素友|几个万无一失的糖醋菜

酸甜算是一种全民皆喜爱的口味，下至儿童，上至老人，对糖醋味道的喜爱绝不分年龄阶段。

糖醋藕条

食材：400g莲藕、适量油、适量盐、适量面粉、适量糖、适量水、适量米醋、适量蕃茄酱

做法：1)莲藕洗净2)去皮3)切成条状4)锅内放油5)将面粉、盐、水调成面糊状，莲藕裹上面糊6)放油锅中炸之7)全部炸好盛入盘中8)锅内留少量油放芝麻、白糖、蕃茄酱米醋9)炒成糊状10)放炸好的藕条11)迅速翻炒一下即可烹饪制作过程 

糖醋脆皮茄子

食材：500g茄子、100g面粉、适量油、适量盐、适量胡萝卜、适量糖、适量醋、适量番茄酱

做法：1)准备原料2)茄子洗净刮去表皮，切成条状3)撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟4)低筋面粉里加入少许水5)调成稀稠适中的面糊6)腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊7)锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸8)炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油9)一勺番茄酱、一勺醋、3勺糖，2勺水调成料汁10)锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜下锅翻炒11)倒入料汁，小火加热12)料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可

糖醋虎皮尖椒

食材：300g尖椒、适量油、适量盐、适量糖、适量醋

做法：1)尖椒洗净去蒂，去籽。2)去一碗加入糖 醋 盐 淀粉 和清水搅拌均匀成糖醋汁。3)煎锅加入少量的油，下入尖椒。4)用小火煎至表皮出现斑点。5)盛出，码放在盘中。6)锅中放油，烹入勾兑好的汁，烧至汤汁粘稠7)浇在煎好的尖椒上即可。

糖醋小丸子

食材：老豆腐、红白萝卜、适量油、适量盐

做法：

1)豆腐、红白萝卜剁成泥，加入适量淀粉、盐、黑胡椒粒顺时针搅拌上劲，成为馅料；2)取适量馅在两手中左右来回摔打，团成丸子；3)将所有丸子团好后，放置在保鲜膜上备用4)油温7成热，小心放入团好的丸子，中火炸至金黄色，捞出沥干油份；5)生抽、老抽、糖、香醋按照1：1：2：1的比例，加入50ml水，调和均匀后放入锅内，加入炸好的丸子，大火烧开，中火炖煮一会；6)加入适量的水淀粉，大火收浓汤汁即可

糖醋萝卜

食材：500g白萝卜、适量白糖、适量醋、适量红椒、适量盐

做法：

1)白萝卜洗净去皮。2)白萝卜去皮切薄片、红椒切丝。3)白萝卜片用适量盐腌十分钟。4)用凉开水将盐水洗去。5)白萝卜片控水调入适量醋。6)在萝卜片上均匀的铺上白糖。7)将红椒丝铺在上面，入冰箱冰镇一晚即可。

彩椒糖醋花生

食材：10g青椒、10g彩椒、500g花生米、5g花生油、5g老陈醋、2g生抽、3g白糖、2g盐、1g鸡精

做法：

1)准备好原材料。2)把彩椒和青椒洗净切成比花生粒稍微小点的粒。3)将辅料除了花生油外，其它调料倒在一起用筷子搅拌使各种调料充分融合。4)平底锅里倒入少许的花生调和油，（凉锅凉油）。5)将花生米倒进锅里，开小火不停地用筷子搅拌6)花生米用油炒到稍微变色，闻到有花生的香味并且听到噼噼啪啪的响声就赶紧关火。7)花生米凉凉后把彩椒丁放在上面。8)将调味汁倒在花生米里，搅拌一下就可以食用了。

糖醋脆皮豆腐

食材：香豆腐、番茄酱、白糖、酱油、香醋、食盐、白胡椒面、食用油

做法：

1、豆腐切成厚片，锅中放油烧热，把豆腐放入煎制，火不宜太大。

2、一面煎黄后进行翻面，两面都煎金黄后捞出沥油。

3、拿一小碗，加入番茄酱、白砂糖、酱油、香醋、食盐、白胡椒粉，搅拌均匀。

4、锅中留少许底油，油热后倒入调好的糖醋汁炒香，加一汤匙水烧开。

5、加入煎好的豆腐。

6、炒至汤汁收干即可出锅。

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