学舞蹈，该怎么吃？

Original 郭俣浩芭蕾世界 2023-05-05

（视频：编者注：作者郭俣浩在德国国立大学）

本文选自

《我形我塑：芭蕾MASTER的秘密》

序言：我塑篇

作者：郭俣浩

旅德华裔资深芭蕾舞者

瓦尔纳国际芭蕾舞比赛银奖得主

德国舞蹈教育学硕士

德国国立大学教授

德国注册营养师

舞蹈书籍作者

此前芭蕾世界分享《读懂舞蹈的“形”！学舞蹈，必备“舞蹈医学及营养学”工具书！首次出版！》。几乎每个舞者都知道：除了科学训练，均衡饮食对人体健康也起着决定性的作用。即使如此，还是很少有人会去谈及和研究科学均衡的饮食对舞蹈训练的重要性。

如今，很多书店的书架上摆满了各种关于健康饮食的书籍，但它们大多服务于体育爱好者、肥胖及爱美人群。这些书的内容大多为读者提供营养技巧以及减肥瘦身的方法，而专门针对舞者营养饮食的书籍却久久未见。大家不禁要问：这本书有必要吗？我的答案很明确：非常有必要！从我个人角度来看，实用的舞蹈营养健康知识早就应该出现！

显而易见的一个事实：专业舞者的运动量并不低于专业运动员，与体育运动相比，舞蹈对人的身体线条要求更为苛刻，特别是芭蕾舞。舞者如何在保持健美、修长身形的同时又拥有充足的体能与耐力呢？这就涉及均衡的饮食方式和饮食习惯、对食物全面认知、正确的饮食时间、了解自身构造及健康状况……而这些因素对舞者的身心健康、伤病康复速度和舞台艺术寿命的长短都起着决定性的作用，当舞者身体缺乏必备的能量和营养物质时，舞蹈训练中肢体表现力和身心健康指数都会大打折扣。为了使舞者身心精力更加充沛，能适应更强大的动量，就必须懂得合理饮食与常规训练同样重要的道理。

在舞蹈的世界里要建立一个身体与食物的健康关系并非易事，所以很多舞者会因此而困扰：吃什么？什么时间吃？如何吃？吃多少？

美国芭蕾舞剧团首席舞者Isabella Boylston

Isabella最喜欢的早餐是煎蛋、炒蛋、水煮蛋配吐司。

“这是大量补充蛋白质的最佳方式

这也让我能够维持一整天的活力以及专注力

芭蕾舞跟诸多舞种相似，舞者的饮食习惯不论是纯素食还是荤素搭配，中式或西式，或中西混搭，每一个人都有自己独特的喜好和口味。舞者应该对食物进行选择和做出正确判断，从而找到适合自己的健康饮食。

介于舞者职业的特殊性，我在《我形我塑：芭蕾MASTER的秘密》的下篇概述了针对舞蹈的饮食营养基础知识，通过这些知识点有助于舞者掌握丰富健康的食物与多元合理的膳食搭配才是舞者饮食的王道！

舞蹈训练对舞者的身心都是巨大的挑战：它需要强大的体能和卓越的肢体协调性，从而实现身体和灵魂之间的健康平衡。舞者想要做到我“形”我“塑”，在舞台上更自由、更持久地绽放光芒，日常的科学训练和均衡饮食缺一不可，这对他们意义重大！愿舞者们在此书中有所获。

《我形我塑：芭蕾MASTER的秘密》，是我多年国内外舞台经验、教学实践及舞蹈训练研究的收获总汇，是一本专门针对舞者健康的工具书。从舞蹈医学及舞蹈营养学的独特角度出发，为职业舞者和舞蹈爱好者梳理并总结了如何通过科学训练及合理饮食的方法使舞者身体潜能达到极致，同时最大化降低伤病的发生率。让“健康起舞、快乐起舞、享受舞蹈”的理念逐渐成为所有舞者及舞蹈爱好者的终极奋斗目标。全书图文并茂，全面、综合地展示了“芭蕾MASTER”的国际专业水准，具有较强的指导意义。

《我形我塑：芭蕾MASTER的秘密》

学舞蹈家庭必备

舞蹈医学及舞蹈营养学工具书

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