【每日一膳】石斛莲子薏米老鸭汤：生津止咳，益气解暑，抗疲劳、耐缺氧作用

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  最后三组，送完即止

秋冬进补很容易引起上火，若不及时清热，容易出现咽喉肿痛、牙痛或口腔溃疡等症状，再加上天气干燥，对于上火的朋友来说，无异于“火上浇油”，故秋冬养生，既要下火，也要滋阴。石斛、老鸭均是清凉之品，有滋阴清热的作用。

煲汤我们一般选用老鸭为好，老鸭炖汤不仅滋味鲜美，营养也更全面。只是老鸭的肉质相比嫩鸭要坚韧，纤维较粗，所以必须经过长时间的小火炖煮，鸭肉才能变得酥烂，这样才有利于消化吸收，这是比较考验耐心的。

做法：

老鸭焯水（自家吃，我会斩开）

葱、姜

焯水过的老鸭用温水洗净，再次去除鸭毛（自家不喜欢吃的肥腻，我会去皮）

现在三高已经是中老年人，乃至人人谈之色变的

但老鸭汤没油根本就不好吃啊

考虑到胆固醇的问题，我每次炖都抓一大把黑木耳

黑木耳能补气血，活血止血，润肺益胃，润燥利肠，舒筋活络，轻身强志。有治疗血虚气亏、增加食欲和滋补强身的作用

注意事项：黑木耳有抗凝血的作用，有服用抗凝血及凝血疾病药物，或手术前后的患者，饮用时请将木耳分量减半。

去芯莲子10g，冲洗干净入煲

莲子性平味涩，能健脾胃、养心神;

炒薏米10克投入煲中

薏米：味甘、淡，有健脾利湿、补益气血，利于肠胃的吸收。

山药去皮，切块投入煲中

山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴

枸杞5g，冲洗干净，投入煲中

滋肾，润肺，补肝，明目。治肝肾阴亏，腰膝酸软，头晕，目眩，目昏多泪，虚劳咳嗽，消渴

红枣10个，冲洗干净，投入煲中

红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素A、维生素C 、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成份。

10克石斛入盅

石斛，具有益胃生津，滋阴清热之功效。常用于热病津伤，口干烦渴，胃阴不足，食少干呕，病后虚热不退，阴虚火旺，骨蒸劳热，目暗不明，筋骨痿软，非常适合入药膳；

《本草通玄》：“石斛，甘可悦脾，咸能益肾，故多功于水土二脏。但气性宽缓，无捷奏之功，古人以此代茶，甚清膈上。”

老鸭的肉质相比嫩鸭要坚韧，纤维较粗

所以必须经过长时间的小火炖煮，鸭肉才能变得酥烂，这样才有利于消化吸收

水一次尽量加足，尽量不要中途加水，就加热水。

万一忘记关火，，，，，，

那就是盐水鸭了，✧*｡٩(^㉨^*)و✧*｡

《日用本草》中记载：鸭肉可“滋五脏三阴，清虚劳之热，补血解水，养胃生津”。鸭肉可消暑滋阴、健脾化湿、补益虚损，实为预防秋燥清补之佳品。

但受凉引起的不思饮食，腹部疼痛、腹泻清稀、腰痛、痛经等症状的人，暂不要食用鸭肉，以免加重病情。

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