酸甜香辣,舌尖美味---菏泽郓城西瓜酱
就像很多人不知道papi酱是一个集美貌与才华于一身的女子一样,对西瓜酱也是很多人鲜有耳闻。西瓜酱是山东河南地区的常见食品,对于老一辈人来说,是不可缺少的佐餐美食。而郓城西瓜酱可是上过《舌尖》的美味,算的上根正苗红了。
随着《舌尖上的中国》的热播,郓城西瓜酱由当地人独享的美食,变得一夜间家喻户晓。郓城是著名的西瓜产地,“十斤西瓜三斤皮”,吃过了红瓤美味,浪费了西瓜皮可不郓城人民的风格,于是便出现了西瓜酱这一道美味,把夏天的味道神奇的保存下来
10斤黄豆、20斤西瓜、15斤根瓜、5斤盐,要把西瓜瓤最好的那部分吃掉,不然水分过多,要把西瓜酱做好,诀窍不仅在于材料的配比,还在于要对黄豆的捂制发酵、下酱操作以及暴晒条件有很好的掌握。这是郓城人都知道的诀窍。
每年到了夏天西瓜成熟的时节,人们就会忙活起来准备制作西瓜酱了。
首先,刮掉绿皮,再将瓜打开,将最好的红瓜瓤分给早已等的心焦的大小馋鬼,剩下的红白相间的部分切成小块。
接下来,把这些西瓜和坛子中的豆曲搅拌混合,让它们均匀分布,这个步骤很简单。
第三步也很简单,就是往坛子里撒上适当的盐巴,再把坛子里的三种材料好好搅拌混合一下。
最后一步,就是用白布和麻绳把这个大坛子好好密封起来,静待西瓜酱做成的那一天,揭开密封布好好享用就可以了。
做好的西瓜酱,酸甜香辣,每次一上餐桌上都能让人大块朵颐,可惜的是,这样美味的西瓜酱却流行的还不广,很多人甚至听都没有听说过,错过了这样一种美味。
每一道菜品都有一款属于自己的故事,
或流传、或演绎,
能见解到的是不同的感受,
能体味到的是不同的情怀,
能传承到的却是地地道道的饮食文化。
我要去哪吃,一直在努力。
每天发布地方美食
带你吃吃吃
每天带你吃吃吃