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CHANGE良食是推动食物系统向健康可持续方向转型的公益机构旨在推动良食促进人类健康、动物健康、星球健康2019年4月，良食在北京发布了《良食倡议》作为健康、可持续饮食消费的行动纲领发现

122023年10月，第七届良食大会期间邀请了诸多食物系统与可持续发展领域的知名学者、科学家和社会各界代表参与，本文由来自世界资源研究所高级研究员，食物和土地利用联盟中国项目协调员赵海军先生的主题发言“如何推动食物系统转型”整理而成，献上此文，以觞读者！

CHANGE良食是推动食物系统向健康可持续方向转型的公益机构旨在推动良食促进人类健康、动物健康、星球健康2019年4月，良食在北京发布了《良食倡议》作为健康、可持续饮食消费的行动纲领发现

10月20-21日，第七届良食大会顺利召开。本次大会以“化危为机，共创食物系统蓝海”为主题，用两天日程涵盖了两大论坛、三场圆桌、一场“2023年最佳实践案例和典型实践案例”分享交流会和一场“良食妈妈厨房”颁牌机构分享会。共有来自全球70个机构的70余位资深专家和行业引领者在大会中做了分享。大会打造了400多人的参会者社群，两天直播则吸引了近45万人次的在线观看量，30多家媒体报道并转载了大会相关内容。期待更多对可持续食物议题感兴趣的观众通过视频号回放继续关注峰会内容。化危为机共创食物系统创新蓝海什么是好的食物？什么样的食物系统才称得上更健康、更可持续？我们又应该如何推进转型的发生？第七届良食大会开幕式上的许多演讲都旨在回答这些对于生态文明建设、社会稳定发展、人民幸福安康至关重要的问题。良食创始人

CHANGE良食是推动食物系统向健康可持续方向转型的公益机构旨在推动良食促进人类健康、动物健康、星球健康2019年4月，良食在北京发布了《良食倡议》作为健康、可持续饮食消费的行动纲领发现

CHANGE良食是推动食物系统向健康可持续方向转型的公益机构旨在推动良食促进人类健康、动物健康、星球健康2019年4月，良食在北京发布了《良食倡议》作为健康、可持续饮食消费的行动纲领发现

从2017至2023年，连续7年举办良食大会（也称“良食峰会”），作为国外聚焦食物系统转型的民间盛会，自举办以来，已累计邀请了来自全球超过40个国家的500多位食物系统各个相关领域的知名学者、联合国官员、企业家、艺术家、青年领袖、大厨、农场主等作为嘉宾发言。近百家媒体进行了报道，直播观众量近200万，相关话题阅读量1000多万。通过大会，我们正影响越来越来的相关方关注食物系统的转型与变革，也越来越多的凝聚了共识，催生了新的行动。本次良食大会得到了数十家伙伴机构的支持，中国小康网、绿会融媒等数十个平台参与传播●

第七届良食大会将于10月20日-21日线上举办，并在其后举办数场线下工作坊（时间地点待定）。大会将继续凝聚食物系统从农场到餐桌每一个环节上的利益相关方——洞察趋势，化危为机，启迪智慧，汇聚实践，共创食物系统创新蓝海，真正推动后疫情时代的中国乃至全球食物系统向健康可持续转型。为此，第七届良食大会设置了：●

虽然我们已慢慢走出三年疫情的阴霾，但更为宏大的紧迫性议题仍然摆在我们面前——保障粮食安全、应对气候变化、保护生物多样性、促进饮食健康等等，每一个议题的背后都暗藏未来发展的巨大风险，都亟待系统性的解决方案和各方力量的共同努力。距离到2030年实现可持续发展议程的时间框架已经过半，联合国报告称超半数可持续发展目标中重度偏离预期，而全球食物系统转型正是让17个可持续发展目标重新步入正轨的关键行动之一。食物系统转型的方向已然非常明确——以可持续的方式为所有人提供健康饮食——但是，转变当前的常规做法并不容易，在国际进程、国家政策、学术研究、社会倡导、市场和商业行为，以及每个人的消费选择之间，仍然存在许多鸿沟。加速变革行动迫在眉睫。作为国内首家全面专注于推动中国食物系统转型的公益机构，秉持“推动良食促进人类健康、动物健康、星球健康”的使命，良食连续7年每年召开一届良食大会（此前称为“良食英雄峰会”“良食峰会”）。良食大会是国内首个聚焦食物系统转型，广泛链接利益相关方，交流思想和实践并孵化激发创新行动的年度盛会。自2017年至今，良食大会已成功举办了六届，汇聚了数十个国家的专家学者、行业领导者、新农人、创业者、教育者、青年行动者参会，更借助直播和公共话题吸引了数百万公众的关注。第七届良食大会环节设置第七届良食大会将继续凝聚从农场到餐桌每一个环节上的利益相关方——洞察趋势，化危为机，启迪智慧，汇聚实践，共创食物系统创新蓝海，真正推动后疫情时代的中国乃至全球食物系统向健康可持续转型。为此，第七届良食大会设置了：10月20日上午，主论坛，探讨“全球与中国食物系统转型路径”10月20日下午，分论坛，展现“食物系统转型多方力量变革行动”10月20日晚上，二场主题圆桌，分别聚焦：如何共创气候友好餐厅；如何推动消费者获取高质量的动物食品。10月21日，“从农场到餐桌”食物系统最佳实践案例展示、专家点评、中外高校餐饮对话大会主题亮点在生产端实践再生农业、高质量动物养殖的同时，如何让消费者更容易获取这些食材，真正实现可持续健康饮食？从农场到餐桌之间，有哪些重要的变革杠杆——比如贸易、城市和社区的食物环境、教育等等——它们如何发挥作用？膳食指南、EAT-柳叶刀餐盘、地中海饮食、正念饮食......

良食-食物系统转型中国行动平台于4月启动了首届大学生案例分析报告大赛。24支参赛团队自主进行案例选题，提交了选题报告和研究计划。经过大赛工作组的初选评估，13支团队入围复赛。7月中旬，经过对其所选案例的深入调研，9支团队完成了案例分析报告。最终，3支团队从中脱颖而出，进入决赛。在决赛中，每支团队将进行10分钟的PPT汇报，并接受专家评委的点评和提问。在决赛的最后，良食-中国行动平台将现场揭晓一二三等奖的获奖团队。决赛时间：8月11日

良食-食物系统转型中国行动平台于4月启动了首届大学生案例分析报告大赛。24支参赛团队自主进行案例选题，提交了选题报告和研究计划。经过大赛工作组的初选评估，13支团队将进入下一阶段，对其所选案例进行深入调研和分析报告撰写。让我们期待他们的成果吧！向右滑动查看大赛后续流程点击这里可查看大赛启动公告，了解大赛背景和更多有关信息。现将入围团队名单公示如下。

自即日起，良食-中国行动平台2023实践案例征集活动正式启动！延续过往两年直接邀请实践者申报其案例这种方式的同时，今年还将举办首届大学生案例分析报告大赛。本文章将介绍常规的年度案例征集活动的详情，请阅读今天发布于“何以为食”公众号的另一篇文章了解大赛活动详情。

由良食-食物系统转型中国行动平台举办的首届大学生案例分析报告大赛已开启报名！优胜者在获得丰厚奖金的同时，还有机会获得良食案例库的收录证书和稿酬，以及可能在将于7月底举行的联合国粮食系统峰会阶段成果总结推进大会上发言的机会！注：此次发布的通知中更新了大赛流程，将报名和提交选题分为先后两步（截止日期分别为5月11日和5月28日）。并计划在报名结束后，有针对性地为参赛者举办说明会。

自即日起，良食-中国行动平台2023实践案例征集活动正式启动！延续过往两年直接邀请实践者申报其案例这种方式的同时，今年还将举办首届大学生案例分析报告大赛。本文章将介绍常规的年度案例征集活动的详情，请阅读今天发布于“何以为食”公众号的另一篇文章了解大赛活动详情。

自即日起，良食-中国行动平台2023实践案例征集活动正式启动！延续过往两年直接邀请实践者申报其案例这种方式的同时，今年还将举办首届大学生案例分析报告大赛。本文章将介绍大赛活动的详情，请阅读今天发布于“何以为食”公众号的另一篇文章了解常规的案例征集活动详情。

CHANGE良食是推动食物系统向健康可持续方向转型的公益机构旨在推动良食促进人类健康、动物健康、星球健康2019年4月，良食在北京发布了《良食倡议》作为健康、可持续饮食消费的行动纲领发现

亲爱的朋友，见字如晤。2022年的最后一天，我们打算带着你从乡村、城市、海岛，到山林、田野、高原、雪山；从大学食堂、菜市场、理念餐厅，到家庭厨房、社区空间，看看各地的可爱的人们，是如何通过多姿多彩美妙的食物，表达对崭新一年的美好祝愿的。在大地餐桌上，刘燕用自制土窑为家人做饭，亲人们围坐在一起，敲打着非洲鼓庆祝新年；大厨阿玉在佛山南海大地艺术节，呈现美味与美感兼具的“一夕餐桌”；闽南村落的稻田中生起篝火，永春县滋农生态农业的新农人们烤红薯，赶鸭子，带着孩子们一起撒欢；浙江三生谷在袅袅古琴中品茶，在欢腾的热气中做豆腐和麦芽糖；阿柑青年们在田野厨房中，和社区居民们一起烹饪柑橘菜肴，共享收获的喜悦；冬夜寒冷，心慧和爸爸从菜市场满载而归，带着满当当的应季蔬菜回家，和家人朋友一起打甂炉……2022年的最后一天，你想要在“游历全球美食、拥抱多元可持续生活”中度过吗？希望这样的遨游，可以让你开放视野、获得启迪，在2023年的第一天开始尝试全新的美好健康饮食生活。在即将过去的一年中，疫情仍肆虐着，给生活平添了许多困难和灰心的时刻，让许多次相见相聚的心愿落空，也阻碍着人们远行和探索世界的步伐。在即将过去的一年中，相信你也渐渐意识到，由一蔬一饭、柴米油盐、酸甜苦辣咸组成的每一天，都是平凡而珍贵的一天；每一次和家人朋友的相聚、每一次围坐在一起好好吃饭，都成为了我们头等幸福的大事。在即将过去的一年中，相信你有欢笑、有泪水、有悲伤、有期待、有好好吃饭、有对自然和蔬果的爱、有美好温馨的回忆、有对世界的感知和关怀，也有对开放多元生活的向往……新年将至，用良食表达心声，我们应该以怎样一餐告别2022，以怎样的一餐迎接2023？当你读到这封邀请函的时候，2023良食全球跨年晚宴已经在倒计时啦！2022年的最后一天，我们真挚地邀请你，并期盼着你的到来——为多样美食而来，为探索健康快乐的生活方式而来！

上海宝运健康咨询有限公司案例名称寻根究底——大自然的食育课堂简介：“寻根究底”项目将自然教育和食物教育相结合，通过项目制学习方式（project-based

在刚刚结束的第六届良食峰会上，2022“健康饮食，健康星球”案例征集活动的成果终获揭晓——12个项目入选“最佳实践案例”，25个项目入选“典型实践案例”——它们都是从6月底启动以来，历经案例申报、形式初筛、视频回访、专家评审和公示等各环节，从51个申报案例中脱颖而出的具有杰出示范意义和相当发展潜力的行动。在这篇推送中，请跟随我们了解25个年度典型实践案例吧！

在刚刚结束的第六届良食峰会上，2022“健康饮食，健康星球”案例征集活动的成果终获揭晓——12个项目入选“最佳实践案例”，25个项目入选“典型实践案例”——它们都是从6月底启动以来，历经案例申报、形式初筛、视频回访、专家评审和公示等各环节，从51个申报案例中脱颖而出的具有杰出示范意义和相当发展潜力的行动。在这篇推送中，请跟随我们了解12个年度最佳实践案例吧！蒲韩新青年公社简介：这些年，在年轻人中间，兴起了一股“上山下乡”浪潮，一部分年轻人自愿放弃城市里光鲜亮丽的工作，回归乡村，过简朴的生活。他们中很多人怀揣着实践有机种植的梦想，躬耕于田野，这样的实践通常会迎来当地村民的嘲笑或劝告，用了大半生农药化肥的村民不相信有机可以养活自己。面对这样的质疑，蒲韩新青年公社的返乡青年选择了一种别样的回应方式。他们与当地人签订了一份不需要村民承担任何风险的有机农产品收购协议，陪伴当地农人成功转型有机种植，为农人增收超过30%，化解质疑的同时，也重塑了当地农人对有机种植的观念。中国的乡村振兴，需要年轻血液的注入，如果这股年轻的力量还能带动老一辈的思想观念转变，脱贫致富，那就更加善莫大焉了，因此入选年度最佳实践案例。北京凤归巢农业科技有限公司简介：关注土壤、食物与生态的人都有过这样的体会：看着被化肥、农药、除草剂荼毒的土地，如果单纯寄望于主流化学农业范式的集体转型，就会有一种遥遥无期的无力感。找回力量的方式之一，就是亲自投身农业，创造新的范式。但这并非易事，它既需要成熟的农耕经验应对复杂多变的农田生态，也需要雄厚的资本支撑初期的步履维艰。坐拥数千亩良田的北京凤归巢农业科技有限公司经受住了这些考验，并打造出集种植、加工、仓储、营销、服务为一体的有机产业链，缩短了食物从农田到餐桌的距离。在数千亩农田上践行有机种植，不仅让所耕种的区域生态环境显著改善，还为当地人创造出更多就业机会，留住了原本打算进城务工人的脚步，让留守儿童和老人得以重享家人相伴的快乐，因此入选年度最佳实践案例。雷山县慢友生态家庭农场简介：当现代化浪潮席卷全球，原住民部落的文化传承常常受到冲击，部落的新生代被现代科技文明吸引，而对本民族的文化遗产兴趣缺缺。另一边，在城市中住惯钢筋水泥、吃遍精致料理的上班族，却渴望到大山深处呼吸自然的气息、品味食材的本真。也许，城市人对原住民生活方式的好奇、追捧与体验热情能重新唤起原住民的文化自信。驻扎在黔东南雷山县的慢友生态家庭农场，就在用这样的方式，保存和延续当地苗族人的文化火种。在游客对当地家常菜的一次次光盘中，在孩子们下河捞鱼的快乐神态中，在国际慢食协会评委对当地老品种食材的肯定中，我们看到，少数民族的部落文化可以在与外界的交流开放中，得到最大的传承。慢友家庭农场的实践可以为其他少数民族村落提供启发，因此入选年度最佳实践案例。采取行动，通过向餐厅、咖啡店、酒吧等餐饮业会员发起众筹计划，将会员捐赠每项交易的1%用于资助农民进行再生农耕，通过减少二氧化碳的排放，以应对全球气候问题。唐山市丰润区福瑞蛋养殖农民专业合作社简介：在低福利水平的集约化养殖模式大行其道的今天，在山林间自由觅食已成为大部分饲养动物可望而不可及的奢侈，散养下的动物产品价格也常常让普通家庭无法长期消费。唐山福瑞蛋养殖合作社创始人凭着自己的钻研精神，开发出一套几乎不依靠人力的全自动山地鸡舍管理技术，在货真价实的基础上，

上周五，历时三天，涵括八个论坛、一场影片发布会及两场典型案例分享会的第六届良食峰会落下了帷幕。会议邀请了国内外超过100位资深专家，知名学者、企业家、公益组织负责人、行业代表等参与分享。共有95家机构团体参与了联合传播，注册报名人数超过500人，汇聚社群人数超过900人，累计近30万人次观看了会议直播，《小康》杂志、中国经济新闻网等多家媒体进行了转播和报道。本届峰会以“在不确定的时代，吃出可持续未来”为主题，探讨在气候变化、新冠疫情、贸易摩擦、战争冲突等多重风险的威胁下，中国的食物系统如何更好地因应这些挑战，走向更具韧性的发展道路。中国绿发会良食基金发起人

嘉宾简介温馨提醒本次峰会由于zoom可能在国内注册/登录不便，为了方便您的参会体验，我们也欢迎各位通过“何以为食”视频号，微信扫一扫二维码，直接进入，预约峰会各论坛直播。扫描下方二维码观看峰会全程直播▼▼▼扫描下方二维码添加良食小助手获得帮助

疫情、战争、饥饿、肥胖、浪费、营养不良；种植、养殖、激素、化肥、农药、添加剂；生产、加工、物流、销售、烹饪、食用；极端气候、土地污染、雨林消失、粮食危机；碳减碳中和、生物多样性保护、均衡营养膳食；大食物观、食物系统、ESG、可持续发展目标......首届联合国粮食系统峰会已经结束一年，但我们的疑问依然存在，甚至愈加的迫切和无可回避，那就是：在不确定性的时代，如何吃出可持续的未来？从2017年，首届良食英雄峰会广发英雄帖，汇聚行动者，做工作坊，深度烧脑，无限畅想。到2018年，相约成都，一蔬一饭，让食物在温情中生长，让人类有尊严地生活；从2019年，顶尖讲者、米其林大厨、最美会场，在中国首发《EAT-柳叶刀报告》,以食物为最强有力的杠杆“打开二零年代”。到2020年，汹涌的疫情之下，跨越山海，追问为何需要向可持续食物体系转型；从2021年，让中国可持续消费方案影响世界，探索后疫情时代的食物变革之路，到2022年在“不确定性的时代，吃出可持续未来”，六载时光，我们见证了这个时代变化，以及在这变化中蕴藏的食物力量。是的，2022年，是充满了不确定性的一年，也是了不起的一年。我们看到大食物观成为主流，ESG为更多企业所践行。政府、院校、企业、NPO、大厨、艺术家等等越来越多力量投入到可持续食物系统的建设中。所以，在这样的一年里，我们带着六年的思考，六年的积累，六年的洞察，筹备数月连续3天、9个论坛、10个会场、20多小时、近90位重磅嘉宾，连同Bcorp等数十家公益组织、企业、研究机构一起，共同召集这第六届良食峰会。在这一届良食峰会中，您可以看见从联合国粮食系统如何协作，到世卫组织如何制定食品安全战略；从国家的大食物观的提出，到营养政策的制定过程；从耶鲁大学餐饮助理副校长的个人故事，到在世界最顶级的高校试行各种行业领先的可持续发展计划；从全美排名第一的大学食堂主理人是华人，到五次获得美国餐饮界奥斯卡詹姆士比尔奖的传奇大厨；从全世界被论文引用最多的顶级科学家，到环境研究与科学协会William

食物是日常生活的核心部分，也是每个人身心能量的来源；食物从农场到餐桌的过程构成了贯穿自然、社会和个人的日益庞大的食物系统。食物系统的健康可持续，是人类社会内部及人与自然生态环境可持续发展的关键因素之一。由于食物系统是最大的社会系统之一，从教育的角度来说，它具有全感官、跨学科，综合性强等特点。以食物系统、饮食行为和饮食文化为整合背景实施教育活动，可以改善儿童和青少年的健康、营养和福祉，发展核心素养，有助于实现他们的全部潜力并实现社区和国家未来的可持续发展。国内研究表明，六岁以下幼儿对待饮食的态度和习惯与其心理健康发展紧密相关。中国73%的学生部分了解或完全不了解食物从农场到餐桌的主要过程，缺乏对食物体系的认知。2021年9月，国务院印发的《中国儿童发展纲要（2021-2030年）》，明确提出要加强食育教育；今年4月，教育部印发的《义务教育课程方案和标准（2022年版）》营养健康、家庭烹饪、种植养殖、公共卫生等关键词也明确体现在体育与健康教育、劳动教育课标内容里。中国绿发会良食基金在2021年5月就对

在新冠疫情、气候变化和军事冲突的多重打击下，全球粮食的生产和供应正面临前所未有的危机。联合国世界粮食计划署在近期发言中表示，目前全球有超过3亿人生活在饥饿的边缘。在如此紧迫的需求下，食物浪费的现象却也在愈演愈烈。据联合国环境规划署去年发布的报告统计，2019年全球被被浪费食物总量高达9.31亿吨，占食物总量的17%，足够装满2300万辆载重40吨卡车，而这些卡车从头到尾连接在一起足以围绕地球7圈。对于将粮食安全视为国家安全问题的中国政府来说，解决食物浪费是当务之急。中国粮食产量连年增加，但各个环节中的损耗却也居高不下。中国科学院的一份报告显示，2018年中国食品服务业产生了1700万至1800万吨食物垃圾，足以养活3000万至5000万人。在家里，厨房垃圾占所有家庭垃圾的60%至70%。在餐桌之外，食物浪费问题也同样严峻。据测算，粮食在储藏、运输、加工等环节的浪费总量每年达700亿斤以上，相当于两亿人1年的口粮。为了应对这一危机，中国政府在2021年颁布了《反食品浪费法》，并在全国范围内鼓励“光盘行动”。如何在提高大众意识的同时，推动消费者在日常行为中做出有效的改变，是倡导者们面临的一大难题。为了研究切实可行的解决方案，本届良食峰会设立了“减少食物浪费”分论坛，邀请国内外专家和实践者，分享自己对领域的认识。参会嘉宾论坛主持人宗毓华中国绿发会良食基金青年项目官员。曾服务于加拿大NB省绿党办公室，并在当地的一家功能性食品企业担任业务总监。加入良食后，他负责青年项目，用“知食力”为中国大学生和职场青年赋能，将健康可持续的饮食理念带入高校食堂。他也是联合国粮食系统峰会青年倡议Act4Food核心成员，作为青年代表多次在国际会议和活动中发声，并成立了联合国粮食系统峰会青年倡议的中国区大使网络。

我们的全球食物系统正在经历变革。数十年来，它榨干了地球的资源——致使数百种动植物物种灭绝，排放了数十亿吨温室气体，并让人类付出健康和生命的代价。我们当前生产、分配和消费食物的方式不可持续，照此发展，到

深圳市零废弃环保公益事业发展中心高级项目主任。曾参与创建化学品安全民间合作网络，并组织、编写、发布了多份与化学品安全有关的科普文献和政策研究报告。现负责与食品安全有关的化学品合规调研及倡导工作。

；然后是创立于2019年的法国“环保餐桌”（Écotable）为130多家法国餐厅贴上了“Écotable”的等级标签；与之类似的，还有创立于2020年的米其林餐厅“绿星奖”（Michelin

如今，肉蛋奶等动物性食品已经成为中国人餐桌上的常客，不再是逢年过节才有的犒赏，但实现了”肉蛋奶自由“的我们并没有活出预期的健康，反而跑医院的次数较之改革开放前更多了，大到心脑血管疾病，小到儿童湿疹，在不少疾病的病因分析中，都能看到肉蛋奶的影子，医嘱也会建议某些病例需要在饮食中关照荤素的比例。为什么“肉蛋奶的自由”并没有带来更好的健康？一个可能的原因是我们不知不觉间摄入了超出身体能够负荷的量。因此对于动物性食品的消费者来说，如果有一个量化指标告诉我们动物性食品摄入的安全阀值，同时又懂得判断肉蛋奶的品质，挑选真正对身心有正向帮助的动物性食品，才能解决”肉蛋奶自由“的健康隐患。在本届良食峰会的动物性食品消费论坛上，我们将介绍中国农业大学全球食物经济与政策研究院课题团队近期完成的关于中国畜禽工业养殖的现状，及其对人类营养健康、资源环境和动物福利影响的报告。同时，还将介绍2022年最新出版的《中国居民膳食指南》中给出的肉蛋奶建议摄入量，并邀请到美国休斯顿大学东亚政治学华裔副教授

中国作为人口大国，如何在抵抗环境压力的同时，确保国家内部人口的粮食供应，灵活应对全球食物供应链中的不确定性，是中国农业所面临的一大难题。通过修复土壤结构，提升土壤有机质和氮元素，再生农业能够有效地提高农产品的产量和质量，从而在优化生态环境的同时，为粮食安全提供长期保障。2019年，联合国开发计划署（UNDP）将再生农业称为“在全球变暖的严峻态势下有望应对生态脆弱地区农业可持续农业发展问题的、基于自然的解决方案”。再生农业所倡导的行动理念与良食基金2019年发表的《良食倡议》不谋而合。它不仅将循环永续作为首要宗旨，而且将动植物的共同繁衍视为生态发展的必要条件，积极地支持生物多样和动物福利。因此，在本届良食峰会“农业和乡村发展”分论坛中，我们将深度解读再生农业，阐述再生农业对中国农业发展的深远意义。通过再生农业的启示，我们希望能够给广大农业实践者提供更多选择方向，从而因地制宜地推动乡村建设的健康可持续转型。在关注再生农业这一新兴趋势的同时，我们也将全面地展示其他可持续农业模式的发展现状，介绍生态农业在中国的发展。邀请该领域的相关机构共同探讨全球食物体系中的关键问题，并分析再生农业和生态农业分别能够如何为这些问题提供有效的解决方案。期待通过专家学者对可持续农业的权威分析和实践者们优秀案例的展示，联合各方力量，共同推动农业及乡村建设的健康可持续转型。参会嘉宾

主旨演讲古永锵中国绿发会良食基金理事，天人文化主席，优酷创始人。2016年，创立公益平台天人文化，赋能社会创新项目。天人文化倡导全息健康理念（One

植物酸奶上海膳小亦为生物科技有限公司健康饮食陕西乡伴有家农业发展有限公司“家庭食育师计划”陕西大荔丰图义仓粮食储备库通过丰图义仓进行公众粮食安全和爱粮节粮教育的方案澳门食物及环境健康学会良方妙「约」

以全球化的“大食物观”拥抱不确定性从2017年至今，良食基金已连续举办了五届良食峰会。第六届良食峰会的主题是“拥抱不确定性，吃出可持续未来”——2022年，新冠疫情持续肆虐，战争与国际冲突愈发加剧的粮食安全与饥饿问题，全球性极端气候变化、环境恶化、生物多样

蒋凡烹饪工艺与营养专业高级西餐、中餐烹调师、高级营养师良食基金项目签约专家，上海外滩和平饭店厨房主管2020良食设计师大赛“慢食特别奖”获得者荷兰“Chefs

2022年，新冠疫情持续肆虐，许多人经历了被封在家和抢不到菜的窘境；俄乌冲突爆发，国际粮食市场遭受猛击，越来越多人陷入饥饿；极端气候事件愈发频繁，欧洲热浪近两月内导致近12,000人丧命，十几年来前所未有；生物多样性迅速丧失，白鲟等物种被相继宣布灭绝；全球人口将在年内突破80亿，而无力负担健康饮食的人口已增加至近31亿。所有这些挑战都让本就不可持续的食物系统，变得更加脆弱不堪。2015年，联合国召开可持续发展峰会，193个成员国正式通过17个可持续发展目标，以期在15年内以综合方式彻底解决，社会、经济和环境三个维度的发展问题。2019年，由15位独立科学家编写的首份四年一度的《全球可持续发展报告》面世。其指出，到2050年喂饱100亿人口，并且不破坏气候和生物多样性是有可能的，但这需要每一个人都行动起来，彻底变革全球食物系统。2019年，EAT-柳叶刀报告提出了整合式的全球框架，针对健康膳食和可持续食物生产，首次提供了量化科学指标。2021年，首届联合国粮食系统峰会召开，117个成员国制定了食物系统可持续发展国家路径。而随着中国进入新发展阶段，我们也提出了健康中国2030、乡村振兴、生态文明建设、共同富裕、碳达峰碳中和等更高的发展目标，也拥有了“大食物观”的新发展理念和发展要求。2023年，我们将会迎来粮食系统峰会后的首次全球盘点，以审视我们变革食物系统的努力是否足够在2030年达成17个目标。虽然当下中国已经有大量的思考和探索涌现，也有越来越多积极的力量参与到不同程度的行动中。但正处在命运攸关的时刻，我们依然需要更多的对话和合作，更多的体系化的结构化的改变，于是，每一届良食峰会都以不同的主题应时而生。

小时）参与团队调研和讨论等前期准备工作。对于了解政策制定及实施过程、应用系统性思维方法和开发创新解决方案有非常高的热情，对于分析和尝试解决复杂问题有较强的能力、信心和韧性。

你是否是农夫、农产品经销商、菜市场管理者、菜市场摊贩、生鲜电商从业者、政策研究者、供应链专家，抑或是一位爱逛菜市场的普通消费者？你是否对健康可持续饮食、食物供应、食物零售、食物政策、本土食物文化这类话题有自己独到的观察？如果是的，请查收来自良食基金

食物系统转型既不是对现有系统的逐步改进，也不是一场颠覆一切的革命，而是无数个在系统内各部分同时发生的转变促成的结果。从田间地头，到厨房餐桌，人们正在推动着许多改变，虽然它们可能各自独立发生，但都旨在回应这个挑战：今天的近

2021年3月，UNFSS-AT2中国行动平台及中国绿发会良食基金共同发起食物可持续转型领域的最佳实践案例征集（征集详情请看：第二轮案例征集

2021年3月，UNFSS-AT2中国行动平台及中国绿发会良食基金共同发起食物可持续转型领域的最佳实践案例征集（征集详情请看：第二轮案例征集

对于食物的更全面的利用也是我们一直在积极去思考和实践的一件事情。社区里面种植的南瓜和丝瓜除了收获果实之外，南瓜梢、尚未开放的南瓜花、丝瓜梢等都被厨师们很好的利用起来，变成了别具特色的美味呈现给客人。

2021年3月，UNFSS-AT2中国行动平台及中国绿发会良食基金共同发起食物可持续转型领域的最佳实践案例征集（征集详情请看：第二轮案例征集

明日之食”是记录“明日之路”行动的笔记本,分享我们在行动过程中的所思所想，包括我们看的书籍和影像，让更多人通过阅读进入食物的世界。2021年中秋节，我们策划了一个

提供全球系统及技术支持，以大数据为驱动监测和监测食物浪费。通过该系统，索迪斯餐饮营运点的现场工作人员可以记录食品浪费的重量、类别、原因等信息，并对其进行持续监测、数据收集和分析评估。

小程序作为商户的折扣信息发布平台已经获得了媒体和公众的关注。不过它的内容覆盖面较广，涉及到衣食用行方方面面，虽然还没有和商户打通合作，但作为第一个测试的

LLAB工作室将一些饮食的原则、哲学和经验学习融入到工作坊中，并强调均衡营养的重要性、烹饪创意和健康烹饪技术，更有助于创建更强大的社会/社区驱动的参与、灵感和赋权。以下是

美国东部时间4月6号晚上7点30，哈佛大学的20余位学生和老师在一间位于哈佛肯尼迪学院的教室里纷纷落座，而此时，北京时间的7号早上7点30，来自中国多所高校的大学生们在自己的电脑前接入视频会议，他们将与这些哈佛师生一起参加一场意义非凡的比赛。今年，良食基金、哈佛大学可持续办公室（Harvard