【年夜饭】主菜篇 油面筋塞肉 柔软多汁，肉馅饱满喷香
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送完即止
油面筋塞肉也是一道妈妈菜、外婆菜
是小时候家中长辈辛辛苦苦的做
儿孙不管不顾的吃
长大以后
长辈依然眯缝着眼，满意的欣赏我们表演
而我们依然恨不得一口一个，狼吞虎咽，大快朵颐的菜式
刚出锅的油面筋塞，肉皮城深褐色油亮发光
那红烧的香味袅袅飘进你的鼻孔
瞬间两眼放光，夹起夹一整个丸子，放到白米饭中
用筷子稍稍挤压油面筋，面筋塞肉里面浸满了汤汁。
咬一口，自来芡的汤汁柔滑的溢满你的嘴。
细细咀嚼，里面的肉味渐渐显映出来......
做法：
把肉剁成肉沫.（我用料理机打的）
都说用刀剁的好吃.
然而我懒...
听不见人家说啥..( ´▽｀)
葱姜沫，胡椒粉，花椒粉，去腥
放盐，鸡精，调味
此时也可以加入胡萝卜碎/白菜碎/芹菜碎/山药碎/西兰花碎等等
然后用筷子朝一个方向打匀（只有朝一个方向打才能起筋不散）
油面筋，选薄一些的地方用筷子扎个洞.
然后把手指伸进去轻轻搅动，让面筋组织全部碎掉，碎的不需要倒出来.
這样比较好灌肉，成品比较圆、有型...
不在乎颜值的可以忽略.
不想吃太多肉的可以略略略...(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
用筷子把肉塞进去，塞满了为止
全部塞好的
做砂锅直接投入即可，以下是红烧做主菜的步骤
把油面筋塞肉的孔朝下，煮开后就自然封口啦.
可以根据伱喜欢的调料放八角、桂皮、香叶之类的
再加入生抽，老抽等你家的秘方
然后再加开水盖过面筋
大火烧开小火焖炖
时间看面筋大小，熟透了就行
撒上葱花就可以啦.！
心得：
肉末最好选用肥瘦相间的夹心肉，三分肥七分瘦的口感为佳，瘦的太多了口感会渣。
塞好肉的油面筋可以红烧也可以清蒸，或者是煮汤吃。
馅料要尽量塞满，塞得紧实一些，这样煮出来外形才会圆圆鼓鼓的丸子。
可以随喜好放入香菇、木耳、马蹄味道和口感更好。
年夜饭菜单：
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END
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