如何根据排便情况判断健康状况＆吃肉污染肠道丨《早上断食》节选（17）

本期开始，进入《早上断食，九成的毛病都会消失》一书的第四章“保养肠内环境，健康又长寿”。

本文为本章前三个小节。第二、三节主要讲如何根据排便情况（硬便、黑便、臭便、稀便、便秘、颗粒状便、香蕉状便）判断自身健康状况，非常接地、实用。第一节讲肠道坏菌的形成与危害。

第四章 保养肠内环境，健康又长寿（1）

选自《早上断食：九成的毛病都会消失》

作者：鹤见隆史

肠内腐坏让人生病

我们的身体一旦缺乏酵素就会不舒服甚至生病，本章要说明生病的详细原因。

人摄取食物，通过肠胃进行消化，由肝脏吸收，由血液将营养搬运到全身。前面提过消化就是将三大营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）变成可以被小肠吸收的小分子，被小肠吸收代表要能够通过细致的黏膜。

维生素和矿物质的分子本来就小，可以直接通过黏膜，但是三大营养素的分子很大，要透过消化来变小，所以消化就是把营养素分解的过程。

分解三大营养素的关键就是酵素，我们在第二章提过消化的过程，这里再来复习一次。

碳水化合物与蛋白质的分子像是一串佛珠，碳水化合物是葡萄糖珠，每串数量多达数万个，蛋白质则是氨基酸珠，每串数量在五十个以上。脂肪不像碳水化合物或蛋白质，是由三个脂肪酸分子勾在甘油酯分子上所组成，只要解开勾住的部分就等于消化脂肪。要切开葡萄糖与氨基酸串珠，或是解开脂肪酸勾，就轮到酵素上场，这就是消化。参考本书第65页图。

但是要将一餐所吃下的东西全部弄碎弄小非常辛苦，要按照唾液、胃液、胰液、肠液的顺序来分解，把上万颗串珠分成单一珠子，所以吃太多会让酵素来不及分解，留下十几二十颗穿起来的大分子就直接进入大肠。

这就是消化不良。

会引发消化不良的食物称为氮残留物，这种残留物会产生大量坏菌，由于坏菌负责分解这些氮残留物，残留愈多就得产生愈多坏菌来处理。

大家肯定都听说过坏菌有害健康。坏菌又称为腐坏菌，会让肠道环境腐坏，肠道一旦腐坏就会产生氨，氨不仅会伤害肝脏与其他内脏，还会随着血液流往全身引发疾病。

肠胃里有氨会引发过敏，如果散布到全身会产生大量活性氧。我们认为屁一定是臭的，但肚子里氨气少，屁根本不臭，氨气多了才会臭。

所以，当你的屁很丑，证明你体内有很多氨，是有害健康的警讯。如果希望身体健康没病，请先保持肠道健康。

看粪便检查健康状态

我们该怎么了解肠道状态？其实有个方法用肉眼就能观察出来，那就是排便，粪便是身体通知我们肠道状态的一大讯息。

各位是否每天都有排便？或许有，但粪便可能很硬、很臭，或很稀？

读者是否有用内视镜看过肠道里面的样子？我们平常没什么机会去看，但是只要观察每天的排便状况，马上就知道你的肠子是否健康。排便的次数、分量、颜色、形状、气味，都忠实反应出你肠内环境的好坏。

以日本人来说，健康的人每天会排便一次，如果好几天才一次，或者一天拉好几次就要小心。

另外，日本人每次排便的平均分量是一百二十五到一百八十克，如果摄取较多食物纤维会到两百至三百克。不过每个人的粪便量相差甚多，即使是同一个人，前一天吃的东西不一样，分量也会差很多。

肠道环境优良的人，粪便比较偏黄色，反之，饮食多肉多油的人，粪便就是黑色或深棕色。

要是粪便比平时更黑，甚至深黑色，就是危险的征兆，可能肠胃某个地方出血。尤其呈现沥青状的粪便，代表可能有胃溃疡、十二指肠溃疡，甚至胃癌。

健康人的粪便含有适当水分，如果像兔子一样是一颗颗的硬便，或者稀便就要小心，这两者都是肠胃消化吸收功能降低的警讯。当人体缺乏优质脂肪，就会排出颗粒硬便，摄取脂肪过多则容易排稀便。

想知道粪便含水量，可以观察粪便在马桶里是否下沉。你认为粪便都会沉到马桶底部吗？其实不会，缺水的粪便才会沉到底，当粪便在肠子里停留太久，就会缺乏水分变得硬邦邦。正常消化的粪便含有适当水分，会浮在马桶水面，这就是「好便便」的参考标准。

建议各位写下每天的饮食内容，或者用手机拍照记录，便秘的人做记录可以知道怎么吃才会帮助排便。有人吃食物纤维会容易排便，有人吃寡糖特别通便，五花八门，重点是找出自己的习惯。没有便秘的人做记录，就知道饮食习惯怎么改变会影响粪便的好坏，并了解自己缺乏哪些营养，要怎么补充。

臭便与臭屁是疾病警讯

粪便与屁非常臭的人，就代表肠内环境有问题。粪便的气味来自吲哚、粪臭素、硫化氢、酚、甲酚等物质，当氨的代谢物质增加，就会出现这些物质。

其中会造成恶臭的物质就是吲哚和粪臭素，当肠内细菌分解蛋白质就会产生这两种物质，只要你吃很多肉，粪便就会特别臭。

硫化氢与胺是蛋白质分解过程中产生的物质，会发生恶臭，所以，粪便恶臭代表蛋白质摄取过量，肠道无法完全消化，残留蛋白质腐坏之后才有这些恶臭。

听不少癌症病患说过他们一直烦恼屁很臭，代表肠内环境不良确实与疾病有关。

有许多民众会在厕所安装芳香剂，或者使用有除臭效果的马桶，又或者排便之后立刻冲水，没有仔细观察气味。实际上应该养成习惯，多观察排便的分量、颜色、形状甚至气味。

肠内环境良好的时候，粪便硬度大概跟香蕉差不多，颜色为黄褐色，分量大概是两三支香蕉，而且排起来很顺畅，没有一点臭味，甚至擦屁股的卫生纸都没有什么粪渣，十分通畅。

只要执行「早上断食」就能促进排泄，粪便状态会愈来愈良好。便秘的人常说排便是种折磨，但排便本来应该是件通体舒畅的事情才对。

未完，待续。

祝您健康、快乐、富足！

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