好书推荐| 一本让杨澜和张德芬看完就吃素的书，信不信看了再说~

杨澜主持界的传奇

杨澜，她不仅创下了主持界的传奇，还是一名优秀的企业家，并一直关注于公益、环保，曾担任中华慈善总会慈善大使、联合国儿童基金会首位中国形象大使、国际特殊奥林匹克全球形象大使等。

也曾应邀出任北京申办2008年奥运会的形象大使，在莫斯科国际奥委会会议上代表北京作申奥的文化主题陈述，现任2022年冬奥会申办委员会总体策划及法律事务部副部长。

不过，这么多年过去了，杨澜似乎未曾变老。这除了与她本身的气质有关，也与她的生活方式有很大的关系，爱环保，喜养生。

杨澜第一次谈到素食，应该是从主持《绿色影响力》这一档节目开始。在这档节目里，她采访过袁立、杨坤、田原等素食或环保名人。

《绿色影响力》是中国第一档以倡导绿色生活方式为主题的电视栏目，而其选择杨澜成为节目主持人，这与她自身选择的绿色生活方式是分不开的。 

从2010年起，杨澜担任联合国环境规划署（UNEP）的形象大使，以环保和低碳著称的上海世博会的唯一女性形象大使，她身体力行的环保行动和种种“绿色”头衔也使她成为最具“绿色影响力”的主持人。

其中，杨澜在采访85后作家、导演田原时，俩人大谈《理性素食，关注饮食安全》。对于田原日常坚持地铁、自制衣服，连专辑唱片都是用的环保材料，杨澜深感认同。 

杨澜的节目《天下女人》，特别请来过素食十多年的环保歌星龙宽做过一期节目，让龙宽讲述她自己的素食经历，节目当时给所有观众一个环保理念——素食有益地球。推荐大家即便是做不到完全素食者，但至少可以一周一天的素食。

杨澜在博客

不忘呼吁大家吃素

标题

《我必须马上告诉你——改吃素吧！》

一位医院院长最近送我一本书《中国健康调查报告》。

我直到昨天才开始阅读。这一读不要紧，书中的一条重要发现让我马上想与大家分享！那就是蛋白质摄入量高的人最容易得肝癌。

医学家做了一个实验：给两组白鼠注射致癌的黄曲霉毒素，然后给其中的一组饲用含20％蛋白质的食物，这样的比例大致相当于西方人膳食中摄入的蛋白质。而另一组白鼠则被饲以含5％蛋白质的食物。让人难以置信的是，前一组白鼠后来全部得了肝癌，而后一组白鼠却没有一只得肝癌，肝癌发病率之比竟是100%:0！

结论是，我们的膳食和营养结构比致癌物的影响更大！你看，咱们平时常为食品中的有毒物质大惊失色，却不知，如果我们多吃素食，就可以在相当程度上保护我们的健康。建议大家也看看这本书吧。（来自杨澜新浪博客）

张德芬身心灵导师

在宝岛，另一位杰出的女性也在向大家介绍这本书！

▲张德芬：生于台湾，著有身心灵畅销书《遇见未知的自己》，《遇见心想事成的自己》、《活出全新的自己》和《重遇未知的自己》，同时翻译有德国心灵导师艾克哈特.托尔的作品《新世界：灵性的觉醒》和加拿大知见心理学领袖克里斯多福·孟的《找回你的生命礼物》。

吃素两个多月了，朋友介绍了这本书“救命饮食”（网上都有卖），更加坚定了我吃素的意愿。

爱吃肉的朋友别着急，我也吃了四十多年的肉，所以在这里不是要劝说大家吃素，只是分享心得而已。

先说吃素的心得，觉得身体轻盈、干净好多，对不好的油和各种肉味现在都比较敏感。消化排泄都好得不得了（以前我常有便秘的问题），肤色也变得较亮丽有光泽。

这是好的一面，不好的一面就是太不方便，尤其是外食的时候。朋友大鱼大肉的吃，我只能在旁边期待厨师炒完他们的动物尸体之后能记得刷锅再炒我的青菜。现在在外面吃饭总是不舒服，觉得不干净了。

这本救命饮食，完全是从健康的观点来看素食的问题。

作者是被誉为营养学界的爱因斯坦的人物，本身在农场长大，原来一直是肉食的。

在经过一个大规模的中国健康调查之后，他现在不但肉不吃，连奶蛋都不吃了。他主要的观点就是动物性脂肪和蛋白质对人体都是极端不健康的，想要和癌症绝缘，就最好吃素，蛋奶也别吃。

我自己的心得就是，吃素的人要多吃豆腐、菌菇还有坚果类，同时要补充B12，这是作者说的素食唯一不能提供的营养素。还有，素食的人一定要多运动，才会有更好的效果。（切记！）

我们家的俩孩子看我和老公吃素，也嚷嚷着说15岁以后（等发育好一点了）要吃素。

我是心知肚明吃素不会影响孩子发育的，很多天生素食的孩子就非常的强壮，而且奥运选手有20%是素食的。但是我认为素食是非常个人化的事，我尊重我的孩子，乐见他们吃素，但是不勉强。

最后，一起来看医生如何介绍这本《中国健康调查报告》。

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素食8大好处

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- No.1 -

减轻体重

（通过增加植物性饮食就能达到）

大量的研究指出素食者一般摄入较少的卡路里，因此体重较轻，而且体脂指数也低于非素食者。

接下来的以植物为主的饮食并非意味着完全的素食，而是选择大量的富含纤维的水果，蔬菜和全谷物来代替肉食，以让你感觉到满足并摄入较少的卡路里。

瘦不是难事！

- No.2 -

健康并获得满足感

有许多饮食方式会让我们在一天结束时感到饥饿。但是以植物为主的饮食由于吃了许多富含纤维的水果蔬菜，能够让我们感到饱腹。

美国的Mayo诊所推荐女性一天至少要获取21克纤维，而男性应该至少摄取30克。一杯覆盆子会为你带来8克纤维，而一杯扁豆会为你带来15.6克纤维。

为了保证你的身体可以正常地利用纤维，要逐步地增加你的纤维摄入量并多喝些水（否则你的肠道可能会受到刺激）。

- No.3 -

使你的肌肤保持滑嫩

很多存在于水果和蔬菜中的维生素、色素和植物化学素（比如花青素）会使得我们的肌肤很健康。

例如，西红柿中的番茄红素会保护你的皮肤免于阳光的侵害，白薯中的维生素C会刺激胶原蛋白的产生，从而减少皮肤皱纹。

62岁的超级模特Christie Brinkley依然貌美如花，12岁开始素食，她说自己年轻的秘密是：纯素饮食、瑜伽和健身！

- No.4 -

保持一个健康的心脏

（每天至少8份水果和蔬菜）

哈佛大学的研究员用14年的时间，跟踪记录了11万人的健康习惯，结果显示，人们摄入的水果和蔬菜越多，患上心脏疾病的几率越小。

特别指出，平均每天摄入8份或者更多的水果和蔬菜的人，比每天摄入少于1.5份水果和蔬菜的人可以减少30%的心脏病突发和中风几率。

克林顿先生就是用纯素食打败了困扰他多年的心脏病

- No.5 -

远离糖尿病

（每天2-3份全谷物）

世界卫生组织预计，2030年糖尿病将成为第七大主要死亡原因。幸运的是，根据哈佛公共卫生学院的研究，乙型糖尿病是完全可以预防的，只要你吃得正确，就可以在某种程度上远离糖尿病。

2007年的一项大型研究中，研究人员18年间跟踪调查了超过16万名女性，发现那些每天吃2至3份全谷物的人比很少吃全谷物的人患乙型糖尿病的几率降低了30%。

 藜麦、糙米、燕麦都是很棒的全谷物选择！

- No.6 -

控制高血压

（多吃水果和蔬菜就可以）

很多研究，包括哈佛大学公共卫生学院的一些研究均表明，多吃水果和蔬菜可以降低血压。

大约三分之一的美国成年人患有高血压，这意味着他们有很大的风险患心脏病和中风——美国两大主要死亡原因。

- No.7 -

预防视力衰退

（摄入含叶黄素和黍黄素高的食物）

你一定知道，胡萝卜中的β-胡萝卜素能使我们的身体产生维生素A，提高我们眼睛的夜视力。

多吃菠菜、甘蓝、玉米、南瓜、猕猴桃、葡萄这类食物，你的眼睛也会感激你哦。根据美国视光协会的研究，这些食物中的叶黄素和黍黄素可以帮助预防白内障和黄斑变性。

- No.8 -

让你思维敏捷！

（食用有益大脑健康的食物）

越来越多的研究发现，有一些特别的食物对大脑十分有利；甚至有研究指出，这些食物有助于远离心理疾病和老年痴呆症。

这些食物分成10种，都是以植物为主的饮食，包括绿叶菜、坚果、浆果、豆类、全谷物和橄榄油。

2015年的一项研究向923名年龄在58-98岁的参与者提供3种不同的饮食，结果表明一种以植物为主的“地中海饮食”帮助人们减少了54%的老年痴呆症患病几率。不过需要指出的是，这项研究是观测性的，它表明了饮食和疾病之间的联系，但并不一定是必然因素。

看看这些伟大的素食者们！

素食是更健康长寿的生活方式  

让我们一起鼓励更多人尝试 ！

接下来，彤彤也会和大家分享一些常被问到的蔬食营养知识。

还有一些困惑吗？不要紧！可以把你的担忧写在留言板，我们一起来探讨哦~

—— 关于彤彤 ——

李昱彤（LILY), 自然疗法师，美国康奈尔大学食品管理专业，辅修营养学。曾获得美国康奈尔大学坎贝尔蔬食营养课程认证，香港绿野林食生厨艺证书。14岁出国留学，分别在新加坡，美国，丹麦学习生活，2014年底回国推广有机素生活。热爱美食，瑜伽，旅行，希望能把自己所学所闻所见分享给更多热爱生活的朋友，一起创造更加美好的世界！

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