【每日一膳】白玉猪肚汤：祛湿消肿、补虚清热，平肝利胆、通淋排石、健脾和胃，解春困

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又是一年春来到，虽是万物复苏之时，却也是“春困”来袭之季。

　　“春困”多因湿气缠身，这六种食物祛湿又防困，在春天，雨水增加了。如果身体太湿润，就会让人感到困倦，身体沉重，没有胃口，俗称“春天困”。

大量水分也会导致皮肤病，如湿疹和皮疹容易发生，甚至患有肠胃炎。中医认为，春季是以肝气为主的季节。此时，肝脏旺盛，脾脏流失，水湿润。

此外，春季降雨和雨水，外部潮湿和阻碍脾脏和阳气，造成血液和血液流动不畅，经络无法通行，人体会感到疲倦和昏昏欲睡。

因此，脾脏和湿气是“春眠”的主要原因。

要想在接下来的工作日里保持抖擞的精神和旺盛的精力，那么这款祛湿消肿的白玉猪肚汤正好适合昏昏欲睡的你

做法：

清洗猪肚：米粉子抓揉，两次就能洗得干干净净了。

米粉子比玉米面更好，一个它粒要粗一些，二来它洗后有油那面没淡黄色。

有粘液那面用米粉子洗两遍再用生青油洗一遍，外面那层只用米粉子洗一遍再用生青油洗一遍就成了。

先不用沾水就直接把打的不是很细的米粉子撒到肚子上再用手揉抓。

用不是很细的米粉子洗猪大肠和猪肚子是我发现的最妙的办法

不信你试一试！

有沾液的一面洗完后再翻到没沾液的一面洗尽

并把沾在上面的油里的淋巴割掉。

把图片中间这个有点黄色的肚脐全部用开水焯一下就拿上来把那层皮刮掉

这里特别要注意的是，不能焯太久才取出来，那样就刮不掉了，只要等那层皮烫变色了就取出，然后再放回开水锅烧透再取出竖干。

大功告成，想怎么吃就怎么做了

猪肚味甘，性微温，归脾、胃经;补虚损，健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。

改刀后入煲

猪肚：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

白茅根30g冲洗干净，投入煲中

白茅根能够清热生津、凉血止血、利尿通淋、平喘止咳、降逆止呕、增强免疫功能

玉米须30克冲洗干净，投入煲中

玉米须中有很多维生素等营养成分，它不仅能凉血、泻热，还可祛除体内湿热之气，能够利尿、消肿，制成茶后，就是很好的减肥瘦身饮料。

在中药里，玉米须有广泛的预防保健用途。中医认为能利水消肿，泄热，平肝利胆，还能抗过敏，治疗肾炎水肿、肝炎、高血压、胆囊炎、胆结石、糖尿病、鼻窦炎、乳腺炎等。开水冲泡代茶饮，可以消暑清热。常饮有减肥作用，对防治动脉粥样硬化、高血压病大有裨益。高血脂、高血压、高血糖的病人喝了，可以降血脂、血压、血糖。

红枣10个，冲洗后投入煲中

红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素A、维生素C 、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成份。

枸杞10g，冲洗后投入煲中

滋肾，润肺，补肝，明目。治肝肾阴亏，腰膝酸软，头晕，目眩，目昏多泪，虚劳咳嗽，消渴

大火煲开，小火煲至猪肚熟烂，加盐调味即可

烹饪技巧

1.猪肚的挑选：挑选猪肚的时候不能选择表面过白的，那可能是被漂白过的，要选择均匀的红色。新鲜的猪肚富有弹性和光泽，白色中略带浅黄色，粘液多;质地坚而厚实。另外猪的内脏不适宜贮存，应当吃的时候再买新鲜的。

2.清洗干净猪肚的另一种做法：将猪肚剪开把内层翻到外面，先把残留物大致刮干净，再用少量面粉撒到猪肚的里外，尤其将褶皱的地方涂抹到位，用手反复揉搓，不要用力过大，5分钟就行。温水冲洗后，可以用小刀将比较难清洗的地方切去或刮掉，再用水例外冲洗干净，继而用食盐抹在猪肚两侧放置5分钟，用清水洗干净即可。

3.茅根的选择：茅根比较细，在挑选时也会比较麻烦，大街上的大部分商家会将其捆为一扎出售。所以购买的时候，要尽量选择粗肥、颜色比较白、没有须根、味道比较甜的茅根。平时如果家里需要备些干茅根，自己也可以先拣干净杂质，清洗干净，在微微湿润的时候切成小段，再晾晒干，用簸箩簸静碎屑。

禁忌人群

适宜人群：茅根猪肚汤对于一般人都可食用，由于此汤可清热祛火，健脾养胃，所以适宜虚劳瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻者食用。

因为猪肚的补气养血，所以茅根猪肚汤适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用，体虚的人和小便颇多的人亦可食用。

禁忌人群：茅根性寒，但因为猪肚与之结合，使得茅根猪肚汤可以让体虚，脾胃虚弱者食用。所以即便是茅根猪肚汤中营养丰富，但要注意食用的量要控制住，不要过度食用。

由于猪肚含有大量的胆固醇，所以高血脂患者禁食，是绝对不能够吃的。另外，感冒的时候也不宜食用。所以，茅根猪肚汤不适宜肥胖，高血脂患者食用，不适宜于感冒的时候食用。

春季养生吃点啥？

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