素食｜月饼学会了，中秋还会远吗？
每当我心里意识到中秋节就要到了的时候，中秋节就真的近在眼前了，回过神来，才发现原来周围的一切都在我不经意的时候，早早地裹上了中秋的气氛：中秋节法定节假日调休安排冲上热搜、超市各种精美礼盒月饼上架、忍不住的同事前几日就已经尝了鲜、朋友圈里已经有人预订好回家的车票，家里人也打来电话问我中秋要在哪里赏月……
真的，感觉全世界都已经准备好迎接中秋节的时候，我还在无所知当中，直到灵隐寺的微信公众号推文——《月饼学会了，中秋还会远吗》。是啊，只要学会了做月饼，中秋就不远了吧。
桂花馨满室，煮水烹茶食饼
小饼如嚼月，中有酥与饴。
－酥皮月饼（百果馅）－
材 料
百果馅：熟面粉100克，花生油85克，纯净水40克，细砂糖100克，熟白芝麻15克，橘饼15克，各式坚果65克，水果干35克
水油皮：中筋面粉140克，花生油60克，水64克
油酥：中筋面粉120克，花生油30克，植物黄油35克
做 法
1、制作百果馅：将各式熟坚果和水果干尽量均匀切碎，不要残留太大颗的果仁。
2、准备熟面粉：将中筋面粉在锅中用中火加热并不断翻炒，一直将面粉炒熟。炒好的熟面粉冷却后使用。
3、在一个大碗里，倒入制作百果馅的所有配料，将它们混合均匀，用手捏制成团。
4、制作饼皮：首先将水油皮的配料混合揉成面团，揉好以后用力的揉十几分钟，一直将面团揉透，看上去光滑有弹性。揉好的面团均匀分成12份，盖上保鲜膜或湿布，松弛15分钟。
5、制作油酥面团：将植物黄油隔水加热或微波炉加热熔化成液态，然后和花生油混合。加入面粉，充分拌匀，油酥面团就做好了。将油酥面团也分成12份。
6、水油皮面团在手心压扁，中间放一块油酥面团，然后包起来。包好以后将面团在案板上压扁擀开成为椭圆形，从一头卷起来，注意卷紧。
7、包好的面团注意盖上湿布或保鲜膜防止表面变干，松弛15分钟。取一个卷好的小面团，在案板上压扁并再次擀开。擀开后再一次卷起来。同样把所有面团都做好，并盖上保鲜膜或湿布松弛15分钟。
8、把百果馅分成35克一个，揉成圆形备用。取一个卷好的小面团，将面团的两头往底部收，使它成为一个圆形面团。收口朝下擀开成圆饼状。
9、将面团翻过来（收口一面朝上），将百果馅放在面团中央包起来，并将面皮慢慢往上推，直到收口。收口一面朝下放在案板上，压扁，用擀面杖擀成圆饼状。
10、所有面团都处理好以后，放在烤盘上，静置20分钟以后再烘烤。烤箱预热至上下火160℃，将月饼放入烤箱中层，烘烤30分钟左右，直到饼皮的层次完全舒展开来，注意观察表面，不要上色过深。
为发扬地藏孝亲报恩之宏愿，感念菩萨愍护众生之深悲，杭州灵隐寺将于农历七月二十至七月三十（8月27日至9月6日）启建辛丑地藏法会，读诵《地藏菩萨本愿经》。法会圆满之日恭逢地藏菩萨圣诞，当晚施放瑜伽焰口，仰仗三宝加持，回向累劫父母怨亲
业障消除，福慧增长；
同登觉岸，径往莲邦！
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