的人，根本抵挡不住厚实、咸香、油润的「茄式诱惑」。

这样一盘油汪汪的菜肴，增加四五百千卡的热量，轻而易举，实在是增肥利器。

茄子，真的适合减肥时吃

茄子很低调，本身寡淡不抢味，只要会调味，它就能最大程度给你想要的滋味，而且营养美味。

茄子的特点：

低脂：100 克茄子的脂肪还不到 1 克。

低糖：茄子中的碳水化合物也只有 5% 左右。这让 100 克茄子的热量只有 25～30 千卡。简直是减肥宝宝的福音。

这些特点，加上茄子富含果胶类膳食纤维，能延缓食物消化速度，提供一定的饱腹感。

所以，茄子真的非常适合减肥人士食用，前提是，烹调时不加入过多的油脂。

同时茄子里丰富的钾、一定量的钙，以及花青素等类黄酮物质，对身体有一定的好处。

选长的or圆的，紫的or绿的？

茄子是菜场的常驻嘉宾，数量不少，样式也很多，长的、短的、圆的、紫的、绿的、白的，它们有啥不同吗？

茄子与茄子略有不同

不同颜色和形状的茄子，分属不同的品种，整体上营养素含量差别并不太大。

如果一定要区分一下营养优势，那么：

• 紫色茄子，维生素 A、钙、胡萝卜素含量更多一些，茄子皮中花青素含量也更高；

• 白色茄子，膳食纤维和钾含量更突出；

• 长茄子的果肉更松散，相比较而言，圆茄子就更扎实致密一些。

要不要去皮吃？

去不去皮，完全可以根据个人喜好来。

茄子表面光滑，只要认真清洗过，无需担心农残问题。茄子皮里的花青素的确有抗氧化的功能，但这不代表吃点茄子皮就真能抗衰老了。

不喜欢吃茄子皮的朋友，大可以削皮再烹制。喜欢吃茄子皮的朋友，也放心吃，不必过分追求所谓的保健功效就好。

茄子能不能生吃？

有传言说：生吃茄子能帮助降血压，还能把胃肠里大量的油脂吸走。

还真不建议生吃茄子。

一方面，和其他蔬菜水果比起来，茄子里并没有能帮助降血压的特殊成分。也不是说茄子的结构疏松，到了肚子里，也能吸掉我们的脂肪。

另一方面，茄子里有茄碱（龙葵素），就是发芽土豆里产生的那种有毒物质。虽然正常成熟的茄子中含量并不多，但是生吃中毒的风险会稍高一些。

综上，就不要生吃茄子了。

少油又美味的茄子做法

推荐一种少油味道好的做法。

• 将茄子洗干净之后，切成长条或方丁。

• 隔水把茄子蒸熟，沥净多余的水分。

• 调一份基础酱汁，蚝油、少许酱油、香醋、芝麻油或者适量的芝麻酱混匀，再根据个人喜好，搭配蒜泥、葱花、香菜碎、花生碎等配料，一起做成调味料汁。

• 把调料汁倒在蒸好的茄子上，用筷子搅拌均匀。

然后，就可以大快朵颐啦！这种做法，简单好操作，又清爽不油腻。

而且，它还是一种能让人开心的食材。不信，你大声叫它的名字试试看！

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