素食|吃菜主义——“素雪”
“一切有情,皆为食住”。饮食时我们每个人每天都需要面对和关心的问题,对于修行的人来说,一饮一食都可以成为修行的契机。修行的目的就是要断除烦恼,解脱生死。如果能够从饮食中解脱,不被每天的饮食绑缚,也可以说是修行的重要法门。
素食是我们修行的好方法,如果能够依法观照自己饮食之时的心念、行为,不贪着色、声、香、味、触等五欲,让身心恢复清净智慧,定力必能增长,不为烦恼所惑。饮食用量的多少不仅会影响我们的身体,也会影响我们的内心,避免贪多贪味的念头,明白所有饮食都是众缘和合而成,得来不易,知福惜福。
清净的素食,使用天然的食材烹调,不过度调味,能帮助我们饮食时,专注当下,排除杂念,观照身心的微妙变化。如果能在每天的饮食中观照身心,逐渐改变自己,利益他人,便可以真正禅悦为食,法喜充满。
红豆雪藕粥
雪藕是莲藕的一种,含有淀粉、蛋白质、维生素C成分,在大雪节气适量吃些莲藕粥,有较好的补益功效。
赤小豆可刺激肠道,有良好的利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病和肾病、水肿有益。
莲子则含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素,具有防癌抗癌、降血压、强心安神等功效。
原料:
糯米、莲藕、赤小豆、莲子、桂圆
冰糖
做法:
1、糯米、红豆分别洗后,用冷水浸泡二三小时,捞出,沥干水分;
2、莲子洗净,用冷水浸泡回软;
3、莲藕洗净,切片备用;
4、锅中加入约1500毫升冷水煮沸,将红豆、糯米、莲子、莲藕片依次放入,再次煮滚后转小火慢熬约2小时;
5、见粥稠以后,加入冰糖拌匀,即可盛起食用。
雪菜豆腐汤
豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高。
丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长,大豆蛋白能恰到好处地降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病。
此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
原料:
豆腐一块、雪里红
盐、姜片、食用油、水淀粉
做法:
1、将豆腐切成细丝状,放入清水中,雪里红洗净切成细末状,姜切成末;
2、坐锅点火,倒入油至4成熟后,放姜末爆炒一下,再放入雪里红炒一会,加适量素高汤,汤开后放入豆腐丝,煮熟后勾少许芡。
烹饪提示:
雪菜如果太咸,做汤时不要再放盐,加工时最好把盐分用水全部泡出去,重新加味,如果是鲜雪菜最好。
川贝炖雪梨
雪梨味甘性寒,含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等,具生津润燥、清热化痰之功效,对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤均有良效。此外,梨又有降低血压和养阴清热的效果,所以高血压、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好处。
川贝母是一味中药,味苦、甘,食用的时候可以不吃。川贝母入肺、心经,有化痰止咳,清热散结的作用。川贝母不仅具有良好的止咳化痰功效,而且能养肺阴、宣肺、润肺而清肺热,是一味治疗久咳痰喘的良药。
原料:
梨400克、川贝母5克
冰糖5克
做法:
1、雪梨切去蒂部,挖出雪梨心;
2、把川贝粉、冰糖嵌入雪梨内部,盖回蒂部,用牙签穿连,放入炖器皿内,炖45分钟。
线上随喜
盖闻欲种福田,无过斋供最胜;希登觉岸,莫如布施为先。是故贫婆以一饭而为忉利天王,昔人施七钱得报金轮皇帝。苟能具严精洁,奉万德之慈尊,心起虔诚,延六和之上士,必定功无虚弃,德有攸归,多臻福慧于今时,早脱尘劳于异日!
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撰稿|海涛
责编|妙声