【每日一膳】豆芽海带牛骨汤：清热利湿、消脂润肤，润肠补钙，加快骨骼发育，适合各年龄体内湿重的人喝

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送完即止

从立春开始，人体肝、胃、肺等内脏器官中积蓄的内热，就慢慢散发出来，出现“春燥”。加上北方春季干燥多风，人体水分容易通过运动出汗、呼吸等形式大量丢失，干燥的情况更加严重，新陈代谢等生理机能失调，继而引发出“春燥病”。

春燥表现为生理机能失调而致“上火”症状，如眼睛红赤干涩、鼻腔热烘火辣、咽喉干燥疼痛、口渴嘴唇干裂、口角舌边生疮、皮肤粗糙、食欲不振、大便干结、小便发黄等。

做法：

牛大骨又大又硬，在市场买的时候请商家给剁成小块；

牛骨里面含有非常丰富的胶原蛋白，营养价值非常丰富，像磷酸镁，磷酸钙等，而且还含有多种蛋白质，和水一起煮的话就容易生成明胶，里面还含有一定脂肪物质，能够构成脂肪的脂肪酸，适当的吃一些牛骨就可以达到补钙美容作用。

新鲜牛排骨泡出血水大约30分钟，然后冷水下锅飞水，捞起洗净

1、牛大骨要斩成小块，露出骨髓，才能让精华全部融入汤中。
2、牛骨头较硬，家中的菜刀很难剁开，最好在买的时候请商家代劳。
3、因牛肉、牛骨血污多，直接放入汤锅中煮开打浮沫不容易彻底，最终使汤味发腥。所以一定要提前飞水，清洗干净，才能保证最后的成汤味道醇美。

姜，拍散

现代药理研究表明，生姜有抗菌、抗癌，以及抗氧化、抗衰老作用，其特有的“姜辣素”能有效治疗因过食寒凉食物而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等症。此外，生姜能增进食欲，促进消化液的分泌;生姜中的姜酚还有较强的利胆作用。

大火煲开，小火慢炖

如果要让牛大骨煮出奶白色的汤，时间会比猪骨汤长，至少需要三小时以上。

在骨汤中滴入几滴醋，可以让骨头内的钙质更容易溶入汤内，这种方法对于其它汤同样有效。

如果想省事，可以放入电紫砂煲中定时慢炖，如果放入普通高压锅中，压出的骨头汤不是奶白的，较清澈。

市场买的牛骨虽然剃的较干净，但煲汤不会有太大影响，如果加入少许牛肉，味道会更鲜美。

煲出的牛骨汤油较大，我一般前一晚炖完，自然冷却，揭去表面牛油或者参考下图

海带，怕腥的话可以先焯水

捞入牛肉汤锅

海带则具有清热消痰、降低血压和胆固醇、预防癌症等保健功效，能减少胆固醇摄入。海带不但对预防甲状腺肿大和维持其正常功能大有益处，还有降低血脂、降低血压的作用；

海带中褐藻酸钠盐有预防白血病和骨痛病的作用；对动脉出血亦有止血作用，口服可减少放射性元素锶-90在肠道内的吸收。褐藻酸钠具有降压作用。海带淀粉具有降低血脂的作用。近年来还发现海带的一种提取物具有抗癌作用。海带甘露醇对治疗急性肾功能衰退、脑水肿、乙性脑炎、急性青光眼都有效。脾胃虚寒者少食用。

豆芽洗净，捞入汤锅

豆芽具有清热的功效，有利于肝气疏通、健脾和胃。绿豆芽容易消化，具有清热解毒、利尿除湿的作用，适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用。

煮到海带变软，豆芽透明

加盐调味，撒香头（香菜，香葱，蒜叶，芹叶随你喜欢）即可食用。

一般人都适合喝牛骨汤的，牛骨汤是高热量的食物，要减肥的话不利，减肥期间不宜吃这些脂肪型的食物。

喝牛骨汤的好处：

1、牛骨头汤具有壮阳强精，助人取暖，使人胃口大开的作用，是冬季的最佳滋补品。

2、牛骨头汤的主要原料牛骨，富含蛋白质。

痛风患者不宜喝牛骨汤

嘌呤的一大特点就是易溶于汤中，汤中的嘌呤含量要远远高于肉中的嘌呤含量。总体来说是要少喝为好，如果处在急性发作期，是绝对不可以喝的，如果在缓解期，可以适当的少喝一些，毕竟骨汤的营养成分很高，有利于患者增强自身抵抗力。

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